“翻轉(zhuǎn)課堂”模式在酒店英語(yǔ)教學(xué)中的探索與應(yīng)用

張 飛

(普洱學(xué)院 外國(guó)語(yǔ)學(xué)院，云南 普洱665000)

1 翻轉(zhuǎn)課堂的概述

“翻轉(zhuǎn)課堂”(Flipped Classroom)，也稱為“顛倒課堂”或“倒轉(zhuǎn)課堂”。它是指在信息化環(huán)境中，課程教師提供以教學(xué)視頻為主要形式的學(xué)習(xí)資源，學(xué)生在上課前完成對(duì)教學(xué)視頻等學(xué)習(xí)資源的觀看和學(xué)習(xí)，師生在課堂上一起完成作業(yè)答疑、協(xié)作探究和互動(dòng)交流等活動(dòng)的一種新型的教學(xué)模式。［1］與傳統(tǒng)教學(xué)不同的是，該模式中，知識(shí)的傳授是通過(guò)信息技術(shù)手段來(lái)完成的，而知識(shí)的內(nèi)化，則是通過(guò)面授課堂中師生的交流互助實(shí)現(xiàn)的。因此，它使教學(xué)和學(xué)習(xí)的流程發(fā)生了翻轉(zhuǎn)，是一種對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)“破壞式創(chuàng)新”的全新教學(xué)模式。其教學(xué)模式如圖1 所示［2］:

翻轉(zhuǎn)課堂最早源于美國(guó)科羅拉多州落基山區(qū)的林地公園高中。當(dāng)時(shí)，該校的學(xué)生因路途或天氣等原因?qū)е虏荒艿叫Ｉ险n而落下了很多課程。2007 年，喬納森·伯爾曼和亞倫·薩姆斯兩位教師為了解決這一問(wèn)題，開(kāi)始嘗試把教師講授的聲音及PowerPoint 演示文稿結(jié)合起來(lái)錄制而成一些視頻，并將這些視頻上傳到網(wǎng)絡(luò)，供學(xué)生學(xué)習(xí)，得到了一致好評(píng)。2011 年，可汗學(xué)院(Khan Academy，一家利用網(wǎng)絡(luò)向全世界提供免費(fèi)教學(xué)資源的教育性非營(yíng)利組織)的創(chuàng)始人薩爾曼·可汗(Salman Khan)在TED(Technology Entertainment Design)大會(huì)上，把“翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)理念推向了全世界，引起了全世界教育界的關(guān)注。加拿大的《環(huán)球郵報(bào)》將翻轉(zhuǎn)課堂評(píng)為“2011 年影響課堂教學(xué)的重大技術(shù)變革”。［3］斯坦福大學(xué)的Daphne Koller 教授認(rèn)為FCM(Flipped Classroom Model)技術(shù)支撐下的教學(xué)新形態(tài)可能是自歐洲文藝復(fù)興以來(lái)的教室授課模式之后的重大變革。［4］

2 開(kāi)展翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的意義

圖1 翻轉(zhuǎn)課堂模式圖

(1)學(xué)生可以自定步調(diào)、自主學(xué)習(xí)。由于課前學(xué)習(xí)任務(wù)的學(xué)習(xí)與課堂教學(xué)是異步的，因此學(xué)生能夠以自己的步調(diào)觀看學(xué)習(xí)，可以暫停、倒退或重復(fù)學(xué)習(xí)視頻，在學(xué)習(xí)的時(shí)長(zhǎng)、廣度和深度等方面都可以自由控制。因此該教學(xué)模式體現(xiàn)了人性化的教學(xué)理念。

(2)培優(yōu)補(bǔ)差，實(shí)現(xiàn)“個(gè)體化”教學(xué)。在課前環(huán)節(jié)中，教師在教學(xué)視頻及配套練習(xí)的設(shè)計(jì)上，可把基本內(nèi)容和練習(xí)作為必學(xué)部分，要求所有學(xué)生學(xué)習(xí)并完成任務(wù)。此外，教師還可根據(jù)學(xué)生的不同情況及層次，給學(xué)生提供一些課外拓展的知識(shí)鏈接及拓展練習(xí)，供學(xué)有余力的學(xué)生自主學(xué)習(xí)。因此，翻轉(zhuǎn)課堂給學(xué)生提供了多種選擇，讓他們?nèi)ネ瓿煞细髯詫W(xué)習(xí)狀態(tài)的任務(wù)。相比傳統(tǒng)課堂中，教師千篇一律“一刀齊”的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，這樣的教學(xué)更加人性化，也更加自然有效。

在課堂上，教師可以在活動(dòng)中認(rèn)真觀察和監(jiān)督每個(gè)學(xué)生的具體表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)學(xué)生個(gè)體存在的問(wèn)題，并及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助，從而能最大限度的實(shí)現(xiàn)“培優(yōu)補(bǔ)差”。

(3)優(yōu)化認(rèn)知結(jié)構(gòu)。布魯姆把認(rèn)知領(lǐng)域的教育目標(biāo)分為了六個(gè)類別，由低到高分別為:知識(shí)(knowledge)、領(lǐng)會(huì)(comprehension)、運(yùn)用(application)、分析(analysis)、綜合(synthesis)、評(píng)價(jià)(evaluation)。傳統(tǒng)教學(xué)只注重“信息傳遞”這一基本學(xué)習(xí)過(guò)程，并把這一過(guò)程放在了最重要的環(huán)節(jié)─課堂。卻把“吸收內(nèi)化”這一高層次的認(rèn)知環(huán)節(jié)放到了課后，學(xué)生很少得到幫助和監(jiān)控，因而教學(xué)效果不佳。而翻轉(zhuǎn)課堂中，課前自主學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)為知識(shí)的傳授，鍛煉的是學(xué)生的低級(jí)認(rèn)知能力，而課內(nèi)注重的是知識(shí)的拓展和應(yīng)用、創(chuàng)造性及批判性思維的培養(yǎng)，從而鍛煉了學(xué)生的高級(jí)認(rèn)知能力。因此，翻轉(zhuǎn)課堂“先學(xué)后練”的教學(xué)模式，優(yōu)化了認(rèn)知環(huán)節(jié)，有利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的吸收和內(nèi)化，提高了學(xué)習(xí)效果。

(4)教學(xué)時(shí)間和內(nèi)容無(wú)時(shí)空限制。在傳統(tǒng)教學(xué)中，由于受教學(xué)大綱、學(xué)分、學(xué)時(shí)的限制，即使是“滿堂灌”，教師能給學(xué)生傳授的知識(shí)也是相當(dāng)有限的，更不用說(shuō)讓學(xué)生在課堂上交流、討論及應(yīng)用。而翻轉(zhuǎn)課堂則把講授知識(shí)的時(shí)間前移了，除了能夠不受課堂限制地增加教學(xué)內(nèi)容以外，更重要的是，可以把課堂的時(shí)間留出來(lái)，用于鍛煉學(xué)生的語(yǔ)言交際應(yīng)用能力，從而提高教學(xué)的有效性。

(5)降低學(xué)生的學(xué)習(xí)焦慮。傳統(tǒng)的教學(xué)中，教師課堂滿堂灌之后又緊接著對(duì)學(xué)生發(fā)出一連串的提問(wèn)，而基礎(chǔ)一般的學(xué)生往往還未能透徹理解和消化知識(shí)點(diǎn)。教師的提問(wèn)很容易讓學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)焦慮。而翻轉(zhuǎn)課堂則不同，學(xué)生有充足的時(shí)間在課前自主學(xué)習(xí)，根據(jù)自身情況自由選擇學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)。對(duì)教學(xué)內(nèi)容有了預(yù)先的學(xué)習(xí)準(zhǔn)備后，學(xué)生們就能自信大膽的參與到課堂教學(xué)活動(dòng)的交流中，因此就大大降低了學(xué)習(xí)焦慮。

3 高校酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂的可行性分析

(1)學(xué)習(xí)者的學(xué)習(xí)特點(diǎn)。首先，當(dāng)代大學(xué)生的年齡通常介于17－24 歲之間，智力基本發(fā)育成熟，依賴性減少，自覺(jué)性增強(qiáng)，自我約束和管理能力也比較強(qiáng)，因此適合翻轉(zhuǎn)課堂中的自主學(xué)習(xí);其次，根據(jù)各高校的課程安排，大學(xué)生往往都有充足的課外時(shí)間，可以自由靈活的安排自學(xué)時(shí)間，因此比較利于進(jìn)行翻轉(zhuǎn)課堂的課前學(xué)習(xí)環(huán)節(jié);再次，當(dāng)代大學(xué)生是數(shù)字化的生存者，喜歡基于網(wǎng)絡(luò)的移動(dòng)化的學(xué)習(xí)。翻轉(zhuǎn)課堂這種新穎的“碎片化”學(xué)習(xí)方式，也更能吸引當(dāng)代大學(xué)生。

(2)學(xué)科特點(diǎn)。語(yǔ)言學(xué)習(xí)的最終目的就是能夠運(yùn)用所學(xué)語(yǔ)言進(jìn)行交流。酒店英語(yǔ)屬于專門用途英語(yǔ)(English for Specific English，ESP)，是一門以培養(yǎng)學(xué)生熟練運(yùn)用行業(yè)英語(yǔ)從事酒店工作服務(wù)和管理為目標(biāo)的實(shí)踐課程，其針對(duì)性和實(shí)用性極強(qiáng)。這就要求該門課程的教學(xué)應(yīng)以實(shí)際運(yùn)用為核心。而光靠傳統(tǒng)課堂上教師的一言堂的講解灌輸，學(xué)生在課堂上沒(méi)有得到應(yīng)用語(yǔ)言的訓(xùn)練，是不可能取得良好的教學(xué)效果的。而翻轉(zhuǎn)課堂，就能很好的解決這個(gè)問(wèn)題。

(3)教師特點(diǎn)。根據(jù)一項(xiàng)針對(duì)高校英語(yǔ)教師素質(zhì)的調(diào)查，我國(guó)高校英語(yǔ)教師的平均年齡為31.19 歲。這就證明我國(guó)高校英語(yǔ)教師隊(duì)伍是年輕化的，這樣的年齡結(jié)構(gòu)很容易接受新的事物，而且高校教師基本已經(jīng)具備較好的信息技術(shù)應(yīng)用能力，這就為翻轉(zhuǎn)課堂的實(shí)施提供了有利的條件。

4 酒店英語(yǔ)教學(xué)中翻轉(zhuǎn)課堂開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)的探索

在酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)中，以下三個(gè)方面是決定課堂翻轉(zhuǎn)成敗的關(guān)鍵性因素，應(yīng)該引起我們的高度重視。

(1)視頻制作。視頻的設(shè)計(jì)及制作，是決定翻轉(zhuǎn)課堂成敗的一個(gè)關(guān)鍵性環(huán)節(jié)，因此，教師應(yīng)花大量的時(shí)間和精力去學(xué)習(xí)視頻的設(shè)計(jì)和制作。Zaid Ali Alsagoff 教授指出，教學(xué)視頻的作用為:“激發(fā)、影響和告知”。其特點(diǎn)可歸納為“LECTURE”，即:生動(dòng)的(Lively)、有教育意義的(Educative)、創(chuàng)新的(Creative)、引人思考的(Thought－Provoking)、易理解的(Understandable)、相關(guān)的(Relevant)以及有趣的(Enjoyable)。［6］這些特點(diǎn)可作為教師制作翻轉(zhuǎn)課堂中學(xué)習(xí)視頻時(shí)的一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。

現(xiàn)代發(fā)達(dá)的信息技術(shù)，為教師提供了各種各樣的資源。比如21 世紀(jì)學(xué)習(xí)網(wǎng)站、滬江英語(yǔ)、普特英語(yǔ)等網(wǎng)站都有很多音頻視頻材料可以借鑒參考。此外，還有一些常用的支持翻轉(zhuǎn)課堂的視頻制作軟件，如喀秋莎錄屏軟件(Camtasia Studio)、FLN、超級(jí)錄屏8.0、貍窩全能視頻轉(zhuǎn)換器等。這些軟件功能強(qiáng)大、操作簡(jiǎn)單，是教師制作視頻的必備工具。

視頻的制作應(yīng)短小精悍，10 分鐘以內(nèi)為宜，不超過(guò)15 分鐘。畫(huà)質(zhì)要清晰，圖像穩(wěn)定，無(wú)教學(xué)干擾或無(wú)效因素。色彩搭配適宜，聲音清楚洪亮，語(yǔ)速適中，語(yǔ)言生動(dòng)幽默，語(yǔ)調(diào)抑揚(yáng)頓挫。在酒店英語(yǔ)學(xué)習(xí)視頻拍攝中，尤其要通過(guò)多樣化手段模擬或再現(xiàn)酒店的各種職業(yè)場(chǎng)景。這種新穎獨(dú)特又貼近工作崗位的視頻，才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

(2)課堂教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)。英語(yǔ)教學(xué)翻轉(zhuǎn)課堂的核心，是通過(guò)開(kāi)展多樣化的課堂活動(dòng)，提高學(xué)生的語(yǔ)言實(shí)際應(yīng)用能力。建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)理論，為翻轉(zhuǎn)課堂中的課堂教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)提供了指導(dǎo)。其中，基于項(xiàng)目的學(xué)習(xí)(Project－based Learning，PBL)以及基于游戲的學(xué)習(xí)(Game－based Learning，GBL)都是設(shè)計(jì)翻轉(zhuǎn)課堂活動(dòng)的突破口。教師可以根據(jù)所授課程的特點(diǎn)及學(xué)習(xí)者的特征，參考具體的學(xué)習(xí)模式，設(shè)計(jì)適宜的教學(xué)活動(dòng)。但是，無(wú)論選擇哪種教學(xué)形式，都應(yīng)緊密結(jié)合特定教學(xué)內(nèi)容，切不可脫離這一教學(xué)根本。

(3)形成性評(píng)估。基于“以評(píng)促學(xué)”的原則，評(píng)價(jià)的目的是為了檢測(cè)并改進(jìn)學(xué)習(xí)情況。因此我們的評(píng)價(jià)不再是單一的終結(jié)性評(píng)價(jià)，而應(yīng)采用多元?jiǎng)討B(tài)的形成性評(píng)價(jià)。這樣也有助于督促學(xué)生注重平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中各項(xiàng)活動(dòng)的參與程度，激發(fā)學(xué)生對(duì)知識(shí)探索的熱情。我們應(yīng)將學(xué)生課前學(xué)習(xí)任務(wù)的完成情況、課堂上的表現(xiàn)、活動(dòng)的參與等按一定的比例納入總評(píng)成績(jī)。而且，課堂上活動(dòng)參與及表現(xiàn)等評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，除了教師評(píng)價(jià)以外，還應(yīng)包括學(xué)生自評(píng)以及同伴互評(píng)。

5 酒店英語(yǔ)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)案例

筆者以《酒店服務(wù)英語(yǔ)》ChapterI Front Office 中的Unit 3 為例，對(duì)翻轉(zhuǎn)課堂在酒店英語(yǔ)中的應(yīng)用進(jìn)行具體的研究探索。

5.1 課前學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)

(1)制作學(xué)習(xí)視頻。我們選用的教材是《酒店服務(wù)英語(yǔ)》，Unit 3 的主題是Checking in，其教學(xué)目標(biāo)是如何接待有預(yù)定的和臨時(shí)入住的客人。教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，可先制作出PPT 課件，然后在此基礎(chǔ)上錄制一段10 分鐘左右的視頻。視頻包含三個(gè)部分:首先，我們用迪拜帆船酒店、新加坡濱海灣金沙酒店以及蘇梅島W酒店的精美圖片作為導(dǎo)入，讓學(xué)生在美景中愉快的進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。然后以圖片和詞匯相結(jié)合的方式，介紹酒店房間類型及設(shè)施、服務(wù)等基本詞匯;其次，教師借助PPT 進(jìn)行專業(yè)知識(shí)的講授，包括為客人辦理入住的服務(wù)流程及入住登記表的填寫。最后，教師從《酒店英語(yǔ)視聽(tīng)說(shuō)》一書(shū)中截取了兩段辦理入住的情景口語(yǔ)視頻(包含有預(yù)定的和臨時(shí)入住的兩種情況)。

(2)課前學(xué)習(xí)任務(wù)。要求學(xué)生根據(jù)教材及所看視頻，完成以下任務(wù):補(bǔ)充酒店設(shè)施及服務(wù)的相關(guān)詞匯;模仿情景口語(yǔ)視頻里的兩段對(duì)話;結(jié)合教材歸納出辦理入住手續(xù)時(shí)常用的行業(yè)套話。

(3)學(xué)生觀看視頻并完成學(xué)習(xí)任務(wù)。教師把學(xué)習(xí)視頻及任務(wù)上傳至班級(jí)QQ 群，學(xué)生自行下載觀看后完成任務(wù)。并把疑難問(wèn)題記錄下來(lái)，留到課堂上與老師和同學(xué)一起探討。

5.2 課堂教學(xué)活動(dòng)環(huán)節(jié)

(1)小組學(xué)習(xí)任務(wù)交流反饋。把學(xué)生分組，4－5 人不等，在小組之間交換傳閱他們課前補(bǔ)充和歸納的詞匯及句型，并以此來(lái)進(jìn)一步補(bǔ)全自己之前的記錄。

(2)小組詞匯、句型競(jìng)賽。以小組為單位，在全班范圍內(nèi)進(jìn)行詞匯和句型的競(jìng)賽。規(guī)則為每組每次輪流說(shuō)出一個(gè)單詞(第二輪競(jìng)賽為一個(gè)句型)，哪個(gè)組能說(shuō)到最后即為贏家，且不能重復(fù)別的組說(shuō)過(guò)的詞句。這就要求學(xué)生要高度集中注意力，傾聽(tīng)其他小組同學(xué)的發(fā)言。因此，該活動(dòng)能夠很好的調(diào)動(dòng)同學(xué)們的積極性。

(3)實(shí)戰(zhàn)模擬─情景對(duì)話。本環(huán)節(jié)為最重要的環(huán)節(jié)，要求學(xué)生們模擬學(xué)習(xí)視頻上的情景對(duì)話。并對(duì)此環(huán)節(jié)進(jìn)行評(píng)價(jià)。根據(jù)酒店英語(yǔ)的學(xué)科特點(diǎn)，我們的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合了語(yǔ)言能力、專業(yè)技能及綜合技能，且包含學(xué)生自評(píng)、同伴互評(píng)和教師評(píng)價(jià)三個(gè)部分(見(jiàn)表1)。

表1 情景模擬對(duì)話評(píng)分表

6 結(jié)語(yǔ)

翻轉(zhuǎn)課堂，不僅僅是對(duì)傳統(tǒng)課堂教學(xué)流程的簡(jiǎn)單翻轉(zhuǎn)，其實(shí)質(zhì)在于通過(guò)優(yōu)化認(rèn)知學(xué)習(xí)過(guò)程，真正實(shí)現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)。翻轉(zhuǎn)課堂的創(chuàng)始人喬納森·伯爾曼和亞倫·薩姆斯的著作《翻轉(zhuǎn)你的課堂:時(shí)刻惠及課堂上的每位學(xué)生》(Flip your Classroom:Reach Every Student in Every Class Every Day)，書(shū)名本身就是其教學(xué)理念及目標(biāo)的體現(xiàn)。作為高校的英語(yǔ)教師。應(yīng)積極學(xué)習(xí)借鑒國(guó)外先進(jìn)的教學(xué)理念，并結(jié)合國(guó)內(nèi)及本校學(xué)生的具體情況，開(kāi)展翻轉(zhuǎn)課堂的探索實(shí)踐，以期實(shí)現(xiàn)更好的教學(xué)效果。

［1］ 鐘曉流，宋述強(qiáng)，焦麗珍.信息化環(huán)境中給予翻轉(zhuǎn)課堂理念的教學(xué)設(shè)計(jì)研究［J］.2013(2):58－64.

［2］ Sams，A.＆J.Bergman.Flip your students’learning［J］.Educational Leadership，2013，70(6):16－20.

［3］ 張金磊，王穎，張寶輝.翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式研究［J］.遠(yuǎn)程教育雜志，2012(4):46－51.

［4］ 翟雪松，林莉蘭.翻轉(zhuǎn)課堂的學(xué)習(xí)者滿意度影響因子分析［J］.中國(guó)電化教育，2014(4):104－109.

［5］ 戴曼純，張希春;高校英語(yǔ)教師素質(zhì)抽樣調(diào)查［J］.解放軍外國(guó)語(yǔ)學(xué)院學(xué)報(bào);2004(2):42－46.