蒸煮水果，為健康護航

一轉眼天就涼了，暑氣盡消，我最喜歡這個水果飄香的季節，梨、山楂、大棗、柿子、柑橘、柚子、甘蔗、獼猴桃等等統統擺上了水果攤。但，盡管想吃什么便有什么，可怎么吃，卻似乎是個問題。

水果一直以來是我們餐桌上不可或缺的食物，可是入秋后，兒子卻幾乎一塊都不吃，因為太冰了。而我因為天氣干燥，嘴唇漸漸有些干裂，就算是涼，也不得不吃，但沒吃幾次，我便胃寒，而老公則是腹瀉，沒有吃的兒子卻張開嘴巴給我看：“媽媽，嘴里爛了，好痛！”

這可怎么好？年過30以后，身體似乎漸漸起了一些變化，就如這水果，以前大冬天里吃著都沒事，但現在卻不行，可偏偏，干燥的秋冬季節，我們更加不可以缺少水果的滋潤。

“媽媽，想一個好辦法嘛！”兒子扯了扯我的衣服，一臉的期待加鼓勵，給他這么一瞧，我倒是想起來了。小時候家在農村，水果品種不多，但各家各戶都會種些梨、桔子和甘蔗，每次我咳嗽或者潰瘍，奶奶都會給我做冰糖水蒸梨子，至今想起來，那種甜津津的味兒便像瓊漿玉液一般。

可兒子不比我小時候，他吃過的好東西太多了，我不太確定他是不是喜歡，想了想，我決定換一個名字，告訴他：“媽媽給你做冰糖雪梨盅吃好不好？”果然兒子興趣大增。

所謂的冰糖雪梨盅的做法非常簡單，將雪梨去皮去核后切成塊，加一些清水和冰糖放在鍋里煮上一刻鐘，等湯汁溫熱以后就可以喝了。這樣清清爽爽的糖水，兒子竟然非常喜歡喝，在他的鼓勵下，我一次次將做法改進，第一次是削完皮后，直接把核挖出來，里面放上冰糖蒸，第二次是里面加上煮熟的銀耳一起蒸，第三次是除了銀耳和冰糖外，再加上幾塊紫薯和幾粒枸杞……

但冰糖燉雪梨帶給我的靈感卻遠不止于這些，我開始給腸胃不太好容易腹瀉的老公煮蘋果，蘋果里富含有豐富的果膠，這是一種膳食纖維，蒸熟后很易于吸收，對于治療腹瀉非常有好處。最簡單的做法是將蘋果洗干凈后，帶皮切成小塊，再加幾顆紅棗放幾塊冰糖一起煮，把蘋果煮軟了便可以關火。但是，我給自己煮的話，會稍微做一些變化，便是在煮好的蘋果水里灑上一些玫瑰花瓣和幾滴檸檬汁燜上20分鐘，使果香中夾著玫瑰花香，蜜甜中又裹著檸檬的微酸，最重要的是它不僅看著非常浪漫，而且還有降脂減肥、潤膚養顏以及緩解痛經的效果。

兩款水果糖水的成功使我安心了，開始尋找蒸煮水果一些好的療效。如以前進入冬天后，我會備上一些預防感冒類的藥物，但現在，我會事先用馬蹄、甘蔗、紅棗和桂圓肉煮上一鍋馬蹄甜湯來增加抵抗力，預防感冒。有一次，我別出心裁地淋上桃紅色的火龍果汁，那顏色漂亮得讓兒子情不自禁地尖叫。

別樣的水果餐成為我們飲食中的主角，我會在早餐的時候給兒子煮上一碗什錦水果麥片粥，那五彩繽紛的色彩和濃郁的香氣，使他胃口大開，或者用藍莓做成果酸抹在吐司上，不知不覺中讓他得到了最全面的營養。也會在晚餐的時候，多備上一碗水果羹，或者芋圓水果湯。

漸漸我發現水果在我生活中的意義完全不一樣的，一碗或蒸或煮溫溫熱熱潤潤滑滑的水果，使我們家安全地完成了季節的過度，感冒、咳嗽、脫皮、瘙癢和面色暗黃等癥狀幾乎沒有出現過，并且，它不僅僅補充了我們內在需要的各種營養，它的色彩和口感還可以調節我們因為季節變換帶來的心情上的浮躁。

如我，最喜歡在靜謐的午后喝上一杯水果紅茶，經過溫水煮后，菠蘿的菠蘿蛋白酶被破壞，那種酸澀微麻的感覺消失了，口感則更加醇香，再沖上從云南帶回來的普洱，嫩黃的果肉亮紅的茶，這便成了一天中最美好的時刻。那天，老公回家拿份文件，看到在陽臺上喝茶的我，他說：“我再一次地怦然心動了。”而我，已經不知道多久沒有聽他說過這樣讓我怦然心動的情話。責編/張立平laomalp820114@163.com