基于COOP項目的旅游管理專業本科實踐教學的改革與創新

徐文燕，羅 微

（南京財經大學，江蘇 南京 210023）

基于COOP項目的旅游管理專業本科實踐教學的改革與創新

徐文燕，羅 微

（南京財經大學，江蘇 南京 210023）

旅游管理專業是一個應用性非常強的專業，旅游管理專業本科教學必須體現實踐性和應用性。本文在分析旅游管理專業本科實踐教學改革現狀基礎上，探討了實踐教學的集中實習模式；在借鑒國外COOP項目實踐教學經驗基礎上，提出高等旅游教育實踐教學改革與創新的對策建議。

旅游管理；實踐教學；COOP項目

一、旅游管理專業本科實踐教學改革現狀

我國旅游人才市場中的供需矛盾日益突出，旅游管理本科專業教學計劃與旅游行業人才需求錯位。一方面旅游市場上高層次人才缺口很大，另一方面旅游專業本科生的實踐能力不強，其就業形勢不容樂觀。近年來我國一些旅游專業院校針對旅游行業對人才培養的需求，陸續開展了旅游管理學科實習實踐教學改革方面的研究，主要研究領域包括：（1）專業實踐模式；（2）實踐教育與評估體系；（3）實習基地的建設與發展；（4）區域性的旅游實踐教育探索。

從研究文獻來看，國內對旅游專業實踐教育的理論研究尚處于起步階段，以“旅游實踐教學”為主題在中國知網進行檢索，得到2003年以來相關文獻58篇，不僅數量較少，研究范圍也較窄，大多偏重于定性描述，缺乏系統、深入的研究，一些學者往往把高等旅游教育與高職高專旅游教育的實踐教學混為一談，或者主要圍繞高職高專教育展開論述，而專門針對旅游高等教育的實踐教學研究闡述得比較模糊。

從實踐探索來看，旅游管理專業本科實踐教學改革得到了普遍認同和高度重視，但是一些沒有得到很好解決的問題影響了實踐教學的實際效果。一是高等院校旅游管理本科專業學生培養目標普遍存在著定位不準的問題。旅游管理專業培養出的本科生從事管理工作的實踐基礎與管理能力不足。二是以教師為中心進行課程設置的問題。旅游管理專業在教學計劃安排上不是以市場需求為導向，不是以專業建設、學生就業能力提升為中心，而是因人設課，課程體系有明顯的拼裝色彩，課程覆蓋面廣，針對性差。三是實踐教學內容較少及實際地位不高的問題。旅游管理專業本科教育立足于理論本位，重理論知識、輕實踐能力培養的教學模式沒有根本改變。從教學周期上看，書本知識學習成為主要的學習內容，通常是三年多的理論知識學習和幾個月的實習，而學校的整個教學環節針對旅游相關崗位的實踐教學時間設置明顯不能滿足實際工作崗位對于旅游從業者的要求。

縱觀國外成功的高等院校旅游管理專業教學模式，如：洛桑模式（瑞士洛桑酒店管理大學，實際操作）、康奈爾模式（美國康納爾大學，工作經驗）、波恩茅斯模式（英國波恩茅斯大學，帶薪實習）、南十字星模式（澳大利亞南十字星大學，實地考察）、立教模式（日本立教大學，演習教室）等等，都離不開“理論+實踐”的雙管齊下，同時實踐教學地位突出。國外旅游教育實踐教學環節主要有以下優勢和特色：課程設置緊貼行業實際，注重課堂教學的實用性；積極開展校企聯合，注重與企業合作的模式；理論與實踐高度結合的師資隊伍，注重教師的實踐能力；引進國際化經驗，注重國際化的實踐教學；加強學生理論學習，注重研究型實踐環節和社會實踐。

旅游管理專業的實踐教學具有系統性，需要緊密的連貫性、持續性。而當前國內大多數高校在其教學計劃中將實踐教學集中安排在第7或第8學期，使實踐教學與理論教學割裂，導致學生既不能在實踐中加強對理論的理解，也不能使理論有效指導實踐。不僅如此，安排分散的實踐活動，缺乏前后的連貫性，不利于循序漸進地培養學生的能力。

二、旅游管理專業本科實踐教學創新模式選擇

基于認知學習理論與行為學習理論的觀點，旅游管理專業本科教育既要注重學生理論認知能力的培養，又要通過實踐環節鞏固認知能力，并強化行為學習。針對旅游管理專業實踐教學發展現狀、設計缺陷、實踐形式特征，選擇創新能力導向型旅游管理專業實踐教學模式符合旅游高等院校人才培養的發展趨勢。本文以南京財經大學工商管理學院旅游管理系為例，對創新能力導向型旅游管理專業實踐教學模式進行了探索。

（一）旅游管理專業本科實踐教學集中實習模式

南京財經大學工商管理學院旅游管理系自2011年起開始對2008級本科畢業生進行畢業實習實踐教學改革，引進加拿大高等教育實踐教學理念，導入并實施了COOP項目，即學生統一由旅游管理系安排集中實習。具體環節：由旅游管理系負責選擇兩至三個五星級飯店，根據學生人數分組，集中安排畢業生不間斷五個月帶薪管理崗位實習。實習管理由系里統一安排教師分工負責與實習飯店人力資源部門監督管理相結合，實習成績由雙方評定。畢業生集中畢業實習指導與畢業論文指導相統一，由指定指導教師分工負責學生的兩項環節的指導工作。

第一期項目實施的班級為旅游管理081班，全班共有33人，合作企業為蘇州金雞湖大酒店和洲際酒店集團南京綠地酒店，學生實習崗位為業務部門（客房部和餐飲部）和管理崗位（財務管理、人力資源管理、營銷管理），工作薪酬為1800～2000元/月，企業負責實習學生食宿和福利。此后，在2012年7月至12月和2013年7月至12月又進行了第二期和第三期項目，實施班級為旅游管理091班和010班。在每一期實習結束后，針對集中實習學生所做的調查問卷的反饋評價來看，95%的學生接受集中實習，90%的學生認為集中實習效果較好，6%的學生認為集中實習效果很好，98%的學生認為集中實習對就業有幫助，35%的學生認為集中實習的最大好處是培養技能，36%的學生認為集中實習的最大好處是學會管理，26%的學生認為集中實習的最大好處是了解社會。

南京財經大學旅游管理專業自2011年7月引入COOP項目以來，截至2014年7月將有四屆畢業生導入COOP項目，該項目進展順利，學生普遍反映實習效果良好，為今后進一步完善COOP項目積累了經驗。

（二）旅游管理專業本科實踐教學導入COOP項目的基本思路

COOP項目是加拿大滑鐵盧大學擁有的北美地區最大的合作教學項目，合作由該校教學和職業服務部負責管理和實施。在以本科教育為主的加拿大高等學校中，滑鐵盧大學排名靠前，其本科教育中的COOP培養模式獨具特色。

COOP是Co-operative Education的簡稱，意為合作教學，是一種由用人單位參與、學校教育和工作實踐三個環節相結合的本科生培養模式。自1957年建校起，COOP教學就成為滑鐵盧大學的辦學特色，并且取得巨大成功?；F盧大學所有六個院系的本科生中有一半的學生都參加了合作教學項目，包括應用衛生科學、藝術、工程、環境商務、數學和科學專業。增強學生應用技能，培養學生實踐能力，同時為本科生提供工作機會是這一項目實施的主要目的。目前在加拿大有100多所高等院校也都吸收了這一經驗，引進了這一培養模式。

COOP項目的實施具有三個不可缺少的環節：用人單位參與人才培養、學校的專業教學和學生的工作實踐。與我國高等院校文科普遍實行的本科生畢業分散實習模式不同，COOP項目強調集中安排實習、統一監督管理、實習工作帶薪、實習結束評價。

1.對時間安排要求。COOP項目在時間上要求每一學年將時間分作學習期（在校上課）和工作期（在用人單位工作），并且在四年中連續進行?；F盧大學的做法是，每一學年三個學期（秋季、冬季和春季），每個學期時間長四個月，兩個學習學期和一個工作學期。

2.對學生的要求。COOP項目對學生的要求是在開始工作之前，學生必須作相應的準備工作。要求學生具有一定的專業基礎知識，具有到工作實際現場工作的能力，具有一定的人際交往能力，參加相關的培訓，學習撰寫簡歷、面試的技巧。當獲得工作機會后，學生會在用人單位工作一段時期，然后再返回學校上課學習。工作期間必須遵守相關企業的紀律。學生必須真正參與工作，而不能僅僅進行觀察，并且從實習單位獲得相應的報酬。當實習工作結束后，學生要向學院提供用人單位對本人的評價，并完成一份實習報告交與學院，同時得到實習學分。

3.對實習單位的要求。用人單位在COOP項目中是必不可少的。其職責主要是為學生提供高質量的與其所學專業相關的工作機會，并支付學生的實習工作薪酬。這需要學校與企業密切合作，建立產學研合作關系，長期建設校外實習實踐基地。

對旅游管理專業本科實踐教學而言，引進COOP項目要解決上述三個關鍵問題。對于實習時間的安排，學校要制定單獨的教學計劃，調整課程設置，將第七學期空出以便安排集中實習；對于學生的實習管理，要有別于分散實習，要轉變思路、強化管理、跟蹤監督、隨時關注；對于實習單位的選擇，要著眼于建立長期的校企合作關系，選擇高星級旅游飯店作為實習單位比較適合，既體現了旅游行業特色，又可以保證學生獲得管理崗位實習機會，企業也需要在旅游旺季增添人手以及為旅游發展儲備人才。

三、結論與建議

基于COOP項目的旅游管理本科實踐教學改革對于高等教育實踐教學創新體系建設具有一定的借鑒意義，也為探索旅游高等教育實踐教學模式提供了新的路徑選擇。

第一，促進培養目標的實現。旅游管理專業以“企業管理+飯店管理＋創新創業”為培養特色，培養學生獲得旅游管理的基本理論、基本知識和方法，同時熟練掌握現代飯店管理的專業技能和手段。COOP將學校教育與工作實踐很好地結合起來，促進了培養目標的實現。

第二，將實踐教學環節落到實處。COOP將工作實踐設計為一個連續的過程，每一學年都有工作實踐的機會，并且上課學習與工作實習不斷輪換，將所學知識不斷應用于實踐，并用實踐不斷檢驗所學理論，可以真正做到學以致用。

第三，學校與企業互惠雙贏。學校通過COOP與企業合作，為學生就業創造機會，提升學校服務經濟社會的能力；同時，企業為了謀求未來的發展，希望能夠搶占網羅優秀人才的先機，不斷補充人才，與學?；セ莨糙A，最終形成良性的人才培養模式。

總之，旅游實踐教學環節一方面要體現“理論聯系實際”這一重要原則，將理論知識應用到實際活動中，拉近課堂和行業的距離，深化學生對于行業的了解；另一方面旅游市場發展需要理論與技能兼備的實用型人才，實踐教學環節對于學生未來就業有十分重要的意義，實踐經驗也為學生未來的職業生涯奠定了基礎。

[1]白凱，吳成基.基于遷移理論的高校旅游管理專業本科實踐教學模式的建構 [J].四川師范大學學報（社會科學版），2009，（3）：137-142.

[2]張燦.旅游管理專業實踐教學模式研究[J].河北師范大學學報（教育科學版），2010，（6）：123-127.

[3]伍鵬.旅游管理專業本科教育實踐教學模式創新探討[J].寧波大學學報（教育科學版），2011，（1）：94-97.

[4]韓賓娜，呂品晶.普通高等院校旅游教育實踐教學之中外比較[J].人文地理，2010，（6）：154-157.

G642.0

A

1674-9324（2014）42-0111-03

2012年度校級科研項目（批準號JGY1323）研究成果。

徐文燕（1965-），女，博士、教授，從事旅游企業管理專業教學與科研工作；羅微（1990-），女，南京財經大學工商管理學院碩士生。