浙江省鮮食玉米產業現狀及主要種植模式

王桂躍，趙福成，譚禾平，包 斐，韓海亮，蘇 婷

（浙江省農業科學院浙中綜合試驗站 浙江省東陽玉米研究所，浙江東陽 322100）

浙江省鮮食玉米產業現狀及主要種植模式

王桂躍，趙福成，譚禾平，包 斐，韓海亮，蘇 婷

（浙江省農業科學院浙中綜合試驗站 浙江省東陽玉米研究所，浙江東陽 322100）

論述浙江省鮮食玉米的產區分布和播種面積、近年主推品種、鮮食玉米加工產業的發展情況、浙江省鮮食玉米產業的優勢和劣勢，以及鮮食玉米在浙江省的主要種植模式和最新審定品種的詳細介紹，這對進一步促進浙江省鮮食玉米產業的發展具有一定的參考意義。

鮮食玉米；產業現狀；種植模式

鮮食玉米是指以種植收獲鮮果穗食用或加工的玉米，和普通玉米相比具有特殊的風味和品質，如甜、糯、香、嫩等特點。從籽粒品質上分為甜玉米、糯（加甜）玉米、筍玉米等，籽粒顏色有黃色、白色、紫色、黑色、黃白雙色、花色等。長江三角洲地區是我國主要的鮮食玉米生產區和最大的消費區之一。隨著社會經濟的發展和人們生活水平的不斷提高，消費市場對鮮食玉米的需求也越來越大，鮮食玉米產業的整體發展也將不斷加速。

1 產區分布和面積

浙江地處中國東南沿海長江三角洲南翼，地形復雜，以山地和丘陵為主，素有“七山二水一分田”之稱。地勢由西南向東北傾斜，大致可分為浙北平原、浙西丘陵、浙東丘陵、中部金衢盆地、浙南山地、東南沿海平原及濱海島嶼等6個地形區。屬于亞熱帶季風氣候，氣溫適中，四季分明，雨量豐沛，光照充足，雨熱季節變化同步。全省年降雨量在980～2 000 mm，年平均日照時數1 710～2 100 h。豐富的雨熱資源和復雜的地形，為各地因地制宜發展鮮食玉米生產提供了十分有利的氣候和環境條件。加上浙江農民具有種植玉米的習慣，同時，政府非常重視玉米等旱糧作物的發展，2013年9月浙江省人民政府出臺了《關于加快發展旱糧生產的意見》，把發展旱糧（玉米、豆類、薯類、大小麥、高粱等）生產作為糧食生產新的增長點和突破口，旱糧生產迎來了新一輪的發展機遇。旱糧已經成為浙江省穩定糧食生產面積和產量、保障糧食安全的重要組成部分。

玉米是浙江省重要的旱糧作物，在種植制度上復雜多樣，按播種季節可分春玉米、夏玉米、秋玉米；按種植模式有清種玉米、間作套種玉米、分帶輪作玉米；按種植土地有山地玉米、旱地玉米、水田玉米；按玉米類型有甜玉米、糯玉米、飼料玉米、青貯玉米等。近幾年種植面積基本在8.7萬～9.3萬hm2，普通玉米約占1/3，鮮食玉米（主要是甜玉米、糯（加甜）玉米）占2/3左右（表1）。

普通玉米種植地區主要集中在杭州的臨安、淳安，衢州的開化、金華的磐安等山區、半山區地區；甜玉米種植主要集中在金華、麗水、溫州、杭州的蕭山和建德、寧波的余姚等地區，糯（加甜）玉米種植主要集中在杭州、嘉興、湖州、寧波、紹興、衢州等地區。甜、糯玉米主要以供應鮮穗為主，約占整個鮮食玉米產業的90%左右，深加工比例很低，加工產品主要有甜玉米汁、甜玉米粒和速凍甜玉米等。

2 主推品種

浙江省從2001-2015年共計審定品種91個，其中甜玉米40個，糯玉米44個（表2）。目前浙江省甜糯玉米生產上品種多、亂、雜的現象，盡管比以前已有很大的改變，但還有一定程度的存在。如2013年全省8.6萬hm2的玉米面積，統計的品種有109個，0.07萬hm2以上品種有33個。其中甜糯玉米面積5.48萬hm2，統計的品種有71個（除本省審定外，還有國審及引種登記的品種），0.07萬hm2以上品種就有22個（表3）。這主要由于浙江省特殊的氣候環境條件，再加上耕作制度的多樣性和消費群體的不同要求，造成目前生產上存在著“主推品種不主導”的現象。

目前浙江省種植面積較大的甜玉米主推品種主要有華珍、浙鳳甜2號、金玉甜1號、浙甜6號、浙甜2088、超甜135、超甜4號、先甜5號等；糯玉米品種主要有蘇玉糯2號、浙鳳糯2號、美玉8號、浙鳳糯3號、浙糯玉6號、美玉7號、蘇玉糯716、京科糯2000等。2015年4月浙江省農作物品種審定委員會審定了3個甜玉米品種、2個糯玉米新品種，現作詳細介紹。

表1 1999-2014年浙江省甜糯玉米的種植面積情況

表2 2001-2015年浙江省審定的甜糯玉米品種

表3 2013年浙江省玉米生產的種植品種數量

2.1 美玉甜002（浙審玉2015001）

由海南綠川種苗有限公司選育而成。該品種品質優，商品性好，適宜在浙江省種植。2012年浙江省甜玉米區試中，667 m2平均鮮穗產量925.9 kg，較對照超甜4號增產4.1%。2013年區試中，667 m2平均鮮穗產量695.0 kg，較對照減產0.8%。2年平均鮮穗產量810.5 kg，較對照增產1.7%。2014年省生產試驗中，667 m2平均鮮穗產量798.6 kg，較對照增產2.8%。該品種生育期（出苗至采收鮮穗）82.1 d，較對照超甜4號提早0.6 d；株型平展，株高192.3 cm，穗位高66.7 cm，雙穗率5.9%，空稈率0.5%，倒伏率1.0%，倒折率0.5%；果穗筒形，穗長18.1 cm，穗粗4.6 cm，禿尖長2.0 cm，穗行數12.8行，行粒數36.7粒，籽粒淡黃，排列整齊，鮮千粒重331.3 g，出籽率69.6%，凈穗率74.5%，單穗鮮重226.9 g；經檢測，可溶性總糖含量高于對照；感官品質、蒸煮品質綜合評分87.3分，比對照高3分；經抗病蟲性鑒定，高抗小斑病，中抗莖腐病，高感大斑病和玉米螟。667 m2種植密度以0.3萬～0.33萬株為宜，注意防治大斑病。

2.2 浙甜10號（浙審玉2015002）

由浙江省東陽玉米研究所選育而成。該品種豐產性好，品質較優，商品性好，適宜在浙江省種植。2012年浙江省甜玉米區試中，667 m2平均鮮穗產量1 060.6 kg，較對照超甜4號增產19.3%，達極顯著水平；2013年區試中，667 m2平均鮮穗產量825.9 kg，較對照增產17.8%，達極顯著水平；2年平均鮮穗產量943.3 kg，比對照增產18.6%。2014年省生產試驗中，667 m2平均鮮穗產量950.3 kg，較對照增產22.3%。該品種生育期（出苗至采收鮮穗）85 d，比對照超甜4號長2.3 d；株高215.4 cm，穗位高71.7 cm，雙穗率4.2%，空稈率1.8%，倒伏率2.7%，倒折率0.6%；穗長20.3 cm，穗粗5.2 cm，禿尖長1.8 cm，穗行數17.0行，行粒數37.5粒，籽粒黃白相間，排列整齊；單穗鮮重309.2 g，凈穗率78.8%，鮮千粒重331.5 g，出籽率67.6%；經檢測，可溶性總糖含量略高于對照；感官品質、蒸煮品質綜合評分84.8分，比對照高0.6分。經病蟲性鑒定，中抗大斑病和莖腐病，感小斑病和玉米螟。栽培上注意苗期應加強田間管理，667 m2種植密度以0.3萬～0.33萬株為宜，注意防治玉米小斑病。

2.3 浙甜11（浙審玉2015003）

由浙江省東陽玉米研究所選育而成。該品種產量高，商品性佳，品質較好，適宜在浙江省種植。2012年浙江省甜玉米區試中，667 m2平均鮮穗產量1 035.8 kg，較對照超甜4號增產16.5%，達極顯著水平；2013年區試中，667 m2平均鮮穗產量772.2 kg，較對照增產10.2%，達極顯著水平；2年平均鮮穗產量904.0 kg，比對照增產13.4%。2014年省生產試驗中，667 m2平均鮮穗產量856.1 kg，較對照增產10.2%。該品種生育期（出苗至采收鮮穗）85.3 d，比對照超甜4號長2.6 d；植株半緊湊，株高212.1 cm，穗位高82.7 cm，雙穗率7.3%，空稈率0.8%，倒伏率6.1%，倒折率1.2%；穗長19.7 cm，穗粗4.8 cm，禿尖長1.7 cm，穗行數14.2行，行粒數36.7粒，籽粒黃白相間，排列整齊，鮮千粒重325.6 g，出籽率69.3%，凈穗率71.5%，單穗鮮重262.5 g；經檢測，可溶性總糖含量與對照相仿；感官品質、蒸煮品質綜合評分84.0分，與對照相仿。經抗病蟲性鑒定，高抗莖腐病，中抗玉米螟，高感大、小斑病。栽培上注意該品種穗位較高，一般667 m2種植密度0.3萬～0.33萬株，注意防治大、小斑病和防止倒伏。

2.4 美玉糯16號（浙審玉2015004）

由海南綠川種苗有限公司選育而成。該品種豐產性好，品質較優，商品性好，適宜在浙江省種植。2012年浙江省糯玉米區試中，667 m2平均鮮穗含量868.9 kg，較對照美玉8號增產14.0%，達極顯著水平；2013年區試中，667 m2平均鮮穗產量703.1 kg，較對照增產9.2%，達極顯著水平；2年平均鮮穗產量786.0 kg，比對照增產11.6%。2014年省生產試驗中，667 m2平均鮮穗產量764.9 kg，比對照增產11.3%。該品種生育期（出苗至采收鮮穗）85.8 d，與對照美玉8號相仿；株型半緊湊，苗勢強；株高230.5 cm，穗位高100.0 cm，雙穗率12.6%，空稈率1.5%，倒伏率0，倒折率0；果穗錐形，穗長17.9 cm，穗粗4.8 cm，禿尖長1.7 cm，穗行數16.9行，行粒數35.6粒，單穗鮮重218.8 g；籽粒紫白相間，甜糯比例1∶3，排列緊密，鮮千粒重238.2 g，出籽率67.2%，凈穗率74.3%；經檢測，直鏈淀粉含量2.8%；感官品質、蒸煮品質綜合評分86.3分，比對照高1.2分。經抗病蟲性鑒定，高抗莖腐病，感大斑病，高感小斑病和玉米螟。667 m2種植密度以0.35萬株為宜，注意防治大、小斑病和玉米螟。

2.5 浙糯玉7號（浙審玉2015005）

由浙江省東陽玉米研究所選育而成。該品種生育期較短，產量高，品質較好，適宜在浙江省種植。2012年浙江省糯玉米區試中，667 m2平均鮮穗產量857.5 kg，較對照美玉8號增產12.5%，達極顯著水平；2013年區試中，667 m2平均鮮穗產量793.3 kg，較對照增產23.2%，達極顯著水平；2年平均鮮穗產量825.4 kg，比對照增產17.9%。2014年省生產試驗中，667 m2平均鮮穗產量854.8 kg，比對照增產24.3%。該品種生育期（出苗至采收鮮穗）82.9 d，比對照美玉8號短3.4 d；株型半緊湊，苗勢強；株高202.4 cm，穗位高80.7 cm，雙穗率9.9%，空稈率0.4%，倒伏率3.2%，倒折率0；穗長19.9 cm，穗粗4.9 cm，禿尖長2.1 cm，穗行數16.4行，行粒數35.6粒，鮮千粒重251.8 g，出籽率63.5%，凈穗率78.7%，單穗鮮重231.8 g；籽粒甜糯相間，甜糯比例為1∶3；經檢測，直連淀粉含量2.8%，感官品質、蒸煮品質綜合評分84.8分，與對照相仿。經抗病蟲性鑒定，中抗莖腐病，高感玉米大、小斑病和玉米螟。栽培上667 m2種植密度以0.35萬株為宜，注意防治玉米大、小斑病。

3 加工業情況

種植鮮食玉米經濟效益高，如春、秋播兩季，一般667 m2產量可達1 600～2 000 kg，產值4 000元。鮮食玉米的利用大致有2個方面，一是供應鮮穗；二是產品加工銷售。加工產品主要有甜玉米汁、甜玉米粒、甜玉米罐頭和速凍甜糯玉米等。浙江省以鮮食為主，鮮食作物有很強的季節性和不耐貯藏性。目前雖然杭州、寧波、金華等地有一些甜玉米的加工廠家，但由于浙江省鮮食玉米的種植成本相對較高，消費群體大，市場銷售旺盛，且銷售價格好，本地的鮮食玉米基本上都是直接上市銷售。同時，市場上還有很多外省份的鮮食玉米流入，因此，浙江省已成為鮮食玉米的流通中心之一。目前幾家較大的加工企業如浙江李子園、浙江大宏農業開發有限公司、金華達利食品等加工的鮮食玉米主要從鄰近省份如安徽、江西、福建等地收購鮮穗進行加工或調入鮮食玉米的粗加工產品再進行深加工，鮮食玉米加工企業對產業具有明顯的帶動作用。

4 產業優、劣勢

浙江省地形復雜多山，不同地區都在因地制宜地發展鮮食玉米，浙江玉米播期較長，根據不同播期劃分為春玉米、夏玉米和秋玉米。一般在4月底以前播種的稱為春玉米，6月中旬到7月中旬播種的稱為夏玉米，7月下旬到8月上中旬播種的稱為秋玉米。現代設施栽培的發展延長了浙江省玉米的播期，種植戶春季采用大棚套小拱棚+地膜覆蓋的模式，1月中、下旬就播種，5月下旬上市，秋季大棚玉米在8月下旬播種，12月份上市，這樣分期播種，分批采收，延長鮮穗供應期，大大增加了經濟效益，提高了農戶種植鮮食玉米的積極性。同時，浙江省地處長三角經濟帶，經濟發展較快，加上省地政府大力推進農業結構戰略性調整，大力發展城郊農業、高效農業，在一些地方已形成鮮食玉米優勢農產品產業區。以示范基地為窗口，采用鮮食玉米協會+龍頭企業+合作社+種植大戶的模式，帶動了鮮食玉米產業的發展。

盡管浙江省鮮食玉米生產起步較早，在20世紀80年代初就開始進行新品種的選育、引進、試種、示范推廣。但缺乏優良品種，良種繁育體系不完善。雖自選一些鮮食玉米新品種與組合，但隨著人們生活水平的提高，對品種的要求越來越高，尤其是品質方面，自選品種不如國外品種。同時高產栽培技術不配套，肥料用量過多，一味追求大穗，和普通玉米相比機械化水平不高，產業化程度低，上規模的加工企業少，使得鮮食玉米的附加值有待進一步提高。

5 主要種植模式

浙江省的鮮食玉米種植模式除單一種植外，還有許多不同的間作套種和設施栽培種植。

5.1 春甜玉米//秋番薯（大豆）-冬貝母

主要在浙江磐安縣的冷水、仁川等較低海拔區（海拔350 m以下）的山區種植。一年三作，對光能和土地的利用率高，效益好。春季甜玉米由五谷神專業合作社實施“統一規劃布局、統一供種供苗、統一技術指導、統一供肥供藥、統一收購經營”的五統一服務，貝母于10月播種，第二年5月份收獲；甜玉米采用分批播種育苗，分批上市，以減輕貨源過于集中上市帶來的市場銷售風險，于4月下旬套種于貝母畦邊，7月中旬收獲；小番薯6月上旬套種于玉米行間，9月收獲。示范推廣效益顯著，甜玉米667 m2平均產量1 000 kg，單價2.1元·kg-1；甜玉米秸稈1 600 kg，單價0.3元· kg-1；小番薯667 m2產量1 200 kg，單價2.4元· kg-1；玉米和番薯兩項667 m2產值5 500元左右。

5.2 糯玉米-鮮食大豆

主要在浙江湖州平原地區種植。鮮食玉米大豆帶狀間作技術是采用玉米與大豆2∶2帶狀間作模式，玉米保持與單位面積清種株數基本相同，最大限度發揮邊際優勢，充分利用大豆玉米形態、生理差異互補，利用光能有效，實現玉米大豆帶狀間作，春季和秋季季間交替輪作，達到適應機械化作業、作物間和諧共生的二季四收種植模式。這種技術既保證了玉米穩產高產，667 m2又可額外收獲鮮豆莢700 kg（兩季）。大豆與玉米間作，既不會與玉米爭地，又能培肥地力，兩者共處既能增加單位面積產量，又能顯著提高單位面積蛋白質等高營養成分的產量，提高經濟和社會效益

5.3 鮮食玉米-大豆//番薯間作套種

主要在浙江省中部平原地區種植。甘薯與鮮食玉米、大豆帶狀套作是在春季鮮食玉米、大豆收獲前20～25 d，分別在玉米、大豆畦兩邊套作早熟甘薯，鮮食玉米和大豆采收后單獨生長50～60 d就提早收獲上市，以保證秋季鮮食玉米和大豆能安全采收。關鍵是品種上的選擇，要選用品質好、早熟的鮮食甜糯玉米和大豆品種以及藤蔓生長少、單株薯塊多而小，早熟，品質好的迷你型番薯品種。

5.4 鮮食玉米大棚設施促早栽培種植

主要在城郊附近的專業大戶、合作社及家庭農場中種植。主要技術要點為選用早熟的優質甜糯玉米品種，于1月下旬至2月上旬在大棚內套小棚育苗，注意保溫，3月上旬大棚內移栽，及早做好肥水管理，4月底至5月初視天氣收掉大棚薄膜，5月下旬采收上市銷售，基本上市場批發價格在6元·kg-1以上，零售價格在8～10元·kg-1，667 m2單季產值達5 000元以上。

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（責任編輯：張瑞麟）

S 513

：A

：0528-9017（2015）10-1553-04

文獻著錄格式：王桂躍，趙福成，譚禾平，等.浙江省鮮食玉米產業現狀及主要種植模式［J］.浙江農業科學，2015，56（10）：1553-1556，1628.

10.16178/j.issn.0528-9017.20151007

2015-06-22

國家玉米產業技術體系東陽綜合試驗站專項（CARS-02-69）；浙江省旱糧農業新品種選育重大科技專項（2012C12902）

王桂躍（1962-），浙江東陽人，高級農藝師，主要從事鮮食玉米高產高效栽培技術研究工作。E-mail：zjdygy@163.com。