探討“食”文化對視覺傳達教育的啟示

“食”文化作為中華文化的靈魂之一，是人文與時代相結合的精髓。自古“食”文化善于從藝術、文化中提取精華，那么當今藝術、文化的發(fā)展也可以在“食”文化如珍寶般豐富的內(nèi)涵間覓得一二，供吸收借鑒之用。本文嘗試性地在對“食”文化的研究基礎上，引申出部分方法論作為視覺傳達課堂上的導論，將“食”與“學”相結合，力圖使“學”成為一種慣性乃至本能，如同一日三餐不可或缺。

引言

中華民族的文化在人類文明浩瀚的宇宙中，如璀璨明星，耀眼奪目。在眾多文化之中，中國飲食文化又以驕傲的姿態(tài)，放射出灼灼光華，為世界矚目。縱觀中華飲食史，上至皇親國戚、達官貴族，下至廣大貧民，唯有在孜孜不倦地追求美食之路上，達到無師自通的造詣。《禮記·禮運》里有云：“夫禮之初，始諸飲食”，從而充分肯定了飲食文化開創(chuàng)其他文化尤其是禮儀制度文化之說。美食滿足了生理需求之后，更應當尋求滿足心理需求的方法論。袁枚曾有“學問之道，先知而后行，飲食亦然”一句，充分體現(xiàn)本文宗旨。視覺傳達教育之道，在某些方面恰好和“食”文化不謀而合。視覺傳達課程與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P，設計學科定義為“給人看的設計，告知的設計”，旨在運用視覺符號語言為媒介，達到向消費者和觀賞者傳遞某種情感體驗的目的。目前來說，視覺傳達課程包括色彩構成，插畫，書籍、廣告設計等一系列視覺設計，好的視覺傳達課程就像美食一樣，要通過不同的方面綜合評判。本文以“食”文化作為具體導入及研究的載體，希望通過對“食”文化的理論分析以及古代美食評判標準來研究，探討出視覺傳達設計課程的部分應用方法。

判斷食物是否上乘，中國飲食審美思想中講究“甘、美、善”。

“色香味俱全”本是一道菜肴名稱，現(xiàn)今多被人譽為評判一道菜品是否精美的標準之一。

妙色矚目，引人入勝

“甘”之美味，能帶來味覺及心理的愜意舒適感。有觀點以為，“飲食生活中的審美意識起源于“甘”——即首先是官能性愉悅感。”有心理學家指出，視覺為人的第一感覺，而色彩對視覺的影響尤為突出。顏色潤澤，既指食材原料質美，也指視覺傳達課程中課件、素材等材料的顏色豐富。由于視覺傳達課程的特殊性，培養(yǎng)學生對色彩的感受能力是一項極重要的教學內(nèi)容。課程材料中各種顏色相得益彰，既是教師專業(yè)技能的體現(xiàn)，于美本身也是一種審鑒標準。根據(jù)尼古拉斯.金.達莎比亞提出的“色彩心理學”，我們可知色彩在不知不覺中會對人心理的產(chǎn)生影響，左右我們的情緒。“明度高而鮮艷的色具有明快感，深暗而混濁的色具有憂郁感……強對比色調有明快感，弱對比色調具有憂郁感”。無論是卡爾·威特的“全能教育法”還是塞德茲得“天才教育法”，都著重提出“要培養(yǎng)孩子的興趣和熱情”。營造良好的色彩體驗，可以使學習內(nèi)容變得更鮮活飽滿，使學生在最初接觸到課件和學習資料的同時，體驗藝術的通感，從而產(chǎn)生學習的興趣和動力，這也是一堂好的視覺傳達課程成功的第

一步。

視聽不怠，活色生香

“香”字最早是人們鑒別美味的重要感觀指標。古有“佛跳墻”之句：“啟壇葷香飄四鄰，佛聞棄撣跳墻來”，足以彰顯人們在興趣的吸引下，達到一種熱情乃至狂熱的狀態(tài)，而學習亦是如此。“葷香”為感官上的感知，先有聞到這“葷香”，才有“跳墻來”。興趣是學生求知的動力源，作為視覺傳達系教師，要培養(yǎng)學生對該專業(yè)的審美意識，要賦予教室一種藝術和審美的氛圍。在視覺傳達課程中，若是能多引入視頻、音樂等能引起視聽共鳴的素材，從而鼓誘情緒、刺激學生求知的欲望和好奇心。視覺傳達課程旨在創(chuàng)新和引導學生發(fā)散思維，這種獨特性決定了它不可以死記硬背與機械訓練為教育方式。如果教師在課上只照本宣科，把書上的條條框框告知同學們，沒有給予學生真實的情感體驗，在教學過程中便不算是好的體驗。這部分音像類的課件加入，增加了課堂的趣味性，從而使課堂成了活動和伴隨生活的心理過程，一些觀賞性強的設計作品更具有生活情趣和高雅的格調，充分體現(xiàn)精神文化在生理和心理的享受。

質優(yōu)品良，五味調和

原料的質美是其他諸美前提，之前提到對課件和影音素材的要求都是從“原料”出發(fā)，可稱做為“質美”。而“味”作為最重要的課堂要素，是視覺傳達課程追求的最主要目標，課堂的“味美”便是師生共同追求的一種理想境界。辨味是五官及精神對肴饌的領悟，原材料質美是基礎，倘若教師能使學生喜愛課堂的程度如同對待美食，在接受教育的過程中得到愜意的感受，便可稱得上是意境。“五味調和”是搭配的宗旨，“味得其時”則是課堂之上要講究“適度”及“和諧”原則。古人有如此上菜之工序：“咸者宜先，淡者宜后，濃者宜先，薄者宜后；無湯者先，有湯者宜后……度客食飲則脾困矣，須用辛辣以振動之；慮客酒多則胃疲矣。須用酸甘以提醒之。”使用影音素材適量得當，課堂內(nèi)容的把握要張弛有度，鍛煉學生與圖形語言之間產(chǎn)生溝通的效果。適度的另一指標是氣氛適宜。對于藝術的鑒賞，可謂仁者見仁，智者見智，適當?shù)挠懻摥h(huán)節(jié)可以讓學生在課堂上保持參與感，如同品嘗美食一般，自發(fā)地實踐探索知識。

視覺傳達課程對于美的理解和追求，是在學生探求美的始末與知識技能的提升之中綜合體現(xiàn)的。值得一提的是在課程的設置上除了創(chuàng)新，還應當定期與相關文化產(chǎn)業(yè)公司對接，使得學生不僅了解到課堂知識，還能適當了解視覺文化的前景，盡早的與實踐相結合。一節(jié)內(nèi)容縝密卻有聲有色的課，正如一盤佳肴美饌，聞之心馳神往，賞畢回味悠長。

（作者單位：湖南師范大學）