淺析“量化”的實現形式在調料設計中的運用

李海倫　戴明芮　傅桂濤+徐潔晨

摘 要 本文主要針對調料類產品的生產、銷售和使用這一整個消費鏈條做了過程分析，提出了行為量化的概念，并針對具體的使用需求做了設計，通過調料的形狀、包裝等細節的設計實現了行為上的量化，使得調料的使用更加人性化。

關鍵詞 量化 物理量化 行為量化 鹽棒

中圖分類號：TB482 文獻標識碼：A

0 前言

醫學研究發現，日常食鹽攝入過量，容易引起諸多疾病，如上呼吸道感染、心腦血管疾病、動脈粥樣硬化、血壓升高等。長期食用過咸的食物，亦會加快骨骼中鈣質的流失，影響骨骼的生長。根據世界衛生組織建議，成人每天的食鹽攝入量應不超過6克。而由于受氣候以及個人喜好等內外在因素的共同影響，大多數人對于食物的口味，通常偏重，如偏好腌漬的食物。因此我國目前的人均食鹽攝入量，已遠遠大于6克，甚至是其兩倍或者更多。對于6克食鹽的分量，大多數人沒有清晰明確的概念，這導致的結果，往往就是食鹽攝入過量而不自知。通過設計改變食鹽以及各種調料的存在方式，量化使用者的行為，以達到引導人們更加合理使用調料品的目的。

1 量化的意義

日常生活中所說的“量化”，指的是目標或任務具體明確，可以清晰度量。根據不同情況，表現為數量多少，具體的統計數字，范圍衡量，時間長度等等。人們可以通過量化各種事物，減少很多不必要的浪費，大大提升節約空間。比如，在辦公桌上放置幾個規格一致的收納盒，通過整齊有序地收納處理，辦公桌上的空間被最大限度地利用起來。同時，對日常生活中的事物進行量化處理，可以使人們更加方便地實施操作，提高事物的可控性——辦公桌上的物品被收拾整齊，所有物品都被安置妥當，各有歸處，工作效率也就隨之提高。

量化的意義，除節約和可控之外，還體現在用戶體驗以及產品品質上。量化體驗在一定程度上改變了用戶對產品的最初感受，可以有效地幫助用戶更加準確地了解產品。而基于形狀、外包裝等方面對產品做出量化的改變，使得產品在形狀或者功能上更加富有層次。

2 調料產品的量化過程——以食鹽為例

鹽作為調料以及人體必需的礦物元素，是人們日常生活的必需品。鹽在作為調料品被使用之前，首先要經歷幾個階段（如圖1所示）。

海水經過日曬蒸發結晶而形成的粗鹽顆粒，含有較多的泥沙和雜質，被成堆存放于鹽倉之內。粗鹽經溶解、沉淀、過濾、蒸發等步驟制得精鹽，甚至為了補充更多的鹽分，將碘元素加進去。從海水到粗鹽再到精鹽和加碘鹽的這一過程，都是鹽的原料階段。

流向市場的過程中，要首先對鹽進行分裝。根據實際情況，按照一定的規格對鹽進行成袋、成包或者成罐的分裝處理，是鹽的分裝階段。分裝完成之后，進入廚房之前，鹽要經歷第三個階段—銷售階段—被放于各大超市或者零售店待出售。

以上的三個階段，是調料產品在量化過程中的物理量化，而在廚房餐桌的使用過程中，用戶還要根據不同的使用目的進行行為上的量化，如添加少許調味、烹飪等。

物理量化和行為量化是食鹽在生產、銷售和使用這一整個消費鏈條上的不同階段，物理量化階段主要通過不同的質量和包裝方式以及銷售方式實現，而行為量化則要根據不同的使用環境和使用方式進行設計。

圖1 食鹽的不同量化階段

3 設計方案

調查發現，市場上現有的食用鹽的形式基本為顆粒狀，細鹽更是作為各個家庭廚房的必備品。在做菜過程中，人們通常使用勺子掂量的形式加鹽，而對于究竟加了幾克的鹽沒有概念。

鹽棒對現有傳統的顆粒狀的鹽進行改良設計，設計成棒狀易掰折的形式，并針對做菜時“適量”、“少許”的概念作了具體量的理念，體現了“度量”的概念（如圖2、圖3所示）。根據人一天的食鹽量需少于6克，而作了定量化設計。每根鹽棒總量為6克，通過刻度（凹點）平均分為三段，消費者可以根據具體情況以克為單位精確度量，而每天的攝入量也可做到心中有數。

圖2 鹽棒設計效果圖

圖3 鹽棒的量化設計1

對于少于1克的使用需求，在鹽棒的塑料盒蓋內側設計了螺旋狀的紋路，使用者可將鹽棒在此處摩擦產生粉末來使用，便于調味。在外包裝設計上，也對鹽罐蓋子做了隔層，以方便存放用剩的調料棒（如圖4所示）。

定量化的設計，清晰且明朗，從每人每天食鹽量少于6克，到每次的使用量，以及舌尖上的微調，在做菜過程中將觸覺、聽覺、味覺巧妙地融合在一起，增加了樂趣。此外，對鹽棒的造型，功能作了設計，注重用戶體驗，且對使用人群及特殊元素的作用進行分析歸納總結，設計出既有外延創新和又有豐富內涵的鹽棒。

圖4 鹽棒的量化設計2

4 總結

調料棒的設計，在形式上突破了傳統的顆粒狀，以量化的棒狀方式呈現。調料棒上的三等分刻度點，進一步方便了人們的使用。提高可控性的同時，減少了不必要的浪費，也量化了使用者的行為。針對特殊人群——缺少特殊元素（碘，鐵，鋅等）的人群作特殊考量，根據種類及功能的不同，分別設計出加碘、加鐵、加鋅等鹽棒，同時還有糖棒、雞精棒等。這種對于調料的設計，區別于普通顆粒狀和粉末狀的調料，將視覺、觸覺與味覺等不同感官的感受巧妙地結合在一起，提升了用戶的使用品質，加強了用戶的感官體驗，也使得微小的調味料成為更有存在感的東西。

基金項目：浙江農林大學創新創業訓練計劃資助項目（201304）

*通訊作者：傅桂濤

參考文獻

[1] 尹志博，楊穎.用戶體驗的量化研究方法[C].第四屆和諧人機環境聯合學術會議論文集.2008.

[2] 陳亞鋒.淺議用戶體驗的量化分析[M].中國電子商務，2012.

[3] 趙進培.食鹽包裝生產管理實踐初探[J].蘇鹽科技，2011.

[4] 尉勤.淺析食鹽包裝設計[J].浙江鹽業，2007.

[5] 郭順東.海水曬鹽[J].中國教育技術裝備，2009.endprint

摘 要 本文主要針對調料類產品的生產、銷售和使用這一整個消費鏈條做了過程分析，提出了行為量化的概念，并針對具體的使用需求做了設計，通過調料的形狀、包裝等細節的設計實現了行為上的量化，使得調料的使用更加人性化。

關鍵詞 量化 物理量化 行為量化 鹽棒

中圖分類號：TB482 文獻標識碼：A

0 前言

醫學研究發現，日常食鹽攝入過量，容易引起諸多疾病，如上呼吸道感染、心腦血管疾病、動脈粥樣硬化、血壓升高等。長期食用過咸的食物，亦會加快骨骼中鈣質的流失，影響骨骼的生長。根據世界衛生組織建議，成人每天的食鹽攝入量應不超過6克。而由于受氣候以及個人喜好等內外在因素的共同影響，大多數人對于食物的口味，通常偏重，如偏好腌漬的食物。因此我國目前的人均食鹽攝入量，已遠遠大于6克，甚至是其兩倍或者更多。對于6克食鹽的分量，大多數人沒有清晰明確的概念，這導致的結果，往往就是食鹽攝入過量而不自知。通過設計改變食鹽以及各種調料的存在方式，量化使用者的行為，以達到引導人們更加合理使用調料品的目的。

1 量化的意義

日常生活中所說的“量化”，指的是目標或任務具體明確，可以清晰度量。根據不同情況，表現為數量多少，具體的統計數字，范圍衡量，時間長度等等。人們可以通過量化各種事物，減少很多不必要的浪費，大大提升節約空間。比如，在辦公桌上放置幾個規格一致的收納盒，通過整齊有序地收納處理，辦公桌上的空間被最大限度地利用起來。同時，對日常生活中的事物進行量化處理，可以使人們更加方便地實施操作，提高事物的可控性——辦公桌上的物品被收拾整齊，所有物品都被安置妥當，各有歸處，工作效率也就隨之提高。

量化的意義，除節約和可控之外，還體現在用戶體驗以及產品品質上。量化體驗在一定程度上改變了用戶對產品的最初感受，可以有效地幫助用戶更加準確地了解產品。而基于形狀、外包裝等方面對產品做出量化的改變，使得產品在形狀或者功能上更加富有層次。

2 調料產品的量化過程——以食鹽為例

鹽作為調料以及人體必需的礦物元素，是人們日常生活的必需品。鹽在作為調料品被使用之前，首先要經歷幾個階段（如圖1所示）。

海水經過日曬蒸發結晶而形成的粗鹽顆粒，含有較多的泥沙和雜質，被成堆存放于鹽倉之內。粗鹽經溶解、沉淀、過濾、蒸發等步驟制得精鹽，甚至為了補充更多的鹽分，將碘元素加進去。從海水到粗鹽再到精鹽和加碘鹽的這一過程，都是鹽的原料階段。

流向市場的過程中，要首先對鹽進行分裝。根據實際情況，按照一定的規格對鹽進行成袋、成包或者成罐的分裝處理，是鹽的分裝階段。分裝完成之后，進入廚房之前，鹽要經歷第三個階段—銷售階段—被放于各大超市或者零售店待出售。

以上的三個階段，是調料產品在量化過程中的物理量化，而在廚房餐桌的使用過程中，用戶還要根據不同的使用目的進行行為上的量化，如添加少許調味、烹飪等。

物理量化和行為量化是食鹽在生產、銷售和使用這一整個消費鏈條上的不同階段，物理量化階段主要通過不同的質量和包裝方式以及銷售方式實現，而行為量化則要根據不同的使用環境和使用方式進行設計。

圖1 食鹽的不同量化階段

3 設計方案

調查發現，市場上現有的食用鹽的形式基本為顆粒狀，細鹽更是作為各個家庭廚房的必備品。在做菜過程中，人們通常使用勺子掂量的形式加鹽，而對于究竟加了幾克的鹽沒有概念。

鹽棒對現有傳統的顆粒狀的鹽進行改良設計，設計成棒狀易掰折的形式，并針對做菜時“適量”、“少許”的概念作了具體量的理念，體現了“度量”的概念（如圖2、圖3所示）。根據人一天的食鹽量需少于6克，而作了定量化設計。每根鹽棒總量為6克，通過刻度（凹點）平均分為三段，消費者可以根據具體情況以克為單位精確度量，而每天的攝入量也可做到心中有數。

圖2 鹽棒設計效果圖

圖3 鹽棒的量化設計1

對于少于1克的使用需求，在鹽棒的塑料盒蓋內側設計了螺旋狀的紋路，使用者可將鹽棒在此處摩擦產生粉末來使用，便于調味。在外包裝設計上，也對鹽罐蓋子做了隔層，以方便存放用剩的調料棒（如圖4所示）。

定量化的設計，清晰且明朗，從每人每天食鹽量少于6克，到每次的使用量，以及舌尖上的微調，在做菜過程中將觸覺、聽覺、味覺巧妙地融合在一起，增加了樂趣。此外，對鹽棒的造型，功能作了設計，注重用戶體驗，且對使用人群及特殊元素的作用進行分析歸納總結，設計出既有外延創新和又有豐富內涵的鹽棒。

圖4 鹽棒的量化設計2

4 總結

調料棒的設計，在形式上突破了傳統的顆粒狀，以量化的棒狀方式呈現。調料棒上的三等分刻度點，進一步方便了人們的使用。提高可控性的同時，減少了不必要的浪費，也量化了使用者的行為。針對特殊人群——缺少特殊元素（碘，鐵，鋅等）的人群作特殊考量，根據種類及功能的不同，分別設計出加碘、加鐵、加鋅等鹽棒，同時還有糖棒、雞精棒等。這種對于調料的設計，區別于普通顆粒狀和粉末狀的調料，將視覺、觸覺與味覺等不同感官的感受巧妙地結合在一起，提升了用戶的使用品質，加強了用戶的感官體驗，也使得微小的調味料成為更有存在感的東西。

基金項目：浙江農林大學創新創業訓練計劃資助項目（201304）

*通訊作者：傅桂濤

參考文獻

[1] 尹志博，楊穎.用戶體驗的量化研究方法[C].第四屆和諧人機環境聯合學術會議論文集.2008.

[2] 陳亞鋒.淺議用戶體驗的量化分析[M].中國電子商務，2012.

[3] 趙進培.食鹽包裝生產管理實踐初探[J].蘇鹽科技，2011.

[4] 尉勤.淺析食鹽包裝設計[J].浙江鹽業，2007.

[5] 郭順東.海水曬鹽[J].中國教育技術裝備，2009.endprint

摘 要 本文主要針對調料類產品的生產、銷售和使用這一整個消費鏈條做了過程分析，提出了行為量化的概念，并針對具體的使用需求做了設計，通過調料的形狀、包裝等細節的設計實現了行為上的量化，使得調料的使用更加人性化。

關鍵詞 量化 物理量化 行為量化 鹽棒

中圖分類號：TB482 文獻標識碼：A

0 前言

醫學研究發現，日常食鹽攝入過量，容易引起諸多疾病，如上呼吸道感染、心腦血管疾病、動脈粥樣硬化、血壓升高等。長期食用過咸的食物，亦會加快骨骼中鈣質的流失，影響骨骼的生長。根據世界衛生組織建議，成人每天的食鹽攝入量應不超過6克。而由于受氣候以及個人喜好等內外在因素的共同影響，大多數人對于食物的口味，通常偏重，如偏好腌漬的食物。因此我國目前的人均食鹽攝入量，已遠遠大于6克，甚至是其兩倍或者更多。對于6克食鹽的分量，大多數人沒有清晰明確的概念，這導致的結果，往往就是食鹽攝入過量而不自知。通過設計改變食鹽以及各種調料的存在方式，量化使用者的行為，以達到引導人們更加合理使用調料品的目的。

1 量化的意義

日常生活中所說的“量化”，指的是目標或任務具體明確，可以清晰度量。根據不同情況，表現為數量多少，具體的統計數字，范圍衡量，時間長度等等。人們可以通過量化各種事物，減少很多不必要的浪費，大大提升節約空間。比如，在辦公桌上放置幾個規格一致的收納盒，通過整齊有序地收納處理，辦公桌上的空間被最大限度地利用起來。同時，對日常生活中的事物進行量化處理，可以使人們更加方便地實施操作，提高事物的可控性——辦公桌上的物品被收拾整齊，所有物品都被安置妥當，各有歸處，工作效率也就隨之提高。

量化的意義，除節約和可控之外，還體現在用戶體驗以及產品品質上。量化體驗在一定程度上改變了用戶對產品的最初感受，可以有效地幫助用戶更加準確地了解產品。而基于形狀、外包裝等方面對產品做出量化的改變，使得產品在形狀或者功能上更加富有層次。

2 調料產品的量化過程——以食鹽為例

鹽作為調料以及人體必需的礦物元素，是人們日常生活的必需品。鹽在作為調料品被使用之前，首先要經歷幾個階段（如圖1所示）。

海水經過日曬蒸發結晶而形成的粗鹽顆粒，含有較多的泥沙和雜質，被成堆存放于鹽倉之內。粗鹽經溶解、沉淀、過濾、蒸發等步驟制得精鹽，甚至為了補充更多的鹽分，將碘元素加進去。從海水到粗鹽再到精鹽和加碘鹽的這一過程，都是鹽的原料階段。

流向市場的過程中，要首先對鹽進行分裝。根據實際情況，按照一定的規格對鹽進行成袋、成包或者成罐的分裝處理，是鹽的分裝階段。分裝完成之后，進入廚房之前，鹽要經歷第三個階段—銷售階段—被放于各大超市或者零售店待出售。

以上的三個階段，是調料產品在量化過程中的物理量化，而在廚房餐桌的使用過程中，用戶還要根據不同的使用目的進行行為上的量化，如添加少許調味、烹飪等。

物理量化和行為量化是食鹽在生產、銷售和使用這一整個消費鏈條上的不同階段，物理量化階段主要通過不同的質量和包裝方式以及銷售方式實現，而行為量化則要根據不同的使用環境和使用方式進行設計。

圖1 食鹽的不同量化階段

3 設計方案

調查發現，市場上現有的食用鹽的形式基本為顆粒狀，細鹽更是作為各個家庭廚房的必備品。在做菜過程中，人們通常使用勺子掂量的形式加鹽，而對于究竟加了幾克的鹽沒有概念。

鹽棒對現有傳統的顆粒狀的鹽進行改良設計，設計成棒狀易掰折的形式，并針對做菜時“適量”、“少許”的概念作了具體量的理念，體現了“度量”的概念（如圖2、圖3所示）。根據人一天的食鹽量需少于6克，而作了定量化設計。每根鹽棒總量為6克，通過刻度（凹點）平均分為三段，消費者可以根據具體情況以克為單位精確度量，而每天的攝入量也可做到心中有數。

圖2 鹽棒設計效果圖

圖3 鹽棒的量化設計1

對于少于1克的使用需求，在鹽棒的塑料盒蓋內側設計了螺旋狀的紋路，使用者可將鹽棒在此處摩擦產生粉末來使用，便于調味。在外包裝設計上，也對鹽罐蓋子做了隔層，以方便存放用剩的調料棒（如圖4所示）。

定量化的設計，清晰且明朗，從每人每天食鹽量少于6克，到每次的使用量，以及舌尖上的微調，在做菜過程中將觸覺、聽覺、味覺巧妙地融合在一起，增加了樂趣。此外，對鹽棒的造型，功能作了設計，注重用戶體驗，且對使用人群及特殊元素的作用進行分析歸納總結，設計出既有外延創新和又有豐富內涵的鹽棒。

圖4 鹽棒的量化設計2

4 總結

調料棒的設計，在形式上突破了傳統的顆粒狀，以量化的棒狀方式呈現。調料棒上的三等分刻度點，進一步方便了人們的使用。提高可控性的同時，減少了不必要的浪費，也量化了使用者的行為。針對特殊人群——缺少特殊元素（碘，鐵，鋅等）的人群作特殊考量，根據種類及功能的不同，分別設計出加碘、加鐵、加鋅等鹽棒，同時還有糖棒、雞精棒等。這種對于調料的設計，區別于普通顆粒狀和粉末狀的調料，將視覺、觸覺與味覺等不同感官的感受巧妙地結合在一起，提升了用戶的使用品質，加強了用戶的感官體驗，也使得微小的調味料成為更有存在感的東西。

基金項目：浙江農林大學創新創業訓練計劃資助項目（201304）

*通訊作者：傅桂濤

參考文獻

[1] 尹志博，楊穎.用戶體驗的量化研究方法[C].第四屆和諧人機環境聯合學術會議論文集.2008.

[2] 陳亞鋒.淺議用戶體驗的量化分析[M].中國電子商務，2012.

[3] 趙進培.食鹽包裝生產管理實踐初探[J].蘇鹽科技，2011.

[4] 尉勤.淺析食鹽包裝設計[J].浙江鹽業，2007.

[5] 郭順東.海水曬鹽[J].中國教育技術裝備，2009.endprint