探析高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革

揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校 薛 梅

探析高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革

揚(yáng)州商務(wù)高等職業(yè)學(xué)校 薛 梅

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，旅游業(yè)迎來(lái)熱潮，人們對(duì)酒店的需要和要求越來(lái)越大。為了更好地開(kāi)展酒店業(yè)務(wù)，酒店需要更多專(zhuān)業(yè)的高素質(zhì)人才，在這一方面的人才培養(yǎng)上，高職院校一直貢獻(xiàn)巨大的力量。本文就高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革進(jìn)行了深入的探索與研究。

高職客房服務(wù)管理課程 教學(xué)改革 探析

高職是區(qū)別于普通高等院校的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校，主要是為了培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)性技能而存在。在旅游業(yè)逐漸發(fā)展的今天，酒店業(yè)越來(lái)越需要更多的專(zhuān)業(yè)性技術(shù)人才。為了適應(yīng)社會(huì)的需求，高職院校對(duì)學(xué)生的教育教學(xué)應(yīng)該不斷地開(kāi)拓和創(chuàng)新。

一、高職客房服務(wù)與管理課程的現(xiàn)狀

1.重視教材理論，忽略實(shí)際操作。高職教師在教學(xué)過(guò)程中過(guò)于依賴課本內(nèi)容，不管是課業(yè)內(nèi)容的傳授范圍還是傳授內(nèi)容都圍繞教材進(jìn)行。客房服務(wù)與管理是一門(mén)比較重視操作的學(xué)科，教師如果只進(jìn)行理論知識(shí)的教授而忽略實(shí)際操作會(huì)導(dǎo)致學(xué)生即使學(xué)會(huì)了基本理論和知識(shí)，在實(shí)際的操作過(guò)程中也不夠熟練，最終出現(xiàn)許多難以預(yù)料的操作問(wèn)題。

2.教學(xué)方式落后，課堂積極性差。高職院校的教學(xué)方式還普遍停留在傳統(tǒng)的教學(xué)模式里，這種模式通常以教師、教材為課堂中心，不重視學(xué)生之間的知識(shí)交流，以及學(xué)生對(duì)教師的問(wèn)題反饋。客房服務(wù)與管理重在培養(yǎng)學(xué)生的溝通能力、協(xié)調(diào)能力和處理事情的應(yīng)變能力。然而，傳統(tǒng)的教學(xué)模式無(wú)法很好地培養(yǎng)這些能力，不僅如此，還會(huì)降低學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，最終使學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性變差。

3.對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)力度不大。由于應(yīng)試教育的影響，多數(shù)教師更加重視學(xué)生的成績(jī)和對(duì)書(shū)本知識(shí)的記憶，從而忽視了最重要的實(shí)踐能力。酒店需要的是能夠在一線工作的應(yīng)用型人才，要求學(xué)生脫離學(xué)校之后能夠迅速適應(yīng)崗位工作，并且達(dá)到工作要求。由于目前高職院校對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)力度不大，大部分學(xué)生只理解書(shū)本內(nèi)容，不會(huì)實(shí)際的動(dòng)手操作，造成學(xué)生離校之后無(wú)法盡快適應(yīng)工作崗位。

4.考核模式有待改善。目前，我國(guó)高職院校對(duì)客房服務(wù)和管理的考核模式為試卷筆試，主要是對(duì)教材知識(shí)點(diǎn)的考察。通過(guò)試卷上顯示的成績(jī)判斷學(xué)生的學(xué)習(xí)程度，這種考核方式僅僅檢查了學(xué)生的書(shū)本知識(shí)，忽略了學(xué)生的實(shí)踐操作能力。有些學(xué)生的實(shí)踐操作能力強(qiáng)，但學(xué)習(xí)書(shū)本知識(shí)的能力差，相對(duì)于其他學(xué)生雖然來(lái)說(shuō)，這類(lèi)學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)不高，但他們適應(yīng)工作崗位的速度很快。所以，對(duì)客房服務(wù)和管理課程的考核應(yīng)該分為書(shū)本知識(shí)和實(shí)際操作兩個(gè)部分。

二、高職客房服務(wù)與管理課程的教學(xué)改革

1.改善教材內(nèi)容。我國(guó)高職院校客房服務(wù)與管理課程教材相對(duì)落后，教材內(nèi)容和教材中所舉的例子與現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的時(shí)間間隔。因此，教師教授教材的時(shí)候很有可能會(huì)出現(xiàn)范例與當(dāng)今形勢(shì)不符的情況，如果出現(xiàn)這種情況會(huì)嚴(yán)重影響對(duì)學(xué)生的教育和培養(yǎng)，讓學(xué)生無(wú)法跟緊時(shí)代的步伐，最終被飛速運(yùn)轉(zhuǎn)的社會(huì)所淘汰。所以，改善教材內(nèi)容是一項(xiàng)非常重要的任務(wù)。改善教材內(nèi)容有許多方法和方式。例如，篩選一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)社會(huì)動(dòng)態(tài)有所了解的資深教師撰寫(xiě)教材，要求教師們能夠按照當(dāng)今的發(fā)展態(tài)勢(shì)和當(dāng)今社會(huì)的需要編撰教材，使教材有清晰的板塊劃分，并且有針對(duì)性和實(shí)用性，讓學(xué)生在動(dòng)手操作之前掌握一定理論基礎(chǔ)。

2.革新教學(xué)方法。教學(xué)中改變教師主導(dǎo)的模式，將學(xué)生變?yōu)檎n堂的主體，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，鼓勵(lì)學(xué)生積極提問(wèn)。不僅如此，學(xué)校還應(yīng)該組織學(xué)生進(jìn)行操作實(shí)踐，讓學(xué)生在操作中認(rèn)識(shí)到自己的問(wèn)題和不足。例如，某高職院校組織學(xué)生去某酒店進(jìn)行客房服務(wù)的實(shí)習(xí)工作，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間出現(xiàn)了許多教材中沒(méi)有提到的問(wèn)題。實(shí)習(xí)結(jié)束后，教師對(duì)學(xué)生出現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題進(jìn)行歸納總結(jié)，并且讓學(xué)生進(jìn)行自我反思和改正。這樣做不僅讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)了在日常學(xué)習(xí)中不會(huì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，還有助于學(xué)生更加深入地了解這個(gè)行業(yè)，對(duì)客房服務(wù)與管理產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣。

3.重視技能培養(yǎng)。溝通能力和應(yīng)變能力是學(xué)習(xí)客房服務(wù)與管理課程后必須學(xué)會(huì)的技能。除了向?qū)W生教授教材的內(nèi)容，鼓勵(lì)學(xué)生參加社會(huì)實(shí)踐外，培養(yǎng)學(xué)生的溝通和應(yīng)變能力也是十分重要的。應(yīng)試教育的影響下，我國(guó)大部分教師都比較重視學(xué)生的試卷成績(jī)，重視教授學(xué)生教材內(nèi)容，忽略了學(xué)生能力的培養(yǎng)。高職院校是為了向社會(huì)提供高素質(zhì)的技術(shù)人才而存在的院校，所以對(duì)學(xué)生的技能培養(yǎng)是極其重要的。

4.改革考核模式。考核制度方面，學(xué)校不應(yīng)該只重視學(xué)生的試卷成績(jī)，還應(yīng)該在考核的內(nèi)容上加入動(dòng)手操作的項(xiàng)目，將學(xué)生的試卷成績(jī)和動(dòng)手操作成績(jī)相結(jié)合，合理判斷學(xué)生的優(yōu)劣。例如，某高職院校不僅對(duì)學(xué)生進(jìn)行試卷考核，還要求學(xué)生完成一天的社會(huì)實(shí)踐任務(wù)。將學(xué)生分配到各個(gè)酒店中，在酒店中進(jìn)行工作和學(xué)習(xí)，最后由酒店管理人員對(duì)學(xué)生一日工作進(jìn)行評(píng)價(jià)。得到高評(píng)價(jià)的學(xué)生會(huì)受到學(xué)校表彰，并且可以此彌補(bǔ)試卷成績(jī)的不足。這樣做能夠考察學(xué)生的操作能力，不再對(duì)學(xué)生進(jìn)行片面評(píng)價(jià)。

三、結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)幅員遼闊，擁有豐富的自然景觀和人文景觀，旅游業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)。面對(duì)發(fā)達(dá)的旅游業(yè)，酒店服務(wù)與管理水平亟待提高，各大酒店需要大量的專(zhuān)業(yè)性人才。為了滿足社會(huì)對(duì)高素質(zhì)人才的需要，高職院校的教育模式需要不斷發(fā)展和革新。

［1］黃圣霞.高職客房服務(wù)與管理課程教學(xué)改革探析［J］.廣西教育，2012

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ISSN2095-6711/Z01-2015-11-0113