通過實踐教育培養食品行業創新人才的必要性研究

劉海英 田耀旗 王金鵬 孟宗

摘 ? ?要： 大學創新人才應以所學專業為基礎，進行綜合能力培養，才能逐漸產生創新思維，成為創新人才。食品專業具有理工科專業的特性，其培養模式不應以授課和少量實驗實踐為主。為此，鼓勵大學本科生參與校企聯合的科研項目，綜合培養其科研能力、實踐能力及社會適應能力，提高其創新能力。

關鍵詞： 創新人才 ? ?實踐教育 ? ?高等教育改革 ? ?校企聯合項目

中國已經進入一個迅速變革的全新時期。由于我國人工成本提高，同時人口老齡化加劇，人口紅利將逐漸喪失。現今，人員密集型勞動的企業用工成本已經大幅度提高，企業利潤大幅度降低，已經不能再作為保持經濟持續增長的推動力。2014年6月10日，國務院總理李克強在中國科學院作經濟形勢報告時指出：“保持經濟中高速增長，必須推動發展向中高端水平邁進，實現經濟提質增效升級，關鍵要靠創新驅動，突出的是使科技創新和體制創新相互融合、相互激發。”而“創新驅動根本要靠人才，要充分激發人才特別是青年人才的創新活力”。高等院校是知識創新活動的核心，是我國科技創新的生力軍，是培養青年創新人才的主要基地[1]，在建設創新型國家的過程中擔負著培養人才的重大責任。因此，如何進一步加強創新教育研究，改革人才培養模式，積極探索培養創新型人才的有效途徑，盡快建立起與其相適應的創新人才培養體系，既是建設創新型國家的客觀要求，又是大學謀求自身發展的必然選擇[2]。

一、我國創新教育不足

然而，由于多種原因，我國高等教育一直采用以知識傳授為主的“重理論、輕實踐”的傳統教育模式[3]。這種教育模式與實踐嚴重脫節、與社會脫節，培養出的學生遠遠達不到理論與實踐相結合、融會貫通、學以致用的要求，更缺乏甚至限制對學生想象力、創造力的培養。該模式存在諸多弊端，主要表現如下：

1.教學缺乏實踐性，學生對所學知識缺乏全面認知與思考，因而缺乏對知識的綜合運用能力。創新是在原有知識基礎上產生的[4]，不是無本之木、無源之水。一個對知識缺乏全面理解和掌握的人，很難在相關領域迅速成長，更難以創新。我國傳統教育模式為接受式教育，即老師講、學生聽的灌輸模式。僅有的綜合實踐環節往往在臨近畢業的論文或設計環節才會接觸，此時學生對理論知識很多已經遺忘，無法將學過的理論知識和實踐技能相結合。這種教育模式使學生最終淪為知識儲存器和考試機器，逐漸喪失對知識靈活應用的能力，更缺少知識以外的其他素質，不知道如何與人溝通，不知道如何適應社會，而創業和創新精神更是無從談起。因此，只有讓學生盡早開展實踐活動，走入實驗室，走入社會，走入企業，才能促進學生全面發展，提高學生綜合能力，并逐漸具備創新能力。

2.校內與校外教育脫節[5]，學生實踐能力提升不足。在當前本科教學實踐環節中，校內教育仍占主導地位。學校往往缺乏與校外企業的互動與合作，教學活動處于封閉狀態。這就造成學生對科研活動參與度較低，不了解企業的實際生產過程，不能把已經學到的理論知識應用于研究項目中，更難以在實際研究中發現問題、提出問題和解決問題。所以，現在絕大多數本科應屆畢業生因實踐能力差而無法滿足企業對人才的需求，不僅影響學生個人職業生涯發展，而且使社會對學校的認可程度大打折扣。

二、加強創新實踐教育的對策

對于提高學生的科研創新能力，國內外高校的普遍做法是推動學生進入實驗室，參加科技項目研究。美國的高校給予本科生參與科研創新的機會，鼓勵低年級本科生參與各類科研項目。如加州理工學院的“夏季大學生研究計劃（SURP）”、麻省理工學院的“擴大大學生研究機會計劃（UROP）”、斯坦福大學的“大學生研究計劃（URP）”[6]等。我國各大高校開始相繼舉辦各類課外科技競賽和大學生科研創新活動計劃，如清華大學的“大學生研究訓練計劃”（SRT）、華南理工大學的“大學生研究計劃”（SRP）[7]等。以食品專業見長的江南大學也在近年開展了PRP項目（Participation in Research Program），以促進本科生參加實際科研活動。

通過參與各類科研項目的研究，我國部分高校本科生的科研素養較過去確實得到了很大地提高，但仍然存在很多問題。一方面，自從我國大學擴招以來，高校的科研師資、實驗設備、建設等硬件條件更新和增長速度遠落后于本科生數量的增長速度。高校難以在硬件與經費上給業余科研項目以保障。同時，由于這類本科生科研項目管理松散，沒有納入學分考核體制，致使很多項目流于形式，沒有達到預期效果。

而食品作為工科專業，學生的知識和能力在很大程度上依賴于工程實踐。如果能推動學生走進企業，參與校企聯合實驗項目，則既能保證學生科研經費和部分實驗硬件設施來源，又能滿足學生的基本科研訓練需要。

三、在校企聯合項目實踐中培養學生創新能力

校企合作項目來源于實際生產，項目產出的成果要真正應用于實際生產。要完成此類項目，實施人員不但要具備出色的試驗設計能力，全面掌握各種實驗技能，更要具備將實驗室中運用的方法與實際生產順利銜接的能力。需要執行人熟悉實際生產工藝，了解設備運轉規律，掌握成本核算等多方面知識。通過“校企合作項目”對本科生進行創新性人才培養，預計可以達到以下效果：

1.激發本科學生科研探索精神，提高其實踐動手能力。工科本科生通過參與項目計劃的制訂，調動其主動思考的積極性和動手制訂項目實施計劃，使學生體驗項目的準備和實施及材料的準備過程，為其以后獨立開展科研工作提供必要的實踐經驗;在項目實施過程中參與科學實驗，動腦解決問題，從而增強創新能力。

2.多點不定期地進入企業，增強本科生的生產實踐能力。通過進入企業，本科生了解生產，參與實際生產。現今由于經費、時間及和校企的關系等問題，多數學校的生產實習課程均面臨流于形式、走馬觀花的尷尬局面。如果能利用與企業合作的機會則可以讓學生長時間、不定期、多點進入企業實習，達到生產實習課程原有的目的;依托不同項目，學生可以接觸不同類型的生產企業，了解不同生產實踐;提高將理論知識用于生產實踐的能力，從而增強創新能力。

3.通過與企業的接觸和聯系，培養本科生的社會適應能力。由于大部分學校長期以來實行應試化教育，在提高考試成績的同時，學生的社會生存能力和實踐能力越來越薄弱，部分學生甚至缺乏基本的社會適應能力。企業是大部分本科工科學生的主要工作目的地，提前接觸企業，參與校企聯合的科研工作，有助于學生獲得社會經驗和實際工作經驗，為畢業后找工作奠定基礎。

為了使更多學生有機會提前、極早地參與科研與實踐活動，得到全面培養，有必要通過設立“校企合作項目”的方式，搭建一個“校企聯合培養實踐創新平臺”，從而建立“校企合作、共享資源、聯合培養、持續發展”的長效機制，鼓勵學生參與校企合作科研項目，通過參與深度實踐激發學生學習興趣，進而培養學生的自信、勇氣和探索精神，使學生真正從生產一線、實踐一線、科研一線學習到知識和技能，發展創新思維和創新行為。

參考文獻：

[1]吳樹青.深化高等教育改革增強創新能力促進創新型人才培養[J].清華大學教育研究，2007，28（5）：1-7.

[2]黃志廣，劉效梅.試論創新型人才培養的模式和途徑[J].教育與現代化，教育與現代化，2007，4：9-13.

[3]虞錦林，蔣慶漢，劉躍泉，周建剛，袁建軍.對重理論輕實踐現象的思考[J].實驗室研究與探索，2000，6：6-8.

[4]陳勇.大學生就業能力及其開發路徑研究[D].杭州，浙江大學，2012.

[5]李佩樺，譚永宏.地方高校工科創新人才培養的企業實訓模式探索[J].創新與創業教育，2003，4（5）：62-64.

[6]錢鈺.研究型大學本科生科研的發展、現狀與思考——基于中美比較的視野[D].南京：南京大學，2007.

[7]金翠云，汪曉男，李大字，李宏光.大學生科研訓練計劃的探索與實踐[J].中國電力教育，2013，31：211-213.

本研究由江南大學本科教育教學改革研究項目“通過校企合作項目培養創新人才的模式研究”（項目編號：JGB2013069）資助。