吸油煙機：廚房“清道夫”

文- 管光明

沒有一臺好的吸油煙機，廚房乃至于整個居家環境都難以維持良好狀態。那么，怎樣才能選對你的吸油煙機？

吸油煙機擔任著廚房健康保衛者的重要角色，同時也是廚房裝飾不可或缺的一部分。沒有一臺好的吸油煙機，廚房乃至于整個居家環境都難以維持良好狀態。那么，怎樣才能選對你的吸油煙機？它又該如何進行保養？

吸油煙機的心臟

吸油煙機的核心部位是風柜系統，風柜系統最重要的兩個部件是電機和渦輪。只有維護好這兩個關鍵部件，吸油煙機的使用壽命才會更長。

電機有全封閉和開孔式、雙滾珠軸承和單滾珠軸承、銅線和鋁線之分，大多數廚電品牌采用的是全封閉式雙滾珠軸承的銅線電機，也有小部分雜牌采用開孔式單滾珠軸承的鋁線電機。

渦輪主要材料是鋼材，且表面經過噴涂或電泳工藝處理。相比較而言，電泳工藝處理過的渦輪表面更加平整、沒有水泡、耐高溫、耐磨損，有點類似于汽車烤漆；而噴涂的表面易起皺、不耐磨，有點類似于普通的噴漆。

怎樣判定吸油煙機的好壞

隨著廚電行業的迅速發展，國家對吸油煙機的性能要求也更加規范。一臺好的吸油煙機能否滿足我們的日常需要，要看它的核心性能指標。

排風量：排風量是指煙機達到最高檔位時單位時間的排風量，俗稱“吸力”。國家規定該指標值≥10m3 /min。現在市面上的煙機排風量一般都在12～17m3 /min之間。一般來說，排風量越大，廚房里的油煙吸得越快越干凈，所以應盡可能選擇排風量大的油煙機。

風壓：風壓是指煙機的排風量為10m3/min時的靜壓值。風壓值越大，吸油煙機抗倒風能力越強。如果排煙管較長或接到公共煙道中，則排煙壓力損失很大，這樣就需要更大的風壓，才能保證將煙氣排出。國家規定該指標≥100 Pa。一般來說，油煙機最低風壓在180Pa 以上，最大風壓在300 Pa左右。

噪聲：噪聲是指吸油煙機在額定電壓、額定頻率下，以最高轉速檔運轉，按規定方法測得的A聲功率級。噪聲是衡量吸油煙機性能的一個重要技術指標，國家規定排風量為10m3/min～12m3/min的煙機噪聲≤72dB(A) ；排風量≥12m3/min的煙機噪聲≤73dB(A) 。市面上的吸油煙機噪聲一般都在60dB ～70dB(A) 之間。

電機功率：電機功率主要分為電機輸入功率和電機輸出功率。在電機輸出功率一樣的情況下，電機輸入功率越小，電機發熱就越小，性能就越穩定，電機壽命也就越長。 煙機的型號一般規定為CXW-□-ABC，中間的“□”中的數字表示主電機輸入功率。

油脂分離度：油脂分離度是指吸油煙機在規定的實驗條件下，從油煙氣體中分離出油脂的能力。油脂分離度決定油煙得到高效分離的程度。按照國標規定，吸油煙機的油脂分離度應≥ 80%。

氣味降低度：常態氣味降低度是指在規定的實驗條件下，實驗室持續、定量產生異味時，煙機同步運轉，30 min內降低室內異常氣味的能力；瞬時氣味降低度是指當異常氣味濃度達到最大時，開啟吸油煙機，3min內降低室內異常氣味的能力。按國標規定，吸油煙機的常態氣味降低度≥ 90%，且瞬時氣味降低度≥ 50% 。

如何選購吸油煙機

選購一臺好的吸油煙機需要綜合考慮各個因素：排風量大小、清洗是否方便、做工是否良好以及自家環境等。

怎么判定排風量大小？看宣傳折頁上標注的排風量是多大；啟動煙機，聽聲音，如果感覺和人說話的聲音差不多大，就說明該吸油煙機是排風量大的煙機；把報紙或紙屑放于吸油煙機的進風口，看能不能被迅速吸進去；如果可以，說明排風量足夠大。

什么樣的油煙機清洗起來更方便？這里的清洗，主要是指清洗油網。冷凝板+過濾網是最好的油網結構，清洗最方便；傳統的排骨網是最不好清洗的；如果購買的是下置風柜煙機，則比較好清洗。因為下置風柜的煙機油脂分離度高，只有極少的油脂進入渦輪；它的內外油網可以很方便的拆下來，清洗也方便，這樣清洗渦輪也可以很簡單。如果是歐式煙機，因為渦輪不容易拆洗，一般需要請專業的維修師傅來清洗。

吸油煙機工藝質量的好壞，直接影響廚房的櫥柜搭配的美觀度，同時也直接關系到打掃衛生時會不會刮傷手指。如果面板具有明顯的毛刺，這樣的煙機不宜購買。如果面板比較光滑有質感，則是工藝比較好的吸油煙機。

購買的油煙機最終是要安放在廚房的，所以需要考慮家中廚房的面積。如果廚房面積為4～6個平方，則應該選擇小尺寸的吸油煙機，一般為70cm～80cm，以下置風柜的吸油煙機為主； 如果廚房面積為6～10個平方，則應該選擇正常尺寸的煙機，一般為80cm～90cm，用戶可以根據自己喜好選擇任意款式的吸油煙機，這時主要考慮與櫥柜的搭配； 如果廚房面積為10個平方以上，或者廚房為開放式廚房，則最好選擇大尺寸的吸油煙機，一般為90cm左右，并且最好選擇歐式機，因為歐式機的攏煙效果更好。

另外，對于顏色搭配，選擇黑色、灰色面板較好，最好的是與家中櫥柜的色彩符合。

學會保養吸油煙機

在使用吸油煙機的時候，要保持廚房內的空氣流通，這樣能防止廚房內的空氣形成負壓，保證吸油煙機的抽吸能力。

當油杯里面的油達到一半左右時，應立即倒掉，防止油過滿而溢出油杯。為了更好地清洗油杯，可以在油杯內部貼一層保鮮膜，每次清洗時只要拿掉保鮮膜即可。

應定時對油煙機進行清洗，以免電機、渦輪及油煙機內表粘油過多，造成油煙機嗓音或震動過大、滴油、漏油等情況的發生。在清洗煙機時，不能直接用水沖，應該用抹布擦洗，并且用中性洗潔劑，可以有效保護面板。不要擅自拆開油煙機進行清洗，因為電機一旦沒裝好就不能保證吸煙效果，且會增大嗓音。因此，最好讓廠家的專業人員清洗。

如果吸油煙機長時間不用，應關閉電源，倒掉油杯內的油并將油杯擦凈。然后，再清洗干凈渦輪，將吸油煙機內部和外殼擦干。

我們購買吸油煙機，為的是擁有好的廚房環境，但生活中不少人已經習慣在剛剛烹飪完畢時關閉吸油煙機，其實這種做法是不科學的。正確的做法是，烹飪完全結束五六分鐘后再關閉吸油煙機——這樣可以有效地將廚房內殘留的有害氣體最大程度地排出去，以保護烹飪者的健康。