冬瓜蟹粉丸子湯
2014-10-21 18:32:42蝶兒
健康博覽 2014年2期
蝶兒
已然2月了，天氣還是一如既往的冷。天冷就想吃點熱的食物，特別是湯湯水水的東西。回家路上買了冬瓜，家里還有新鮮的大閘蟹和肉餡，用來做冬瓜丸子湯再合適不過了。
正值春節期間，每天的大魚大肉想必吃到膩了吧，來點清爽的冬瓜吧！再加以大閘蟹和肉餡，不至于太過油膩，又不會讓節日的餐桌少了肉味兒，可謂葷素平衡！
冬瓜800克，豬肉餡130克，母大閘蟹1只（約120克）
蟹油2湯匙，豬油2茶匙，鹽1茶匙，白糖1，2茶匙，胡椒粉1，2茶匙，味精1/4茶匙，香蔥10克，生姜10克，黃酒1湯匙，生抽1茶匙，米醋2茶匙。
1 大閘蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黃，鍋燒熱后放入豬油，再放入2克切成末的香蔥和2克生姜炒香，放入蟹肉和蟹黃，烹入1茶匙黃酒炒出蟹油出鍋晾涼。肉餡中加入3克香蔥末和3克生姜末、生抽、黃酒1茶匙，鹽1，4茶匙拌勻，再放入炒好的蟹粉。
2 攪拌均勻。
3 冬瓜去皮后用挖球器挖成球形。
4 豬肉餡團成丸子形狀。
5 剩余的生姜切片，香蔥打結。
6 鍋燒熱后放入蟹油，再放入姜片和香蔥爆香。
7 放入冬瓜球略炒。
鍋內加水，再加剩余的鹽和黃酒、白糖，大火燒開后逐個放入肉丸子，小火煮3分鐘，撈出蔥姜加米醋、胡椒粉和味精調勻即可。
1、肉丸子提前團好，一起下鍋。 2、湯中加入米醋可以開胃解膩。
編輯/高文艷endprint
