發芽蔥冬季生產技術

袁忠久++張鳳萍++李恩友++陳麗波

摘要：發芽蔥鮮嫩多汁，味道鮮美，由于受季節的限制，一般只有早春才能吃到，靖宇縣的農民通過采用一種簡便實用的栽培技術，在隆冬季節批量生產發芽蔥，供應周邊市場，既豐富了居民的菜籃子又取得了很好的經濟效益。

關鍵詞：溫冬季；生產；發芽蔥

中圖分類號：S633.1 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.20.0065

人們習慣把經過冬季休眠，而在早春又恢復生機生長不久的蔥叫發芽蔥，發芽蔥個體較小，一般直徑1厘米左右，長度在30厘米以內，它既具有大蔥的食用特點，又鮮嫩多汁，味道鮮美可口，倍受人們喜愛。由于季節限制，一般只有在早春季節才能吃到。吉林省靖宇縣的一些菜農，在科技人員的指導下，用一種簡便的栽培技術在隆冬季節批量生產發芽蔥，供應本地及周邊市場，獲得了很好的效益。此種栽培方法由四個階段來完成發芽蔥的生產全過程，包括育苗階段、本田栽培階段、休眠貯存階段和冬季溫室發芽階段。前三個階段在自然環境條件下完成，第四階段是冬季在溫室內完成。

1 育苗階段

1.1 品種選擇

一般選擇當地的農家品種紅皮蔥。該品種適應性好，抗病，個體適中，口味好；也可選用章丘、海洋蔥等。這些品種抗旱耐澇、耐貯存，蔥白長，辣味中等，但在栽培上應注意控制長勢，防止個體長得過大，影響品質和商品性。

1.2 播種

1.2.1播種時間 分秋播和春播兩種。秋播一般在上一年的8月下旬播種，9月初出苗為宜；春播一般在當年4月中旬播種，下旬出苗為宜。

1.2.2播種方法 作畦，淺施肥，畝施腐熟有機肥1000公斤，氮、磷、鉀復合肥110公斤。畦寬1～1.2米，畦面要平，澆足底水后播種，畝播種量3.0～3.5公斤，播后覆1厘米的細土，再用33%施田補乳油300～500倍，播后苗前土壤封閉。

1.3 苗田管理

秋播田，當秧苗達3片真葉，高10厘米左右，一般在小雪前后要澆封凍水，并結合施肥澆一次稀糞，以提高地溫，再蓋一層生糞，確保安全越冬。翌年化凍后再將生糞撒掉，要加強水分管理，防止干旱。春播田，在4月下旬出苗，出苗后，要注意保持土壤濕潤，一般小水勤灌，當幼苗長到2片真葉后，要保持土壤干濕交替，并結合澆水追施1～2遍氮肥或復合肥，每畝15公斤左右。

2 本田栽培階段

本田階段是發芽蔥生產過程的中間階段，蔥的個體主要在此期間生長成型。因此，此階段管理的核心是控促結合，以控為主，防止個體發育過大而影響發芽蔥的商品性。

2.1 整地施肥

本田要深松30厘米，整平耙細，畝施腐熟的優質農肥3000公斤，氮、磷、鉀復合肥20公斤做底肥，結合整地施入15厘米土層內。

2.2 加密移植

移植一般在6號末、7月初進行。為防止蔥長的過快過大，栽植時密度要大。一般行距30厘米，株距1.0～1.5厘米，畝保苗15～22萬株為宜。開溝定植，溝深5～8厘米。栽后及時澆水，以利緩苗。

2.3 中耕除草

一般中耕2～3次，如苗長的過旺，可結合中耕。壓土控制生長，即將土培至葉節以上2～3厘米并壓實。

2.4 水肥管理

移栽后3～4天澆緩苗水。在緩苗后，一般自然降雨即可滿足需要，如遇干旱天氣，也要適當澆水；但遇連雨天應注意排水。關于追肥的次數和數量，要根據苗情靈活安排。一般只追一次肥，即在定植后30天左右，畝施硫酸銨10公斤，如苗弱可追兩次，苗長勢旺可以不追。

2.5 病蟲防治

蔥的病害主要是霜霉病、灰霉病和紫斑病，可在發病初期用80%的烯酰嗎啉300～500倍液或40%的嘧霉胺600～800倍，或25%苯醚甲環唑1200～1500倍交替噴施，每隔7～10天一次，連續2～3次。蔥在生長期間的主要蟲害是地蛆和蔥薊馬，地蛆可用40%辛硫磷乳油1200倍液灌根防治。蔥薊馬可用25%的溴氰菊酯乳油1000倍液葉噴防治。

2.6 收獲

10月中、下旬當氣溫下降，蔥已逐漸進入休眠狀態時即可收獲。

3 休眠期冷凍貯藏

3.1 晾曬打捆

將起出的蔥經過充分晾曬，抖凈泥土，摘掉枯葉，捆成10厘米粗的小捆待貯。

3.2 擺放與貯存

要選擇地勢較高、通風、光照較少的場所貯存，一般可在房北靠墻的地方。也可搭簡易房貯存。貯存時將捆好的蔥根朝下葉朝上單層擺放，擺放0.5米寬留一步道，長度可根據蔥的數量確定，在貯存初期，要經常檢查蔥堆內的溫度，如有發熱現象要及時拆堆降溫，直到天氣寒冷，蔥堆里外都凍透為止，為防止進入雨雪，露天存放的蔥要用薄膜蓋好封嚴。

4 溫室內低溫發芽

4.1 緩凍蔥

在發芽前，將貯存的凍蔥輕輕地移至屋內或溫室內，在地面上一捆一捆地分層橫擺，成一梯形堆，擺一層蔥鋪一層5～7厘米的濕細土，堆高80～100厘米，寬度60～80厘米，長度依據蔥的數量和場所而定。擺好后，在蔥堆的四周及上面蓋一層厚10～15厘米濕細土。緩蔥時，室溫要保持在10～15℃，這樣經過5～7天即可將凍蔥緩好。

4.2 栽植

栽植前，首先要把溫室的床土耙細整平，松土20厘米，澆足底墑，然后開溝栽植，溝深10厘米，開一溝栽一溝。栽植密度一般行距10～l5厘米。株距以蔥不聚堆、不壓撂為宜。

4.3 低溫發芽

栽植后，溫室內的溫度白天保持14℃～18℃，夜間保持5℃～10℃即可。在整個溫室發芽期間溫度都不宜過高，因溫度過高生產的發芽蔥葉片黃瘦，蔥白汁少，口感和商品性差。同時，注意水分管理，每隔5～7天澆一次水，要澆足澆透。一般在溫室內經過20～30天栽培，就可長出2～3片蔥葉，這時質量最好，可起出上市銷售。

作者簡介：袁忠久，靖宇縣蒙江鄉農科站。