歐盟健康養殖現狀及未來發展趨勢

文│Damien Monzein（法國詩華動物保健公司中國區經理）

歐盟健康養殖現狀及未來發展趨勢

文│Damien Monzein（法國詩華動物保健公司中國區經理）

歐洲的肉雞產業年增長是緩慢的。歐洲人口的增長比較緩慢，歐洲本身的動物性蛋白食品消耗在很高的水平，同時因為歐洲社會日益老齡化，也呈現實際消耗在減少的趨勢。在歐洲生活的人近年來對高脂肪的動物性蛋白，對人體健康的影響越來越關注，在中國也越來越成為社會關注的因素。在農村可能稍微好一些，但在城市，大家對食品和健康的關注越來越重視。

從歐洲開始，大家對高密度養殖和高密度養殖帶來的動物福利是比較關注的。在歐洲，大家不太注意高密度養殖造成的問題。在歐洲，對雞肉產品的銷售產生了分化。歐洲低收入的群體采用低端的肉品，在高收入的人群里面，由于對環境保護和動物福利造成的關注，他們有意愿去消耗高價位的雞肉產品，它的消費群體和采購肉品的品質分級有了分化。其實我們也注意到，近年來在中國按照收入高低的人群所吃的食材變化，也是同樣越來越明顯地體現出了區別。

下面我對歐洲出現的新變化跟大家做分別的講解。

首先是動物福利的話題。動物福利首先影響的是歐洲的蛋雞，人權的組織發起了社會的關注，而導致畜牧業的傳統方法受到了限制或者停止使用，比如傳統的籠養對蛋雞來講，在歐洲的很多地方受到了明確的限制和禁止使用。大家可以想象，這種約定和法規來臨的時候，對養殖業是一個很大的沖擊。按照傳統的方式，蓋好雞舍、投入錢、做好雞籠，政府卻說不能籠養了，這對養殖業是多么大的影響啊！

在歐洲，動物福利組織成功地對蛋雞的飼養方式產生影響以后，進而影響肉雞產業。在歐盟，無論是肉雞雞只存欄的密度和光照的具體使用，都有了明確的限制。我生活在中國，我知道中國還沒有受到這些奇怪的動物福利制度的影響。我只是想告訴大家，這個事件正在歐洲發展。此時，歐洲家禽業的養殖公司和農場主被迫產生了動機，就是他們要塑造一定的社會形象，告訴公眾消費者：我們的生產是符合你們的關注和意愿的。其中一個形象建設的方法，就是他們建立了一個稱之為慢養或者自然放養的模式。實際上這種飼養方式只占全部肉雞養殖不超過15%的比例。這種模式雖然只占不超過15%的份額，但是成功地給消費者一個印象，就是這是我們肉雞養殖的方式，滿足了消費者的需要。在法國的農場主協會自發做了一件事情，就是每一只屠宰的肉雞，他們將分1歐元給協會，協會用這個來做公眾宣傳，來告訴消費者我們這個飼養方式是安全的。從而給消費者營造一個形象：你們吃的雞是安全的、健康的。同樣的金額用來做公眾宣傳，包括電視媒體，不斷地強化養雞是安全的，雞只是安全的。

在歐洲各個國家的做法會稍有些差別，各個國家有自己的安全體系，但是意思都是一樣。同時，我們對白羽肉雞的品種做了一些育種上的延展，用白羽肉雞和本地雞種雜交，滿足一部分群體的需要。通過育種的方法，為不同的地區育種公司開發目標市場消費意愿的產品。

英國有一個叫Freedom food chicken（自由養殖）的認證。在歐洲通過成型的認證體系，不斷地傳達給客戶一個信息，就是如果像我這樣生產，必須要達到一些條件，這些條件符合了以后，才會拿到我這個認證商標，這個商標將用來構建肉雞上市公司產品的品牌，同時傳達給消費者：我們的雞是安全可靠的，你可以從網上查，可以從養殖手冊上查。整個規程都公布于消費者面前，讓消費者放心使用。這個養殖模式只占英國市場的不到10%，但是養殖者通過這個做法，改變了消費者對肉雞生產的顧慮，這是用來塑造形象的很好的做法。這在英國是從1996年開始，但是在短短的時間里，已經用很少的養殖份額改變了消費者對肉雞生產的觀念。

在歐盟市場，消費者希望他們所食用的雞肉沒有任何可能存在對身體造成影響的化學物質或病原。以官方為色彩的機構也推出了不同的認證標簽，告訴消費者有不同的認證商標，有的商標是說不含抗菌素，有的是不含防腐劑，有的不含激素，有的不含大腸桿菌，有的不含沙門氏菌，不采用非轉基因的飼料，用這些商標做雞肉生產的形象，可以讓消費者放心。我常聽人提到無抗養殖，實際上在歐洲也并不是百分之百地不許使用抗菌素。

我們使用無抗的標簽或者認證體系對消費者做承諾，實際上歐盟也是分兩種情況：一種情況是屠宰上市前或三周或四周之內不允許使用抗生素，在之前是可以使用的。另一種情況是，在歐洲預防性的抗生素是不能使用的，但是用于發病的抗生素的治療特別是在許可的時間之前，比如說上市三周之前的時間依然是可以使用的。

除了剛才講到無抗養殖的概念和動物福利之外，有另外的一些變革正在發生。比如圍繞著雞舍，在雞舍建筑的結構、使用的原料和通風的方式方面來進行改進。

歐洲同樣有更多的新技術逐漸地采用，比如說在孵化廳進行遷徙育雛的做法和肉雞的容量。肉雞籠養用的是埃及的例子。在歐洲和國外推進肉雞籠養的時候，最大的心得是籠養本身并不能提高飼養成績，但最大的益處是提高了飼養面積，從而達到成本的合理利用。歐洲對籠養有一些疑慮，主要是對動物福利組織權利的擔心。

很多技術的變革，是在孵化廳里面發生的。在中國大家接觸到很多新的理念，比如大箱體的全進全出的孵化。歐洲也在嘗試一些更新的技術，比如在雞舍內的孵化。這是更新的做法，它的合理性正在測試當中。另外一個重大的變化是傳統的免疫從田間往孵化廳轉移，2008年只有10%的公司進行孵化廳免疫，但是到去年已經有60%的公司做孵化廳免疫。作為疫苗公司來講，我們也在中國的技術中心不斷努力，想出成果，因為這個孵化廳免疫需要產品進行支持。

歐洲的蛋雞產業也在發生同樣的變化，傳統的飼養方式在逐年減少，越來越多更新型的飼養方式在出現，比如用有機的方式飼喂、自由散養等。

畜牧文化類作品征稿啟事

我國擁有燦爛的農耕文明，畜牧業作為農業的重要組成部分，是我國燦爛文化的重要組成部分。由古至今，我國勞動人民在畜牧業生產實踐中積累了認識自然、改造自然的豐富經驗，而畜牧文化正是對畜牧業實踐經驗的總結。現本刊面向社會征集畜牧、獸醫、飼料、草原、奶業等文化類稿件及照片，內容主要包括：

一、歷史名人與畜牧業文化

我國是個畜牧業大國，畜牧業文化遺產是寶貴的主要財富，因此，保護畜牧業文化遺產，在我國這樣一個農業國的文化遺產保護中，占有重要一席。歷史上的名人為畜牧業增色，畜牧業歷史也為這些名人驕傲。該類稿件要求具有文獻性、知識性、鑒賞性。

二、舌尖上的畜牧業

畜牧業歷史文化底蘊豐厚，飲食文化是其組成部分。該類稿件要求以畜產品美食名吃為題材，要求一文一美食，要有文采和真情實感。

三、畜牧業博物館或科普館

現在，為了保護畜牧業文化，有很多地區建立了畜牧業博物館或科普館，本類稿件要求對博物館或科普館進行詳細生動的介紹，讓讀者了解我國悠久的畜牧業歷史和當代畜牧業成就，也起到交流畜牧業科學技術、傳播畜牧業知識的目的。

四、農諺

農諺被尊為經典農學學識，“學農諺，知農事”更是大家的共同認知。在此我們特向讀者征集有關畜牧業農諺，也歡迎大家總結新的經驗和體會，提出新農諺，讓農諺為畜牧業現代化發展貢獻力量。

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《中國畜牧業》采編部