“毒食”不敵營(yíng)養(yǎng)

吳佳

吃蔬菜害怕農(nóng)藥殘留，吃肉害怕激素，喝牛奶害怕三聚氰胺；咖啡里可能有蟲子尸體，老酸奶里說(shuō)不定加了皮鞋……說(shuō)到該吃點(diǎn)什么，不少人抱怨甚至憤怒：我的食物被下了毒！

可是真實(shí)的情況確實(shí)如此嗎？

許多人一邊在擔(dān)心自己的食物“被下毒”，一邊在給自己的飲食“下毒”——這就是“反營(yíng)養(yǎng)”的膳食行為。不要以為我在夸大其詞，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題已經(jīng)到了不得不正視的時(shí)刻。表面上，它無(wú)關(guān)乎你的加薪晉職，無(wú)關(guān)乎國(guó)家的民主法治，如果你真心這么想，就大錯(cuò)特錯(cuò)了！客觀中肯地講，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題已經(jīng)不能再坐視不管，家庭餐桌的幸福絕對(duì)是小康生活最重要的指標(biāo)之一。因?yàn)椋L(zhǎng)期“反營(yíng)養(yǎng)”的膳食習(xí)慣，注定會(huì)損害健康，甚至搭上性命。

放眼望去，我國(guó)的糖尿病患病人數(shù)已高達(dá)9840萬(wàn)，居全球首位，然而遺憾的是，有多少人注意到了營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，又有多少人意識(shí)到“三高”引發(fā)的慢性病實(shí)際上都與“反營(yíng)養(yǎng)”密切相關(guān)？高血壓被公認(rèn)為嚴(yán)重心血管問(wèn)題的首要征兆，高血壓發(fā)病就是因?yàn)殁c攝入過(guò)多導(dǎo)致的。即便很多地方都發(fā)放了限鹽勺，但心若不限，手一抖，鹽怎么會(huì)少放？攝入過(guò)多膽固醇和飽和脂肪，會(huì)造成心血管疾病；而鈣和維生素D不足，會(huì)造成骨質(zhì)疏松，引發(fā)骨折……幾乎每一個(gè)慢性流行病，都能找出營(yíng)養(yǎng)的病根。

不可否認(rèn)，我們確實(shí)生活在一個(gè)對(duì)健康充滿威脅的環(huán)境中：日益惡化的環(huán)境污染，越來(lái)越大的工作壓力，越來(lái)越多的不健康食品。然而，在這種環(huán)境下突圍，營(yíng)養(yǎng)是能助我們一臂之力的，這并不困難，不需要一場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)改革，只要它能回歸正軌。