淺談酒店財務的精細化管理

郝涌宏

摘 要：隨著社會的發展，酒店行業發展中暴露的管理問題也日益突出，精細化管理對財務管理的質量和效率指明的方向，本文通過對酒店高成本問題進行分析，從財務精細化管理角度，提出了解決該問題的相應解決措施。

關鍵詞：酒店；財務；精細化管理

財務是任何一個企業的重要內容，在社會競爭日益激烈的環境之下，酒店要尋求自身發展，要在激烈的競爭中求生存，就必須提高自身的財務管理質量，提高財務管理的效率，從而實現企業的可持續發展。財務精細化管理在業界已有多年的嘗試經驗，它為酒店降低成本，提高資源利用率提供了理論依據。下文就酒店經營高成本問題作出相關分析探討，對財務管理方面進行改革，提出了相關策略。

一、酒店經營中高成本問題

1.采購漏洞造成經營高成本。采購是指企業在一定的條件下從供應市場獲取產品或服務作為企業資源， 以保證企業生產及經營活動正常開展的一項企業經營活動。酒店采購是酒店經營活動的重要環節，卻又是酒店管理的薄弱點，采購管理中的監督漏洞使得酒店經營成本加大。例如，由于監督制度不健全，監察部門失職，導致采購人員與管理人員以權謀私，對此心照不宣，使得采購成本大大加大；又例如，采購人員對于大件商品進行暗箱操作，不實行公開競標，廚房采購半新鮮食材，導致成本增大，影響食物質量，進而影響酒店形象。

2.酒店財務管理信息化程度不高。目前，一些酒店將自己束縛在傳統模式核算模式中，沒有通過運用計算機和財務軟件來建立自己的財務數據運作網絡，沒有對業務進行財務方面的層層細分，使得在業務開展之前不能對業務所需的費用進行成本估算，做出信息比較，影響酒店的正確決策。例如，酒店每間客房每天的物資消耗量，各部門的物料消耗量不能在財務那進行及時的反饋，影響酒店采購量的決策，進而影響酒店財務的耗損，增加成本。

二、實現酒店財務的精細化管理方略

1.財務工作進行專業化分工是精細化管理的前提。酒店的財務部是酒店經營計劃、財產管理、采購管理結合的一個綜合性部門。目前，相當一部分酒店存在工作人員職能不明，過度干預經營的情況，因此，對財務部門工作進行精細分工，明確職責是非常重要的，具體做法如下：

在財務部組織下設四個分部結賬收款部、采購部、財務會計部以及成本財產部；在結賬收款部設立前臺和后臺收銀兩個崗位；在采購部設立物品采購和食品采購兩個崗位；在財務會計部設立資金組、核算員、會計分析三個崗位；在成本財產部設立成本核算和倉庫保管兩個崗位。另外，成立日審組、夜審組和信用催款員，將白天與晚上的工作區分開來，有利于分析白天晚上的經營狀況，設立信用催款員，加強資金回收。

財務管理工作的專業化分工，關鍵點在于各個崗位的職責明確性程度。為此制定各個崗位的職責手冊，將工作具體落實到每一件事情之上。例如，夜審員職責范圍：稽查酒店當日各營業點上交的賬單、票據和收款報表；稽查當日的各種消費項目明細表；稽查各種簽單、掛賬及其信用卡，并與應收賬款明細賬核對；完成每日營業收益情況報表；完成每日現金結算情況報表等等。如此，使得工作精細化得以實現，此外，為保障員工明確工作職責，員工上崗前必須進行崗前培訓，堅持合格才上崗原則。

2.建立健全財務管理體系是精細化管理的保障。對財務進行精細化管理，一方面要對財務工作進行精細化分工，另一方面建立一套行之有效的保障激勵體系。在對財務工作進行精細化分工的基礎上，為確保工作的順利實施，防止互相推脫的情況的發生，增加員工工作的自主性，就必須建立相應的制度體系與工作激勵體系，使得精細化管理有章可循。具體可依據以下原則進行實施：

一堅持錢賬分管、物資分管手續齊全原則，堅持每項業務必須簽字的原則。做到業務有蹤可尋的，對業務人員進行牽制，防止中飽私囊現象的發生。例如，在采購制度上，規定采購人員進行采購時必須向采購部門申請，采購部門需送財務部審核，通過之后方可進行采購，采購部門要做好采購內容、時間、地點和責任人等相關信息的記錄，供應商必須提供款單、發票，經會計分析員，核算員通過之后，才可付款。

二建立標桿，設立財務員工晉升通道。對優秀財務員工進行獎勵，獎勵方式不一，可以是獎金，生活用品，旅游票或者健身卡等，注重員工個人價值的實現，加強員工個人素質的培養，組織員工參加培訓，可以采用酒店補助的方式激勵員工進入高校進行財務培訓，提升自身能力，如此，在員工內心形成內驅力，實現酒店和員工的共同良性發展。

3.酒店的信息化建設是精細化管理的手段。信息在企業內部的傳遞情況是影響企業發展的重要因素[3]。信息化建設是現代酒店實現財務精細化管理的重要基礎環節。酒店財務信息化建設，能為酒店經營管理的全局監控和動態分析提供相應的數據，對酒店實現精細化管理具有現實意義[4]。酒店實現財務管理信息化，主要是通過現代化網絡技術以及相關的財務分析軟件建立酒店內部的財務數據網絡，通過網絡加快財務數據在部門間的流動速度，利用軟件對相關數據進行分析，用來規避財務風險，做到防患于未然，提高了酒店的風險防范能力以及會計工作效率，避免了人為原因造成的財務數據丟失和失真情況的發生。

4.引進預決算機制是精細化管理的又一手段。引進預決算機制，在酒店內部實現全范圍的的預決算管理是保證財務管理精細化效果的手段，也是財務管理工作的重要部分。實施預決算管理，能夠加強酒店管理者對市場的理解和關注，加強酒店各個部門經營成本的意識，有利于酒店對現金流、業務流以及信息進行整合分析，找出酒店經營中的薄弱環節，改善經營狀況。

三、結語

綜上所述，酒店財務工作精細化分工是實現財務管理精細化的前提，建立健全財務管理體系和員工激勵體系是實現精細化管理化的保障，信息化建設和預決算機制是實現酒店財務精細化管理的重要手段，通過這些方面的建設，酒店經營中漏洞能得打填補，解決高成本經營的問題。

參考文獻：

[1]湯文華.提高酒店財務管理水平的幾種有效方法[J].會計之友，2013，10（23）：15-17

[2]黃克宏.淺談如何搞好酒店財務管理工作[J].新財經，2013，4（3）：8-10

[3]宋愛珠.對酒店實施精細化財務管理問題的分析[J].商情，2012，20（22）：54-55

[4]范曉英.淺析企業精細化財務管理[J].中國農業銀行武漢培訓學院學報，2011，10（5）：14-16