探析街頭飲品店室內設計新時尚

在城市休閑生活日益豐富的今天，類型多樣、裝飾新潮的飲品店吸引了大量年輕的消費者，這類飲品店的室內裝飾前衛、時尚，是研究流行于當下的室內設計的重要題材。本文即從不同角度對飲品店的類型進行歸類和分析。

引言

在城市生活日益豐富的大小商業區內，街頭巷尾處處分布著風格不一、價位不等的各式飲品店。因其消費人群主要為青中年，消費主體的審美相對新潮，且經營成本相對低廉，裝飾裝修更新節奏快。因此，城市街頭飲品店的室內裝飾自然成為體現城市時尚文化的重要載體，也是城市商業休閑空間室內設計流行風格的風向標。本文分別從經營規模上、經營內容上和裝飾風格上對不同飲品店的室內設計和裝飾作簡要的闡述和歸納。

窗口式、門面式經營模式

1.窗口式

以窗口方式販售飲品的飲品店一般分布在人流量大的交通樞紐附近，例如街角、公交站旁、地鐵出入口等等。這類飲品店門面面積小、服務需求少、人均逗留時間短，消費人群一般都為途經時購買，以打包飲用為主。

為了在人流量巨大的商業繁華地抓住顧客的眼球、吸引消費者的注意，這類飲品店在門面裝飾上通常采用醒目的LOGO、對比強烈的配色、炫麗的燈光效果，店面內部光照明亮，食物材料和制作過程一覽無余，甚至多樣的食材和加工工具也被作為一種裝飾品擱置在店面內的滿墻的置物架上，以達到一種琳瑯滿目、色彩繽紛的視覺效果，給消費者營造一個“麻雀雖小五臟俱全”的心理暗示。

2.門面式

以門面方式販售飲品的飲品店一般分布在購物區交通流線周邊，例如商業步行街旁、購物中心內等等。這類飲品店有一定的經營面積，提供相對安靜舒適且功能完善的休憩環境（例如書籍報刊、免費WIFI等等），人均逗留時間相對較長，消費人群一般都以歇腳、約會甚至臨時辦公為目的，以店內消費為主。

以STARBUCK和COSTA咖啡店為典型，這種類型的飲品店在裝飾上以精致低調為主，色彩穩重不張揚；室內燈光溫暖柔和，運用大量的聚光和點射光源；一般以吧臺和裝飾墻作為視線焦點，給休息區留有隱私；家具多有軟質的沙發和座椅，可供消費者休憩久坐；雖然大面積使用落地玻璃窗，使得室內采光效果良好，但能產生一定的隔絕室外視線的效果。

這類店面雖然裝飾風格低調，但在裝飾內容上都不容忽視地在各種角落留下印記。有些是布置色彩趨同的家具、布藝和墻地面裝飾，又有些是使用帶有店面風格的標志性餐具和觸手可及的一切小物。這些都潛移默化地在每一位消費者的腦海中留下帶有標志性的、獨特的印象。例如STARBUCK的綠色美人魚LOGO，COSTA的條紋沙發。

單一式、多元式經營模式

1.單一式

單一式經營的飲品店往往把販售飲料作為主要內容，這類飲品店通常只銷售某一類飲品，有時或伴有少量食品（例如蛋糕甜品），品種分類精細。例如咖啡廳、茶吧a。顧客的消費目的也往往只為洽談、休憩或尋找安靜氛圍。

這類飲品店在室內布局上分工明確，一般分為吧臺區和休憩區兩塊。吧臺位于交通流線的樞紐位置，光照充足，裝飾醒目；休憩區圍繞交通流線靠墻或臨窗分布。裝飾風格較為統一，色彩較柔和，給人平靜舒適的感覺。

2.多元式

現在越來越多的飲品店開始采用多元化的經營，不僅僅販賣飲品，而且也銷售飲品周邊產品（例如咖啡杯）、唱片、書籍、明信片，甚至經營桌游、微影院等等，形成各式特色鮮明的主題吧。消費人群以多年輕人為主，消費目的也偏向于娛樂化。

這類主題吧由于經營內容的多元化，室內功能也相應豐富，與主題相關的貨架、書架等自然成了室內裝飾中不可或缺的一部分。這些雖將室內功能的分布復雜化，但也同樣給室內空間的豐富性提供了更多的可能。吧臺不再是唯一的視覺焦點，甚至視覺效果被刻意弱化，凸顯主題的裝飾或場地被放到了最醒目的位置。以貓的天空之城為例，它最初的經營主題是明信片，因此，把向未來寄送明信片的日歷墻作為店內裝飾的視覺焦點，后來也逐漸成為對外宣傳的店面文化。主題吧在裝飾風格上更傾向于年輕活潑，裝飾色彩上更傾向于豐富跳躍。

飲品店與裝飾風格

1.現代簡約風格

現代簡約風格的飲品店通常分布于現代化的商業街區、商場內。這類店面往往布局方正、功能齊全、流線明確、明亮寬敞。但也往往千篇一律，缺乏趣味。

2.地域特色的復古風格

帶有地域特色的復古風格飲品店通常分布在城市文化創意街區或風景區內。這類店面往往受限于被改造的老建筑，功能緊湊，流線迂回復雜，但也同時具備可以借用的文化氣息和優美風景的條件，室內風格往往獨一無二，讓人驚喜連連。例如在蘇州平江路和山塘街，很多飲品店就借助被改造的蘇式建筑以及蘇州河旁的自然和人文風景，在改善室內使用功能的前提下，同時借用天井、門廊等元素創造出保留當地傳統特色的新的室內空間。這種設計手法和案例在全國多地逐漸出現，例如成都寬窄巷子、嘉興西塘等地的飲品店。

結論

隨著城市商業經營模式的不斷變化，商業休閑空間無論從販售品種上還是經營主題上都從早年的單一化逐漸向豐富多元化轉換，飲品店就是其中一個典型的例子。這要求設計師在功能、布局、裝飾上都應緊隨時代發展與革新，不僅在室內使用功能上盡量滿足休閑娛樂的多元化融合，而且努力將地域文化、傳統文化與現代文化相融合，在傳承的同時開拓出室內設計和裝飾的新篇章。

（作者單位：東南大學 ）