浙江省蠶豆生產發展狀況及對策建議

宋度林，李付振

（浙江省農業科學院作物與核技術利用研究所，浙江杭州 310021）

浙江省蠶豆生產發展狀況及對策建議

宋度林，李付振

（浙江省農業科學院作物與核技術利用研究所，浙江杭州 310021）

概述浙江省蠶豆生產的發展狀況、存在問題，并立足浙江實際情況對恢復和發展蠶豆生產提出建議。即加強政策扶持，堅持長期開展品種資源的保存整理、培育創新工作，開展蠶豆生產的技術模式及綜合管理技術研究與集成，推進蠶豆產業化、提高種豆經濟效益。

蠶豆；發展狀況；建議；浙江

文獻著錄格式：宋度林，李付振.浙江省蠶豆生產發展狀況及對策建議［J］.浙江農業科學，2015，56（1）：74－76.

DOI 10.16178／j.issn.0528?9017.20150123

蠶豆（Viciafaba L.），別名胡豆、佛豆、羅漢豆，是主要的食用豆類作物［1］。它蛋白質含量高，含人體必需的8種氨基酸，是人類獲取優質植物蛋白的重要來源；青蠶豆含有豐富的維生素，是早春上市的可口蔬菜；蠶豆的新鮮莖葉適于作家畜青飼料，也可翻入土中作綠肥，蠶豆根系著生大量根瘤菌，具有很強的固氮能力，是生物養地的重要作物，有利后作增產。蠶豆具有糧、菜、飼、肥兼用的特點，是種植業結構調整中重要的間套作和養地作物［2］。中國是蠶豆生產大國，據聯合國糧農組織統計，2013年我國蠶豆種植面積、總產分別占世界的59%和61%。浙江省的蠶豆種植面積曾達到19.09萬hm2，居全國第6位，20世紀后期蠶豆種植面積直線下降，2013年僅為2.99萬hm2，減少了84.3%。同時，隨著有機肥用量下降、化肥用量上升，農田土壤變劣、農田生態惡化。恢復和發展冬季蠶豆生產，對于保持耕地生態平衡和耕地永續利用起著重要的作用，是浙江省實現農業可持續發展中不可忽視的重要技術途徑。

1 發展狀況

1.1 種質資源及品種

蠶豆，按種子形狀大小可分為大粒種（如慈溪大白蠶、嘉興牛踏扁、從日本引入的日本一寸蠶豆等）、中粒種（如平湖皂莢種、杭州三月黃、上虞田雞青等）、小粒種（如平陽早豆子、金華小粒種、縉云花蠶豆等）3種類型。按皮色可分為青皮種（如上虞田雞青、嘉善香珠豆等）、白皮種（如慈溪大白蠶、平陽早豆子等）2種類型。按成熟期可分為早熟種（如杭州三月黃、平陽早豆子）、中熟種（如上虞田雞青等）、遲熟種（如慈溪大白蠶、嘉興牛踏扁等）3種類型。

浙江省蠶豆的種質資源研究起始于1958年，1964年開展全省蠶豆品種資源的調查、征集和分類研究。該期間征集到的地方品種在“文化大革命”中損失殆盡。自1979年開始，浙江省農業科學院作物與核技術利用研究所重新立題，經3年的努力，調查了全省40多個縣（市），共征集到蠶豆地方品種294份，從這些地方品種的混合群體中又整理分理出121份；隨后又向外省征集品種資源74份，向國外征集引種266份，總計755份；均按國家統一制定的性狀鑒定記載標準進行種植鑒定，積累了大量的資料。1985－1990年浙江省農業科學院作物與核技術利用研究所對省內征集到的和國外引入的681份品種資源，進行分期分批繁種、精選，送交北京國家種質庫長期保存。種質資源是育種工作的物質基礎，為有目的地選配親本材料，前后對294份浙江省蠶豆地方品種進行了抗性（抗病、耐澇、耐鹽等）鑒定和品質分析，從中篩選出抗赤斑病材料87份，耐澇13份，耐鹽24份，蛋白質含量高達30%～34%的有47份；推薦慈溪大白蠶、上虞田雞青、嘉興牛踏扁、平陽早豆子等12個地方品種成為優良地方品種，并通過提純復壯，成為20世紀80年代前期浙江省蠶豆生產上的當家品種。10多年前，浙江省引進了日本一寸大蠶豆，經過馴種改良，育成了日本大蠶豆、慈蠶1號和雙綠5號、寬厚大粒等品種，目前在生產上廣泛應用。

1.2 生產概況

歷史上，蠶豆在浙江廣為種植。最早記述見于宋代嘉泰《會稽志》：“會稽所產，其植者曰烏豆、白豆……豌豆。……其莢可蒸食，蠶豆，江豆，刀鞘豆，莢長尺余，豆顆大于棋子。”蠶豆初傳入時，以蔬食為主。萬歷《杭州府志》說：“蠶豆，豌豆，俗呼蠶豆。田塍蔬圃種之［3］。”

民國時期，浙江蠶豆種植面積較大。民國21年（1932年）全省種植蠶豆14.06萬hm2，總產量21.37萬t，平均1.520 t·hm－2。其中以桐鄉、嘉興、吳興、鄞縣、平陽、紹興、余杭、崇德等縣較多，總產量都在l萬t以上。1949年全省種植面積下降到9.1萬hm2，總產量5.1萬t，平均0.560 t·hm－2。20世紀50年代，浙江蠶（豌）豆種植面積迅速發展，其中以蠶豆為主，年平均種植面積14.55萬hm2（不包括作綠肥的種植面積）。由于蠶豆生育期長，不適宜三熟制種植，加上產量低，加工及綜合利用開發不夠等原因，至60年代種植面積逐年減少，年均種植面積11.13萬hm2。70年代年均種植面積6.26萬hm2，80年代和90年代又相繼減少到4.81萬和4.50萬hm2，目前面積穩定在3萬hm2左右，主要分布在寧波的慈溪、寧海，麗水的松陽、蓮都，臺州的溫嶺和溫州的蒼南等地。蠶豆產量，20世紀50年代年平均為0.690 t· hm－2，60年代年平均為1.020 t·hm－2，70年代年平均為1.770 t·hm－2，80年代年平均為1.905 t·hm－2，90年代年平均為1.860 t·hm－2，目前蠶豆產量為1.50～2.25 t·hm－2。

2 存在問題

2.1 品種退化嚴重、品種更新慢，優質早熟鮮食型蠶豆品種缺乏

10多年前，浙江省引進了日本一寸大蠶豆，經過馴種改良，育成了日本大蠶豆、慈蠶1號和雙綠5號等品種，2007年后，就沒有新的蠶豆品種認定和大面積推廣。部分農戶種植的品種還是一直自留的老品種，由于種植時間長，品種種性出現退化，品種純度、品質和產量有逐年下漸的趨勢。生產上急需早熟、大粒、品質優、產量高的蠶豆新品種。

2.2 配套栽培技術落后

良種與良法結合，才能發揮品種的最大效益。浙江省大部分地區蠶豆原來是作為空閑田補缺種植為主，管理粗放，往往是新品種老辦法的種植方式，難以挖掘品種的增產潛力，影響效益的進一步提升。近年來隨著市場售價的提高，農民對高效、高產栽培技術的需求愈來愈強烈。

2.3 種植效益不穩定

加工比例較低，鮮銷價格年度間差異大，導致種植效益不穩定。這是蠶豆生產滑坡的重要原因。

3 建議

浙江省蠶豆主要分布在寧波、臺州、溫州、麗水、杭州、紹興等地區。而上述蠶豆種植區的農田生態問題尤為嚴重，鑒于蠶豆在現代農業生態中的地位和作用，應盡快恢復和發展浙江省冬季蠶豆生產種植，并提出以下4點建議。

3.1 加強政策扶持，大力發展蠶豆種植

中國社會科學院農業發展研究所李國祥專家提出：“中國的耕地更多地使用了化肥和農藥，未來中國應該提高糧食綜合產量，而不是繼續透支環境來增加產量。”種植蠶豆，不僅能穩糧增效，還能生態用地養地。建議政府有關部門，將恢復和發展蠶豆種植列入生產規劃和推廣計劃，實行補貼政策，大力推廣稻豆輪作和豆麥間作，建設科學養地用地制度，實現農業可持續發展。

3.2 堅持長期開展品種資源的保存整理、培育創新工作

品種資源對于蠶豆產業的發展起著至關重要的作用。建議農業相關職能部門堅持長期開展蠶豆種質資源的調查、收集、整理、提純與復壯及新品種引進工作，對引進的蠶豆品種進行改良，同時開展優質、早熟鮮食型品種的篩選和選育工作。此外，政府應出臺相應優惠政策，鼓勵種子生產企業從事蠶豆種子生產、加工和經營，加快優良蠶豆品種的育、繁、推一體化工作。

3.3 開展蠶豆生產的技術模式及綜合管理技術研究與集成

多年來，浙江省的蠶豆研究工作，斷斷續續，蠶豆生產的科研項目立項少，很少有科研人員專門從事蠶豆生產研究工作。建議政府加大蠶豆生產科研資金、物資和人力投入，圍繞蠶豆生產鏈條，研究系列配套技術，重點開展高復種指數條件下糧經蠶豆復種配套栽培技術，形成可大范圍應用的技術模式并建立示范樣板，開展綜合效應研究，使浙江省的蠶豆產業得以持續發展。

3.4 推進蠶豆產業化，提高種豆經濟效益

大力發展蠶豆加工業，增加蠶豆產后效益。發達國家農產品加工達到90%以上，產值是農業產值的3倍以上。目前蠶豆加工比例較低，這也是蠶豆生產滑坡的重要原因之一。國務院在《關于做好2000年農業和農村工作意見》中指出：“要把發展農產品加工作為農業產業結構調整的重要內容，使其成為推動農業和國民經濟發展的積極力量。”蠶豆具有營養豐富，用途廣泛，適于加工的特點，有利于開展多層次、多品種、多用途的產品加工，蠶豆產品產業化大有可為。

慈溪市把蠶豆生產的產前、產中、產后各個環節連接起來，實現產供銷、貿工農一體化經營就是一個典范，他們把蠶豆生產、科研、加工、銷售有機聯系起來形成一個完整的產業，來提高市場競爭力和經濟回報率，極大地鼓勵了農民種蠶豆的積極性。該市自20世紀50年代以來，每年的蠶豆種植面積一直穩定在1.07萬hm2左右，占寧波地區蠶豆種植面積的85%左右。建議有關部門扶持指導相關實體建立浙江省蠶豆收購、加工和銷售的集散中心，這樣既可以解決冬閑田廣種蠶豆后大量蠶豆產品的出路問題，又大幅度提高了種豆經濟效益。

［1］ 葉茵.中國蠶豆學［M］.北京：中國農業出版社，2003：6－9.

［2］ 王海飛，宗緒曉.蠶豆種質資源、抗病育種和QTL定位及抗逆性研究進展［J］.植物遺傳資源學報，2011，12（2）：259－270.

［3］ 浙江省農業志編纂委員會.浙江省農業志［M］.北京：中華書局，2004：651－652.

（責任編輯：張才德）

S 643.6

A

0528?9017（2015）01?0074?02

2014?11?06

浙江省農業科學院創新提升工程項目（2014CX029）

宋度林（1965－），男，浙江杭州人，助理研究員，從事蠶豆技術研究工作。E?mail：hzsongdl＠mail.hz.zj.cn。