這家餐廳夠奇葩：只賣(mài)跟美國(guó)有沖突的國(guó)家的風(fēng)味美食

文|詹少青

這家餐廳夠奇葩：只賣(mài)跟美國(guó)有沖突的國(guó)家的風(fēng)味美食

文|詹少青

玩具思維時(shí)代，需要各種好玩的玩兒法。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意從來(lái)花樣多多，讓人見(jiàn)怪不怪。可是，美國(guó)賓夕法尼亞州匹茲堡市的這家“沖突餐廳”（Conflict Kitchen）依然稱(chēng)得上奇特！

虧它想得出，竟然只賣(mài)來(lái)自跟美國(guó)有沖突的國(guó)家的風(fēng)味美食！每六個(gè)月變換一次菜單和店面，每次都與沖突國(guó)著名餐廳合作，從阿富汗到委內(nèi)瑞拉，再到古巴。隨著主題國(guó)家的轉(zhuǎn)換，沖突餐廳也與之相應(yīng)地開(kāi)展演出和文化政治活動(dòng)。沖突餐廳的運(yùn)營(yíng)經(jīng)費(fèi)來(lái)自于一些基金會(huì)、機(jī)構(gòu)和個(gè)人捐助者，當(dāng)然還有銷(xiāo)售收入。

有時(shí)你不得不羨慕美國(guó)人，他們的敵人是如此之多，以至于即便是這樣一個(gè)窄小的主題，亦有偌大發(fā)揮空間。每六個(gè)月更換一個(gè)，也夠換上一陣子。若在追求世界和平的某國(guó)，幾個(gè)月就不得不關(guān)門(mén)大吉，責(zé)怪自己生不逢時(shí)。

其絕妙之處在于：

第一，特色美食。同一地域的美食任是再變化，亦是有限。若是每次以一個(gè)國(guó)家為主題，發(fā)揮空間立馬得以大大拓展。上次還是阿富汗美食，這回就變成委內(nèi)瑞拉的北美風(fēng)情，跳躍得讓人目瞪口呆。新客戶(hù)來(lái)嘗鮮，老客戶(hù)亦不滿(mǎn)足。一次不夠，每一次都新鮮。熱愛(ài)美食的你，僅需守住一家店便可嘗遍全球美食，還有什么不滿(mǎn)足！如此一來(lái)，客源有保障，又不斷有新鮮血液涌入，“沖突餐廳”的生意不興隆才怪。

第二，文化體驗(yàn)。與美國(guó)有沖突的國(guó)家，究竟是一片怎樣的土地，果真如政治人物和媒體宣揚(yáng)得那樣邪惡么？縱然如此，認(rèn)識(shí)其地域文化與歷史傳統(tǒng)依然是一門(mén)必備的功課。單是提供特色美食畢竟格調(diào)不高，倘若借此開(kāi)展相關(guān)文化討論，引導(dǎo)人們參與進(jìn)來(lái)，在享用美食之外更獲得一種精神文化層面的滿(mǎn)足。這即是“沖突餐廳”所做的。它售賣(mài)的不僅是美食，還有文化體驗(yàn)。

第三，政治話(huà)題。政治從來(lái)最具話(huà)題性，在熱衷全球政治實(shí)務(wù)的美利堅(jiān)，更是如此。跟政治扯上關(guān)系的美食該是怎樣的美食，不禁讓人生出大大的好奇。消費(fèi)者對(duì)于新鮮有趣、復(fù)雜神秘的事物有著一種天生的好奇心理。只要能夠勾起這種好奇心，就能降低他們對(duì)于廣告的抵觸心理，更容易被他們所接受乃至認(rèn)可。

與之相仿的，還有一種極有意思的營(yíng)銷(xiāo)路數(shù)。

“沖突餐廳”更換的是不同國(guó)家的美食，而它不斷更換則是營(yíng)業(yè)地點(diǎn)，故而被稱(chēng)為“游擊商店”（Guerrilla Store）。日本“另類(lèi)設(shè)計(jì)師”川久保玲（Rei Kawakubo）尤擅此道。原來(lái)，短暫營(yíng)業(yè)后閉門(mén)謝客，不再只是經(jīng)營(yíng)失敗后不得不承受的后果，還可以是有意為之的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意。與尋常時(shí)裝店不同，游擊商店有著三處與眾不同：

其一，故意人為地設(shè)置店鋪經(jīng)營(yíng)年限的長(zhǎng)短，尚未開(kāi)始，便早早地預(yù)設(shè)結(jié)束時(shí)間。年限或一年，或短至兩個(gè)月。

其二，地點(diǎn)不為人知。神秘性是樂(lè)趣所在的。地點(diǎn)必須遠(yuǎn)離傳統(tǒng)商業(yè)街鋪，必須隱蔽得眾人能在“收到風(fēng)”后拿著地址在城中尋找得到，這樣才是完整的反商業(yè)化批量生產(chǎn)，樂(lè)趣才完整。

其三，過(guò)期不候。讓人想去看看它每次有什么不同的隱秘樂(lè)趣可供挖掘。你遇見(jiàn)了，就能抓住。錯(cuò)過(guò)了，它便如同從未存在過(guò)般消失。

好營(yíng)銷(xiāo)，就該這樣！

編輯：嘉文380373587@qq.com