板栗苞殼周年栽培食用菌試驗

覃寶山　吳康董　黃春鳳

摘要：以板栗（Castanea mollissima）苞殼為主要原料，進行靈芝（Ganoderma lucidum）、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）和平菇（Pleurotus ostreatus）周年栽培試驗。結果表明，3種食用菌的菌絲體長勢良好，生物學效率、總產值和毛利率均較高；靈芝—秀珍菇—平菇是食用菌周年化栽培比較理想的品種搭配模式。

關鍵詞：板栗（Castanea mollissima）苞殼；食用菌；周年栽培

中圖分類號：S664.2；S646；S609.9 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）01-0108-03

板栗（Castanea mollissima）的總苞又稱殼斗，呈囊狀，外面密生針狀長刺，內有2～3個堅果。將板栗堅果從總苞取出后剩余帶針刺的部分就是板栗苞殼，又名栗苞、栗蓬、栗蒲、風栗殼、板栗殼斗等[1-3]。它含有食用菌生長發育所需要的碳素和無機鹽等基礎營養物質。研究表明，以板栗苞殼作為全部或部分碳源物質，適當添加氮源物質、礦物質和微量的維生素進行食用菌栽培，可以收到良好的栽培效果[4-9]。

傳統的食用菌栽培模式，由于受夏季氣溫的影響，一年最多只能栽培三個季節，資源利用率較低，經濟效益欠佳[10-13]。食用菌周年栽培是生產者根據食用菌的生物學特性，按季節的不同交替栽培食用菌，或者一年四季栽培同種食用菌的不同品種，從而充分利用生產設備與土地資源，提高經濟效益的一種模式[14-17]。如何利用板栗苞殼進行食用菌周年化栽培，充分挖掘板栗苞殼的利用率，使其經濟效益最大化，是一項具有重要意義的研究課題。為此，試驗以板栗苞殼為主要原料，以靈芝（Ganoderma lucidum）、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）和平菇（Pleurotus ostreatus）等食用菌為栽培菌株進行了周年連栽，效果良好。

1 材料與方法

1.1 材料

1）供試菌種。靈芝由江蘇省高郵市科學食用菌研究所提供；秀珍菇、平菇由華中農業大學菌種實驗中心提供。

2）培養基原料及處理。從河池市板栗種植戶購買板栗苞殼，曬干和粉碎后備用。桑枝屑、玉米芯、麥麩、石膏、蔗糖（紅糖）等購自當地加工場以及市場。

3）栽培培養基配方。板栗苞殼60%、桑枝屑20%、麥麩10%、玉米芯8%、石膏1%、蔗糖（紅糖）1%。

1.2 方法

1）菌種制作。母種擴繁一次后，采用液體培養方式進行原種制作，原種為液體菌種；栽培種以谷粒為基質，按常規方法制作[10，11]。2011年春至2014年春，試驗設3次重復，每周年為一次試驗周期。

2）栽培方法。靈芝栽培：時間安排2～5月；工藝流程：原料預濕—拌料—裝袋—滅菌—接種—發菌管理—覆土出芝—采收。

秀珍菇栽培：時間安排 6～9月；工藝流程：原料對水—堆置發酵—拌料—裝袋—滅菌—接種—菌絲培養—低溫處理—出菇管理—采收—轉潮管理。

平菇栽培：時間安排 10月至翌年1月；工藝流程：拌料—堆置發酵—裝袋—滅菌—接種—菌絲培養—出菇管理—采收—轉潮管理。

2 結果與分析

2.1 菌絲生長狀況

接種后，觀察菌絲的生長狀況，結果見表1。從表1可以看出，秀珍菇菌絲萌發早，生長速度快，菌絲較細、稀疏，滿袋時間最短。這是因為溫度是影響菌絲生長的重要因素之一[10，11]。一般而言，低溫環境下食用菌菌絲生長緩慢，但菌絲體濃密健壯；高溫條件下食用菌菌絲生長較快，但稀疏無力。3種食用菌菌絲培養階段的氣溫不同，其中秀珍菇菌絲培養階段，日平均氣溫在25 ℃以上，高于其他兩種食用菌菌絲培養的環境溫度，因此在相同營養條件下，秀珍菇菌絲生長較快，菌絲較細、稀疏，滿袋時間短。平菇和靈芝在菌絲培養階段，環境溫度相差不大，因此它們的菌絲萌動和長勢差別不明顯，菌絲較粗、濃密，生長緩慢，滿袋時間較長。

2.2 出菇性能和生物學效率比較

以板栗苞殼為主要原料周年栽培靈芝、秀珍菇和平菇，出菇性能良好，生物學效率較高，菇體具有良好的商品性狀，結果見表2。從表2可以看出，3種食用菌的生物學效率比較高，出菇性能良好，菇的商品性狀各具特色。秀珍菇栽培時期氣溫較高，因此生長較快，菇潮次數較多。靈芝采用覆土方式出芝，子實體的商品性狀極佳，這是因為食用菌從營養生長轉向生殖生長的過程中，覆土可為食用菌創造一個良好的生態條件，使料面形成一個溫度與濕度較為穩定的小氣候，有利于菌蕾的形成和子實體的生長發育[18]。

2.3 經濟效益分析

試驗設3次重復，每周年為一個試驗周期，每周期原料的使用量（干料）為300 kg，其中每栽培一種食用菌一次用料100 kg。原材料市場價格為：板栗苞殼（含粉碎加工費）1.2元/kg、桑枝屑0.6元/kg、麥麩1.8元/kg、玉米芯2.0元/kg、石膏2.5元/kg、蔗糖（紅糖）8元/kg。每周期栽培試驗的成本合計為385.5元。干靈芝市場銷售價格為60～90元/kg 、秀珍菇為8～15元/kg、平菇為6～9元/kg，取平均值作為產值計算的價格，即干靈芝75元/kg、秀珍菇11.5元/kg、平菇7.5元/kg。以此進行經濟效益分析，結果見表3。

由表3可知，3個周年食用菌的總產值和毛利率均比較高，且相差不大，說明以板栗苞殼為主要原料，以靈芝、秀珍菇和平菇3個品種搭配進行食用菌周年化栽培，可獲得比較可觀且穩定的經濟效益。食用菌周年化栽培的關鍵技術之一是品種的搭配，在選擇品種時應考慮不同的季節選擇不同溫型的品種，以便獲得更高的產量，同時還要考慮市場銷路及價格。靈芝屬高溫型、恒溫結實類真菌[10]，菌絲體的生長需要較高的溫度，子實體分化不需要變溫和溫差刺激，試驗中靈芝安排在春季栽培，這是其最佳的栽培時期；秀珍菇和平菇是變溫結實類食用菌，其中秀珍菇栽培安排在夏季進行，氣溫較高，菌絲生長較快，采取人工溫差刺激措施促進子實體分化，生物學效率較高，同時又是反季節栽培，市場價格較高；平菇在秋冬季節栽培，為順季節栽培，因為栽培工藝規范，管理得當，所以產量較高。以上3種食用菌搭配合理，栽培季節選擇得當，加上科學的栽培配方與管理措施，所以周年栽培的總產值比較高，經濟效益可觀。endprint

3 小結與討論

由于受夏季氣溫的影響，傳統的食用菌栽培模式一年最多只能栽培三個季節，設施利用率較低，經濟效益相對較低。在食用菌周年化栽培過程中，生產者可根據食用菌不同的生物學特性，在同一栽培設施內，將不同溫型食用菌品種進行合理搭配，一年栽培多茬或栽培多個品種，加上高效的栽培配方與科學的管理措施，即可獲得較高的產量與經濟效益[15，19，20]。利用板栗生產和加工的下腳料板栗苞殼進行食用菌周年化栽培，食用菌品種的合理搭配是關鍵，靈芝—秀珍菇—平菇是比較理想的品種搭配模式。該栽培模式獲得的經濟效益相當可觀，其他品種的搭配有待進一步試驗。在板栗種植地區，以板栗苞殼為主要原料進行食用菌周年化栽培，是充分挖掘板栗苞殼經濟效益的有效措施之一。試驗規模較小，生產應用有待進一步擴大試驗后再進行推廣。

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