宋騫
千百年來,隨著佛教的傳播和中外貿易的發展,我國的飲茶風尚傳向世界各地。最初很多國家的飲茶方式均效仿我國,后來慢慢融入了各自的文化傳統和生活習慣,逐漸演變成各自獨特的飲茶習俗。
日本是一個善于學習的民族,與中國為鄰。中國的種茶、制茶技術以及品飲方式很早就傳到了日本,在那里生根、開花、結果,產生了獨具日本特色的飲茶方式。
宋代,徑山(浙江余杭)茶宴名聞中外,日本禪師慕名而來,南浦昭明在這里除了參禪問道,還潛心學習徑山寺的茶禮。回國時,帶去佛經的同時將徑山的茶典七部和茶具一并帶回日本。在日本《禪與茶道》中寫到“茶道之起在正元中,筑前崇福寺開南浦昭明由宋傳入”。茶典中有《茶堂清規》一卷,其中的《茶道軌章》、《四諦義章》兩部被后世抄錄為《茶道經》。現在日本茶道所崇尚的“和敬清寂”思想,據說就源于此。
宋乾道四年,日僧榮西禪師兩次來我國學習佛經,游遍我國南方名山茶區。此時南宋飲茶之風正盛,榮西得以領略各地風俗。他不僅掌握了寺院飲茶方法,而且還研究了中國茶道中的技藝和禪宗茶道的理論。他參研陸羽的《茶經》,用漢字寫成上下兩卷日本首部茶葉專著《吃茶養生記》。
日本的茶道有煩瑣的規程,如茶葉要碾得精細,茶具要擦得干凈,插花要根據季節和來賓的名望、地位、輩份、年齡和文化教養等來選擇。主持人的動作要規范敏捷,既要有舞蹈般的節奏感和飄逸感,又要準確到位。凡此種種都表示對來賓的尊重,體現“和、敬”的精神。
韓國自新羅善德女王時代,即中國唐朝傳入喝茶習俗,至新羅時期興德王三年,遣唐使金大廉自中國帶回茶種,促成韓國本土茶葉發展及促進飲茶之風。
高麗時期是韓國飲茶的全盛時期。貴族及僧侶的生活中,茶已不可或缺,民間飲茶風氣相當普遍。當時全國有35個茶產地。茶文化因受到戰事頻繁和內亂的影響逐漸衰退,而后又在西歐文化的激蕩中消沉。隨著經濟的發展,民族文化復興,首先繼承和發揚的是茶文化,韓國茶人聯合會于1979年1月20日成立,1981年把每年5月25日定為茶日。
韓國的傳統茶和中國不同,韓國傳統茶里面可以不放茶葉,但可以放很多種其他材料。韓國的傳統茶不是加糖就是加蜂蜜,而且不用開水泡,而是將原料長時間浸泡或熬制而成。中國的茶傳入朝鮮半島時,被當地人看作是一種有助于修行的飲料,飲茶之風隨著佛教的興盛達到頂峰,到了朝鮮王朝中期,儒教興起,飲茶逐漸勢微。漸漸的各種有藥用價值的湯,包括藥丸和膏熬制的湯都被稱為茶,這便是傳統茶的前身。現在韓國傳統茶已經成為一種強調天然和健康的甜飲,中國茶在韓國只剩下綠茶這一種了。在韓國已經達到無物不能入茶的程度,比較常見的是:五谷類,如大麥茶、玉米茶等;藥草茶,如百合茶、艾草茶;水果都可以制成水果茶,如青梅茶、柚子茶等。
中日韓三國相鄰,自古就有著密切的政治、經濟、文化的聯系,中國是茶的故鄉,是茶文化的發源地,茶文化作為國際間的文化交流關系的紐帶一直起著重要的作用。endprint