廣東省酒店職業(yè)英語等級考試體系的設(shè)計(jì)

肖 璇 鄭永儀

（1.廣東財(cái)經(jīng)大學(xué)地理與旅游學(xué)院，廣東 廣州510630；2.廣東省旅游局廣東省旅游發(fā)展促進(jìn)中心，廣東 廣州510630）

隨著廣東省旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，全省酒店從業(yè)人員已達(dá)33萬人，其中旅游一線技能人員約為32萬人①。為了增強(qiáng)酒店從業(yè)人員及旅游院校學(xué)生的英語交流能力，提高廣東省酒店的服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)而促進(jìn)整個行業(yè)與國際接軌的進(jìn)程，廣東省旅游行業(yè)崗位職務(wù)培訓(xùn)指導(dǎo)委員會（以下簡稱“省旅培委”）經(jīng)過大量調(diào)研，于2008年開始推行廣東省酒店職業(yè)英語等級考試（Hospitality English Test，以下簡稱HET考試）。筆者作為該考試體系的主要設(shè)計(jì)人之一，將對其進(jìn)行簡要介紹。

廣東省HET考試體系主要由3大模塊構(gòu)成：HET考試子系統(tǒng)、HET培訓(xùn)體系與HET考評體系。

1 HET考試子系統(tǒng)

1.1 考試的等級與類別劃分

HET考試分基礎(chǔ)級、初級、中級、高級4個等級；基礎(chǔ)級和高級不設(shè)崗位分類；初級和中級根據(jù)崗位工作內(nèi)容劃分不同的類別，每一類的考核范圍由酒店公共英語和崗位專業(yè)英語兩部分組成；初級的崗位專業(yè)英語分中餐、西餐、客房、前臺、康樂與商場等5類，中級的崗位專業(yè)英語分餐飲（包括中餐與西餐）、房務(wù)（包括前臺與客房）、娛樂康體、營銷等4類。具體劃分如下表所示：

表1 HET考試的難度等級與崗位類別②

1.2 考核方式

除基礎(chǔ)級以口試方式進(jìn)行外，其他級別均分筆試和口試兩個部分。初、中級考試側(cè)重聽說能力，高級考試則從聽、說、讀、寫四個方面全面考察應(yīng)試者的英語能力。考試分?jǐn)?shù)劃分為三個等級：不合格（有一門考試成績?yōu)?0分以下）、合格（筆試與口試成績均60分以上）和優(yōu)秀（筆試與口試成績均85分以上）。證書有效期為3年，到期后需參加復(fù)核考試，復(fù)核考試只需參加口試（免筆試）

2 HET培訓(xùn)體系

2.1 HET培訓(xùn)師資

省旅培委在推出HET考試的同時，便同時招募與培訓(xùn)HET培訓(xùn)師與考評員。培訓(xùn)師與考評員可兼任，報名的基本條件為英語專業(yè)本科學(xué)歷以上，從事英語培訓(xùn)、教學(xué)相關(guān)工作三年以上；對英語教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，英語口語優(yōu)秀并從事酒店工作者可適當(dāng)放寬條件。參加人員須全程參加培訓(xùn)并通過面試才能獲得《考評員證》和《培訓(xùn)師證》，且持證者名單在HET官網(wǎng)上公示，可供資質(zhì)查詢。目前，省旅培委已有HET高級考評員4人，HET培訓(xùn)師兼考評員共112人，地區(qū)分布如下：

圖1 HET培訓(xùn)師兼考評員地區(qū)分布圖

2.2 HET培訓(xùn)教材

HET培訓(xùn)教材已于2007年出版了基礎(chǔ)級和初級，中級已脫稿正在出版中，高級不推薦使用培訓(xùn)教材。基礎(chǔ)級與初級教材的基本內(nèi)容如表2。

基礎(chǔ)級與初級教材的特色主要體現(xiàn)在以下三個方面：

首先，側(cè)重對語言交際能力的培養(yǎng)。教材力求語言簡潔實(shí)用：如問客人要預(yù)訂哪一天的客房，用省略句“For which date,please?(升調(diào))”而不是“Which date would you like to reserve?”；但簡潔不能失禮，要特別強(qiáng)調(diào)對客人親切有禮：例如，對客人提出要求的回應(yīng)，不是簡單的“Yes.（是）”而是用Right away.（我馬上去做）”；同時，對客人一些表示不滿的委婉回應(yīng)也舉例說明，有助于學(xué)員理解客人的真實(shí)意圖。

其次，行業(yè)適用性較強(qiáng)。教材在編撰過程中，根據(jù)酒店資深從業(yè)人員意見反復(fù)修改，力求將酒店最常用、最貼近工作的場景會話和英語短句、詞匯有機(jī)結(jié)合起來，切合行業(yè)需求。

第三，設(shè)計(jì)靈活實(shí)用，教材的內(nèi)容板塊分類清晰，有助于讀者按崗位挑選學(xué)習(xí)內(nèi)容。所有對話都配有MP3，且設(shè)計(jì)了相應(yīng)的聽力和口語練習(xí)，以便讀者自學(xué)。

表2

3 HET考評體系

隨著網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的普及，HET考試在推出的次年便開始采用電腦網(wǎng)絡(luò)輔助手段。考生通過het.visitgd.com網(wǎng)絡(luò)報名后，按考點(diǎn)的考室容量分批使用電腦系統(tǒng)進(jìn)行測試。系統(tǒng)根據(jù)考試等級和崗位類型從題庫中抽選試題，自動形成考卷。筆試部分的題型100%為客觀題，由電腦自動閱卷；口試部分的題型100%為主觀題，考生在限定的時間內(nèi)答題，形成錄音文件后，由系統(tǒng)自動上傳、存檔，文件名為系統(tǒng)給出的試卷編號；考評員從酒店主管和培訓(xùn)人員、學(xué)院教師中經(jīng)過考核選拔，持證上崗。每份考卷（口試文件）至少由2位考評員閱卷（各自通過電腦終端下載考生匿名的錄音文件，對照參考答案與評分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行閱卷），取2位考評員的平均分；若其評分結(jié)果差異過大，將由高級考評員介入，最終確定分?jǐn)?shù)。

自2008年正式推出至2013年，廣東的HET考試已累積舉辦了70余場，參加考試人員共計(jì)6千余人，獲得初級合格證書者4千余人，為切實(shí)提高廣東省酒店從業(yè)人員的英語水平做出了重要貢獻(xiàn)。

［1］廣東省旅游行業(yè)崗位職務(wù)培訓(xùn)指導(dǎo)委員會.廣東省職業(yè)英語等級考試大綱[OL].http：//www.gdta.gov.cn.2008-04-28/2014-08-11.

注釋：

①廣東省旅游局2013年上報國家旅游局.全國旅游行業(yè)職工教育培訓(xùn)情況年報表[Z].

②廣東省職業(yè)英語等級考試大綱[Z].2007.