鑒定難：陽澄湖“大假蟹”泛濫

炎炎

又到一年中陽澄湖大閘蟹面市的季節，“假蟹”總是一個繞不開的話題。曾經有統計稱，單是某電商網站上出售的所謂“陽澄湖大閘蟹”，就比整個陽澄湖產區的年產量還要高。

“十買九假”，這是此前業內對陽澄湖大閘蟹市場銷售現狀的一個概括。今年9月23日陽澄湖才開始正式開湖捕蟹，但是在此之前，周邊一些批發市場的攤位上就已經出現了所謂的正宗陽澄湖大閘蟹。根據行業協會的相關規定，今年4兩左右的陽澄湖大閘蟹售價應在130-135元/斤，但是批發市場上的那些所謂正宗陽澄湖大閘蟹的價格僅40元/斤，不論從出售時間還是銷售價格來看，這些都不可能是陽澄湖里面的大閘蟹。

假貨從何而來？

讓外界感到好奇的是，每年這些假冒陽澄湖大閘蟹的“李鬼”們究竟是什么蟹？它們又來自哪里？

據了解，毗鄰陽澄湖最近的太湖以及南京固城湖、高淳固城湖、揚州高郵湖、寶應湖、邵伯湖等，是陽澄湖大閘蟹“李鬼”的主力軍。不少蟹是從南京固城湖、蘇北的駱馬湖、高寶湖以及山東的微山湖進行養殖后，運送至陽澄湖里泡上一個月，搖身一變就成了正宗陽澄湖出產的大閘蟹，其身價也水漲船高。而這些“洗澡蟹”往往會提前于陽澄湖開湖前搶先一步面市，填補9月初大閘蟹消費市場的空白期。

按照蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎的說法，2014年度陽澄湖大閘蟹的產量預計在2300噸左右，由于今年螃蟹個頭要比去年略大，因此盡管產能數字上有所提高，但實際上螃蟹數量并沒有什么增長。……