果蔬產品物流供應鏈的構建與管理

□熊 維

隨著我國社會主義市場經濟的快速發展，現代物流逐漸發展起來，但在產品生產技術水平不斷提升的大環境之下，物流已經逐漸代替生產成為了制約我國農業發展壯大的主要因素。而作為果蔬這一具有高物理特性的產品來講，在流通的過程中，其具有較高的損耗率，嚴重制約了我國果蔬產業的發展。因此，我們必須從提升物流水平的角度出發，加強對果蔬產品物流供應鏈的構建與管理，促進我國果蔬產業的發展。

一、當前我國果蔬產品物流發展存在的問題

(一)物流供應鏈節點存在一定的問題。當前我國果蔬產品物流供應鏈節點存在的問題主要表現在三個方面:一是目前我國各地的果蔬批發市場在發展上依然存在許多不完善的地方，與現代物流的發展模式不符，難以跟上現代社會物流的發展，不能和國際接軌。二是在果蔬等農產品的物流發展過程中，廣大的農民群眾作為農產品重要的生產者一直處于一種被動的地位，同時他們也是果蔬農產品物流運輸風險的主要承擔者，在物流供應鏈各節點中，農民一直是作為一個弱勢群體而存在的。如，對于白菜、蘋果、大蒜等農產品，在從農民手中賣出時，價格往往是很低的，而通過物流到達消費者的手中時，價格則被翻了幾倍甚至數倍。三是作為果蔬產品銷售主戰場的農貿市場，無法對消費者的消費安全予以很好的保證，且無論是其發展運行模式還是程度，都難以適應當前人們對商品質量日漸提高的要求。尤其是近年來，媒體曝光的一些與食品安全相關的事件，使更多的人們開始傾向于去環境相對較好的大型超市中購買質量有保障的新鮮放心果蔬。這就使農貿市場成為了下一級果蔬零售商的主要采購地，無形中增加了果蔬的流通環節，打亂了果蔬市場銷售的原有模式，使果蔬產品的價格被提高。

(二)銷售渠道不通暢。當前我國果蔬等農產品主要采取小農為主的經營模式，而作為果蔬零售終端的大型農貿市場以及超市則需要進取大量的果蔬貨物，才能保障其經濟效益的規模化得以實現。然而果蔬產品在正式進入到銷售渠道之前需要經過多次的集貨，這就使果蔬產品的新鮮度被大大降低，如此果蔬產品的質量也就難以有所保障。同時，由于我國小農生產者文化水平普遍較低，且農村作為果蔬等農產品的重要產地，信息化發展程度較低，這就導致了由于果蔬生產以及銷售信息的閉塞，而使得果蔬產品在銷售時出現了產銷的滯后性，從而使果蔬產品的銷售環節過于繁多，降低了果蔬產品的新鮮程度，增加了果蔬產品物流運輸的成本，對果蔬產品的交易造成了不好的影響。

二、果蔬產品物流供應鏈的構建與管理原則

(一)精簡原則。在果蔬等農產品的物流運轉過程中，為了提高物流供應鏈對市場的快速、靈敏響應能力，在對果蔬等農產品的物流供應鏈進行構建的過程中，供應鏈中的各個環節應做到富有活力、簡潔，且能夠在最短的時間內實現物流運輸業務各流程的有效組合。

(二)協調原則。供應鏈各個合作伙伴之間關系的和諧與否，直接影響著果蔬產品物流供應鏈業務績效的好壞。果蔬產品物流供應鏈的構建與管理即強調供應鏈各個企業節點之間必須進行良好的合作與連接，以在競爭、生產、設計策略等其它方面實現良好的溝通與協調。所以說，對于果蔬產品物流供應鏈的構建來講，供應鏈上各合作伙伴之間協調、融洽的協調合作關系是非常重要的。

(三)動態原則。市場需求具有一定的不確定性，它會隨著人們需求的變化而變化，這就造成了果蔬產品供應鏈中客戶需求的變動性，進而導致了由果蔬產品錯誤的需求信息而造成的果蔬產品浪費、積壓、以及缺貨等情況的產生。對果蔬等農產品物流供應鏈的構建與管理造成了一定的影響，降低了果蔬產品的經濟效益。因此，在對果蔬產品的物流供應鏈進行構建與管理的過程中，我們必須提高自身對各類不確定因素影響果蔬產品供應鏈的運作等情況的預測能力，以縮短果蔬產品物流供應鏈的多余環節，使預測的時效性以及精度得以提高。

三、果蔬產品物流供應鏈的構建與管理策略

(一)提升物流供應鏈流通技術水平。果蔬產品物流供應鏈流通技術水平的提升主要包括三個方面:一是現代物流信息技術的應用和強化，通過對現代信息技術的應用，使果蔬產品物流供應鏈中的各個環節得到有效的整合，促使商流與物流的分離與各自的發展完善。如，將電子訂貨系統、電子數據交換技術、物流條形碼技術等現代信息技術在果蔬產品物流供應鏈的各個環節中進行應用，以更好地促進現代果蔬產品物流供應鏈的完善與管理。二是應用多種形式的運輸方式以及配送、倉儲、庫存、包裝等現代物流技術，來輔助果蔬產品物流供應鏈的構建與管理。現代物流技術的應用能夠有效消除以往果蔬產品在物流運輸過程中不增值以及時間滯后的環節，提升物流信息的共享程度。三是基于果蔬產品的物理特性，在果蔬產品物流供應鏈的構建與管理中，我們必須強化對果蔬產品保鮮技術的應用，以使果蔬等產品的質量有所保障，促進果蔬產品物流的健康穩步發展。如，可食性保鮮膜技術、天然植物精油防腐技術、調壓貯藏技術、臭氧保鮮技術等都可以在果蔬產品的物流運輸過程中起到很好的保鮮作用。

(二)完善物流供應鏈運作體制。果蔬產品物流供應鏈運作體制的完善主要涉及到價格、市場以及政府調控三個方面。具體來說，一是要堅決推行果蔬產品價格保護政策，以提升果蔬產品價格的穩定性，減少由價格的震蕩而造成的負面影響。同時，還要對果蔬等農產品小農式的經營模式進行改變，鼓勵市場競爭，以形成果蔬產品的多渠道經營，促進價格機制的合理化。二是要推進實現果蔬等農產品銷售、批發市場的標準化、完善化建設，制定合理的果蔬產品質量安全準入體系標準。并促使各地政府加大對農貿市場標準化建設扶持和投入的力度，以將農產品原產地的農貿市場納入到農業基礎設施的建設工作中去。三是政府要加大對果蔬等農產品物流的干預力度，根據我國的農業發展情況，制定合理的果蔬物流發展規劃，通過相關經濟以及法律政策的制定，從宏觀角度來對果蔬產品的價格、供求情況、物流運輸等來進行科學的調控。

(三)優化果蔬產品的流通。對果蔬產品的流通進行優化即對果蔬等農產品的交易行為以及環境進行優化。強化對果蔬產品交易市場的管理和規范，促使各地的果蔬批發市場由初級向中高級發展，創新果蔬產品流通形式，使果蔬產品銷售由傳統型向電子商務、物流配送、連鎖經營等形式發展。強化對果蔬市場交易活動的規范，以保證果蔬產品交易的安全性，使交易效率得以提升。同時，還要根據市場和經濟發展的規律，來開展各項交易活動，集中先進技術、多項資金、各方力量來對果蔬等農產品的基礎交易環境進行建設，以實現果蔬產品交易環境的網絡化、規模化，完善農產品相關市場信息調查以及質量監控體系建設，促進果蔬等農產品包裝的規范化、重量的標準化、質量的等級化建設。

總體來說，要想對我國果蔬等農產品物流供應鏈的構建與管理進行優化，就必須將眼光放開，面向全世界，通過對國內外一些成功方法以及經驗的借鑒和學習，根據我國果蔬產品物流發展情況的實際特點，制定出一套獨特的、有效的物流供應鏈構建與管理模式，以此來實現本國果蔬產品的產業化經營，促進果蔬產品物流供應鏈的發展。

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