黃燜雞米飯撈一把就撤？

姜華山

“黃燜雞”品牌的混雜以及部分連鎖加盟的無序， 使得不少店面看起來只是想在這場迅速升溫的盛宴中撈一把就撤。

曾連續(xù)3天在不同的店里吃黃燜雞米飯，店面都不大，裝修卻還考究，看起來比較干凈，每份價(jià)格大多在15～20元，生意都非常好。

而隨著深一步了解，黃燜雞米飯一時(shí)風(fēng)靡的背后也存在著諸多隱憂，比如品牌繁多、無序加盟，甚至有的連食品安全方面都無法保證。

這不僅讓人想起近幾年也曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的掉渣燒餅和大臉雞排，極度繁榮過后，幸存者已寥寥無幾。新興的黃燜雞米飯又能火多久呢？它們過山車般的命運(yùn)又存在著哪些定數(shù)？

遍地開花

黃燜雞米飯的興起源于濟(jì)南。

上世紀(jì)30年代，黃燜雞曾是濟(jì)南老字號(hào)“福泉居”的一道招牌菜。風(fēng)靡二三十年后，隨著飯店的變遷、衰落，黃燜雞也漸漸被世人遺忘。

在黃燜雞創(chuàng)始人的后人楊曉路看來，雖然幾十年來黃燜雞名聲大減，但它從來都不曾消失，而是以其他名字一直存在于不少飯店中。

2011年，一直看好快餐業(yè)前景的楊曉路逐漸意識(shí)到，黃燜雞制作簡單、特色鮮明，而且具有廣泛的“群眾基礎(chǔ)”，于是，當(dāng)年6月，楊曉路與人合伙在濟(jì)南開設(shè)了第一家“楊銘宇黃燜雞米飯”。

從那一刻起，黃燜雞又開始在濟(jì)南“大行其道”。很快，楊曉路注冊(cè)了商標(biāo)“楊銘宇”，并成立了餐飲公司，集新產(chǎn)品研發(fā)、接受加盟、統(tǒng)一配送為一體的經(jīng)營模式正式開始。

然而，由于制作簡單、技術(shù)門檻低，加之黃燜雞本身就是濟(jì)南當(dāng)?shù)仫埖甑囊坏烂耍芸煸跐?jì)南的街頭便出現(xiàn)了多家黃燜雞米飯，而且同樣走的是招商加盟、全國擴(kuò)張的路子。……