市場前景看好 產業亟待升級——東寶區香菇產業發展調查

○ 昌 蓉

荊門市東寶區香菇產業經過30年發展，業已成為山區農民增收致富的支柱產業。如何繼續做大做強香菇產業，加快實現產業轉型升級、提高產業的“含金量”，也成為亟需破解的新課題。

一、兩萬農民菇里“淘金”

東寶區地處荊山余脈，擁有良好的生態環境和豐富的櫟木資源，山區農民素有種植香菇的傳統。

作為傳統種植項目，椴木香菇種植始于上世紀80年代初，過怕了窮苦日子的山區農民一哄而上，使這一產業迅速發展壯大起來。

由于椴木香菇生產周期長、效益低下，且對山林資源浪費非常嚴重，1997年，東寶區引進福建寧德、河南泌陽等地袋料香菇栽培技術獲得成功，香菇產業迅猛發展，原材料實現了由櫟樹向雜木轉變、由樹桿材向枝椏材轉變、由木材向農作物秸稈轉變。到2013年，全區袋料香菇種植達到1600萬袋。

東寶區的栗溪鎮是荊門市香菇種植大鎮，全鎮27個村，村村種植香菇。深入該鎮農戶房前屋后，隨處可見香菇種植大棚，不少村民依靠香菇種植，告別了土坯房，走上了富裕路。籍此，該鎮也成為荊門市摩托車擁有量最大的鄉鎮。

據統計，東寶區有農業人口13.92萬人，而從事香菇生產、銷售及相關產業者就達2萬余人。香菇產業帶動了該區交通、通訊、金融、餐飲等服務業發展，有力地促進了全區農業和農村經濟的振興。據統計，香菇產業為全區農民人均創純收入704元，為山區鄉鎮農民人均創純收入1760元。

二、從提籃小賣到出口創匯

在一段時間里，東寶區香菇交易一直處于提籃小賣階段，市場發展受到嚴重制約。

為解決這一問題，2000年，東寶區籌資500萬元，在核心種植區栗溪鎮興建香菇交易市場，可滿足800多戶菇農上市交易，不僅有上海、廣東、福建、浙江、江蘇、江西、湖南、河南、河北、新疆等外地客商前來收購香菇，而且還網絡了本地600名流動商販及當陽、遠安、南漳、宜城等周邊縣市的菇農，成為荊門城北山區最繁華的交易市場，年交易量達到3000多噸，交易額超過億元。

2003年，東寶區香菇產業首個龍頭企業——荊門市山緣香菇有限公司成立，并爭取到自營出口權，也是東寶區農副產品生產經營企業中唯一擁有自營出口權的公司。公司擁有120000平方米香菇標準化示范基地、5000萬袋荊門市城北山區的食用菌種植合同基地，年加工食用菌及農副土特產品5500余噸，先后通過了中國綠色食品檢測中心的 A級認證、ISO9000：2000質量管理體系認證、國際食品安全的HACCP體系認證、出口企業食品的《衛生注冊》認證、干香菇《有機認證》，是華中地區首家通過了有機認證的香菇類產品公司。近幾年來，栗溪鎮碧鮮農業發展有限公司和仙居鄉廖梅子香菇專業合作社、石橋驛鎮國龍香菇種植專業合作社也不斷發展壯大，從而帶動了全區香菇產業發展。

由于交易市場的完善、龍頭企業的帶動，東寶區香菇產業經過“提籃小賣、以街為市”到“深購遠銷、市場交易”，進而發展到“精深加工、出口創匯”，產業鏈條也不斷延長，成功實現“三級跳”，形成了“山上建基地、園區搞加工、國外拓市場”的發展格局。

三、市場前景看好，產業亟待升級

香菇味美可口，營養豐富，防病抗癌，是良好的營養保健品和食品，世界消費量逐年遞增，國際國內市場前景看好。

據了解，在國際市場上，食用菌產品緊俏，其價格是我國的十幾倍，甚至幾十倍。全世界人均食用菌的年消費量為2.5千克左右，年消費總量高達1500多萬噸，我國占有50%的市場份額，但我國年人均消費食用菌220－250克，僅為發達國家的10%，國際國內消費市場空間拓展余地很大。

就東寶而言，香菇產業發展關系到山區經濟發展。過去，香菇產業不僅是山區農民脫貧的支柱產業，今后，也將是山區農民致富奔小康的主導產業。在上世紀八九十年代，由于大力發展椴木香菇，東寶區森林資源遭到破壞。袋料香菇技術栽培成功后，農民切身感受到了保護林木資源的重要性，更加注重林木撫育和合理砍伐。近幾年來，區委、區政府強力引導，產業規模逐漸形成，香菇市場日臻成熟，龍頭企業帶動作用明顯增強。

但是，東寶區香菇產業發展也存在著不容忽視的問題，具體體現在：一是鄉鎮之間，龍頭企業和香菇種植專業合作組織之間，都處于各自為政的狀態，缺乏歸口統一管理；二是由于種植、管理、加工等方面原因，資源利用率低下，雖有規模，但效益不高；三是監管有盲區，輔料市場混亂，假冒偽劣菌種坑農損農現象時有發生，無證生產經營菌種現象較為突出；四是傳統一家一戶分散生產方式，菇農種植隨心所欲，憑經驗、憑感覺種植多，真正按標準化要求去種植少，造成標準化生產程度不高；五是政府對菇農資金、技術等方面扶持不夠，許多菇農由于資金不夠、種植技術不過關，只能放棄香菇種植；六是在新技術推廣、新品種開發方面力度不大，產品欠缺深加工。

為此，荊門市山緣香菇有限公司董事長鄭永寬建議，鑒于東寶區香菇產業發展存在的現狀及面臨的問題，必須加快香菇產業轉型升級。要盡快成立區香菇產銷協會，將真正關心支持香菇產業的單位、業主、專業人員吸收到協會中來，讓他們在產品的基地化、組織化、標準化、行業自律等方面發揮更大的作用。要加大對龍頭企業、專業合作組織和菇農扶持力度，重點培育市山緣香菇有限公司等龍頭企業和專業合作組織，建立健全服務體系，充分發揮龍頭企業和行業協會作用，為菇農提供產前生產資料供應（菌種、原輔材料）、產中技術培訓和指導、產后組織香菇產品加工銷售，提高產品檔次，解決菇農“難賣”、“賤賣”等問題，切實維護菇農利益。要用工業化理念發展香菇產業，實現制種、栽培、加工、銷售一體化，形成“公司+協會+基地+農戶”的經營模式，通過發展工廠化制棒企業，實現菌棒制作由人工生產向機械生產轉變；通過發展香菇種植園，實現香菇分散種植向集中連片栽培轉變；通過發展農民專業合作組織，將千家萬戶小生產與千變萬化大市場有機對接，促進農民增收。要實施標準化生產，提高種植技術水平，通過建立健全標準體系、嚴格檢驗監督制度，使香菇生產走上以提高質量和安全水平為主的軌道。要與有關高等院校和科研院所聯姻，建立新技術開發基地，專門用于新技術、新品種開發與產品深加工研制，加快產業升級，提高產品附加值，增加菇農收入。