校企合作培養酒店服務與管理高職人才探討

胡霞

北京農業職業學院機電工程學院

校企合作培養酒店服務與管理高職人才探討

胡霞

北京農業職業學院機電工程學院

本文探索了五年制高職會計專業如何與國際酒店通過校企合作方式，培養酒店服務與管理人才的路徑。制定了校企合作培養國際酒店服務與管理人才的培養方案，為五年制高職會計專業學生的多元化、全面化發展搭建了一個平臺，為五年制高職會計專業學生的就業拓寬了領域。

五年制高職會計專業；校企合作；酒店服務與管理人才

北京農業職業學院機電工程學院的前身是國家級重點中專校—北京市八一農業機械化學校，該校自1983年開始招收4年制會計中專學生至2008年。之后響應北京市職業教育資源整合的號召，整體并入北京農業職業學院，依托學院高職教育教學的資源優勢，從2009年至今，連續招收五年制高職會計專業學生。

五年制高職會計專業，是招收初中畢業生，學生經過五年連續、系統、一貫制不間斷地學習與實踐，在畢業時達到大專文化水平，并考取2項以上專業技能證書，具備較高職業素養和技能的應用型人才。這種教育形式，教學方案是五年整體連續設計和實施的，實現了初中畢業生即可升入大專學校的愿望，為那些不想進入高中學習，但想早點進入專業學習的初中畢業生另劈了一條成長路徑。

五年制高職專業，克服了“3+2”模式中、高職分段培養中存在的課程分割、不連貫的弊端。“3+2”即初中畢業生在中職學習3年，然后經過升高職的選拔考試后，一部分成績好的學生再進入高職學2年，另一些沒有考上高職的學生，只能以中專學歷就業。

五年制高職雖然學制也是五年，但不能稱為“3+2”模式，因為它沒有前3年與后2年的界限，而是五年連續一體地進行的教學，中間沒有對學生升入高職的選拔性考試的分流設計。

五年一貫制高職，為初中畢業生提供了一條直接升入大專層次的高職院校良好路徑，實現了不必參加高中學習及高考，也能上大專的夢想。逐漸受到學生及家長的認可與歡迎，五年制高職專業的招生情況良好。由于學生受到職場文化熏陶與職業技能訓練的時間達五年，遵循單項技能、綜合技能、輪崗實踐的技能訓練內容，實踐時間充分，技能鍛煉扎實，畢業生的職業素質和工作能力，與以往的中專生、技校生、職高生相比，有大幅度提升，深受企業的歡迎，適應了社會經濟發展對高素質、高技能員工的需要趨勢，因此就業率很高。

為提高五年制會計專業人才培養的針對性和有效性，使學生在學習期間能接受到良好的職場文化熏陶，培養職業規劃意識，提高就業與創業能力，我院除與會計師事務所合作外，2014年與大成有方酒店管理集團達成校企合作意向。該酒店集團旗下目前有皇家驛棧國際精品酒店3個連鎖店，酒店以國際精品型為特色,有住宿、餐飲、商務辦公、中小型會議、旅游等功能。這為拓寬我院五年制會計專業畢業生的就業領域，為學生的多元化發展開辟一條新路徑。

一、國際酒店就業崗位分析

校企雙方從分析學生的初始就業崗位、發展就業崗位入手，共同研討提煉了酒店服務與管理的職業能力，以此確定課程體系，采取協同實施教學與實訓活動，從而培養出符合酒店類企業需要的高職人才。

五年制會計專業學生到國際酒店就業的初始崗位多在工作一線，包括：酒店前廳收銀，酒店核算會計，酒店管理會計，商品銷售，餐飲服務，客房服務等崗位。隨著工作經驗的積累，后續可向各部門的中高層方向發展，例如：各部門領班、人力資源經理、財務經理、餐廳經理、客房經理、市場經理等。

由于國際酒店的客戶多是外國人，因此對從業者的英語會話、國際風俗習慣與服務禮儀、中國文化、個人修養等方面都有很高的要求，而這些素質的養成，也有利于學生從事其他職業。

由于酒店行業競爭激烈，酒店基層崗位具有勞動強度較大、薪酬不高（北京地區2014年的月薪，扣除五險一金后平均在3千元左右）的特點，需要從業者有吃苦耐勞、熱情服務、耐心細致的心理素質。雖然酒店基層崗位辛苦，但有了這些鍛煉，能為學生以后的職業發展、創業積累經驗。因此，年輕時經歷些磨練、體驗，未必不是人生發展的一件好事。

二、增設的課程與實習

校企雙方共同制定人才培養方案的原則是：在會計專業課程體系的基礎上，增加國際酒店服務、管理與核算方向的課程與實習。這是因為考慮到五年制高職會計專業的學生，可能還有愿意到會計事務所、工商企業、金融企業等單位就業或升入本科學習的各個不同的需要，在兼顧通用與個性化考慮的情況下，我們確定了在不改變現有會計專業教學進程的基礎上（見附表），以選修課的形式，增設國際酒店管理與服務方面的內容，學生自愿選修相關課程。

增設酒店服務與管理方向的學習內容有：酒店英語、酒店會計、酒店服務禮儀、中國文化與對象國禮儀習俗、酒店服務與管理、酒店崗位技能實訓。這些內容以選修課、講座、實踐實訓的形式實施。相關課程內容及考核標準由校企雙方商討確定，并由企業經理進行教學，課時費由學校承擔。以上部分內容可在相關課程中增加針對性內容，并在第三、四、五學年的學期內開設有關選修課，在寒暑假，安排學生到酒店進行實習。學生自愿選修，考核合格可獲得選修課學分。

在畢業前一年，經過學生與酒店的雙向選擇后，簽訂實習與就業協議，有計劃地安排學生進行輪崗實習、頂崗實習。通過校、崗對接的培養方式，利于學生的職業成長。學生畢業后即以正式員工身份直接到國際酒店就業上崗，沒有了實習期。

三、校企合作人才培養的具體實施方案

（一）五年制高職會計專業教學方案

五年制高職會計專業的學生，是初中畢業生通過中考后進入我院學習。現有的會計專業教學計劃有以下特點：

入學后的1～2年級，以文化基礎、專業基本技能、職業生涯規劃、職業素養的內容學習為主。

3～4年級，以專業課、選修課、專業崗位實習訓練的內容為主，主要培訓學生的專業技能、崗位能力，并培養終身學習習慣、職業道德規范。圍繞會計核算、企業管理能力的培養，以實際操作、應用為主，進行訓練，并幫助學生參加第6學期的會計從業資格證的考試。在第6學期末的暑假，安排學生到酒店企業、會計師事務所的崗位見習4周，以便對崗位職責、專業技能有基本的感性了解，給學生后續選修課的選擇與就業崗位以充分知情權、選擇權。

5年級，以到企業的崗位輪崗實習、頂崗實習、撰寫論文、考取職業證書為主，提升學生的工作能力及學習能力，為即將到來的就業、升學奠定基礎。

（二）校企合作“酒店服務與管理方向”的人才培養方案

為了培養學生有到國際酒店就業的技能與能力，經校企雙方共同研討，在上述教學計劃執行的基礎上，做出以下一些教學內容補充。

(1)在第一學期中，在原有商務禮儀的教學內容上，增加酒店服務禮儀的內容，拓寬學生知識面，便于學生從一年級開始，就注意培養良好的個人職場形象與禮儀規范，提高職業修養。

(2)五年制會計專業在第一至三學期，都安排有英語教學。可安排酒店服務情境的英語學習內容。或采用選修課的形式，增加酒店服務英語的學習項目。

(3)在第四學期的職業生涯規劃課程中，增加會計專業學生畢業后可選擇就業的行業、崗位的認知內容，如會計師事務所，國際酒店，工業企業，商品流通企業，農業企業，房地產企業，交通運輸企業等行業的特點，并說明我校可推薦就業的企業有哪些，使學生了解自己今后可以從事的職業領域，薪酬待遇、未來發展等情況。并帶領學生到企業參觀。使學生對不同類型的企業有感性認識，給學生充分的知情權、選擇權。讓學生對這些企業的情況有認識和思考，以便為以后的就業選擇做好充分的思想與學識準備。

(4)在第五學期，增加崗位認知講座。請酒店人力資源經理講課。可利用周二下午，每次4學時，共5次，20學時，具體上課時間及課酬由校企雙方協商。在《財務會計》教學中，目前主要以工業企業、商品流通企業為例來講授，需增加“酒店會計與其他行業會計比較”的內容，這為學生拓寬了視野，對未來的職業發展拓展了領域范圍，是非常有益的改進，能提升多行業就業的本領，也有利于加深對不同行業會計的理解。

(5)在第六學期，學生要集中精力考會計證，故本學期沒有安排其他活動。待考完會計證后的暑假，學生自愿選擇，安排有4周的酒店崗位見習，采取師傅帶徒弟的方式，給學生以酒店各崗位的感性認識。

（6）在第七學期時，隨著學生年齡和學識的增長，及相關內容的學習，對酒店、會計師事務所等職業及自身的特點有了一定的分析認識后，由學生填表進入選修課的選課與學習階段。開設《酒店服務與管理》、《中國文化與對象國文化習俗》、《酒店崗位技能》、《酒店實習》課程，具體如上表1所示。這些課程都由酒店的經理來傳授。寒暑假安排學生到酒店進行的實習，采用師傅帶徒弟的形式。學生選課后，經考核達到課程要求，可獲得學分。

（7）在第九學期，采取學生與酒店企業雙向選擇的形式，確定進入酒店工作的學生，簽訂實習與就業協議，然后學生到酒店進行輪崗實踐12周，采用師傅帶徒弟的方式，明確各崗位的職責，掌握基本技能。第十學期頂崗實習12周，進一步增強崗位技能，并寫出畢業論文，經考核合格后，學生畢業即以正式員工的身份進入國際酒店工作，縮短了試用期。

通過上述校企合作培養人才方案的實施，為會計專業學生進入國際酒店領域工作搭建了平臺，縮短了學生畢業后進入企業的磨合期，有利于學生在職業人的路途上早日成長。同時企業早日參與人才的培養過程，也能得到符合要求的高素質員工。

結束語

采取增開選修課與實習訓練，培養酒店管理與服務的高職人才形式，為五年制會計專業學生進入酒店領域工作搭建了平臺，企業參與人才培養有利于學生早日感知職業規劃設計、有目標地成長進步，也為會計專業學生的多元化發展提供了機會。

胡霞（1963-），女，河南輝縣市人，漢，副教授，方向：職業教育，單位：北京農業職業學院機電工程學院。