松蘿山茶園紀事

在遍布茶園的皖南地區，松蘿茶一直是一種特別的存在。相比于黃山毛峰的家喻戶曉、太平猴魁的傳奇色彩，松蘿茶對于很多人而言，是一種略顯低調和古老的存在。黃山市休寧縣休歙邊界黃山余脈的松蘿山，是松蘿茶的唯一產區。千百年來，在這金色茶湯的背后，曾聚集了無數文人墨客、王公大臣和醫藥世家關注的目光。自1000多年前，一個不知名的和尚在松蘿山上種下第一株茶樹開始，松蘿山就已經和茶緊密聯系在了一起。干百年來，飄逸的茶香，熏醉了歷朝歷代一個個茶客；和悅的禪風，浸潤了每一瞬風雅吟誦的時光；醇厚的茶味，滋養了一代又一代茶人……直到500多年前，松蘿山大方和尚創制了“松蘿制茶法”，從而使“松蘿茶”聲名鵲起、名揚四海，并譜寫出一段段傳奇佳話。松蘿香氣蓋龍井

松蘿茶的香氣，早在四五百年前，就已經伴隨著其精湛嫻熟的采制技術，飄遍五湖四海，這一縷帶著古典文藝的清香，不僅蓋過了龍井，更蓋過了幾乎所有炒青茶葉。

明代許次紓《茶疏》記載：“若歙之松蘿，吳之虎丘、錢塘之龍井，香氣濃郁，……”明代袁宏道則認為“近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下”。明代謝肇浙云：“今茶之上者，松蘿也，虎丘也，羅岕也，龍井也，陽羨也，天池也。”清代冒襄《岕茶匯抄》云：“計可與羅岕敵者，唯松蘿耳。”清代江澄云《素壺便錄》中亦云：“徽茶首推休寧之松蘿，謂出諸茶之上，夫松蘿妙矣。”清代吳嘉紀在《松蘿茶歌》中有“松蘿山中嫩葉蔭，卷綠焙鮮處處同”之句，贊譽松蘿茶的品質。

松蘿茶能獲得挑剔文人們這樣的一致稱贊，并非空穴來風，它的品質與松蘿山有莫大的關系。《素壺便錄》中記載：“茶以松蘿為勝，亦緣松蘿山秀異之故。山在休寧之北，高百六十仞，峰巒攢簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交錯之間，故清而不瘠，清則氣香，不瘠則味腴。而制法復精，故勝若地處產也。”位于休寧城北15里的松蘿山，最高峰海拔882米，與瑯源山、金佛山、天保山相連。山勢險峻，石壁懸空，峰巒聳秀，松蘿交映，蜿蜓數里，風景秀麗。“松蘿雪霽”昔日曾列為休寧海陽八景之一。唐時松蘿山有松蘿庵。山上氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚。土壤為雜有風化成片狀碎石的烏沙土，在這種環境中，松蘿樹樹勢較大，葉片肥厚，芽葉壯實，濃綠柔嫩，茸毛顯露，是加工松蘿茶的上好原料，也是松蘿茶色綠香高、味濃鮮爽的原因。高低摘盡黃金縷

松蘿茶的創制和問世，源于明太祖洪武二十四年頒布的一道圣旨。那年九月，朱元璋有感于茶農的不堪重負，下旨“罷造龍團，唯采茶芽以進”，還廢除了宮中繡茶之制，首辟茶芽“一煮便啜”之法。在此之前，茶歸屬于朝廷，百姓為進貢茶荒廢耕織，受盡盤剝，卻只有皇室子弟可以喝到，并且只喝團餅茶。一餅茶價高二兩黃金，不僅制作過程、品飲方法都很繁瑣，“按加香物，搗為細餅”之后已經失去了原有的滋味。

因而朱元璋在茶葉上的改革，不僅對散茶的興起和普遍起到了推動作用，也從此改變了我國千古相沿成習的飲茶方法，可謂是開發“時尚飲品”第—人。

而應運而生的松蘿茶在中國茶史上之所以有如此崇高地位，最重要的就是開創了茶葉炒制技術之先河，并擴展到浙、贛、閩、鄂等省。

明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點時香味易出。”從理論上與實踐上，松蘿茶幾乎與現今的炒青綠茶制法無異。現今屯綠炒制技術，就是在此規范的基礎上，而發展完善的。松蘿茶于谷雨前后開園采摘，要求采一芽二三葉，鮮葉采回后要經過驗收，不能夾帶魚葉、老片、梗等，并做到現采現制。因而稱其“炒青鼻祖”絲毫不為過。唯有松蘿茶可解

松蘿有機茶葉開發有限公司總經理王光熙告訴我們，松蘿茶除了有源遠流長的歷史背景，首屈一指的采制技術，與其他茶葉最大的不同，還在于它的藥用價值。雖然神農嘗百草，唯以茶解毒的傳說自古流傳，但“唯一一種被明確寫進醫藥古籍的茶葉，只有松蘿茶”。至今，京津濟南一帶的老中醫開方用松蘿茶的仍然很多。

在松蘿茶博物館中，王光熙向我們展示了李時珍《本草綱目》的拓本，其上除記載了：“徽州松蘿，傳于化食”以外，還說松蘿茶對于通便、治頑瘡不收口、小兒牙疳，白濁、羊角風、繡球瘋、痢疾、眼疾、傷寒感冒、頭風兼熱者、除瘟疫時癥等十多種疾病均有療效。李時珍在闡述松蘿茶的功效與主治的同時，還詳細介紹了方法。至于松蘿茶何以被發現有“藥茶’奇效，王光熙講述了一個有趣的傳說。

明太祖洪武年間，松蘿山的讓福寺香火極盛，有大小僧眾四十余人。讓福寺同其他各地名寺不一樣，它的門前不是端坐兩只石獅子，而是露天擺了兩只大水缸。這兩只缸，還不知是哪年哪月擺的。由于年代久遠，缸里綠萍長得逗人，水的顏色也綠如翡翠。蘇杭一帶官員、財主、商人經常朝山進香，看到這兩只缸里的綠萍，都紛紛稱贊不已。

有一年，一個外地香客在廟前看到這兩只水缸，不停地打量，足足端詳了一兩個時辰。爾后，徑直走進廟堂，對老和尚鞠了個躬，說：“方丈，鄙人看到貴寺有對寶貝，愿以重金購買。萬望方丈割愛方便。”老和尚一聽，覺得很奇怪：自己廟里哪有這么值錢的寶貝？便問：“檀越所說，不知指啥？”香客說：“就是廟門前那對水缸。”“啊！”老和尚如夢初醒，連連說，“是的，是的，年代久遠，受天地之靈氣，日月之精華，難得可貴。阿彌陀佛，難得可貴。”當下，兩人便議定價為三百兩黃金。三日后，由香客帶人來取。香客一走，老和尚怕水缸被人偷去，就吩咐全廟大小僧人一齊動手，將滿缸綠水倒盡，洗刷干凈，搬藏到廟內。

三天后，香客來了。一看到被洗刷干凈的兩只缸旌連搖頭嘆惜“可惜啊，可惜啊！寶氣已凈，沒用啦！”

老和尚不想自己反而幫了個倒忙，十分后悔，正在懊悔之中，已經走出廟門的香客又回轉身來，對老和尚說：“老方丈，你不要急，寶氣還在你廟前，那倒綠水的地方便是。若種上茶棵，便能長出一種神奇的茶葉。它呀，‘三盞能解干杯醉’啊！”老和尚聽了喜形于色，連連作揖說：“謝檀越！阿彌陀佛！可彌陀佛！”

后來，老和尚便在那里種上茶棵，果然，長成一片與眾不同的茶園來。老和尚便把它作為讓福寺的香茶，起名為“松蘿茶”一代一代往下傳。

兩百年后，至明神宗時，休寧一帶流行傷寒痢疾，人們紛紛到讓福寺燒香拜佛，祈求菩薩保佑。凡是到寺里來的人，方丈都賜贈一包松蘿茶，面授“普濟方”：病輕者沸水沖泡頻飲，二三日即愈；病重者用此茶與生姜、食鹽、粳米炒至焦黃煮服或者研碎吞服，二三日也愈，果然，服后療效顯著，制止了傷寒痢疾的流行。在醫療條件有限，藥物金貴的古代，松蘿茶成了平民百姓也可以使用的靈丹妙藥，一時聲名大噪，蜚聲天下，被譽為“綠色的金子”。海上茶路再出發

在松蘿茶博物館里，有歷朝歷代皇帝對松蘿貢茶的御書封典，長長地排滿了陳列柜：也有很多光環璀璨的大詩人大文豪為松蘿茶吟詩作賦，密密地鋪滿墻面；更有無數古老的來自全世界各地的茶行票據，賬目手書，茶器茶具，記載了松蘿茶市場曾經的昌盛繁榮。

但王光熙指著一個不起眼的獨立小柜臺說：“真正的鎮館之寶在這里。”

1745年9月12日，一艘巨大的瑞典東印度公司海上巨輪‘哥德堡號”，裝載著370噸茶葉，100噸瓷器以及許許多多最精致美好的中國物件返程回國。在抵達哥德堡不到1公里的地方，這艘瑞典東印度公司最大的船只觸礁沉沒。

1992年9月，瑞典政府將打撈上來的哥德堡號沉船物品，在上海博物館公開展出。考證人員發現，370噸茶葉中，數量最多的就是松蘿茶。更驚奇的是茶葉未被氧化，一部分還能飲用，并且口味悠長與正常茶葉沒有不同。

“2012年，中國第一個品嘗哥德堡號沉船古松蘿茶的盧祺義先生，將他收藏的茶葉無償捐贈給休寧縣中國松蘿茶文化博物館，”王光熙說，“至此，哥德堡號上的松蘿茶，經歷了247年的漂泊和旅行，終于回到了故鄉。”

但松蘿茶的旅程并沒有停下腳步。在王光熙和一大批勤奮茶人的努力下，松蘿茶早已走出大山，遍布全球，遠銷美、德、英等20多個國家和地區。在茶葉的包裝間，工人們正用推車推著大包大包的茶葉運往分裝，女工們排列而坐，玻璃房內的負責稱裝茶葉，玻璃房外的負責將分裝好的茶葉包裝密封，再裝進外盒里。

這批茶葉的目的地是中東，姜黃色的盒子上，印著英語和阿拉伯文，logo是一列漸行漸遠的沙漠駝隊。王光熙說：“松蘿茶格外受到阿拉伯國家和地中海一帶國家地區人民的歡迎，因為松蘿茶形狀緊結稍圓、勻壯顯毫，易于攜帶。而且色澤綠潤，花香持久，滋味鮮爽，湯色鮮綠明亮，葉底勻齊、嫩綠明亮，對于當地人來說，是消暑解渴的佳飲，尤其他們的飲食結構較為粗放油膩，松蘿茶又正有消食解膩，去火平氣，補充維生素的藥用價值。”曾經的“上海灘炒青大王”王光熙，現在有諸多榮譽加身，還是省級非物質文化遺產傳承人，他很珍惜這些榮譽，但他更看重的自己的付出帶給別人的快樂，以及如何讓松蘿茶的千年美名和優秀品質，讓更多的人知道，讓松蘿茶的旅途更加堅實而遙遠。