標準吞咽功能評估量表在高齡病人飲食護理中的應用

陳俊春,孫麗凱

標準吞咽功能評估量表在高齡病人飲食護理中的應用

陳俊春,孫麗凱

[目的]探討標準吞咽功能評估量表(SSA)在高齡病人飲食護理中的應用效果。[方法]以215例高齡病人作為研究對象,依據SSA評分,對病人進行誤吸風險等級的劃分,根據誤吸風險等級實施相應的飲食分級護理。[結果]誤吸風險分為Ⅰ級46例,Ⅱ級95例,Ⅲ級52例,Ⅳ級22例;病人住院期間共發生誤吸8例,其中吸入性肺炎2例,嗆咳6例,無窒息情況發生,誤吸的發生率為3.77%。[結論]依據SSA評定結果對病人進行誤吸風險分級,實施個性化,針對性的飲食護理干預,完善了護理安全預警系統,減少了誤吸的發生,保證了老年病人的飲食安全。

標準吞咽功能評估;高齡;誤吸;風險;飲食

誤吸指進食(或非進食)時,有數量不一的食物、口腔內分泌物或胃食管反流物等進入到聲門以下的氣道,而不是像通常那樣全部隨著吞咽動作順利地進入到食管[1],老年人由于受到器官功能的退化、疾病、藥物等多種因素的影響,成為了誤吸發生的高危人群,且誤吸發生的頻率與年齡因素呈正相關[2]。誤吸常被其他疾病所掩蓋,不易引起大家注意,延誤治療可導致嚴重并發癥,影響病人的預后及生存質量。吞咽障礙是導致誤吸發生的根本原因,而進食不當直接增加了誤吸的風險。因此,對老年尤其是高齡病人,及時評估吞咽障礙和誤吸風險,依此制定飲食方案,防范臨床誤吸事件的發生,具有重要意義。我科將標準吞咽功能評估量表(Standardized Swallowing Assessment,SSA)應用于高齡病人的飲食護理中,在防范進食誤吸方面取得良好效果。現報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 將2013年1月—2013年12月在我科住院的高齡病人215例作為研究對象,其中男158例,女57例,年齡80歲～95歲(84.62歲±2.71歲),所患基礎疾病包括:糖尿病、高血壓、冠心病、腦卒中、老年癡呆、帕金森氏病、骨質疏松、慢性支氣管炎、阻塞性肺氣腫、心功能不全等,其中患1種疾病者3例;患2種疾病者33例;患3種及以上疾病者179例;所有入選病人均符合如下條件:①年齡≥80歲;②意識清楚,能聽懂簡單的指令;③能自行經口進食,未留置胃管及各種腸道造瘺管;④病情穩定,生命體征正常;⑤知情同意,愿意配合。

1.2 方法

1.2.1 SSA的評定 首先使用SSA量表[3]對病人進行吞咽功能的評定。分為3個步驟:第一步為臨床檢查,對意識、直立坐位、呼吸困難、流涎、舌的活動范圍、構音障礙、咽反射、自主咳嗽能力進行判斷,評分為8分～23分。如上述指標均無異常,進行第二步的5 mL水吞咽試驗。第二步要求病人直立坐位吞咽,觀察口角流水、吞咽動作、重復吞咽、吞咽時氣促、咳嗽、吞咽后發音等,評分為5分～11分,重復3次,若完成2次以上者,可進行第三步的60 mL水吞咽試驗。第三步讓病人吞咽 60 mL水,觀察全部飲完、咳嗽、喘息及發音等異常,并初步判斷誤咽是否存在,評分為5分～12分。該量表的最低分為18分,最高分為46分,分數越高,說明吞咽功能越差。上述評定過程中出現任意1項異常,即終止檢查,后續項目的評分均以最高分計算。所有病人均在入院24 h內完成評定,由同一名經過培訓的護士完成。

1.2.2 誤吸風險的分級標準 根據SSA的評定結果,對病人進行誤吸風險等級的劃分,SSA評分≤18分,說明病人通過了SSA評定過程,為誤吸風險Ⅰ級;評分19分～25分,說明病人未通過60 mL水吞咽試驗,為誤吸風險Ⅱ級;評分26分～31分,說明病人未通過5 mL水吞咽試驗,為誤吸風險Ⅲ級;評分32分～46分,說明病人的初步臨床檢查存在異常,為誤吸風險Ⅳ級,分數越高,誤吸風險等級越高,說明發生誤吸的危險性更大。

1.2.3 分級飲食護理方法 根據誤吸風險等級實施相應的飲食護理,Ⅰ級風險病人吞咽功能基本正常,適時監督進食。給予誤吸相關知識宣較,講解誤吸的嚴重型和危險因素,對病人進行攝食習慣的評估,糾正不良的攝食習慣,幫助重建健康的飲食習慣。平時指導病人進行有效的咳嗽,提高氣管保護機能,飲食遵循老年病人的一般飲食原則即可,食物形態不受影響。當病情發生變化時,需要再次對病人進行評估,及時升級飲食護理對策,防患未然。Ⅱ級風險病人吞咽功能輕度受損,加強指導進食,如指導病人做好進餐準備、采取適當的攝食體位、選擇恰當的食物形態、控制好一口量和進食速度,適當進行咳嗽和咽部敏感度訓練。進餐準備包括病人、心理、環境準備等,如叮囑病人進食時保持注意力集中,不要與人談笑、看電視或思索問題,以免精神分散引起嗆咳,保持情緒愉悅,進餐環境安靜、整潔、舒適。攝食體位最好選擇端坐位,如果病人體力缺乏,感到疲勞時,可選擇代償性和安全性兼具的體位,如舒適體位或至少床頭抬高30°的半臥位,若病情要求必須臥位進餐時,可采取健側臥位,將頭與身體向健側傾斜45°,可促進食物從健側咽喉流入食管。食物形態可選擇濃流質和半固體形態,如稠菜粥、豆腐腦、面條、餃子、餛飩等,蔬菜易切碎、煮爛,避免進食難咀嚼的固體和稀流質的食物形態,避免干、脆、碎、糯米做的食物(烤面包、餅干)。飲水時使用杯子,避免使用吸管進行飲水。適當的減少每次進食的一口量和進食速度,一口量控制在20 mL以內,延長每次咀嚼和吞咽的時間,做到細嚼慢咽。進食后及時漱口,清除口腔內殘存的食物,進食后30 min保持半坐臥位,避免平躺和劇烈運動。制定咳嗽和咽部敏感度訓練計劃,每天1次,每次20 min,增強病人喉部閉鎖和咳出異物的能力,增加咽部的敏感度刺激吞咽。Ⅲ級風險病人吞咽障礙加重,嚴密監督進食,在Ⅱ級風險的護理基礎上,對進食工具、食物形態、一口量進行適當的調整,學習吞咽技巧,加強吞咽功能訓練。推薦使用特殊的進食工具,如匙面小而薄、邊緣鈍的勺匙,杯子最好選用帶有切口的,可將水直接倒入口中,而不會碰到鼻子。食物形態選擇黏性的半流質(果汁、酸奶、雞蛋羹)和半固體,一口量要更少些,可先以3 mL～4 mL試之,然后酌情增加,務必咽盡一口食物后再進食下一口,避免兩次食物重疊入口。適時指導病人使用正確的吞咽技巧,針對性地加強吞咽功能訓練,每天2次,每次20 min,若存在口角流水情況,指導病人進行咬合、伸縮舌、鼓腮等面部肌肉及口腔肌肉訓練動作;若存在重復吞咽情況,指導病人進行餐前空吞咽練習。Ⅳ級誤吸風險病人吞咽障礙嚴重,實時監督進食,床邊備吸痰器。首先對病人進行綜合評估,慎重決定能否經口進食,若允許經口進食,每次進餐均需要在旁人提示和監督下進行,一口量嚴格控制在5 mL 內,食物形態只能選擇半流質食物,要將食物放在口腔最能感覺食物的位置,如健側舌后部或頰部,放入食團后可將匙背輕壓舌部一下,刺激吞咽動作的發生,盡量獨立進食,必要時采取輔助喂食方法。建立進食監測表,觀察病人進餐后的呼吸音、呼吸形態、是否存在嗆咳,每次進食量和種類,進食后口腔殘留食物的數量,詳細記錄,若進食量過少,輔以靜脈營養治療,若進食過程存在任何異常,及時處理,并重新評估能否經口進食,必要時給予鼻飼飲食。

1.2.4 評價標準 評價病人住院期間誤吸的發生情況,以吸入性肺炎的發生、自主進食期間發生嗆咳及窒息為診斷標準,排除痰堵等呼吸系統的病情變化[4]。吸入性肺炎的診斷符合衛生部頒布的醫院感染診斷標準[5]。

1.2.5 統計學方法 采用統計學描述。

2 結果

215例病人中,依據SSA評定,確定誤吸風險分級結果如下:Ⅰ級46例,Ⅱ級95例,Ⅲ級52例,Ⅳ級22例;病人住院期間共發生誤吸8例,其中吸入性肺炎2例,嗆咳6例,無窒息情況發生,誤吸的發生率為3.77%。

3 討論

3.1 SSA評估可有效指導誤吸風險分級 吞咽障礙是導致誤吸發生的主要因素,因此對病人進行吞咽障礙評估可間接反映誤吸風險,老年病人由于咳嗽反射功能下降.誤吸后易導致肺炎發生,使預后更差,病死率更高[6],因此對誤吸風險的預測是臨床評定的主要目的。在吞咽障礙評估中,雖然吞鋇電視透視等儀器檢查準確性較好,但受到檢查時長,費用高等條件的限制,作為臨床常規檢查并不現實,反而可能會延誤誤吸的診斷。SSA在高齡病人吞咽功能的護理評估中具有較高的敏感度和特異度,有較高的誤吸預測性[7]。其評定內容由易到難,可避免引起病人的強烈反應,出現大量誤吸的風險低,檢查的安全性高,病人易于接受;評估項目較為全面,除了觀察病人飲水后的癥狀,還進一步檢查其他可以預測誤吸的臨床指標,如意識狀態、體位控制、自主咳嗽能力等;是一種簡便的床旁評估方法,具有適用臨床的靈活性,只需用壓舌板等工具及少量的水便可判斷出病人有無吞咽障礙,病人易于理解,因此SSA可作為有效指導誤吸風險分級的評估方法。

3.2 依據誤吸風險分級進行飲食分級護理,可降低誤吸發生,提高飲食安全 使用SSA量表對病人進行吞咽障礙評估,確定誤吸風險分級,可幫助了解病人的進食能力和吞咽障礙的原因,從而指導制定具體的飲食方案和康復對策,對其實施個性化、針對性的飲食護理干預,嚴格按照飲食分級進行食物的選擇。

本組病人誤吸發生率為3.77%,顯著低于其他研究中的57.9%[8],這是因為飲食干預可有效改善吞咽功能[9],降低了病人發生誤吸的危險性,并幫助其建立可行的飲食方法,重視了與進食有關的細節[10],從而最大限度地避免了誤吸的發生。例如高齡病人或家屬多數缺乏根據吞咽能力選擇食物種類,尤其是食物形態的知識,我們根據密度均勻、黏度適當、不易松散等這些易于吞咽的食物特點,并依據不同的吞咽能力推薦相應的食物形態,從易到難分別為黏性的半流質→半固體→濃流食,指導家屬使用食物加稠劑可制出不同黏稠度食物。65歲以上的老年人吞咽運動的時間明顯較年輕者延長[11],因此要求給予病人充分的咀嚼和吞咽時間,避免重復吞咽,但整體飲食時間又不可過長,以30 min以內為宜,時間過長,可導致吞咽疲勞,而疲勞有可能增加誤吸的危險。根據病人的吞咽能力進行相應的訓練,可防止咽下肌群發生失用性萎縮,加強舌和咀嚼肌的運動,提高吞咽反射的靈活性[12]。對Ⅱ級風險者使用冰棉簽刺激咽部、舌根部,實施咽部敏感度訓練,能提高食塊知覺的敏感度,并提高對攝食、吞咽的注意力,從而減少了誤吸的發生[13]。吞咽技巧的正確使用,使病人能更好利用健全部位,減少咽部食物殘留。最適合吞咽的每次攝食入口量,稱為一口量,一口量過多,食物會從口中漏出或引起咽部殘留導致誤吸。高齡病人不宜使用吸管飲水,由于用吸管飲水需較復雜的口腔肌肉協調,而高齡病人的肌肉協調性較差,如用杯子飲水,杯中水應至少保留半杯,因為當杯中的水少于半杯時,病人需仰頭飲水,此體位可增加誤吸的危險。進食前后均進行口腔清潔和排痰,可防止口腔分泌物或食物殘留物隨呼吸進入呼吸道導致進食后潛在的肺部感染,是防止誤吸的重要措施。盡量鼓勵病人自己進食,完成力所能及的活動,有利于病人自理能力的提高,增強自信心,最大限度地提高生存質量,而對于不能自行進食者,可以輔助喂食,這能減輕恐懼等負性心理造成的攝食減少,幫助病人提高攝入的食物量,但要對輔助喂食者進行相關的技能和知識培訓,本組有1例Ⅳ級誤吸風險病人發生吸入性肺炎就與病人頻繁的更換照顧者,使輔助喂食者沒有及時掌握誤吸知識技能有關。

4 小結

將SSA評定量表用于高齡病人的吞咽障礙評估,對誤吸風險進行分級,并據此制定分級飲食護理對策,使病人選擇食物時有據可依,保證了老年病人的飲食安全。在此過程中,護士親自參與吞咽障礙的評定及誤吸風險的預測,提高了護士、病人及家屬對誤吸的關注程度,完善了護理安全預警系統,降低了誤吸的發生風險。

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(本文編輯孫玉梅)

Application of standardized swallowing function assessment scale in diet care of elder patients

Chen Junchun，Sun Likai

(Tongji Hospital Tongji Medical College of Huazhong University of Science and Technology，Hubei 430030 China)

湖北省自然科學基金項目,編號:2013CFB079;華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院基金項目。

陳俊春,主管護師,本科,單位:430030,華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院;孫麗凱(通訊作者)單位:430030,華中科技大學同濟醫學院附屬同濟醫院。

R473.74

A

10.3969/j.issn.1009-6493.2015.10.021

1009-6493(2015)04A-1220-03

2014-09-16;

2015-01-09)