淺談自由基與人體健康的關系

白麗英

【摘要】首先介紹自由基的定義，然后闡述自由基與人體健康特別是癌癥的關系以及如何降低自由基對人體的危害。

【關鍵詞】健康 ?自由基 ?癌癥 ?抗氧化

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）10-0195-02

化學物質中含有自由基，自由基是指能夠獨立存在的，含有一個或多個未成對電子的分子或分子的一部分。由于自由基中含有未成對電子，具有配對的傾向。因此大多數自由基都很活潑，具有高度的化學活性。自由基的配對反應過程，又會形成新的自由基。在正常情況下，人體內的自由基是處于不斷產生與清除的動態平衡之中。自由基是機體有效的防御系統，如不能維持一定水平的自由基則會對機體的生命活動帶來不利影響。我們生物體系主要遇到的是氧自由基，例如超氧陰離子自由基、羥自由基、脂氧自由基、二氧化氮和一氧化氮自由基。但自由基產生過多或清除過慢，它通過攻擊生命大分子物質及各種細胞，會造成機體在分子水平、細胞水平及組織器官水平的各種損傷，加速機體的衰老進程并誘發各種疾病

1.自由基與人體健康的關系

隨著人們生活水平的提高，大家對身體的健康狀況非常關心，可是，在生活中，疾病卻是我們不得不面對的問題，特別是癌癥—全世界人們關注的焦點之一。引起癌癥的原因眾說紛紜，似乎生活周圍的很多因素都和癌癥有關，如遺傳的、化學的、飲食的、生活習慣方面的等等。癌癥的成因依然是各國科學家努力探討的主題。如今隨著自由基醫學的發展，自由基也加入了這一主題中。癌癥的發生和發展可以分為致癌的啟動、促癌和癌的形成及發展三個階段，在這三個階段中都有自由基的產生和參與，另外在癌的治療過程中也有自由基參與。因此自由基和癌的關系極為密切。

癌癥形成和發展過程中體內大量的自由基是怎樣產生的，一般有幾個方面：（1）輻射如熒光、紫外線、放射線激發體內水分產生自由基;（2）化學性致癌物如亞硝基、苯并芘等與細胞反應的中間物;（3）抗癌藥物激發自由基產生;（4）香煙、油煙和霧中的大量自由基。

自由基為什么能引起癌癥？

現代醫學研究表明：自由基可以使脂質過氧化從而破壞細胞內很多關鍵部門，如線粒體微管、酶和蛋白質的功能。另外，自由基引起DNA損傷，染色體畸變和修飾基因表達，使細胞突變而惡化。

2.如何降低自由基對人體的危害

隨著科學家們對自由基研究的日漸深入，清除自由基，以減少自由基對人體危害的方法也逐漸被揭示出來。研究表明，自由基從產生到衰亡的過程就是電子轉移的過程。在生命體系中，電子的轉移是一種最基本的運動，而氧是最容易得到電子的元素，因此，生物體內許多化學反映都與氧有關。目前三種消除自由基的武器是：

（1）天然武器—抗氧化劑

由于原子形成分子時，化學鍵中電子必須成對出現，因此自由基就到處奪取其他物質的一個電子，使自己形成穩定的物質。在化學中，這種現象稱為“氧化”。科學家們發現損害人體健康的自由基幾乎都與那些活性較強的含氧物質有關，他們把與這些物質相結合的自由基叫作活性氧自由基?；钚匝踝杂苫鶎θ梭w的損害實際上是一種氧化過程。因此，要降低自由基的損害，就要從抗氧化做起。體內的抗氧化劑有維生素E和維生素C、谷光甘肽（GSH）、尿酸、胡蘿卜素等，抗氧化酶體系包括超氧化物岐化酶SOD、谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶等。這些抗氧化酶和抗氧化劑在體內組成了一道道防線，防止有害自由基對機體的傷害，維持體內自由基產生和清除的平衡，保證機體的健康。

（2）生化武器——氧化物酶人們在平時就應該通過飲食，攝取天然的抗氧化劑，來協助身體破壞自由基。而我們的身體，也會有自然產生的自由基消除者來抑制自由基形成。超氧化物歧化酶，消除超氧陰離子自由基;谷胱甘肽過氧酶，消除過氧化氫和羥自由基;過氧化氫酶，消除過氧化氫和羥自由基。

（3）甜蜜武器、保健食品——茶、菠菜、山楂、胡蘿卜、黃豆

茶中的有效成分茶多酚是一種抗氧化劑物質，凡經常飲茶的地區，其居民患癌癥的比率較少。由此可見茶多酚能消除自由基防止癌癥的發生。菠菜含有大量的β-胡蘿卜素和鐵，能提供人體豐富營養。菠菜中的大量抗氧化劑，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆。山楂所含有的黃酮類物質和維生素C、胡蘿卜素等能阻斷并減少自由基的生成，增強機體的免疫力，還有防衰老、抗癌的作用。胡蘿卜不僅能夠增強人體免疫力，有抗癌作用，它更含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以清除致人衰老的單線態氧和自由基，減緩人體衰老的過程，防止皮膚老化。黃豆含有異黃酮，是一種天然抗氧化劑，同時具有弱雌性激素作用。常喝豆漿可以明顯減弱婦女更年期癥狀，而且還有防癌和預防老年癡呆癥的作用。對女性有很好的美容養顏的功效。

此外我國很多中草藥中的有效成分都是抗氧化劑物質，例如，銀杏黃酮、甘草黃酮等。我國的科研人員正在發揮傳統藥學的優勢，尋找更多高效、無毒的自由基清除劑并使它們在食品、藥品、化妝品等更多領域得到應用，以造福于民。

當然，人類要想從根本上避免多余自由基的侵害，還要從增強環保意識，切實改善我們的生存環境做起。

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