肉牛生產現狀、存在問題、發展措施

張 燕

(太原市陽曲縣泥屯鎮人民政府獸醫站,山西太原 030100)

肉牛生產現狀、存在問題、發展措施

張 燕

(太原市陽曲縣泥屯鎮人民政府獸醫站,山西太原 030100)

在“十五”期間,山西某些地區就已經開展了國家級秸稈養牛示范市項目建設,肉牛業有了較大的發展。一直到2005年底,山西地區某市的肉牛飼養量達到了約11.1萬頭,每戶平約飼養1.4頭,正常情況下大約能繁殖母牛2.5萬頭,當年就可以產下2.43萬頭左右的小牛,出欄2.75萬頭左右,雜交肉牛出欄8000頭左右,牛肉產量約3905t,為進一步發展肉牛產業打下了較好的基礎。

肉牛生產;現狀;存在問題;發展措施

1 我國的肉牛業生產現狀

山西地區的肉牛業仍然處于較低的發展水平，根據第二次農業普查數據顯示：山西地區在2007年牛肉產量為2.8萬噸，比1996年減少46.1%，比2006年減少6.6%。2008年山西地區某鄉肉牛存欄數為5891頭，其中能繁母牛1604頭，出欄數1182頭，牛肉產量112噸。由于山西地區肉牛生產方式還是以散養為主，而且規模飼養較小，生產效率比較低，肉牛業仍然面臨著很大的問題。為此就來分析一下肉牛存在的問題和面臨的嚴峻形勢。

2 存在的問題、原因

2.1 問題

2.1.1 母牛存欄數量大幅度降低

根據調查資料顯示，在1995年全國肉牛存欄數量達到了13205.8萬頭，然而，到2005年就減少到了10016.6 萬頭，也就是說在10年的時間內，肉牛存欄數減少了24.15%，算下來，平均每年就減少了2.4%，可是屠宰數卻以每年3.9%的幅度增加。這種存欄數不斷減少，而宰殺數卻在不斷增加的情況，必然會導致惡性循環。

2.1.2 肉牛屠宰加工業處于停產和半停產狀態

目前全國范圍內的肉牛屠宰加工企業普遍不景氣，許多企業面臨著倒閉的危險，甚至有些企業已經關門停產。

2.1.3 肉牛養殖效益不高

飼養育肥牛，正常步驟算下來，需要投資12元，凈收益也只是2萬元左右而已。然而與多胎的豬相比，牛不僅繁殖的數量少、產周期還長，而且成本還高，所以肉牛養殖率低。

2.1.4 疫病沒得到有效控制

我國長期以來，由于醫療建設就不夠完善、設備不齊全、防疫機構也不健全、手段落后，導致在肉牛飼養過程中，一些重大的疫病沒有得到及時有效的控制，這就嚴重影響了肉牛的繁殖，降低可牛肉的生產速度，阻礙了肉牛業的進步。

2.2 原因

2.2.1 肉牛的養殖技術低

我國大部分農戶對肉牛的養殖技術主要是靠經驗積累，缺乏了必要的養殖指導技術，導致飼料管理粗放、肉牛品種混雜、飼料配方不合理、出欄率低、肉質不好等問題。

2.2.2 規?；曫B肉牛體系尚未形成

根據對山西一些地區的調查發現，在肉牛飼養戶中，飼養5頭以下的戶所占的比率高達65%，飼養5頭至10頭之間的戶占28%，在10頭以上的戶只占了5%。

2.2.3 飼料價格高

2007年11月，山西地區的飼料價格比1月份上漲了20%多，據測算育肥牛每天的飼料成本比去年同期上漲了22%，飼料價格的上漲與肉牛飼養的效益相互抵消，飼養肉牛已經無利可圖了。

3 解決措施

3.1 增加肉牛業投入

國家和各個省市部門都應該高度重視我國的肉牛產業化建設，不只是要制定出一系列行之有效的政策措施，更重要的是在肉牛生產過程中引進良種、推廣雜交、引進國外先進的示范新技術、加大新項目基礎設施建設的財政投入等等。

3.2 加大政策扶持力度

加大落實規?；酿B殖用地政策的力度，對養殖肉牛20頭以上，能繁母牛5頭以上的養殖大戶所需用地統籌優先安排，并給予用地補貼，特別是對繁殖母牛飼養的補貼。相應地出臺一些關于資金和保險的優惠政策，加強農民肉牛養殖的積極性。建立肉牛業風險基金，扶持大規模養殖戶。

3.3 加大科技轉化力度

解決飼料營養不科學、肉牛周期長以及出欄率低等問題。可以采取如下措施：

（1）起動牛改，加快肉?；M程

根據山西等各地區的發展經驗可以看出，肉牛品改的開始即是肉牛產業化的起步。我國肉牛生產的現階段發展，必須以品改為轉折點才能進入肉牛的發展時期。

（2）加快飼草飼料開發利用

充分利用餅粕、糟渣等農副產品的加工利用，加大肉牛飼料來源途徑。重點抓好農作物秸桿飼料的開發利用，著重加大對秸桿半干青貯、微貯、氨化等實用技術推廣，提高農作物利用率；

（3）改革飼養方式，實施標準化飼養

將單純喂養改為舍飼圈養式或半放牧半舍飼喂養，提高肉牛生產效益；研究最優混配飼料精選配方或其它更可行的加工方法，提高料和肉的比例，使肉牛生產效益取得較好效益。

3.4 實施“科教興?！睉鹇?/p>

所謂“科教興?！睉鹇跃褪侨嫱茝V應用“雜交牛+氨化（優質）草+配合料”科學養牛技術，它是發展肉牛生產的關鍵措施。對于這項措施，主要做好以下幾點：一是抓好黃牛品改，提高養牛效益。發展肉牛，品改先行，只有充分利用良種雜交優勢，才能提高黃牛品種質量，拉大個體，改善品質，提高生產性能，增產增收。

3.5 加強服務體系建設

（1）重點搞好疫病防控和技術承包；開展肉牛疫病和飼養技術和科研攻關及時有效解決飼養及疫病防治方面的難題；加強疫病防控設施、技術推廣設施設備建設，做到快速果斷診治疾病，有效準確提供生產增效技術。

3.6 開拓市場

目前我國范圍內牛肉市場處于價高貨缺狀態，隨著肉牛生產規模迅速擴張和飼養方式改變，生產大量優質肉牛的情況下，銷售難問題和優質不能優價的問題在很短時間內很快呈現。因此就需要招商引資。招商引資的重點是以畜產品加工為主的產業化龍頭企業和規?；势髽I。

4 結束語

隨著我國人們生活水平的不斷提高，國際肉牛生產、加工、貿易以及消費產業鏈的快速發展，極大地推動了我國肉牛業的發展，肉牛業是一條讓更多的農民走向產業化經營致富的光明大道，為此建立一套健全的肉牛養殖體系是一項非常重要的工作。解決問題肉牛業存在的問題，才能提高肉牛業在國民經濟建設中的作用，肉牛業一定會在將來的發展中擁有美好的春天.

[1] 拓守珍，門生寶，王忠明，等.肉牛業生產中存在的問題及發展對策[J].畜牧與飼料科學，2011，（2）：83-84.

[2] 昝林森，田成山，王洪寶.中國肉牛種業現狀、存在問題及發展建議[J]. 家畜生態學報，2012，33（2）：4-7.