戀愛與烹調

文／狄 青

戀愛與烹調

文／狄 青

清人袁枚說：“相女配夫。《記》曰：‘疑人必于其倫。’烹調之法，何以異焉？”隨園主人拿戀愛與烹調相比，可謂妙哉。戀愛需要搭配，烹調也在于搭配。說起來，吃，真的很重要，吃不到一塊兒的人，恐怕也很難成為夫妻。記得我年輕的時候，一對男女確定關系的標志之一便是搭伙做飯，一起上街買菜，拿兩個人的肉票買回肉，和大白菜一起燉，燴成滿滿一鍋，之后你夾給我，我夾給你，儼然小兩口。“豬肉燴白菜”也是大眾最愛，很像當年的愛情，葷素搭配，好吃不貴。

發現一個現象：但凡文學史上把吃寫得妙不可言的作家，普遍也是寫愛情的高手。陸文夫當年的一部中篇小說《美食家》，把吃和吃客都寫絕了，而他的成名作《小巷深處》則被譽為中國愛情小說的經典。我至今還記得莫泊桑的小說《羊脂球》中的一段描寫：“已被饑餓裹了一層紗的眼睛，忽然看見了一些凍了的油脂透在那種和其他肉末相混的棕色野味中間，像是許多雪白的溪澗，凝固的溪澗。”這才是大作家的筆力。莫泊桑不光寫吃寫得好，寫戀愛中的男女同樣是強項。或許就像袁枚所說，愛情也好，美食也罷，都講究一個“配搭”。

許多人都懷念20世紀80年代的愛情。那時候姑娘愛上小伙子，不是因為他有車有房，而是因為那天下午的陽光極好，小伙子穿著白襯衫、手里拿著一本世界名著的樣子太迷人。那時候的男孩子和女孩子，相互碰一下指尖都會臉紅心跳，男孩子把情書夾在書里給女孩子送去，女孩子偷偷給男孩子織一副手套，愛情就像花兒一樣開放了……如同那時候的飯桌上，沒有大魚大肉，只有西紅柿炒雞蛋、青筍炒香干，簡簡單單，卻是色香味俱佳。

愛情可以是肉香大餐，也可以是清爽時蔬，濃淡因人而異。有的人胃口只適合咸菜小米粥，卻總羨慕人家的酒香肉肥，真給他端來，他卻根本消化不了。

食物的搭配最初也有“門當戶對”一說，貴重食材都是相互搭配的。不過，后來，人們發現這樣不僅口味不佳，也不利于營養吸收。于是，“王子與灰姑娘”的故事在烹飪界便不再只是傳說。比如蔥燒海參，大蔥我們熟悉，可以生吃，可以蘸醬，海參再值錢，卻不是這道菜的亮點，這道菜的好壞全在于裹住海參的蔥香是否醇正。所以就像婚姻，你可以覺得自己身價不菲，要是沒有“糟糠之妻”的輔佐，你就永遠不會成為一道“名菜”。

聽人說過，一道美味，有人只嘗一口就給另一個人吃，這是父母對孩子；有人吃到只剩下一口，才給另一個人吃，這是孩子對父母；有人一定要等到另一個人回來，一起慢慢享用，這，才是戀人。

（劉花兒摘自《今晚報》2013年6月20日）