實驗教學改革與創新開放型實驗教學研究

武漢商學院烹飪與食品工程學院 張 暉 董紅兵

我院屬于剛上升成為本科層次的烹飪專業技能型學院，學院的發展迎來了新的挑戰和新的機遇，也面臨著培養新一代大學生具有創新思維、創新意識和創新能力的的新任務。作為升班馬，如何辦好本科教育，如何培養高素質的應用型人才成為全院教師新的課題。實驗教學作為技能型學院培養高素質的應用型人才主要途徑之一，傳統的實驗教學模式已不適應新形勢下的教學發展，改革是大勢所趨、勢在必行。

一、開放式實驗教學內涵

實驗教學是理論教學的有機組成部分，實驗課應貫穿于整個教學過程之中。開放式實驗教學不僅僅是指在實驗場地與實驗時間上的開放，更應在實驗課程、實驗項目、研究課題等方面更廣泛的開放，是將開放式實驗教學內容納入到實驗教學模式改革方案當中，是對整個教學體系進行系統性優化整合的過程。開放式實驗教學應將課程理論知識和實踐教學活動、教師知識的傳授和學生能力的培養有機地結合起來，充分利用實驗教學資源，積 發揮教師的主導作用，增強大學生的責任感、自信心，提高創造力，使學生真正成為學習的主體，激發他們自主學習的熱情，從而實現實驗教學中的形式、內容、手段和教學方法的改革。

二、實驗室管理工作面臨的問題

如同醫生給病人治病一樣，只有找出了病因，才能對癥下藥。雖然實驗室管理工作近年來日益受到學校各級領導重視，由于歷史原因和傳統習慣的影響，實驗室管理工作也存在著一些問題。

1.實驗室經費投入嚴重不足

我校剛從?？圃盒Ｉ壍奖究茖W校，校領導因眾多改革建設共同開展的情況下，必然把實驗室的建設與管理工作置后考慮，從而導致了實驗室經費投入嚴重不足，實驗室建設跟不上學科發展的步伐，存在著實驗場所陳舊、緊缺；實驗設備不足、陳舊、老化等現象，而且原有專業的儀器設備更新換代相對緩慢，結果造成了實驗條件落后，嚴重影響了實驗教學質量，制約了學校對應用型人才培養目標的達成。

2.缺乏專職的高水平實驗技術人員

實驗技術人員在實驗實訓室建設與管理中起著非常重要的作用。不論實驗實訓室開放與否，實驗技術人員作為實驗實訓室的主體，實驗實訓室的建設與發展離不開他們，他們承擔著傳授知識和培養能力的雙重任務，在教書育人、儀器設備維護、實驗室管理與協調等方面起著重要作用[4]，我院因在編人數和人才引進機制的制約，目前實驗室管理還沒有一位專職實驗員，而能熟練應用那些實驗儀器設備的教師，因日常教學任務和不在其位不謀其政的思想而無暇參與實驗室的管理，這種狀況嚴重影響了實驗室管理及教學科研工作。

3.實驗室的利用率嚴重不足

目前我院學生對實驗室的利用方面嚴重不足，除開按照課程要求設置的實驗項目和教師科研使用實驗室外，實驗室其它時間就處于閑置狀態，這勢必會產生實驗資源的極大浪費。主要表現在一方面，就目前我院各專業已開設的實驗實訓課程來看，有相當部分課程的實驗實訓時間嚴重不足，我院所開設的專業都是技能型，要經過不斷的的專業技能訓練才能熟練運用，學生僅靠課堂教學那點時間就能掌握某項技能幾乎是不可能的，學生除了在上實驗實訓課的短時間里可以接觸到所學專業儀器設備外，再接觸儀器設備的機會就很少，這就直接影響了教學儀器設備的利用，不能充分發揮實驗室儀器設備的功效，做到物盡其用，而有不少的學生表現出想利用實驗實訓設備多學習和掌握一些技能的愿望，這也形成了教學儀器設備的供需矛盾，學生利用實驗實訓室學習時間不夠從某種程度上限制了他們向多層次多方面的發展，另一方面，我校同大多數學校一樣，校區較為偏遠，教師大多居住在市內，每天下班必須乘校車離校，實驗實訓室因無人值守也就不存在開放一說，學生想利用課余時間加強技能訓練和進行綜合性、設計性實驗也變得不可能了，這也限制了學生創新意識、創新能力的發展。

三、構建開放式實驗教學體系，實現實驗教學改革

前面已經闡述，開放式實驗教學不僅僅是指在實驗場地與實驗時間上的開放，更應在實驗課程、實驗項目、研究課題等方面更廣泛的開放，它是對整個教學體系進行系統性優化整合的過程。

1.實驗形式、內容的開放

傳統的實驗教學基本上是按教科書作指導，是一種封閉式的缺乏活力的體系，已不適應新形勢下的教學發展。驗證性實驗多，設計性、綜合性實驗少的實驗教學，束縛了學生的想象力、創造力,直接影響了對學生創新能力的培養,為了完成既定的人才培養目標，這就要求我們改變觀念，大膽創新，以學生為主體來開展實驗教學活動。在開放式實驗教學中,實驗形式應由驗證性向設計性、綜合性傾斜，實驗項目、內容上除必開的基礎性實驗外，教師應多的提出系統的、合理的設計性、綜合性實驗項目，由學生自主選題，這就促使學生就實驗選題提出設計思路，自擬實驗方案和實驗步驟，,查閱有關文獻和參考資料,自主完成實驗任務；學生還可以參與教師的科研課題之中，通過教師的指導，既學習了新技術、新知識、新觀念，對學生創新思維、創新能力的培養也有很大提高。這樣由原來以教師為中心的灌輸式教學轉變為以教師主導，學生為中心的學習方法的轉變,使學生成為真正實驗教學的主體，在這樣的教與學過程中,學生通過學習、整理和歸納各種實驗項目,分析問題和解決問題，逐步形成和完善自己的知識體系和應用能力，從而在知識、意識、能力等方面得到全面的發展。

2.促進開放式實驗教學的保障措施

實驗教學模式的改革不是一項獨立的工程,它需要各方面的支持與配合。為了使實驗教學改革工作有效、持久和深入,這就要求我們必需不斷加強和完善教學管理。

（1）實驗資源和實驗時間的開放是開放型實驗教學的前提

國外大學實驗室開放的程度很高，能夠做到24 小時開放，我院目前雖然不能達到這樣高的開放程度，但可以探討出一個適合的開放程度。首先，對學生開放實驗室將有利于實驗室的資源利用達到最大化。相對與有限的實驗資源和低的使用率，隨著學生設計性、綜合性實驗增加，學生通過更多的使用實驗實訓設備，平時處于閑置的實驗實訓設備能達到最大的使用率，同時學生的自主學習熱情、創新意識、創新能力能得到更大提高。其次，要做到實驗時間的開放。學生進入實驗室的時間完全由學生自己選擇，學生可以利用課余或周末時間使用實驗室的資源，進行自主學習和自由探索，實驗管理人員通過學生預約和實驗性質不同，來合理調配有限的實驗資源和實驗時間。其三，在實驗室管理人員缺乏的情況下，學院應建立合理的激勵機制，讓更多實驗技能水平高的教師加入到實驗室開放工作來，要加強專任教師對實驗室的投入時間和精力,應推行開放實驗室聯系教授制度，讓有條件開放的實驗室都有聯系教授。著力培養一批品學兼優的高年級學生輔助實驗室聯系教授并參與到實驗室管理之中，這樣不僅彌補因教師下班，晚上實驗室無人值守的狀況，更大限度的開放實驗室時間，且能培養學生與人交流、合作、協調等各方面關系的綜合能力。

（2）實驗室管理和實驗經費是開放型實驗教學的后盾

在實驗過程中實驗安全是第一位的，隨著實驗室開放程度的提高，這就對我們在實驗室的建設、日常管理以及儀器設備的維護方面都提出了更高的要求。而目前學生對儀器設備熟悉程度不夠，實驗安全得不到保障，這就要求實驗管理人員加強實驗室管理，健全和完善實驗管理的各項規章制度，對貴重的儀器設備的使用要施行專人管理及指導，并執行嚴格的上崗培訓制度，最大限度的保障實驗安全。

在開放式實驗教學過程中，隨著設計性、綜合性實驗的增多，學生的創新意識、創新能力得到提高的同時，實驗室的建設也應跟上實驗教學改革的步伐，一方面，學校應加大實驗室建設經費的投入，合理規劃整合實驗室，另一方面，應加快實驗實訓設備的更新換代，購置先進的儀器設備，同時對損壞的儀器設備進行及時維修，這與實驗教學改革是相輔相成的，是對實驗教學改革有力支撐。伴隨著實驗的增多，實驗耗材也相應增加，學校應加大這方面經費支出外，還可適當施行實驗項目收費制，對有資金支持的科研課題使用實驗室適當收費，用以彌補因學生實驗增加而短缺的實驗經費，這對開放型實驗教學以實驗經費為后盾形成一個良性循環。

四、結束語

實驗教學作為培養高素質的應用型人才的主要途徑之一，開放式實驗教學模式體現了以學生為中心的教學理念，為學生提供了一個發揮個人潛能的廣闊空間，從而在知識、意識、能力等方面得到全面的發展。綜合本文的研究，發現和分析了我院在實驗教學改革中存在的問題，在此基礎上提出完善我院實驗教學改革工作的建議，希望能夠為我院的實驗教學發揮應有的作用。

[1]王云平.國外大學實驗室管理及其對國內開放實驗室的啟示[J].實驗技術與管理，2010

[2]劉華東，韓紅江.開放實驗室構建實驗教學新體系[J].中國高等教育，2003

[3]楊瑞霞.以創新教育為核心的開放式實驗教學[J].實驗室研究與探索，2008

[4]劉惠珠.淺談高校實驗室在人才培養中的作用[J].科技信息，2010

[5]顧艷紅，劉曉鴻，蔡曉君等.借鑒美國明尼蘇達大學實驗室管理經驗加快我國開放實驗室管理[J].實驗技術與管理，2008