奉節縣甘薯產業發展現狀及對策

摘 " 要 " 介紹了重慶市奉節縣甘薯生產、產后利用的現狀，分析甘薯產業發展存在“產業科技薄弱、產后帶動力弱、統籌發展不夠”等問題，提出了在奉節中山區著力打造甘薯產業的建議。

關鍵詞 " 甘薯;產業;發展現狀;問題;對策建議;重慶市奉節縣

中圖分類號：S531 " 文獻標志碼：C " 文章編號：1673-890X（2015）25-093-03

知網出版網址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150930.2334.068.html 網絡出版時間：2015/9/30 23：34：00

甘薯，又稱紅苕。奉節縣對甘薯的記載最早見于光緒《奉節縣志》：“包谷、洋芋、紅薯三種，古書記載，乾嘉以來漸產此物”[1]。20世紀50、60年代種植的主要品種有南瑞苕、湖南苕、東北苕、大北苕，這些品種成了當時農民的救命糧，有俗語流傳道：“一吹一個泡，一喝一條槽，要吃干的看紅苕”，更有老人在臨終時最后念叨的居然是“苕、苕、苕”?？梢姼适碓谀悄甏媸寝r民的救命糧、保命苕。70年代種植的主要品種有東北苕、福建苕、栗子香、湘農黃皮、東方紅2號、農大紅、汀薯689，是農民主要的糧食作物。當時1 kg紅苕可換6 kg洋芋。有農民總結到：“新村壩，一條槽，3個月豌豆9個月苕”。甘薯成了農民大半年口糧，苕渣湯圓，爛苕烤酒，沒有一點浪費。

2013年11月，習主席在山東考察時指出，保障糧食安全是一個永恒的課題，任何時候都不能放松。解決13億人吃飯問題，要堅持立足國內，飯碗得牢牢地端在自己手里。據國際衛生組織研究，甘薯的防癌保健作用名列所有作物之首，甘薯還是潛力最大的生物能源原料作物。發展甘薯產業對于保證我國糧食安全、能源安全、增加農民收入、改善人們的膳食結構和提高健康水平具有重大意義。隨著現代農業的產業調整，甘薯高產高效、適應性廣、健康保健的特有功能，使這一傳統作物正演變成經濟作物。種植甘薯者致富、加工甘薯者發財、食用甘薯者長壽逐漸變為現實。

1 " 奉節縣甘薯種植概況

1.1 " 奉節縣概況

奉節縣位于重慶東部，東鄰巫山，南界湖北恩施，西連云陽，北接巫溪。地跨東經109°1′17″～109°45′58″，北緯30°29′19″～31°22′33″，幅員面積4087 km2。奉節屬四川盆地東部山地地貌，長江橫貫中部，山巒起伏，溝壑縱橫。境內山地面積占總面積的88.3%，特別是中山（海拔400～800 m）占總面積80.01%。屬中亞熱帶濕潤季風氣候，境內山高谷深，海拔高度變化大，受地形地貌影響，垂直變化較為明顯，形成典型的立體氣候。海拔低于600 m的地區年均氣溫為16.4℃，海拔600～1000 m的地區年均氣溫為13.7～16.4℃，1000～1400 m的地區年均氣溫為10.8～13.7℃，高于1400 m的地區年均氣溫低于10.8℃。極端高溫39.8℃，極端低溫為-9.2℃。無霜期年均287 d，年平均降雨量1132 mm，常年日照時數為1639 h。

2013年末，奉節縣耕地總資源5.95萬hm2，其中常用耕地面積5.13萬hm2（水田1.54萬hm2），臨時性耕地0.82萬hm2，有效灌溉面積1.51萬hm2。農作物總播種面積13.48萬hm2，其中，糧食播種面積9.18萬hm2，平均667 m2產量314.2 kg，糧食總產43.28萬t，油料2.24萬t，奉節臍橙24.14萬t，蔬菜25.61萬t。

1.2 " 奉節縣甘薯種植概況

奉節縣1980年甘薯種植面積達到 2.56萬hm2，總產59.2萬 t。80年代種植的甘薯主要品種有67-2、徐薯18、巖薯25，多用作飼料，變薯為錢，為農民帶來了一定的經濟效益。當時就流傳“農民要想富，勤喂豬，多栽苕”，紅苕讓農民的錢袋有了“糧”。90年代種植的主要品種有南薯88，由于農民外出務工日益增多，農村勞動力缺乏，甘薯種植面積及總產量走到了歷史低谷。2000年后，由于甘薯具有種植簡單、適應性廣、便于儲存、用途廣泛等優點，在政府引導、社會參與下，涌現出了土地流轉種植大戶和規?；洜I的加工企業。甘薯的大面積種植曾為奉節縣人口發展、解決溫飽、生豬等畜牧業的發展作出了重要貢獻。目前，甘薯在奉節縣常年種植面積穩定在1.6萬hm2，鮮薯總產45萬t，主要分布在康樂、朱衣、竹園、公平等鄉鎮。

2 " 奉節縣甘薯產業發展現狀

2.1 " 種植生產

奉節縣多于3月上、中旬開始甘薯排種育苗，以窩播排種為主，每窩1～3個薯塊，窩行距20～30 cm不等，排種密度10～15 kg/m2，施以人畜農家肥和腐熟渣肥為底肥。平覆地膜或搭架拱膜為主要增溫保溫措施。4月中旬開始出苗，中后期撒施尿素75～120 kg/hm2。一般出苗數10～15株/薯塊，出苗效果較好，4月下旬至5月上旬開始少批量大田栽插。

5月中、下旬是甘薯主要栽插季節，雨后及時栽插。栽插方式以斜插和直插為主，2節入土，地面留2～3個節，帶尖或不帶尖，種植模式以甘薯套玉米為主（共生期60 d左右），1.3～1.6 m開廂起平壟（地方稱板板苕），栽插甘薯3～4行左右，栽植密度45000株/hm2。施用肥料較少，一般1 hm2 施22.5～30.0 t農家肥或30%氮磷鉀復合肥450～525 kg作底肥。藤蔓蓋土前人工中耕、除草1次，大田中期對藤蔓長勢較旺的田塊翻藤或提蔓1～2次。甘薯病蟲害較少，極少施用農藥。10月下旬至11月中旬由高到低（高山先收，低山后收）收獲，一般用紅薯保鮮劑浸種以后，室內堆藏。

2.2 " 產后利用

據統計，甘薯收獲后的藤蔓用于生豬等畜牧青飼料，薯塊作為生豬飼用比例65%左右，薯農自食20%，地方自由市場鮮銷5%，企業和薯農加工5%左右，種薯2%左右，腐爛3%左右。

奉節縣甘薯產后加工主要生產粉絲、粉條。目前全縣粉絲、粉條加工能力可達5640 t，其中重慶市夔云農業科技發展有限公司（前身重慶市夔州粉絲加工廠）1500 t，奉節縣峽夔農業開發有限公司（前身奉節夔府粉條有限公司）1000 t，奉節縣德源薯類加工有限公司100 t，散戶（主要分布在朱衣、康樂、竹園、公平、羊市、鶴峰、興隆、魚腹等鄉鎮）加工3000 t，實際產量達到了3670 t。粉絲粉條主要品牌有夔牛、薯里最牛、夔州牌粉絲，夔府牌粉條，瞿塘牌粉絲，產品有80、250、450、2500、5000 g等多種規格。重慶市夔云農業科技發展有限公司的夔牛、薯里最牛、夔州牌粉絲2次榮獲奉節縣旅游名特產品，是縣十佳旅游名特產品，縣消協滿意產品。奉節縣峽夔農業開發有限公司夔州牌粉絲榮獲縣消協滿意產品。奉節縣羊市鎮還出現專業銷售經紀人，統一包裝銷售粉條20 t。產品除了滿足本地需求外，還銷往周邊區縣、重慶市區、四川、湖南、河北等地。全縣僅粉絲、粉條年產值可達4524萬元。目前，奉節甘薯產業的粉絲粉條加工利用就其規模、產值而言在渝東北地區位居前列。

3 " 存在的問題

3.1 " 產業科技薄弱

奉節縣甘薯產業鏈各個環節均存在科技薄弱的問題。

3.1.1 品種老化、專一性差

淀粉型品種要求淀粉含量20%以上，淀粉產量6750 kg/hm2;食用型品種要求薯塊黃或紅心、中薯率高、薯形美觀等。奉節縣現有甘薯品種淀粉含量15%左右，熟食口感較差，難以滿足淀粉類加工和鮮食銷售要求。品種老化，專一性差，產業市場培育進展緩慢，缺乏如紫心甘薯、葉菜用、高胡蘿卜素、水果型、生物強化型、功能型等專用型高效新品種。

3.1.2 栽培技術落后

育苗期間對前期增溫保溫栽培管理不到位導致出苗較晚;大田栽插不起高壟、廂面過寬不利于薯塊膨大奪取高產;普遍不施用肥料，產量不高;翻藤除草影響產量，整個大田生產應用小型機械化程度不高。

3.1.3 重大病蟲害潛在風險大

近年來，由于甘薯是非主要農作物，科技意識淡薄，多由農戶個人引入外地甘薯品種，引起甘薯小象甲在奉節縣永樂、朱衣、永安等鄉鎮局部發生，給當地甘薯生產造成了嚴重損害，并有擴散蔓延趨勢。由于個別種植大戶外地引種，奉節縣公平鎮2015年在某種植大戶1/3的甘薯苗床里發現高風險的甘薯病毒病復合體SPVD。小象甲和SPVD可能對奉節縣甘薯產業的健康發展形成重大威脅，需高度重視，政府應投入一定的人力、財力，采取統防統治，堅決遏制住小象甲、SPVD等病蟲害的擴展蔓延。

3.1.4 加工產品單一，競爭力不強

奉節甘薯產后加工以粉絲、粉條為主，科技投入少，副產物利用率低，新產品少，導致生產成本高，產品質量低。產品屬于初級加工，產品附加值低，市場空間增量有限，難以提升。

3.2 產后帶動力弱

奉節甘薯農產品仍然以飼料、自食利用為主。從甘薯產業化發展考慮，相對于甘薯種植面積和產量，奉節縣加工企業數量偏少、加工規模小，且加工粉絲粉條的淀粉原料非本地化，多數購自湖北、山東等加工廠。加工產品單一，優質精品少，加工產品也以本地銷售為主。因此，奉節縣甘薯加工仍處于加工能力不足，對產業整體拉動作用弱，對本地經濟發展貢獻不突出。

3.3 缺乏統籌發展

長期以來，政府重視不足，引導力度不強，奉節甘薯產業的大田生產、農技推廣、企業加工、產業科技、產業信息等多方面相互脫節，各自為政，沒有交互融合，互相溝通，缺乏統籌發展，導致企業單打獨斗，發展緩慢，產后帶動力弱，產業科技薄弱。長此以往，奉節甘薯粉絲粉條加工優勢將被后起之秀追趕、超越，甚至淘汰出傳統和新興市場。

4 " 對策建議

甘薯適應性強、產量高、用途廣泛，是我國重要的糧食、飼料和工業原料作物，也是新興能源作物[2-3]。同時甘薯特色品種多種多樣，產業發展空間較大[4]。甘薯是奉節的主導產業之一，基礎好、前景旺。

奉節縣的低山區（海拔400 m以下）主要產業是臍橙，烤煙、藥材是高山區（海拔800 m以上）主導產業，而中山區（海拔400～800 m區域）現目前還缺乏主打產業。基于甘薯的優點，可以重點發展甘薯產業，填補奉節縣中山區產業發展空白。在今后的甘薯產業發展中，政府積極引導，以打造奉節傳統粉絲粉條產業為重點，兼顧優質食用甘薯、蔬菜甘薯生產的專業合作社、種植大戶的培育，依托國家甘薯產業技術體系試驗站、西南大學、重慶市農業科學院、重慶三峽農科院等科研單位的技術支撐，以企業、專業合作社、種植大戶發展為關鍵節點，要像打造奉節臍橙產業那樣推動甘薯產業鏈全程的政策引導、產業技術支持、產業信息暢通、產業資金充足、產業市場蓬勃、產業文化建設的發展，打造奉節薯業帝城，把奉節甘薯資源優勢轉化為經濟優勢，使之成為中山區特色效益農業主導產業，為現代農業產業結構調整、保護生態環境、農民增收、農業增效作出更大的貢獻。

參考文獻：

[1] "周邦君.甘薯在清代四川的傳播及其相關問題[J].古今農業，2010，（2）：94-104.

[2] "馬代夫，劉慶昌.中國甘薯育種與產業化[M].北京：中國農業大學出版社，2005：1-11.

[3] "劉慶昌.甘薯在我國糧食和能源安全中的重要作用[J].科技導報，2004，（9）：21-22.

[4] "楊英華.甘薯專用型品種及其產業化利用[J].南方農業，2011，5（7）：74-75.

（助理編輯：易婧;責任編輯：敬廷桃）