代謝有機酸水平對生長育肥豬生長性能及血清生化指標的影響

栗 敏， 李 杰，王盼盼

（東北農業大學動物營養研究所，黑龍江哈爾濱150030）

代謝有機酸有別于酸化劑，其主要是通過參與調節機體的生命活動，發揮其特殊的生化作用，進而影響機體的生長發育，且主要為短鏈有機酸。Nordgren等（2006）研究表明，給禁食仔豬靜脈灌輸α-酮戊二酸能使動脈中支鏈氨基酸和谷氨酸水平增加，并能緩解禁食引起的體重降低。洪平等（2010）研究顯示，運動員在系統訓練中服用丙酮酸肌酸可以明顯減少機體脂肪含量，且能明顯增加肌肉重量和去脂體重。本試驗旨在研究不同水平代謝有機酸對生長育肥豬生長性能和部分血清生化指標的影響，進而確定生長育肥豬日糧代謝有機酸的適宜添加水平，同時為代謝有機酸作為飼料添加劑的開發應用提供試驗依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料 本試驗所用代謝有機酸產品由東北農業大學動物營養研究所飼料資源研究室開發研制。該產品在發酵的基礎上，添加了部分代謝有機酸，主要為丙酮酸、α-酮戊二酸和檸檬酸等，且成品中代謝有機酸含量為20%。

1.2 試驗設計 試驗采用單因素完全隨機試驗設計，選用 144 頭平均體重為（19.83±1.10）kg 的長×大二元雜交健康豬，隨機分為4組，每組3個重復，每個重復12頭豬，且公母各半。A組為對照組，飼喂基礎日糧，B、C、D組為試驗組，分別在基礎日糧中添加3.75‰、5.00‰、6.25‰代謝有機酸產品。試驗在哈爾濱成農遠大養殖有限公司進行，自由采食和飲水，驅蟲、消毒和免疫均按該公司常規管理進行。預飼期5 d，試驗期105 d。

1.3 試驗日糧 試驗基礎日糧參照我國《豬飼養標準》配制，預飼期和試驗前兩周飼喂飼料A，之后飼喂飼料B，且均為干粉料。試驗基礎日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生產性能 于試驗第1、36、76、106天早晨8∶00空腹稱重，并以重復為單位統計各階段的耗料量，計算各階段各組的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.4.2 血清指標 飼養試驗末，于每個重復中挑選接近平均體重的健康豬公母各1頭，空腹進行前腔靜脈采血。每頭采血10 mL，先置于37℃的水浴鍋中靜置30 min，之后在3500 r/min下離心15 min，制備血清。采用貝克曼庫爾特UniCel DxC 800 Synchron全自動生化分析儀測定血清總蛋白（TP）、尿素氮（BUN）、總膽固醇（CHOL）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）含量以及血清乳酸脫氫酶（LDH）、淀粉酶（AMY）和堿性磷酸酶（ALP）活性。

1.5 數據處理與統計分析 試驗數據采用SPSS 17.0統計軟件進行單因素方差分析，并采用LSD法進行多重比較，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著，結果均以“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 代謝有機酸水平對生長育肥豬生長性能的影響 由表2可知，在試驗1～35 d和35～75 d兩階段，各組間的平均日增重均無顯著差異（P＞0.05）；隨代謝有機酸添加水平的提高，平均日采食量有增加趨勢，但各組間差異不顯著 （P＞0.05）。 試驗 75～ 105 d，B、C、D 組的平均日增重分別比對照組提高7.51%（P＞0.05）、19.27%（P＜0.05）和 22.48%（P ＜ 0.01），且 D 組的平均日增重比B組提高13.92%（P＜0.05）；C﹑D組的平均日采食量分別比對照組和B組提高11.51%（P＜0.01）、15.17%（P ＜ 0.01） 和 12.08%（P ＜ 0.01）、15.76%（P＜0.01），其他各組均無顯著差異（P＞0.05）。從全期來看，B、C、D組的平均日增重分別比 對 照 組 提 高 3.36%（P ＞ 0.05）、4.27%（P ＞0.05） 和 11.59%（P ＜ 0.01）；B、C、D 組的平均日采食量分別比對照組提高 1.16%（P＞0.05）、8.69%（P ＜ 0.05）和 10.29%（P ＜ 0.05），且 D 組的平均日采食量比B組提高9.03%（P＜0.05）。此外，D組的末重比 A、B、C組分別提高了8.89%（P ＜ 0.01）、5.88%（P ＜ 0.05） 和 5.63%（P＜0.05），不同水平代謝有機酸對料重比無顯著影響（P ＞ 0.05）。

2.2 代謝有機酸水平對生長育肥豬部分血清生化指標的影響 由表3可知，各組血清高密度脂蛋白含量呈依次增加的趨勢，且D組含量較對照組提高30.86%（P＜0.05），其他各組間差異不顯著（P＞0.05）。隨日糧代謝有機酸添加水平的提高，血清總蛋白含量、血清淀粉酶和堿性磷酸酶活性均呈增加趨勢；血清尿素氮、總膽固醇和甘油三酯含量均呈降低趨勢，但各組間均無顯著差異（P＞0.05）。不同水平代謝有機酸對各組血清乳酸脫氫酶活性和低密度脂蛋白含量均無顯著影響（P ＞ 0.05）。

表2 代謝有機酸水平對生長育肥豬生長性能的影響

3 討論

表3 代謝有機酸水平對生長育肥豬部分血清生化指標的影響

3.1 代謝有機酸水平對生長育肥豬生長性能的影響 郭俊武等（2012）研究表明，基礎日糧中添加0.4%檸檬酸可提高肉雞的體增重，降低料肉比，提高成活率。胡泉舟（2008）報道，日糧中添加1%的α-酮戊二酸可在一定程度上提高斷奶仔豬的平均日采食量和平均日增重，降低飼料增重比。劉堅等（2009）研究顯示，日糧中添加1%的α-酮戊二酸可以顯著提高斷奶仔豬的日增重，降低飼料增重比。本試驗結果也表明，代謝有機酸可促進生長育肥豬全期的平均日采食和平均日增重，且6.25‰組促進效果均優于其他各組。這可能是因為：（1）部分代謝有機酸具有獨特的芳香味，可以改善日糧的適口性，提高采食量。（2）部分代謝有機酸可作為腸上皮細胞的一種選擇性代謝燃料，維護腸黏膜形態和功能的完整性，改善腸道消化吸收功能（Hou 等，2010）。 （3）部分代謝有機酸通過轉氨基作用或其他代謝途徑參與蛋白質代謝，促進蛋白質合成，抑制蛋白質分解 （Riedel等，1996）。此外，本試驗結果顯示，適宜水平代謝有機酸對試驗1～35 d和35～75 d生長育肥豬的采食和增重無顯著影響，而在試驗75～105 d呈顯著的促進效果。申慧芳等（2005）研究也表明，日糧添加0.3%檸檬酸對三黃雞1周齡的體增重并無顯著影響，但可顯著提高其2～6周齡各周的體增重。這可能是因為代謝有機酸對家畜的作用需要一個緩慢積累的過程，因此，關于代謝有機酸對生長育肥豬生長性能的影響，尤其是對不同時期生長性能的影響有待進一步研究。

3.2 代謝有機酸水平對生長育肥豬部分血清生化指標的影響 血清生化指標可以反映機體各組織器官的功能和營養代謝狀況，從而間接反映動物的生長性能（劉輝等，2013）。淀粉酶和堿性磷酸酶是動物體內消化代謝的關鍵酶。血清淀粉酶主要來自胰腺和唾液腺，其參與和調節著體內的糖代謝，其活性的高低可在一定程度上反應糖代謝的速率。血清堿性磷酸酶主要來自肝臟和成骨細胞，其活性高低可反映體內脂代謝的強弱。易國華等（1999）報道，長×大二元雜交豬血清堿性磷酸酶和淀粉酶活性與日增重均呈顯著的正相關。本試驗結果顯示，隨著代謝有機酸添加水平的提高，血清淀粉酶和堿性磷酸酶呈增加趨勢，且6.25‰組活性最高，這進一步表明日糧添加適宜水平的代謝有機酸可提高生長育肥豬的生長性能。

血清總蛋白和尿素氮含量與體內蛋白質代謝密切相關。劉衛東等（2011）研究報道，血清總蛋白含量是機體蛋白質合成代謝強弱的風向標，當濃度升高時，可促使其與組織蛋白形成的動態平衡向組織蛋白沉積的方向移動，使蛋白的沉積量增加，進而促進動物體的生長發育。血清尿素氮是蛋白質和氨基酸代謝的終產物，可以準確地反映動物機體內蛋白質代謝和氨基酸之間的平衡狀況，較低的血清尿素氮水平反映機體蛋白質合成率較高（扶國才等，2009）。本試驗結果顯示，適宜水平的代謝有機酸可在一定程度上促進生長育肥豬血清總蛋白含量升高和尿素氮含量降低。這表明代謝有機酸在一定程度上提高了生長育肥豬體內非蛋白氮的利用率，促進了體內蛋白質的合成代謝，使血清總蛋白含量增多和組織蛋白沉積增加，進而促進了生長育肥豬的生長發育。

血清總膽固醇和甘油三酯含量是衡量體內脂類代謝強弱的重要指標。尹靖東等（2000）研究報道，脂肪組織發育和脂肪沉積取決于血漿中的甘油三酯水平。血清高密度脂蛋白和低密度脂蛋白與體內脂類的轉運密切相關，現已證實，低密度脂蛋白是組織轉運肝臟合成內源性膽固醇的主要形式；高密度脂蛋白與之相反，負責把膽固醇運回肝臟代謝轉變而清除體外，因此有血液清掃機之稱。Cortez等（1991）研究發現，補充丙酮酸可明顯降低肥胖Zucker大鼠血漿中的甘油三酯水平。王曼等（2011）研究表明，日糧中添加質量分數為10%的丙酮酸肌酸可顯著降低肉雞腹脂率及肝臟和血清中甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量。本試驗結果也顯示，日糧添加6.25‰代謝有機酸產品可在一定程度降低生長育肥豬血清膽固醇和甘油三酯含量，顯著提高血清高密度脂蛋白含量。這表明日糧添加適宜水平的代謝有機酸可促進生長育肥豬體內脂類的分解代謝及轉運，一定程度上加速體內脂肪的消耗，減少體脂的沉積。其原因可能是日糧添加代謝有機酸使生長育肥豬外源供給的丙酮酸含量增加，避免了糖酵解過程中關鍵酶對丙酮酸生成的限速作用，增強丙酮酸脫氫酶復合體活性，加快丙酮酸向NADH和乙酰輔酶A的轉化，使三羧酸循環得以不斷地進行，進而使機體能量消耗增加，脂肪動員加強（de Groot等，1995）。

4 結論

本試驗結果表明，日糧添加6.25‰代謝有機酸可顯著提高生長育肥豬的生長性能，且能在一定程度上改善其蛋白質和脂類代謝。綜合各項測定指標，本試驗條件下生長育肥豬日糧中代謝有機酸產品的適宜添加量為6.25‰。

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