應(yīng)季蔬果怎樣吃出健康

李群

秋季是收獲的季節(jié)，各種富含維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維的蔬菜、水果紛紛上市，成為人們當(dāng)仁不讓的“飲食王道”。而且秋令主燥，人們易上火，多食果蔬可潤(rùn)燥祛火，調(diào)理夏季損傷的脾胃，有利于健康。但是，面對(duì)市面上形形色色的各類(lèi)應(yīng)季蔬果，應(yīng)該怎樣選擇才能吃得營(yíng)養(yǎng)而健康呢？以下知識(shí)是你應(yīng)當(dāng)掌握和知曉的。

選擇蔬果應(yīng)注意“察顏觀色”

目前對(duì)人類(lèi)健康威脅最大的是慢性非傳染性疾病，其中“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）、心腦血管疾病及腫瘤，被并稱(chēng)為威脅生命的“三大殺手”。許多人對(duì)這些疾病心懷恐懼，積極防治。然而他們不知道，不少蔬果中蘊(yùn)含的不同營(yíng)養(yǎng)信息，對(duì)上述疾病卻有著良好的預(yù)防作用。其中深色（如紅、黃、綠、黑等）蔬果所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，因而在選擇時(shí)應(yīng)注意“察顏觀色”。

以番茄為例，在李時(shí)珍《本草綱日》中，番茄被稱(chēng)為藥食兩用的食材，它昧甘酸，性偏微寒，因而對(duì)胃口不好及體質(zhì)較熱的患者極其適宜。從膳食營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)說(shuō)，紅色的番茄所包含的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，也是眾多食材中的佼佼者。番茄中維生素C的含量較高，所含B胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有利于干眼癥患者病情好轉(zhuǎn)；相對(duì)于攝入肉類(lèi)及零食過(guò)多、經(jīng)常熬夜的人群來(lái)說(shuō)，食用膳食纖維含量豐富的番茄可以起到排毒、潤(rùn)腸、通便的作用。值得一提的是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄中的番茄紅素具有抗癌、抗氧化及防止動(dòng)脈硬化的三重功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷，尤其適合“三高”人群改善病情。……