套袋對(duì)黃瓜生長和品質(zhì)的影響

童霞秀+章玉婷+杜瑤瑤+于超+符慶功+王華森

摘要：以中農(nóng)8號(hào)黃瓜為試驗(yàn)材料，采用白色聚乙烯膜進(jìn)行果實(shí)套袋，研究了套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜發(fā)育和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，在黃瓜瓜長為6～8 cm時(shí)套袋最佳，與對(duì)照相比，套袋處理黃瓜的瓜長、瓜徑、瓜重和生長率分別提高了21.6%、17.1%、64.4%和45.0%；黃瓜果皮葉綠素a和葉綠素b含量分別比對(duì)照提高了6.85 μg/mL和4.01 μg/mL；黃瓜VC含量較對(duì)照提高了19.64 mg/（100 g）；套袋能提高黃瓜的水分和可溶性固形物含量，且畸形瓜率降低了44.53%，黃瓜的感官品質(zhì)也有明顯提高。

關(guān)鍵詞：套袋技術(shù)；黃瓜；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S642.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）17-4079-03

Effects of Bagging on Fruit Growth and Quality of Cucumber

TONG Xia-xiu， ZHANG Yu-ting， DU Yao-yao， YU Chao， FU Qing-gong， WANG Hua-sen

（School of Agricultural and Food Science， Zhejiang A&F University， Linan 311300， Zhejiang， China）

Abstract： The effects of bagging on growth and quality of cucumber was studied using cucumber “Zhongnong NO.8” as material and bagged fruit with PVC pellicle. Results showed that the best bagging time was the length of cucumber being 6～8 cm. Compared with the contrast， the length， diameter， weight and growth rate of melon was increased by 21.6%， 17.1%， 64.4% and 45%，respectively. Chlorophyll a and chlorophyll b were increased by 6.58 μg/mL and 4.01 μg/mL. The VC content was increased by 19.64 mg/100 g. Bagging improved the content of water and soluble solids of cucumber. The deformed fruit rate decreased by 44.53%， with the improved sensory quality.

Key words： bagging technology； cucumber； quality

黃瓜是蔬菜作物中最重要的一種，在浙江設(shè)施栽培中占有舉足輕重的地位。黃瓜含有可溶性糖、游離氨基酸、維生素、VC等多種營養(yǎng)成分，是人們喜愛的水果型蔬菜之一，但設(shè)施黃瓜生產(chǎn)過程中經(jīng)常出現(xiàn)畸形瓜，還常出現(xiàn)化瓜、病蟲害[1]等情況，不僅降低了黃瓜的商品性還影響其產(chǎn)量。研究人員針對(duì)上述情況采取了掛吊重物預(yù)防彎瓜，噴灑化學(xué)藥劑防治病蟲害等一系列措施[2，3]，但都不能從根本上解決問題。

蔬菜套袋栽培技術(shù)是果樹套袋技術(shù)的延伸與發(fā)展，是在發(fā)展綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品的潮流下興起提高蔬菜商品價(jià)值的保護(hù)性生產(chǎn)技術(shù)，套袋技術(shù)在果樹和蔬菜栽培上已被相繼報(bào)道[4-6]，套袋栽培可以使果實(shí)生長環(huán)境的溫度、濕度、光照相對(duì)穩(wěn)定，并避免外界農(nóng)藥、雨水、風(fēng)和病蟲害的直接干擾，減輕果實(shí)表面化學(xué)農(nóng)藥污染[7-9]，減少病蟲害的侵染以及減少果面病斑[10]，為果實(shí)生長營造一個(gè)良好的發(fā)育微環(huán)境，從而提高果實(shí)商品品質(zhì)，但有關(guān)黃瓜套袋的研究和應(yīng)用報(bào)道卻很少。為克服黃瓜栽培生產(chǎn)過程中的畸形瓜、化瓜現(xiàn)象并提高黃瓜品質(zhì)，試驗(yàn)以中農(nóng)8號(hào)黃瓜為材料，通過對(duì)黃瓜進(jìn)行套袋處理，篩選黃瓜的最佳套袋時(shí)間，研究套袋對(duì)黃瓜商品性狀、生長率、營養(yǎng)品質(zhì)和感官品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 材料

黃瓜套袋試驗(yàn)在浙江農(nóng)林大學(xué)教學(xué)實(shí)驗(yàn)基地日光溫室中進(jìn)行，供試黃瓜品種為中農(nóng)8號(hào)，田間栽培管理按常規(guī)進(jìn)行。黃瓜果實(shí)套袋試驗(yàn)設(shè)不套袋和套塑料袋2個(gè)處理，塑料袋為35 cm×6 cm的長圓柱形聚乙烯塑料袋。為防止?jié)穸冗^大造成黃瓜果實(shí)腐爛，用打孔器在聚乙烯袋上制作直徑0.8～1.0 cm的圓孔，底部用剪刀制作面積約2 cm2的三角形孔。

1.2 試驗(yàn)方法

中農(nóng)8號(hào)黃瓜3月中旬栽種，4月中旬對(duì)開花的幼瓜進(jìn)行掛牌，3 d后依次對(duì)長約3、4、5、6、7、8 cm的幼瓜進(jìn)行套袋，篩選最佳套袋時(shí)間，5月上旬采收后測(cè)定相關(guān)生理指標(biāo)。

1）最佳套袋時(shí)間的篩選。對(duì)不同長度（3、4、5、6、7、8 cm）的幼瓜進(jìn)行套袋處理，調(diào)查不同套袋時(shí)間對(duì)黃瓜生長發(fā)育的影響。

2）套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜商品性狀的影響。中農(nóng)8號(hào)黃瓜果實(shí)生長15 d進(jìn)行采收，然后隨機(jī)選取套袋和不套袋黃瓜，每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，分別測(cè)量其瓜長、瓜徑，稱量單瓜重并統(tǒng)計(jì)彎瓜率，研究套袋對(duì)黃瓜商品性狀的影響。

實(shí)際長度比頭部到尾部的直線距離長1 cm的黃瓜為彎瓜，彎瓜率=采收后彎瓜數(shù)/總瓜數(shù)。

3）套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜生長率的影響。選取瓜長均為10 cm左右的套袋和不套袋黃瓜，每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，在采收前每天測(cè)定中農(nóng)8號(hào)黃瓜瓜長，研究套袋對(duì)其生長率的影響。

黃瓜生長率=黃瓜在一定時(shí)期內(nèi)瓜長的增加量/初期瓜長（10 cm）。

4）水分含量測(cè)定參照國標(biāo)GB 5009.3-2010進(jìn)行；可溶性固形物含量采用ATAGO ATC-20E手持?jǐn)?shù)顯折光儀測(cè)定[11]，每根黃瓜均勻取2個(gè)點(diǎn)測(cè)定，重復(fù)3次，取平均值；可滴定酸測(cè)定采用酸堿滴定中和法[11]進(jìn)行；瓜皮葉綠素含量測(cè)定采用分光光度法[12]進(jìn)行；VC含量測(cè)定采用2，6-二氯酚靛酚滴定法[13]進(jìn)行。

5）中農(nóng)8號(hào)黃瓜感官品質(zhì)測(cè)定。感官評(píng)分：感官評(píng)分由10人分別對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜果實(shí)的甜度、苦味、澀味、水分、脆度、韌性、口感、香氣、綜合評(píng)價(jià)進(jìn)行評(píng)定，每項(xiàng)10 分，品質(zhì)越好得分越高。

2 結(jié)果與分析

2.1 中農(nóng)8號(hào)黃瓜最佳套袋時(shí)間

不同套袋時(shí)間對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜生長發(fā)育的影響見表1。由表1可知，在觀測(cè)期內(nèi)，中農(nóng)8號(hào)黃瓜長度小于5 cm，直徑小于0.6 cm時(shí)套袋將使黃瓜黃化死亡，黃瓜長度大于6 cm時(shí)套袋，黃瓜生長良好，而長度超過10 cm時(shí)套袋黃瓜開始彎曲。因此，綜合以上數(shù)據(jù)，黃瓜套袋時(shí)間以黃瓜果實(shí)生長7～8 d，黃瓜長度6～8 cm，黃瓜直徑0.7～1.0 cm時(shí)最佳。

2.2 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜商品性狀的影響

黃瓜生長至6～8 cm時(shí)對(duì)其進(jìn)行套袋處理，套袋對(duì)黃瓜瓜長、瓜徑、平均單瓜重、彎瓜率的統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表2。由表2可知，套袋處理降低了彎瓜率，黃瓜長度、直徑、重量都有所增加，有助于黃瓜總產(chǎn)量的提高。不套袋黃瓜彎瓜率達(dá)46.36%，采收后商品性差；套袋處理使黃瓜在生長過程中遇到阻力而得到校正，黃瓜瓜型順直，彎瓜率僅為1.83%，采收后整體商品性狀提高，長度、直徑、單重較為均勻，有助于采后商品化分級(jí)，這主要是由于套袋處理有助于黃瓜生長微環(huán)境中光和熱量的蓄積，有利于黃瓜的生長和營養(yǎng)成分的積累，套袋黃瓜生長速度快，同期采收后套袋黃瓜的瓜長比不套袋黃瓜長6.10 cm，瓜徑較不套袋增加0.6 cm，單瓜重較對(duì)照增重117.67 g。

2.3 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜生長率的影響

套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜生長率的影響如圖1所示。由圖1可知，在黃瓜生長期內(nèi)，套袋處理的黃瓜生長量較對(duì)照提高了45%左右，能明顯加快黃瓜生長，且套袋可使黃瓜成熟期變短，一般可提早2 d上市。

2.4 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜營養(yǎng)品質(zhì)的影響

套袋處理對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜營養(yǎng)成分的影響見表3。由表3可知，套袋能提高黃瓜的水分和可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，黃瓜果皮葉綠素a和葉綠素b含量分別比對(duì)照提高了6.85 μg/mL和4.01 μg/mL，黃瓜VC含量較對(duì)照提高了19.64 mg/（100 g）。

2.5 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜感官品質(zhì)的影響

從表4可知，在外界其他條件相同的情況下，套袋后黃瓜的感官評(píng)分明顯提高。

3 小結(jié)與討論

在中農(nóng)8號(hào)黃瓜長度小于6 cm時(shí)套袋會(huì)導(dǎo)致黃瓜黃化死亡，其原因可能是雌花未開放沒有完成受精作用，但黃瓜長度大于10 cm時(shí)開始發(fā)生不同程度的彎曲，因此在黃瓜長度達(dá)到6 cm時(shí)進(jìn)行套袋既可以提高黃瓜的成活率又可降低彎瓜率。

套袋栽培可以明顯提高中農(nóng)8號(hào)黃瓜的營養(yǎng)品質(zhì)和感官品質(zhì)，套袋黃瓜水分、可溶性固形物、瓜皮葉綠素、VC含量較對(duì)照均有所提高，這與許多水果、蔬菜套袋栽培的研究結(jié)果一致[14，15]，這主要是由于套袋栽培為黃瓜提供了光照集中，溫濕度高且變化幅度小的微環(huán)境，有助于營養(yǎng)成分的積累，加快了黃瓜生長。

套袋栽培使黃瓜單重明顯高于不套袋黃瓜，而且黃瓜瓜型順直，有效降低了彎瓜率，果面光潔、翠綠，大大改善了果實(shí)的外觀，提高了黃瓜的商品性和競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陳志杰，張淑蓮，張 鋒，等.獼猴桃套袋技術(shù)的生態(tài)效應(yīng)[J].應(yīng)用生態(tài)學(xué)報(bào)，2013， 14（11）： 1829-1832.

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[15] 王艷艷，焦自高，于賢昌，等.套袋對(duì)厚皮甜瓜品質(zhì)的影響[J].中國蔬菜，2009（16）：61-64.

4）水分含量測(cè)定參照國標(biāo)GB 5009.3-2010進(jìn)行；可溶性固形物含量采用ATAGO ATC-20E手持?jǐn)?shù)顯折光儀測(cè)定[11]，每根黃瓜均勻取2個(gè)點(diǎn)測(cè)定，重復(fù)3次，取平均值；可滴定酸測(cè)定采用酸堿滴定中和法[11]進(jìn)行；瓜皮葉綠素含量測(cè)定采用分光光度法[12]進(jìn)行；VC含量測(cè)定采用2，6-二氯酚靛酚滴定法[13]進(jìn)行。

5）中農(nóng)8號(hào)黃瓜感官品質(zhì)測(cè)定。感官評(píng)分：感官評(píng)分由10人分別對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜果實(shí)的甜度、苦味、澀味、水分、脆度、韌性、口感、香氣、綜合評(píng)價(jià)進(jìn)行評(píng)定，每項(xiàng)10 分，品質(zhì)越好得分越高。

2 結(jié)果與分析

2.1 中農(nóng)8號(hào)黃瓜最佳套袋時(shí)間

不同套袋時(shí)間對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜生長發(fā)育的影響見表1。由表1可知，在觀測(cè)期內(nèi)，中農(nóng)8號(hào)黃瓜長度小于5 cm，直徑小于0.6 cm時(shí)套袋將使黃瓜黃化死亡，黃瓜長度大于6 cm時(shí)套袋，黃瓜生長良好，而長度超過10 cm時(shí)套袋黃瓜開始彎曲。因此，綜合以上數(shù)據(jù)，黃瓜套袋時(shí)間以黃瓜果實(shí)生長7～8 d，黃瓜長度6～8 cm，黃瓜直徑0.7～1.0 cm時(shí)最佳。

2.2 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜商品性狀的影響

黃瓜生長至6～8 cm時(shí)對(duì)其進(jìn)行套袋處理，套袋對(duì)黃瓜瓜長、瓜徑、平均單瓜重、彎瓜率的統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表2。由表2可知，套袋處理降低了彎瓜率，黃瓜長度、直徑、重量都有所增加，有助于黃瓜總產(chǎn)量的提高。不套袋黃瓜彎瓜率達(dá)46.36%，采收后商品性差；套袋處理使黃瓜在生長過程中遇到阻力而得到校正，黃瓜瓜型順直，彎瓜率僅為1.83%，采收后整體商品性狀提高，長度、直徑、單重較為均勻，有助于采后商品化分級(jí)，這主要是由于套袋處理有助于黃瓜生長微環(huán)境中光和熱量的蓄積，有利于黃瓜的生長和營養(yǎng)成分的積累，套袋黃瓜生長速度快，同期采收后套袋黃瓜的瓜長比不套袋黃瓜長6.10 cm，瓜徑較不套袋增加0.6 cm，單瓜重較對(duì)照增重117.67 g。

2.3 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜生長率的影響

套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜生長率的影響如圖1所示。由圖1可知，在黃瓜生長期內(nèi)，套袋處理的黃瓜生長量較對(duì)照提高了45%左右，能明顯加快黃瓜生長，且套袋可使黃瓜成熟期變短，一般可提早2 d上市。

2.4 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜營養(yǎng)品質(zhì)的影響

套袋處理對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜營養(yǎng)成分的影響見表3。由表3可知，套袋能提高黃瓜的水分和可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，黃瓜果皮葉綠素a和葉綠素b含量分別比對(duì)照提高了6.85 μg/mL和4.01 μg/mL，黃瓜VC含量較對(duì)照提高了19.64 mg/（100 g）。

2.5 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜感官品質(zhì)的影響

從表4可知，在外界其他條件相同的情況下，套袋后黃瓜的感官評(píng)分明顯提高。

3 小結(jié)與討論

在中農(nóng)8號(hào)黃瓜長度小于6 cm時(shí)套袋會(huì)導(dǎo)致黃瓜黃化死亡，其原因可能是雌花未開放沒有完成受精作用，但黃瓜長度大于10 cm時(shí)開始發(fā)生不同程度的彎曲，因此在黃瓜長度達(dá)到6 cm時(shí)進(jìn)行套袋既可以提高黃瓜的成活率又可降低彎瓜率。

套袋栽培可以明顯提高中農(nóng)8號(hào)黃瓜的營養(yǎng)品質(zhì)和感官品質(zhì)，套袋黃瓜水分、可溶性固形物、瓜皮葉綠素、VC含量較對(duì)照均有所提高，這與許多水果、蔬菜套袋栽培的研究結(jié)果一致[14，15]，這主要是由于套袋栽培為黃瓜提供了光照集中，溫濕度高且變化幅度小的微環(huán)境，有助于營養(yǎng)成分的積累，加快了黃瓜生長。

套袋栽培使黃瓜單重明顯高于不套袋黃瓜，而且黃瓜瓜型順直，有效降低了彎瓜率，果面光潔、翠綠，大大改善了果實(shí)的外觀，提高了黃瓜的商品性和競(jìng)爭(zhēng)力。

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[13] 俞建瑛，蔣 宇，王善利.生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005.

[14] 秦 競(jìng).套袋對(duì)溫室早熟西瓜發(fā)育和品質(zhì)的影響[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2006，15（2）：138-140.

[15] 王艷艷，焦自高，于賢昌，等.套袋對(duì)厚皮甜瓜品質(zhì)的影響[J].中國蔬菜，2009（16）：61-64.

4）水分含量測(cè)定參照國標(biāo)GB 5009.3-2010進(jìn)行；可溶性固形物含量采用ATAGO ATC-20E手持?jǐn)?shù)顯折光儀測(cè)定[11]，每根黃瓜均勻取2個(gè)點(diǎn)測(cè)定，重復(fù)3次，取平均值；可滴定酸測(cè)定采用酸堿滴定中和法[11]進(jìn)行；瓜皮葉綠素含量測(cè)定采用分光光度法[12]進(jìn)行；VC含量測(cè)定采用2，6-二氯酚靛酚滴定法[13]進(jìn)行。

5）中農(nóng)8號(hào)黃瓜感官品質(zhì)測(cè)定。感官評(píng)分：感官評(píng)分由10人分別對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜果實(shí)的甜度、苦味、澀味、水分、脆度、韌性、口感、香氣、綜合評(píng)價(jià)進(jìn)行評(píng)定，每項(xiàng)10 分，品質(zhì)越好得分越高。

2 結(jié)果與分析

2.1 中農(nóng)8號(hào)黃瓜最佳套袋時(shí)間

不同套袋時(shí)間對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜生長發(fā)育的影響見表1。由表1可知，在觀測(cè)期內(nèi)，中農(nóng)8號(hào)黃瓜長度小于5 cm，直徑小于0.6 cm時(shí)套袋將使黃瓜黃化死亡，黃瓜長度大于6 cm時(shí)套袋，黃瓜生長良好，而長度超過10 cm時(shí)套袋黃瓜開始彎曲。因此，綜合以上數(shù)據(jù)，黃瓜套袋時(shí)間以黃瓜果實(shí)生長7～8 d，黃瓜長度6～8 cm，黃瓜直徑0.7～1.0 cm時(shí)最佳。

2.2 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜商品性狀的影響

黃瓜生長至6～8 cm時(shí)對(duì)其進(jìn)行套袋處理，套袋對(duì)黃瓜瓜長、瓜徑、平均單瓜重、彎瓜率的統(tǒng)計(jì)結(jié)果見表2。由表2可知，套袋處理降低了彎瓜率，黃瓜長度、直徑、重量都有所增加，有助于黃瓜總產(chǎn)量的提高。不套袋黃瓜彎瓜率達(dá)46.36%，采收后商品性差；套袋處理使黃瓜在生長過程中遇到阻力而得到校正，黃瓜瓜型順直，彎瓜率僅為1.83%，采收后整體商品性狀提高，長度、直徑、單重較為均勻，有助于采后商品化分級(jí)，這主要是由于套袋處理有助于黃瓜生長微環(huán)境中光和熱量的蓄積，有利于黃瓜的生長和營養(yǎng)成分的積累，套袋黃瓜生長速度快，同期采收后套袋黃瓜的瓜長比不套袋黃瓜長6.10 cm，瓜徑較不套袋增加0.6 cm，單瓜重較對(duì)照增重117.67 g。

2.3 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜生長率的影響

套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜生長率的影響如圖1所示。由圖1可知，在黃瓜生長期內(nèi)，套袋處理的黃瓜生長量較對(duì)照提高了45%左右，能明顯加快黃瓜生長，且套袋可使黃瓜成熟期變短，一般可提早2 d上市。

2.4 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜營養(yǎng)品質(zhì)的影響

套袋處理對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜營養(yǎng)成分的影響見表3。由表3可知，套袋能提高黃瓜的水分和可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，黃瓜果皮葉綠素a和葉綠素b含量分別比對(duì)照提高了6.85 μg/mL和4.01 μg/mL，黃瓜VC含量較對(duì)照提高了19.64 mg/（100 g）。

2.5 套袋對(duì)中農(nóng)8號(hào)黃瓜感官品質(zhì)的影響

從表4可知，在外界其他條件相同的情況下，套袋后黃瓜的感官評(píng)分明顯提高。

3 小結(jié)與討論

在中農(nóng)8號(hào)黃瓜長度小于6 cm時(shí)套袋會(huì)導(dǎo)致黃瓜黃化死亡，其原因可能是雌花未開放沒有完成受精作用，但黃瓜長度大于10 cm時(shí)開始發(fā)生不同程度的彎曲，因此在黃瓜長度達(dá)到6 cm時(shí)進(jìn)行套袋既可以提高黃瓜的成活率又可降低彎瓜率。

套袋栽培可以明顯提高中農(nóng)8號(hào)黃瓜的營養(yǎng)品質(zhì)和感官品質(zhì)，套袋黃瓜水分、可溶性固形物、瓜皮葉綠素、VC含量較對(duì)照均有所提高，這與許多水果、蔬菜套袋栽培的研究結(jié)果一致[14，15]，這主要是由于套袋栽培為黃瓜提供了光照集中，溫濕度高且變化幅度小的微環(huán)境，有助于營養(yǎng)成分的積累，加快了黃瓜生長。

套袋栽培使黃瓜單重明顯高于不套袋黃瓜，而且黃瓜瓜型順直，有效降低了彎瓜率，果面光潔、翠綠，大大改善了果實(shí)的外觀，提高了黃瓜的商品性和競(jìng)爭(zhēng)力。

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