蘭州肉羊生產現狀及產業化發展思路

文│張成虎（甘肅省蘭州市畜牧獸醫研究所）

蘭州肉羊生產現狀及產業化發展思路

文│張成虎（甘肅省蘭州市畜牧獸醫研究所）

一、蘭州市肉羊產業發展現狀

甘肅省蘭州市的肉羊產業近年來不斷壯大，湖羊肉羊產業化發展格局及杜湖商品肉羊生產體系已經初步建成，并且取得較好效益。至2014年底，蘭州市肉羊存欄147萬只，出欄69.1萬只，羊肉產量1140萬千克，與2013年同比分別增加21%、28%和29%。

1.規模養殖比重加大。2014年全市存欄100只以上的肉羊規模養殖場戶數量增加了175個，總計達到1440個，存欄羊達到57.6萬只，占羊總存欄數的54.5%，比2013年底的48%提高了6個百分點。存欄500只以上的大型規模養羊場新增36個，共計達到125個。

2.標準化程度顯著提升。按照標準化規模養羊場“品種良種化、養殖設施化、生產規范化、防疫制度化、糞污無害化”的要求，2014年蘭州市新（改擴）建標準化羊舍3.2萬平方米。

3.產業區域初步形成。在自然草場面積較大的永登西北片、榆中北山、皋蘭黑石川和玉米秸稈豐富的莊浪河、苑川河流域、三電灌區等地區逐步形成了肉羊集中產業帶。尤其是永登、榆中兩縣，借助肉羊產業大縣建設項目和扶貧開發項目大力發展肉羊養殖，規模化、標準化水平明顯提高。僅這兩縣的肉羊存欄量和規模化養殖場數量就占到了全市的76.5%和75%。

4.保障體系進一步完善。在品種改良上，相繼建成18個人工授精站點，培訓肉羊人工授精技術骨干380多人。引進投放陶賽特、薩福克、特克賽爾、湖羊、杜泊等良種肉羊6000多只，雜交改良本地羊近10萬只。在科技推廣上，建立市、縣、鄉三級科技示范點30個，舉辦各類畜牧獸醫科技培訓班500多期，培訓人數3萬多人，重點推廣“五良”（良種、良料、良法、良醫、良舍）綜合配套技術。在動物防疫上，充實加強了基層鄉鎮、村社的防疫力量，建立了市、縣、鄉、村四級動物防疫體系，使重大動物疫病得到有效控制。

二、蘭州市羊產業發展存在的問題

1.肉羊生產模式雜亂，良種肉羊比例較低。縱觀蘭州市規模羊場，從蒙古羊、灘羊、藏羊等地方品種，到小尾寒羊、湖羊等多胎品種，再到陶賽特、薩福克、特克賽爾、杜泊羊等國外引進肉羊品種，肉羊品種繁多，各自進行無序雜交，造成了商品肉羊品種雜亂、羊肉品質參差不齊、養殖方式各自為營、銷售渠道各找出路的羊產業生存現狀。在肉羊生產過程中沒有一個相對統一的模式，面對市場時也沒有一個主導良種商品的肉羊品種，更談不上品牌的創立和競爭。

2.養殖技術水平及生產飼養管理水平較低。雖然蘭州市近幾年規模化羊場的數量不斷增加，但是與之相配套的科學養殖技術卻沒能跟進。現代養殖業提倡利用“五良”綜合配套養殖技術，即良舍、良種、良料、良醫、良法提高養殖水平。

在“良舍”方面，雖然現在蘭州市規模羊場羊舍建造已經基本達到要求，設施比較先進，規模比較大，配套設施也比較完善，但在通風、采光和保暖的細節設計上仍存在諸多問題。

在“良種”方面，肉羊的改良程度仍然比較低，雖然品種改良工作年年都在提，但是成效甚微。自從20世紀90年代引入小尾寒羊開展品種雜交改良開始，時至今日大多蘭州市本地羊已經有了小尾寒羊的基因，但是生產性能卻沒有顯著提高。究其原因，不是小尾寒羊品種有問題，而是品種改良模式簡單粗暴。特別是在品種改良工作中，一些種羊企業熱衷賣種、炒種，只在意賣種效益，不管種羊在生產中的提純復壯，沒有任何售后技術服務，造成良種肉羊生產性能逐漸喪失。

在“良料”方面，自2013年開始，好多養殖場就已經顯現出優質飼草料短缺的問題，因為飼料短缺，只能以干玉米秸稈作為主要飼料來源。飼草料成本占肉羊生產成本的60%以上，優質低價的飼草料是取得養羊效益的關鍵之一。受土地資源的限制，絕大多數羊場沒有自己的飼草料基地，羊場所需飼草料都是從外面購進，增加了養殖成本，降低了養殖效益。飼草料的短缺已經成為制約羊產業發展的重要因素。

在“良法”方面，各養羊場普遍不重視飼喂工藝和飼養管理，蘭州市95%以上的規模養殖場飼養管理粗放，簡單飼喂，以放養模式管理，造成羊只營養不足，經濟價值下滑，經營效益低下。

在“良醫”方面，疫病防治年年做，但都是國家強制免疫，很少有羊場根據自身實際制定免疫計劃，因此隱患很多。同時獸醫人才缺乏也是不爭的事實，工資待遇不高，羊場位置偏遠，交通不便都是留不住技術人員的原因。

3.缺乏肉羊交易市場和市場流通途徑。蘭州市每年出欄肉羊幾十萬只，卻沒有一個正規的肉羊交易市場。養殖戶沒有其他銷售流通途徑，整個肉羊市場一直由羊販子操控，養殖專業合作社、養殖戶在肉羊交易中幾乎沒有話語權，始終處在弱勢地位，致使肉羊出欄價格普遍偏低，養殖效益低下。

4.缺乏肉羊屠宰及精深肉制品加工企業。成熟的羊產業應該是種草、繁育、養殖、交易、屠宰、加工、產品、市場全產業鏈的環環相扣模式。但從實際看，我們只有“養殖”一個環節在手，其他環節均有缺失，完全屬于一個低端產品輸出和原料輸出的產業。缺乏統一的標準，沒有能力做羊肉精深加工，更無法形成蘭州市自有的產品品牌。

5.肉羊統一標準生產缺乏支撐。肉羊良種工程是公益性工程，既需要政府去扶持指導，也需要企業參與實踐推廣。近十五年來，蘭州市畜牧獸醫研究所、甘肅省信和科工貿有限責任公司和蘭州市奉特動物科技有限公司在肉羊良種繁育工作上曾經走在了蘭州市乃至甘肅省的前列，但時至今日，或缺乏活力或名存實亡。目前已沒有一家種羊場能夠作為蘭州市良種繁育體系的支撐點，帶動引領肉羊的統一標準生產，這就造成了蘭州市肉羊品種混雜、品質參差不齊的現狀。

沒有一個主導的良種商品肉羊品種，缺乏高質量的競爭性商品肉羊，更談不上品牌的競爭。

三、蘭州市肉羊產業化發展的思路

從蘭州市羊產業的現狀和存在的問題不難看出，要改變和實現全市羊產業的健康發展需要從羊產業的各個環節入手。

1.明確“引進來，走出去”的合作發展方向。目前蘭州市已建成的紅古鑫源現代農業發展有限公司的萬只羊場起點高、規模大、標準化程度高，是上海永輝羊業重點合作的企業。合作方式即引進上海永輝羊業優質的純種湖羊，并由其負責種羊（生）產前、產中、產后飼養管理的全程技術服務、培訓和指導，負責杜湖雜交一代商品育肥羊的繁育，共同開拓杜湖雜交一代商品育肥羊的屠宰加工和市場銷售。

引進肉羊良種，培育優質商品羊，生產高品質羊肉走向市場，這正是紅古鑫源現代農業發展有限公司等養羊企業在缺乏現代化養羊管理經驗和人才的情況下，少走彎路、快速步入發展軌道的正確方向和有效途徑。

2.明確肉羊養殖主流品系。即以紅古鑫源現代農業發展有限公司萬只羊場為杜湖雜交一代商品育肥羊的繁育基地和龍頭企業，把杜湖雜交一代商品育肥羊作為今后蘭州市肉羊養殖的主導品系，建立統一品種、統一品質的商品育肥羊的繁育生產體系，提高養殖效益，擴大養殖群體，帶動蘭州市羊產業的共同發展。

3.提高羊產業技術和管理水平。上海永輝羊業在現代化羊場建設和飼養管理方面都具有較高的水平，紅古鑫源現代農業發展有限公司萬只羊場等企業與其合作，將重點學習和引進先進技術，比如高床養羊技術，合作或加盟羊場生產全程技術服務等，以確保企業的可持續發展。同時，還可以把永登、紅古等養羊企業引進的模式和經驗在全市加以總結和推廣。

4.借船出海。上海永輝羊業在全國擁有多家有合作關系的大型養羊企業，在上海市也有羊肉屠宰加工的合作企業。推動永登、紅古等幾家養羊企業和上海永輝羊業的合作，特別是羊肉深加工的合作，進而開拓兩地市場對接，打開蘭州市肉羊的外埠商品市場，有效地解決賣羊難的問題。

5.大力發展草產業。草產業是蘭州市羊產業的一個重要支撐。2014年蘭州市永登通遠草畜產業的試點已經取得初步的成效。草產業、青貯飼草料加工產業的加速發展，既有助于當前生態文明的建設，也有助于羊產業的發展，更有極高的經濟效益。

蘭州市在大力發展羊產業的同時，還應該把草產業發展作為畜牧業的一個新的增長點，在政策、資金方面予以傾斜，鼓勵、扶持建立草產品加工企業，促進牧草商品化。在促進牧草商品化的過程中，企業會想方設法提高草產品的質量，以獲得最大的經濟效益，這會反過來為羊產業提供更多更優質的可使用牧草，從而促進羊產業生產出更加優質的羊肉產品。

6.規范的交易市場。交易市場應該快速打破羊販子的壟斷，為蘭州市養羊業市場增添生機與活力。借鑒白銀市景泰縣等地的“肉羊趕集”模式，在養羊相對集中、交通相對便利的地方籌建肉羊交易市場，便于養羊戶交流溝通，進而促進生產與市場的對接。