筍殼氰甙含量測定及不同脫毒方法比較

曾俊棋，岳萬福

（浙江農林大學動物科技學院，浙江杭州 311300）

筍殼氰甙含量測定及不同脫毒方法比較

曾俊棋，岳萬福?

（浙江農林大學動物科技學院，浙江杭州 311300）

采用異煙酸?吡唑啉酮比色法，對新鮮筍殼中氰甙的含量及不同脫毒方法對其含量的影響進行研究。結果表明，筍殼鮮樣的氰甙含量平均為15.39 mg·kg－1；筍殼經青貯、烘干和水煮等脫毒處理后，氰甙含量均降低。其中，青貯可降低氰甙含量84.78%以上，烘干60 min后可降低氰甙含量56.52%以上，水煮60 min后可降低氰甙含量97.86%。隨著處理時間的延長，筍殼經烘干與水煮后氰甙含量逐漸下降，脫毒率逐漸升高。3種脫毒方法中，以水煮法脫毒率變化幅度最為明顯，脫毒效果最好，有利于筍殼的開發應用。

筍殼；氰甙；脫毒；青貯；烘干；水煮

我國是世界竹類資源最豐富的國家之一，占世界總量30%，竹林面積約550萬hm2，有“竹子王國”之稱［1］。筍殼是農業廢棄物，其營養價值高于常用的秸稈飼料［2－3］，且產量巨大，經粉碎、青貯發酵等處理后，可作為優質的家畜飼料來源［4］。但筍殼中含有氰甙，這是一種植物毒素，至少2 000種植物中含有這種毒素［5］，如竹筍、亞麻籽、苦杏仁等［6］。氰甙本身是無毒的，但當植物細胞結構被破壞時，含氰甙植物細胞內的β?葡萄糖苷酶可水解氰甙生成劇毒的氫氰酸［7－9］。若家畜采食大量含氰甙的食物，除可引起急性中毒外［10］，同時伴有蛋白質代謝障礙，容易引起神經系統疾患［11］，造成家畜中毒甚至死亡，進而對養殖業經濟效益造成重大損失。雖然國內對木薯、亞麻籽等食用植物中氰甙含量有相關研究報道［12］，但對筍殼中氰甙含量及有關脫毒效果方面的研究卻鮮見報道。本研究的目的是檢測臨安市場中新鮮筍殼中總氰甙的含量，以及不同脫毒方法對其含量的影響，以期找到最佳的脫毒方法，為筍殼在飼料工業中的應用提供理論依據和實踐參考［13－14］。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

新鮮雷竹筍殼采自臨安農貿市場，試驗于2015年5－6月在浙江農林大學動物科技學院進行。

1.2 藥品與試劑

乙酸鋅溶液（100 g·L－1），氫氧化鈉溶液（10 g·L－1），酚酞?乙醇指示液（10 g·L－1），乙酸，磷酸鹽緩沖溶液（0.5 mol·L－1，pH值7.0），氯胺T溶液，異煙酸?吡唑啉酮溶液，酒石酸，硬脂酸。氰甙標樣（65μg·mL－1）購自國家標準物質中心。

1.3 筍殼處理

將新鮮筍殼分別經烘干、水煮和青貯等脫毒處理，以不經任何處理的新鮮筍殼作為對照，每處理重復5個，比較其氫化物含量變化。

烘干法。將新鮮筍殼粉碎后，置75℃干燥箱烘干15，30，45，60 min，取樣測定氰甙含量。

水煮法。將新鮮筍殼分別水煮15，30，45，60 min后粉碎勻漿，取樣測定氰甙含量。

青貯法。雷竹青貯筍殼采自臨安慶仙生態農業有限公司，粉碎勻漿后，測定氰甙含量。

1.4 測定方法

氰甙含量測定采用異煙酸?吡唑啉酮比色法，該方法檢測限為0.01 mg·kg－1。

筍殼粉碎勻漿，稱取10 g（精確到0.01 g）置于500 mL蒸餾瓶中，加水約200 mL，依次加20 mL乙酸鋅溶液，1 g酒石酸，1 g硬脂酸，迅速連接好氰甙蒸餾裝置。將冷凝管下端插入盛有10 mL氫氧化鈉溶液的100 mL容量瓶液面下，緩慢加熱蒸餾瓶，收集蒸餾液約100 mL，取下容量瓶，加水至刻度，混勻。若濃度過高可進行稀釋。

吸取不同濃度氰甙標準溶液10mL于25mL比色管中，在樣品溶液及標準液中各加入1 mL氫氧化鈉溶液和1滴酚酞?乙醇指示液，用乙酸調至紅色剛剛消失，加入5 mL磷酸鹽緩沖液，加熱至35℃左右，再加入0.1 mL氯胺T溶液，加塞混合，放置5 min，然后加入5 mL異煙酸?吡唑啉酮溶液，加水至25 mL，混勻，于35℃水浴放置40 min，用1 cm比色杯，以零濃度管作參比，于638 nm波長處測定吸光值。

1.5 數據分析

檢測方法的準確度用加標回收率估計，用5個不同試樣加標時，其平均回收率為99.9%。檢測方法的精確度是5個平行試樣測定，表中數據為平均數±標準差。

2 結果與分析

2.1 不同脫毒處理對氰甙含量的影響

由表1可知，經青貯、烘干和水煮等脫毒處理后，氰甙含量均降低，且隨著烘干與水煮處理時間的延長，氰甙含量逐漸下降。筍殼經水煮法處理后的氰甙含量下降幅度大于烘干法與青貯法，經烘干法處理后的氰甙含量下降幅度顯著低于青貯法，其中以水煮法處理筍殼效果最為明顯。

表1 不同脫毒方法處理后筍殼氰甙含量

2.2 不同脫毒處理的脫毒效果

采用水煮、青貯與烘干3種脫毒方法均可對筍殼鮮樣中的氰甙進行脫毒，且隨著水煮與烘干處理時間的延長，鮮樣中氰甙的含量逐漸下降，脫毒率逐漸升高。3種脫毒方法中，以水煮法脫毒率變化幅度最為明顯，水煮30 min的脫毒率比15 min的提高16.31百分點，水煮45 min的脫毒率比30 min的脫毒率提高13.04百分點，水煮60 min脫毒率可達97.86%。另外2種脫毒方法中，筍殼鮮樣經青貯的脫毒效果較好，脫毒率為84.78%；烘干效果較差，烘干60 min后脫毒率僅為56.52%。因此，3種筍殼鮮樣脫毒方法中，以水煮法脫毒效果最好。

3 小結與討論

筍殼營養物質豐富，含有較多的生物活性物質，作為飼料能提高家畜的免疫能力和生產能力，促進家畜生長發育［15－16］。但若不對筍殼飼用安全性進行有效評估，并采取合適的脫毒方法，將會對家畜生長甚至生命造成嚴重威脅，達不到有效合理地利用資源的目的［17－21］。通過研究干燥加熱方式對降低亞麻籽氰化物含量的影響發現，不加水干燥加熱方式處理亞麻籽不能有效降低氰化物含量，只能使亞麻籽和亞麻籽粉樣本的氰化物含量降低10%［22－23］，這與本研究結果基本一致。通過研究不同脫毒方法對木薯氫氰酸含量的影響發現，木薯經浸水、曬干、烘干和水煮處理后，氫氰酸含量均降低，去除氫氰酸能力的大小依次是水煮＞烘干＞曬干＞浸水［24－25］，本研究結果與此基本一致。

本文研究表明，筍殼經青貯、烘干和水煮等脫毒處理后，氰甙含量均降低，且隨著烘干與水煮處理時間的延長，筍殼氰甙含量逐漸下降。3種脫毒方法中，筍殼鮮樣經水煮60 min后，氰甙含量可降低97.86%，脫毒效果最佳。因此，新鮮筍殼只要在給家畜飼喂前經水煮高溫處理，氰甙含量均處于相對安全水平，可安全供給家畜飼喂。

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（責任編輯：張瑞麟）

S 816.2

A

0528?9017（2015）11?1822?03

文獻著錄格式：曾俊棋，岳萬福.筍殼氰甙含量測定及不同脫毒方法比較［J］.浙江農業科學，2015，56（11）：1822－1824.

DOI 10.16178／j.issn.0528?9017.20151137

2015?06?29

浙江省人力資源和社會保障廳（QJD1202015）

曾俊棋（1990－），男，陜西西安人，研究生，從事動物營養與飼料研究工作。E?mail：zengjunqizju＠sina.com。

岳萬福。E?mail：yuewanfuzju＠aliyun.com。