維生素B族的作用及情緒調節

摘要：本文主要針對維生素B族的定義、分類、作用、在食物中的含量等方面進行了綜述。深入研究了維生素B族對人體的重要性、在食物中的含量及如何被破壞、與人體情緒調節相關功效等，對進一步的臨床應用具有重要的指導意義。

關鍵詞：作用；適應證；來源；情緒調控

1 總述

維生素B族是維持機體生命活動過程所必需的一類微量的低分子有機化合物，它的種類很多，化學結構都各不相同，在生理上既不是構成各種組織的主要原料，也不是體內的能量來源，但它們卻在機體物質和能量代謝過程中起著重要作用[1]。

維生素B族的作用是相互相成的，單獨攝取任何一種或其中之數種，只會增加其他未補充維生素B的需要量，使攝取不足的部分因為缺乏而造成身體異常，反而弄巧成拙。維生素B族對于維護人體健康、預防及治療多種疾病都有著重要的作用，當人體內缺乏B族維生素時，便可導致多種疾病的產生，而人體自身又無法合成這些化合物，必須通過食物鏈或服用復合維生素制劑給予補充[2]。

2 維生素B族對人體的重要性

2.1維生素B族的定義及種類 維生素B族包括維生素B1（硫胺素）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素B7（生物素）、維生素B9（葉酸）、維生素B12（氰鈷胺）。由于其有很多共同特性以及需要相互協同作用，因此被歸類為一族。

2.2維生素B族的生理功能 ①幫助糖類、脂肪、蛋白質代謝以釋放出能量；②制造血液所需的營養素；③能量代謝的重要酶；④幫助食物消化吸收；⑤幫助肝臟解毒及幫助身體組織利用氧氣；⑥解除酒精和尼古丁等毒素，保護肝臟；⑦維護神經系統正常，舒緩頭痛、偏頭痛；⑧緩解壓力，消除疲勞，令人精神充沛；⑨幫助預防血管閉塞，維護心臟及血管健康。

2.3維生素B族的缺乏癥

2.3.1維生素B1 如果維生素B1攝入不足，很容易發生維生素B1缺乏。初期的癥狀有疲勞、表情淡漠、食欲差、惡心、急躁、憂郁、腿麻木、心悸等。隨后發生腳氣病（注意，腳氣病不是腳丫子發癢的腳癬，而是神經、心血管等全身疾病）[3]，臨床以神經型為主稱為干型腳氣病，以水腫和心臟癥狀為主稱為濕型腳氣病。以急性心臟病變為主者稱為腳氣性心臟病，重病者可引起心臟功能失調、心律衰竭和精神失常。

2.3.2維生素B2 核黃素的缺乏可導致物質代謝紊亂，表現為唇炎、口角炎、舌炎、陰囊皮炎、脂溢性皮炎等癥狀，會影響維生素B6和煙酸的代謝。由于核黃素缺乏影響鐵的吸收，易出現繼發性缺鐵性貧血。

2.3.3維生素B3 煙酸缺乏癥是指由煙酸和色氨酸同時缺乏引起的對家禽物質代謝的損害，該缺乏癥主要表現為癩皮病癥狀，煙酸又稱為抗癩皮病維生素。

2.3.4維生素B5 維生素B5具制造抗體功能，在維護頭發、皮膚及血液健康方面亦扮演重要角色。暫未發現人類泛酸缺乏癥。動物缺乏泛酸會導致生長不良，發生皮炎、腎臟損傷、貧血等。

2.3.5維生素B6 吡哆醇缺乏會引起嘔吐、抽筋等癥狀。單純維生素B6缺乏比較少見，一般伴有多種B族維生素攝入不足的表現，臨床有口炎、口唇干裂、舌炎、易激動、抑郁等癥狀。

2.3.6維生素B7 生雞蛋清中有一種抗生物素的蛋白質和生物素結合，不能被消化道吸收。造成體內生物素缺乏，會出現食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脫毛等癥狀。

2.3.7維生素B9 葉酸廣泛存在于食物中，一般不缺乏。膳食攝入不足、酗酒、抗驚厥藥和避孕藥等是妨礙葉酸的吸收和利用。人體缺乏葉酸損害很廣泛而深遠，可使DNA合成受阻，細胞分裂停止在S期，細胞核變形增大，引起巨紅細胞貧血，舌炎和腹瀉，造成新生兒生長不良。葉酸缺乏還導致兒童神經管畸形，心血管疾病和癌癥的發生。

2.3.8維生素B12 鈷胺素，是人體內唯一含金屬的維生素。它的缺乏會引起巨幼紅細胞貧血、神經系統損害和高同型半胱氨酸血癥。

3 維生素B族的攝入

3.1人體每天需要攝入維生素B族量見表1。

3.2食物中維生素B族的含量 維生素B1 廣泛存在，尤其種子外皮，動物內臟，瘦肉。蔬菜水果中含量不多。維生素B2 動物肝臟，奶類，蛋類，豆類和綠葉蔬菜。維生素B3 廣泛存在，尤其肝臟，奶類，蛋類，蔬菜，酵母，蘑菇，花莖甘藍，全谷及一些水果。維生素B5 廣泛存在，尤其肝臟，奶類，蛋類，蔬菜及所以含蛋白質的食物。維生素B6 廣泛存在，尤其肝臟，奶類，蛋黃，蔬菜，魚類，全谷，豆類。維生素B7 廣泛存在，尤其肝臟，奶類，蛋黃，蔬菜，酵母，水果，糙米。維生素B9 動物肝，腎，雞蛋，豆類，酵母，堅果類，綠葉蔬菜和水果。維生素B12 來源于動物性食品，肝臟，蛋黃，肉類，貝殼類，乳及乳制品中含少量。

3.3維生素B族如何被破壞 在日常生活中，由于各種各樣的不良飲食習慣，使一些人容易造成維生素B族缺乏，如食用精米及過分燜、煎、炸、煲等烹調手段，這都會導致大量寶貴維生素B族的流失。由于盲目追求飲食的精細化，導致從食物中攝取到的B族維生素越來越少；另外，因攝入過多的糖類、脂肪而更加需要維生B族素促進代謝；還有，生活節奏快、壓力大、熬夜多也需要消耗大量的B族維生素。因此，目前人們缺乏維生素B族是非常普遍的。

維生素B族是溶于水的，很容易被代謝，在體內幾乎無法長時間蓄積，必須每日補充。維生素B族主要通過汗液和尿液排泄。夏天喝水多、流汗和排尿都增多，所以在夏天，人更容易缺乏維生素B族。

3.4哪些人更需要維生素B族 維生素B族對神經系統、心血管系統、造血功能、生殖系統、視力、緩解壓力、改善發質和皮膚等都有重要作用，如果B族維生素缺乏或補充不完全，極容易出現多種病癥。因此，腳氣病、癩皮病、舌炎、皮炎、濕疹、脫發、惡性貧血、極度疲勞、脂肪代謝障礙、糖尿病、愛飲酒、食欲不振、惡心、抑郁、消化道潰瘍等人群更需要補充維生素B族。

4 維生素B族對神經系統的調控

4.1維生素B族對神經系統的作用 B族維生素主要有維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12等。其中，維生素B1被稱為精神性的維生素，它對我們的神經組織和精神狀態有一定影響；而維生素B6參與色氨酸、糖和雌激素代謝；維生素B12負責核酸和氨基酸代謝，同時也管理著人體神經系統的完整性。由此，不難看出，B族維生素是通過對神經系統的調控間接影響情緒的。

4.2 缺乏維生素B族對情緒的影響及調控方式

4.2.1缺乏維生素B1脾氣會暴躁 平時不要總吃細糧，調劑著吃點粗糧，如燕麥、小米、玉米、全麥面包等等，這些都是富含維生素B1的食物。

4.2.2維生素B3與治療精神病的關系 有人觀察糙皮病與精神分裂癥有相似癥狀，試用大劑量煙酸和資料精神分裂癥有效，但大劑量煙酸有副作用，故只作為治療精神病的輔助藥物[5]。

4.2.3維生素B6對女性的作用明顯 特別是月經前口服避孕藥的女性，更應該增加維生素B6的攝取，如果攝入不足，就容易情緒激動、困倦和急躁。可是很多人不但沒有意識到這些，還因為減肥等原因主動放棄了維生素B6的補充。想要改善現狀，那么就多吃點谷物和蔬菜，如大豆、花生、甘藍等。

4.2.4維生素B9與重型抑郁的關系 有關營養素與精神疾患關系的研究表明，重型抑郁患者普遍存在葉酸和（或）維生素B12缺乏，接近1/3的重型抑郁患者的紅細胞葉酸含量偏低。臨床研究發現葉酸缺乏和低葉酸水平與抑郁、持續抑郁癥狀和低的抗抑郁反應有關[6]。

4.2.5缺乏維生素B12反應會遲鈍 你不妨先用食物喂飽你的大腦，如多吃點動物肝臟、肉、蛋、牛奶等，它們會給大腦提供充足的能量。

參考文獻：

[1]孫長顥.營養與食品衛生學[M].6版.北京：人民衛生出版社，2007：76.

[2]常相娜，黃榮清，王正平，等.B族維生素測定方法研究進展[J].科學技術與工程，2004，4（4）：312-316.

[3]金文泉.B族維生素-不能缺，又最容易缺[J].食品與生活，2011，10：46-48.

[4]朱俊平，陳偉.如何補充維生素B族 [J].健康飲食，2008，12：46-48.

[5]唐典俊.B族維生素的臨床應用[J].中國農村醫學，1991，8：34-36.

[6]宋志偉，王丹，張娜，等.抑郁癥與同型半胱氨酸，葉酸，維生素B12的關聯研究[J].醫學臨床研究，2010，27（11）：2001-2003.

編輯/劉小燕