如何包裝讓水果賣得更遠(yuǎn)？

連業(yè)

這些年，在我國(guó)的一些欠發(fā)達(dá)山區(qū)，果樹規(guī)模化種植日漸成為農(nóng)民脫貧致富的重要渠道，全縣動(dòng)輒成千上萬(wàn)畝的果園每年到收獲季節(jié)能生產(chǎn)大量的新鮮果品，但如果只靠簡(jiǎn)單的包裝在周邊販賣，則很難賣得上價(jià)。

現(xiàn)代化的物流方式為新鮮果品提供了廣闊的銷售市場(chǎng)，但如果包裝不得當(dāng)，果品脆弱的外表會(huì)導(dǎo)致?lián)p耗量成倍的增加，如何將果品進(jìn)行合理包裝是果農(nóng)們要掌握的重要技能。

保護(hù)果品免受傷寒

果品在處理和分配的時(shí)候應(yīng)避免所有的物理傷害，有些很明顯的傷口（如切傷、刺傷）在包裝前即已產(chǎn)生，這部分可通過(guò)完善監(jiān)督和挑揀減少，然而有些傷口是通過(guò)處理的階段積累起來(lái)的，這就要求包裝操作過(guò)程和包裝物能避免下列傷害：

（1）沖擊傷害。沖擊傷害是由于單個(gè)果品或在包裝內(nèi)相互撞擊或與硬物撞擊而造成的。沖擊傷害在外觀上可能看不出，包裝時(shí)將果品隨意丟落于包裝內(nèi)通常是造成傷害的主要原因。因此，在箱底要仔細(xì)襯墊，充填包裝時(shí)，容積充填物應(yīng)軟而有彈性，這些都可減少?zèng)_傷的發(fā)生和嚴(yán)重性。包裝后果品用托盤化裝卸時(shí)底部襯墊可減輕傷害，要防止叉車粗放操作。因此，為減少果品沖擊傷害，必須精心操作并加強(qiáng)監(jiān)督。

（2）壓縮傷害。壓縮傷害是由于不適當(dāng)包裝和不合適的包裝性能造成的。包裝大小應(yīng)仔細(xì)調(diào)整以適合被包裝的果品容積，避免過(guò)量包裝造成的壓縮傷害。包裝過(guò)滿和過(guò)高堆疊，包裝歪曲，果品吸收大部分的堆疊壓力，是造成壓縮傷害的原因。因此，包裝必須要求有足夠的支持壓力的強(qiáng)度和抗高濕度的能力。

（3）震蕩擦傷。果品在包裝箱內(nèi)運(yùn)輸震蕩造成的傷害較少受人注意。震蕩造成的傷害通常只限在果品的表面，但降低了銷售品質(zhì)，軟果類可能使深層果肉受損。為防止震蕩傷害，果品在包裝內(nèi)應(yīng)保持適當(dāng)密度并應(yīng)定于包裝箱內(nèi)。手工包裝時(shí)，應(yīng)在包裝箱側(cè)面附加固定材料，卷纏包裹、淺盤、杯、薄墊片、襯墊等都有效。容積充填包裝時(shí)，可用襯墊和蓋子來(lái)固定。一種稱為果實(shí)包裝的特殊操作是專門設(shè)計(jì)用來(lái)固定容積充填果品的，充填后能使果品保持固定。包裝外觀必須保持正常，不能使箱內(nèi)果品之間有更多的空隙，否則更易發(fā)生運(yùn)輸傷害。

溫度管理

果品包裝必須能適應(yīng)有特殊溫度要求的果品，溫度管理應(yīng)滿足包裝內(nèi)果品能與外部環(huán)境的良好接觸。通常，通氣可以迅速除去包裝內(nèi)熱量，在一定限度內(nèi)增加通氣孔大小可促進(jìn)熱的交換。瓦楞紙箱包裝有5%的側(cè)邊通氣面積或在底部墊板條，通氣就可以迅速致冷，并且不會(huì)受潮而過(guò)分軟化包裝。

適當(dāng)少量大的通氣孔優(yōu)于眾多小通氣孔，運(yùn)輸時(shí)，這些通氣孔效果主要根據(jù)裝載模式?jīng)Q定，裝載時(shí)應(yīng)使得冷氣能達(dá)到通風(fēng)孔。有些水果在零售前要后熟，需要均勻加溫并要用乙烯處理，包裝也要適于加溫和通氣體。包裝箱孔不要被內(nèi)部包裝物或襯墊物阻塞。

防止水分損失

很多果品在采后處理和銷售期間，會(huì)由于水分損失而發(fā)生凋萎、皺縮和干燥。失水是由于果品和周圍干燥環(huán)境產(chǎn)生一種水蒸汽壓差產(chǎn)生的。貯藏期間，可以保持高的相對(duì)濕度以減少水分損失，但大運(yùn)輸和銷售時(shí)就很難控制環(huán)境濕度，因此，包裝就必須具有保溫作用。

很多包裝都可阻隔果品水分損失。開小孔的塑料薄膜襯墊既便于氣體交換，又可使包裝內(nèi)仍維持基本飽和的水汽。包裝內(nèi)水分阻隔物一定不能阻礙通過(guò)包裝孔的氣流流動(dòng)，在冷藏時(shí)增加氣流流動(dòng)可以彌補(bǔ)密封包裝阻隔。

便于特殊處理

某些需要特殊處理的果品一定要考慮包裝的選擇和設(shè)計(jì)，如葡萄用二氧化硫熏蒸以控制病害，一些水果用甲基溴熏蒸以控制蟲害，這些處理都需要通氣良好的包裝以便于熏蒸氣流通過(guò)。一般能迅速致冷的通氣設(shè)計(jì)也適合于熏蒸，但葡萄用二氧化硫襯墊包裝，以逐漸釋放二氧化硫，這種包裝要求包裝物或塑料襯墊限制通氣。

乙烯，對(duì)不同果品可以有利或有害，已指出果品后熟時(shí)乙烯的處理需要通氣包裝以取得一致的加溫。相反，某些果品必須防止乙烯作用，在包裝內(nèi)放置排除或吸收乙烯的物質(zhì)，則應(yīng)限制通氣。某些果品的自發(fā)氣調(diào)貯藏，特別是蘋果和梨，使用部分密封的聚乙烯包裝襯墊，襯墊內(nèi)可積聚2%-3%的二氧化碳以延長(zhǎng)果實(shí)壽命，但是，由于這種包裝襯墊抑制熱交換并延緩果品致冷，因此，從現(xiàn)代眼光來(lái)看，真正的效益是有疑問(wèn)的，近來(lái)這種技術(shù)的使用已逐漸減少。

與其它機(jī)械處理相適合

大多處理系統(tǒng)仍要人工搬運(yùn)，因而限制了包裝重果，有些系統(tǒng)是為托盤木箱和機(jī)械搬運(yùn)而設(shè)計(jì)的（如西瓜），因此，包裝的設(shè)計(jì)要能配合包裝機(jī)械搬運(yùn)及其處理過(guò)程，大小要適合于整體和混合裝載處理。包裝也應(yīng)預(yù)先考慮到可能的氣候和污染。為適合特殊的需要，包裝應(yīng)使用不同的材料，木板包裝適合果品的機(jī)械搬運(yùn)和長(zhǎng)期貯藏或高濕條件下貯藏，目前有的已使用泡沫塑料包裝替代。endprint