紀錄片的敘事策略與趨勢分析——以《舌尖上的中國》為例

尹瑞卿（作者單位：周口師范學院）

紀錄片的敘事策略與趨勢分析——以《舌尖上的中國》為例

尹瑞卿
（作者單位：周口師范學院）

摘 要：伴隨著近年來歷史文化題材電視節目的熱播與發展，紀錄片作為一種嶄新的文化傳承手段，在鏡頭內一度蔚然成風，并成為解讀歷史符號的重要工具載體。紀錄片是以其故事性、論述性和知識性的“三位一體”，通過對歷史或現實的創造性處理，借助虛實相生的敘事手段，進而實現對題材事件的重構的一種影視形式。紀錄片能夠上映的節目類型不勝枚舉，多以反映民族文化等人文信息為主旋律。作為一個飲食文化大國，中國的飲食文化堪稱歷史悠久、博大精深，隨著《舌尖上的中國》在影視熒屏中的陸續上映，受眾在欣賞中充分體驗到了紀錄片的人情味和故事性，其獨特的敘事策略對推動紀錄片的轉型發展，無疑具有重要意義。

關鍵詞：國產紀錄片；敘事策略；趨勢分析；人文情懷；《舌尖上的中國》

紀錄片《舌尖上的中國》不僅讓飲食脫離了基本生活的狹隘視野，使之上升到歷史性與人文性的高度，更為重要的是，本片的上映和熱播在紀錄片的影視發展史上堪稱一朵綻放的奇葩，為國產紀錄片在敘事策略上的成熟，提供了豐富的經驗，樹立了成功的榜樣，并一度引領了國產紀錄片在敘事策略上的進步與飛躍，為紀錄片的發展趨勢劃定了正確的目標和方向。因此，深入研討《舌尖上的中國》并對其展開敘事策略與人文宣傳等方面的分析和歸納，對于國產紀錄片在敘事功能與文化傳播價值等方面的發展，具有以點帶面的突破作用，并在影視文化產業的研究歷程中，可達到窺一斑而知全豹的積極效果。

1　紀錄片的傳播功能

1.1彰顯人文情懷

與單純作為故事敘述主體的電影、微電影或電視劇不同，紀錄片在借鑒其敘事策略的前提下，著重體現出自身的功能和價值，其中首要的功能便是人文情懷的彰顯。當前眾多的紀錄片中，以文化、自然與歷史的節目作品樣式最為繁多，《經典人文地理》《探索·發現》《自然傳奇》《動物世界》以及《大國崛起》等都是新時期堪稱經典的影片佳作。通過一組組扣人心弦的自然或歷史故事，將一國之文化、一地之景觀乃至于一區之民俗，搬上熒幕，營造一片使人心曠神怡的心靈感悟境地。在文學理論體系中，人文關懷與歷史理性本來就是相輔相成的一對概念。后者依托前者展現其本來面目，而前者的精神彰顯務必要建立在后者的維度之上。所以紀錄片以其歷史感的濃郁，宣傳人文情懷、高唱人文精神，自然具有得天獨厚的理論優勢[1]。

1.2擴大受眾視野

由于紀錄片的上映以知識信息為載體，因此知識的廣度便成為紀錄片風格上的一大突出優勢。上述列舉的幾種節目中：《探索·發現》與《大國崛起》重在陳述歷史，除此之外還有《解密》《法律講堂（文史版）》等；《自然傳奇》和《動物世界》則以紀錄自然中的生態案例為主，除此之外還有《人與自然》《科學世界》等；而《經典人文地理》則涵蓋了自然景觀、歷史社會、文化民族與時事政治等科學知識各個層面的全部，稱得上是影視作品體系中的一部“百科全書”[2]。各種節目通過對各類知識的搜集與查驗，對觀眾最大的幫助即視野的擴大，進而幫助受眾擴展其知識面，讓忙碌于工作中的人們不必“讀萬卷書，行萬里路”即可洞悉世界的全貌。

2　敘事概念在紀錄片中的介入

2.1敘事的主體與視點

作為文學的一種特殊形式，敘事在故事性作品中的地位自然是不可撼動的。紀錄片集文學、歷史與實時報導于一身，結合了多重藝術優勢，其敘事策略在表現上更體現出獨特性的價值。其敘事主體和視點，與文學作品、影視作品便彰顯出很大的不同之處，其主體不在于作者編輯而在于講說人，其與視點的互動也并非“一對一”式，而能夠直接與受眾形成“一對多”的格局。敘事者可以是創作者、旁觀者和主人公，創作者往往是紀錄片敘事中的參與者，旁觀者處于全能全知的視點，攝影機充當著偷窺者的角色而盡量不影響事件或事物的原貌。主人公視點是內部視角的一種內部視點，以角色身份來講述其中的故事[3]。

2.2敘事的情節與時空

紀錄片的敘事情節和時空交錯也體現出與文學故事截然不同的特征。在情節方面，紀錄片往往不以角色之間的對白見長，至多體現在記者與當地居民的訪談對話中，通過敘述主體“全知全能”的講解和評述，體現出故事的來龍去脈；在時空方面，則可以自由穿越歷史間隔，一切為器物或事件的背景服務，可以實現對文本時間和故事時間的雙重超越[4]。

3　《舌尖上的中國》的敘事策略研究

3.1人本化的敘事風格

本片雖然以中國美食為主要論述對象，但究其敘事策略體系中的主線，仍以人物為第一要義，體現出人本化的敘事風格及特征。人物為主要線索，再輔之以各種美食的切入，使得這種人本體制具備了高度的人文精神。首先，紀錄片以基層勞動人民為敘事主角，使大批的邊緣人物在影片中成為關注的焦點，并對其美食上的研發智慧加以宣傳，展

現出“高手在民間”的人文觀念。其次，本片以其文化內涵的豐富度，再創紀錄片發展史上收視率之新高，通過各地質樸的民俗習慣，表達這些“民間美食家”的勤勞樸素和執著堅韌[5]。因此，《舌尖上的中國》不是單純的美食推銷活動，而是一種尊重自然、尊重文化傳統與尊重勞動人民的展現形式，其人本理念與人文精神的彰顯無疑是一目了然。

3.2戲劇化的氣氛營造

雖然文化和藝術的宣傳要以功利性的排除為前提，但作為收視率的需要和文化宣傳等直接動機的客觀需求，紀錄片的錄制與放映又不能完全排除對實際利益的視而不見。而作為直接展現在受眾眼球中的載體，戲劇化的氣氛營造更有助于增強吸引力，勝過單純的知識講解。在《舌尖上的中國》中，懸念的設置便是戲劇化的一種錄制手段。所謂的懸念設置，就是利用未知情節達到敘事目的，讓觀眾產生期待感，激發受眾的觀看興趣。以接受心理學理論來講，面對懸念的神秘感，受眾在這種作用下很容易形成心理期待，進而有效吸引他們的注意力，激發他們的觀看欲望[6]。本片第一集中講解漁業的發展，開頭便以“魚把頭”石寶柱的冰面捕魚為線索，在對其捕魚成功與否的期待中，實現了對受眾的意念引領。這在國產紀錄片中，堪稱是一項頗具創舉性的突破。

3.3知識性的講解不足

盡管本片在很多方面取得了體制上的創新與突破，但由于枝蔓上采取的改動較大，使得本紀錄片在敘事策略上多少有喧賓奪主之嫌，這就是由于人本化與人文化的過多介入，進而使得紀錄片本來的影視責任——知識性的講解得以或多或少的沖淡。例如在第二季《家常》一集中，母女在生活中的艱辛與刻苦成為主要的陳述對象，而忽視了對美食文化介紹的關注，使得知識講解的根本使命實現了朝向人文教育方面的轉變。

4　紀錄片在未來的發展趨勢

4.1人文與歷史的統一

紀錄片《舌尖上的中國》以其開天辟地的體制革新的敘事策略，對國產紀錄片的結構衍生起到了巨大的促進作用，也產生了比較深遠的影響。國產紀錄片在未來的發展中，遵循本片的敘事策略，首要的將體現為人文與歷史的統一格局，即人文關懷與歷史理性的進一步結合。本紀錄片將美食的發展溯及百姓生活中的側面，本身就存在著人文價值的關注，而作為自然科學與社會科學的紀錄空間，知識的宣傳本身就意味著對社會的服務[7]。

4.2論述與敘事的統一

本片形成的另一種風尚影響，便是實現論述和敘事的進一步結合。由于敘述事件只是過程與手段，宣傳某種文化現象方可稱為結果與目的，因此各種紀錄片如欲實現吸引受眾眼球和擴大受眾視野的雙重功效，務必要處理好主觀評述和客觀描述之間的辯證關系。通常來講，懸念設置很少被運用到紀錄片創作中，但在《舌尖上的中國》中卻很常見，這也成了該片的一大敘事特色和成功原因[8]。其余的紀錄片如《百戰經典·二戰人物志》的體制改革中，節目也邀約了軍隊文職中的著名主持人，在人物介紹的開頭設置一段導入性的獨白，進而引發受眾對介紹對象的興趣，并為其增設懸念，不得不說也與本紀錄片的懸念敘事策略不謀而合，在很大程度上達成了異曲同工之妙。

4.3知識解構力的增強

作為《舌尖上的中國》唯一美中不足的一點，知識講解上的孱弱成為其敘事策略中的最大爭議。而作為國產紀錄片中的先鋒之作，對其不足的考究，正可為未來紀錄片產業的進步提供寶貴的意見參照。紀錄片的成功終究要以知識為根本，以敘述為手段，以人物為主干，以事件為枝蔓，以受眾為對象，并以講說人為主導，形成點線面網狀結合的敘事體制。其中知識雖然最不顯眼，卻是記錄片中所有信息元素的根本生成要素，決定了敘事策略的體制構建。而正是基于此，金飛主播的《傳奇故事》由于過度側重事件的講述，在時事生活的紀錄節目中，逐漸讓位于知識廣度更強、評述深度和銳度越發濃烈的“老梁系列”。

5　結論

以《舌尖上的中國》為代表的飲食題材紀錄片，通過對餐飲文化的分析和在民族文化格局中的定位，使得在當今社會主義文化機制改革不斷深入的今天，以歷史的厚重感和文化的弘揚意識來喚醒國人的文化自信。與此同時，這也正是根植于中華文明的飲食文化的內涵所在。通過針對飲食文化的尋訪和探究，不但得以在歷史的虛擬蹤影中洞悉文化傳承的現實脈絡，同時在歷史與現實之間的遙相呼應之中，得以構建二者之間具有代表意義的媒介橋梁。歷史凝聚文化，正如時勢造就英雄，歷史生命越發鮮活，文化氣息也就越發濃烈。

參考文獻：

[1]金震茅.講述作家自己的故事——作家紀錄片的敘事策略及其文學史價值[J].聲屏世界,2012,(8):47-49.

[2]甄婕.社會類電視紀錄片的敘事策略[J].西部廣播電視，2013,(8):61-62.

[3]蒲衛國.劇情片、紀錄片創作敘事視點差異性分析[J].電影文學，2013,(4):12-14.

[4]譚志勇.“飲食”與“影視”的盛宴——紀錄片《舌尖上的中國》敘事策略[J].電影評介,2013,(1):78-80.

[5]任盼.新時代人文紀錄片的敘事策略研究[J].西部廣播電視,2013,(9):71-73.

[6]柳婕.人文類紀錄片的敘事研究[J].東南傳播,2013,(10):73-75.

[7]廖文志.新媒體語境下紀錄片的敘事策略研究[D].上海:上海師范大學,2013.

[8]唐寧.中國電視文獻紀錄片價值構建研究[D].南京:南京藝術學院,2011.