種鴨的主要性狀與選種方法

張鳳娟

（山東省沂水縣黃山鋪鎮獸醫站，山東　沂水　276400）

種鴨的主要性狀與選種方法

張鳳娟

（山東省沂水縣黃山鋪鎮獸醫站，山東沂水276400）

1　種鴨的主要性狀

選種工作，過去十分重視體形外貌，非常強調羽毛顏色的整齊一致；而現代的選種標準，則側重于主要經濟性狀，并且對不同的專門化品系有不同的選種標準，如肉鴨和蛋鴨，它們選種的側重點完全不同；在肉鴨的配套品系中，作父系和作母系的要求也不同。

肉用型鴨在選種時，要首先考慮早期（3周齡、7周齡）體質量、成年體質量、肉用仔鴨肉料比、羽毛生長速度、屠宰率（半凈膛率、全凈膛率）、胸肌率、腿肌率、脂肪率、開產日齡、產蛋量、種蛋受精率、孵化率、7周齡仔鴨成活率、種鴨產蛋期存活率等性狀。

1.1體質量

體質量是肉鴨很重要的一個經濟性狀。肉鴨要求一定的成年體質量，更著重于早期的生長速度。體質量和生長速度的遺傳性都比較高，通過個體選擇和家系選擇均有效。體質量與性成熟和飼料消耗量相關，體質量大的一般性成熟晚，飼料消耗多；體質量輕的開產早，料耗少。

1.2飼料轉化比

是指消耗若干飼料后能取得肉、蛋產品的多少，又稱飼料報酬、飼料轉化率。由于飼料成本占養鴨總成本的70%左右，所以飼料報酬是一個重要的經濟性狀。飼料轉化比的性狀是可以遺傳的，品系和個體之間常存在著明顯的差別，通過選種可提高飼料報酬。

提高飼料報酬有兩條途徑，一是提高鴨種的產量或增重速度；二是降低飼料消耗，改善飼料轉化為產品能力。只有從上述兩個方面進行選育，才能較快獲得理想的效果。

1.3生活力

通常都用存活率或死亡率來表示，這是鴨對不良條件的適應能力，也是經濟效益有直接關系的重要性狀。肉鴨生活力考察還需加上仔鴨7周齡成活率一項。生活力的遺傳性很低，所以個體選擇是無效的，必須采用家系選擇法。

1.4肉的品質

這項性狀對肉用鴨尤為重要。優秀的肉鴨品種，不僅要求屠宰率、半凈膛率、全凈膛率都要高，而且胸肌率和腿肌率也要高。前3項是指出肉率的高低，后兩項是指屠體的結構和品質。胸、腿肌肉占全凈膛的比例高，即屠體品質好。

不同的品種，有不同的肉質和風味，選種時要注意，對肉用型鴨來說，除上述要求外，還要測定脂肪（腹腔脂、皮下脂）的含量和占全凈膛屠體的比例，脂肪含量越低，越能適應消費市場的需要。此外，選擇肉用性狀時，還要注意選擇滲水率、嫩度、pH值、粗蛋白含量、肌間脂肪含量、肌纖維直徑和密度等影響肉品質的物理性狀和化學性狀。

屠體質量和屠體結構有較高的遺傳性，通過個體選擇可獲得改進。

1.5肉用性能

活重：指在屠宰前停飼12h后的重量，以克為單位（以下同）。

屠體質量：放血去羽毛后的重量（濕拔法須瀝干）。

半凈膛重：屠體去氣管、食管、嗉囊、腸、脾和生殖器官，留心、肝（去膽）、腎、肺、腺胃、肌胃（出去內容物及角質膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周圍的脂肪）的重量。

全凈膛重：半凈膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的重量。

常用的幾項屠宰率的計算方法：①屠宰率為屠體質量占活重的百分比。②半凈膛率為半凈膛重占活重的百分比。③全凈膛率為全凈膛重占活重的百分比。④胸肌率為胸肌重占全凈膛重的百分比。⑤腿肌率為大小腿凈肌率為大小腿凈肌肉重占全凈膛重的百分比。

1.6飼料轉化比

肉用仔鴨耗料比=肉用仔鴨全程耗料量÷總活重。

2　種鴨選種的方法

優良種鴨的選擇，通常采用的有兩種方法：一是根據體形外貌和生理特征選擇，二是根據記錄的資料選擇。有條件的地方，可將兩種方法結合起來使用。

2.1根據體型外貌進行選擇

這種方法適合缺乏記錄資料的養鴨場應用。外貌選擇必須符合該品種特征的要求。肉用型要選擇體大，身長，頸粗，背直而寬，胸骨正直，體軀長方形，與地面呈水平狀，尾稍上翹，腿的位置近于體軀中央，站立雄壯穩健，陰莖發育良好，性羽發達而明顯的公鴨。

肉用型要選擇頭大而寬圓，喙寬而直，頸粗、中等長，胸部豐滿向前突出，背長而寬，腹部深，腳粗而稍短，兩腳間距寬的母鴨。

2.1.1種蛋的選擇

種鴨選好后，應根據該品種固有的要求選擇種蛋。如蛋殼顏色、蛋重、蛋形。此外還要將“沙殼”蛋（蛋殼上有沙點）、薄殼蛋和“鋼皮蛋”（蛋殼特別堅硬，敲擊時聲音發脆）剔除。

2.1.2雛鴨的選擇

種蛋選好后，孵出小鴨時再進行一次挑選。選擇雛鴨，一看絨毛顏色，二看喙的顏色，三看蹠、蹼、趾的顏色，把不符合本品種特征的變種淘汰。此外，還要將硬臍（臍帶收縮不好，腹部有硬塊）的弱雛淘汰。

2.1.3青年鴨的選擇

分兩個階段進行，第一階段在育雛結束時，第二階段在10周齡時（肉鴨可以稍晚幾周），此時骨架已經長成，除主翼羽外，全身羽毛基本長好。這兩個階段的選擇標準，第一看生長發育水平，將生長慢、體質量小的不符合本品種要求的次鴨淘汰；第二看體形外貌，將羽毛顏色和喙，蹠、蹼、趾的顏色不符合本品種要求的個體淘汰。

2.1.4開產前期的選擇

此項選擇，蛋鴨在100日齡左右、肉鴨在150日齡左右入舍時進行，將已培育好的青年鴨，除根據本品種對體型外貌和體質量的要求選擇外，還要觀察以下五個方面：一是羽毛著生緊密，毛片細致，有光澤；二是胸骨硬而突出，肋骨硬而圓，肌肉結實；三是嘴長、頸長、體軀長；四是眼睛突出有神，虹彩符合本品種標準；五是腹部發育良好，寬大柔軟，趾骨間和趾骨與龍骨之間的距離要大。將符合要求的個體選進種鴨舍飼養。

2.2根據記錄成績進行選擇

關于產蛋性能，單憑體型外貌的選擇，還不能明確被選擇個體的確切成績，產量相差不大的個體，有時還會發生錯誤的判斷。只有依靠科學測定的記錄資料，進行統計分析，才能作出比較正確的選擇。

一個正規的育種場，必須對各項生產性能做好記錄。通常在鴨的育種工作中，必須記載的項目有：產蛋量蛋重、蛋形指數、開產日齡、飼料消耗量、種蛋受精率、孵化率、雛鴨成活率、產蛋期成活率、初生體質量、育雛結束時體質量、育成期末體質量、開產期體質量、500日齡體質量等。

取得上述記錄資料后，就可以從4個方面進行選擇。2.2.1從系譜資料進行選擇

就是根據雙親及祖代的成績進行選擇。尤其是公鴨，本身沒有產蛋記錄，在后代尚未繁殖的情況下，系譜就是主要依據，因為親代或祖代的表現，在遺傳上有一定相似性，可以據此對被選的種鴨做出大致的判斷。在運用系譜資料時，血緣關系愈近影響愈大，親代的影響比祖代大，祖代比曾祖代大。

2.2.2從本身成績進行選擇

系譜資料反映上代的情況，只說明生產性能可能怎么樣，而本身的成績，則說明其生產性能已經怎樣了。這是選種工作的重要依據，每個育種場必須做好個體記錄。但是，依據本身成績進行的選擇，只適用于遺傳性高的性狀，這樣選擇才能取得明顯的效果。

2.2.3從同胞姐妹的成績進行選擇

同父、母的兄弟姐妹叫全同胞，同父、異母或同母、異父的兄弟姐妹叫半同胞，它們之間有共同的祖先，在遺傳上有一定的相似性，尤其在選擇公鴨的產蛋性能方面，可以作為主要依據之一。

2.2.4從后裔的成績進行選擇

以上3項選擇，可以比較正確地選出優秀的種鴨，但它是否能夠真實穩定地將優秀性狀遺傳給下一代，還必須進行后裔測定，了解下一代子女的成績，選擇才能更準確，更有效。

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1004-5090（2015）04-0018-02

2015-02-11）