迷醉外高加索舊時光 闖入上帝后花園格魯吉亞

都說上帝在給各族分地時，格魯吉亞人貪杯醉酒錯過了好事，所以上帝將后花園的自留地分給了格魯吉亞人。也正因為此，格魯吉亞被稱為“上帝的后花園”。后花園里的時間過得像跑馬一樣飛快，在舊貨市場淘尖兒貨，在自家露臺小酌美酒，看好友的手風琴演出，再沒事兒往北一扎；痛痛快快地徒步上一個星期。神仙再逍遙，過的也不外乎是這樣的日子吧！

舊貨市場淘前蘇聯尖兒貨

第比利斯是格魯吉亞的首都，因庫拉河從市區由西向東穿過，整座小城顯得靈性十足，河邊那個將整個外高加索的歷史“亂燉煮沸”的早橋跳蚤市場，是全世界古董尖兒貨愛好者的最愛。早橋橫跨庫拉河，1849年由意大利建筑師Giovanni設計，如今，以它為中心，向東西方向輻射兩公里，無數的手造師、畫家、古董商和投機者在這里聚集。原本互相并不怎么對付的來自當地的、亞美尼亞的、阿塞拜疆的賣家一起談笑風聲，把酒言歡。這里販賣的物品范圍極廣，從好幾百歲的留聲機、古舊的銀器到前蘇聯時代的勛章，再到四五手的手風琴、蘇維埃的老錢幣，甚至是一整張棕熊皮。

若從庫拉河西邊走進市場，最先看到的一定是那個戴著玳瑁眼鏡的老先生，他穿著老派，半冷不熱的日子里總愛戴著一頂鴨舌帽，嘴巴上叼著個煙斗，坐在那個磨得油亮的木頭板凳上，一言不發地觀察著來來往往的行人。他腳下一塊塊花色各異的、上了年歲的手織地毯上，放著那么幾架手風琴、一把木吉他和一臺天藍色的打字機，稍稍靠后的皮箱子上，還有前蘇聯軍用的煤油燈。這里的人行道稍顯擁擠，因為兩側擺滿了帶有豐富前蘇聯特征的多彩拼貼畫，還有共產主義宣傳海報，賣家深知這些都是吸引游客的至上法寶。人們看到心儀的物件就停下腳步，拿起來把玩，然后再努力地讓自己看上去不那么感興趣地問詢，殺價。賣家大多數脾氣都不錯，即使殺回個離譜的底價，也鮮少見到有人覺得受了侮辱而怒氣沖沖，畢竟他們原本開出的價格也并不是那么“樸實無華”。

梧桐樹下，陰影聚集，這里擺著的大部分是前蘇聯時期的勛章、獎牌、相機和黑膠碟，它們像菜市場的水果一樣碼放得整整齊齊。更拉風的似乎永遠在后面，走過早橋左轉，來到庫拉河岸東側，沒走幾步就是一對開著自家帶后廂的拉達小貨車的夫婦，他們把要賣的寶貝圍著汽車擺成個圈，再把一幅描繪外高加索卡茲貝吉山間風光的油畫放在車頭大燈前，前發動機蓋上鋪著一塊地毯，上面擺著也許是他們家幾百年前傳下來的銅盤銀器，駕駛艙上面還有一臺老收音機，是以前電視中常見的敲敲才能發聲正常的那種。夫妻倆也不怎么招攬客人，就斜倚在小貨車旁邊，男的讀報紙，女人摸著下巴不知道在琢磨什么。我又往前走了幾步才看到一整張巨大的棕熊皮鋪在車前的一塊空地上，我下巴十分配合地落了下去，張著大嘴看向那女人，女人感受到我的目光，然后十分自然而得意地把眼神掃向自己的老公，仿佛是在說：“我老公那絕對是爺們兒中的純爺們兒。”

美酒當前能飲幾杯無？

一個連上帝分土地這么重要的事，都能因為貪杯而錯過的國家，其酒文化想來也必然是博大精深的。聽說在1965年，前蘇聯對格魯吉亞出土的10粒葡萄籽進行研究，發現它們竟然有7000余年的歷史，這里可謂是當之無愧的世界葡萄酒的起源地。

現如今，放眼全世界，舉國家家自釀葡萄酒的恐怕也只有格魯吉亞人了。這里的葡萄酒歷史源遠流長，現在很多人還在使用傳統的古法來釀酒。他們用一種叫做奎福瑞的陶罐來發酵，這罐子底部呈圓錐狀，罐口倒是比底部大了許多，在內部涂上蜂蠟以保證空氣不會滲入而影響口感。人們將簡單加工后的葡萄放入奎福瑞內，密封好再將這個大罐子埋入地下，靜置兩年或是更長的時間。待時間一到，將奎福瑞從地下取出，開封，湊上去聞上一聞，那才叫芳香撲鼻的美酒。

再說回“遲到”這件事。真性情的格魯吉亞人若是邀你到家中做客，第一杯迎客酒百分之九十不會是葡萄酒，而是一種叫做Chacha的高度烈酒。這種格魯吉亞版本的白蘭地最高度數可以達到80度，它面對點燃的火柴也自然“毫無壓力”。格魯吉亞的男人說，這Chacha是純爺們兒喝的酒。那言外之意已經十分明了了：您到了我們這畝三分地，要是連Chacha都喝不了，就別到處說自己是純爺們兒了。

美酒與好音樂總是相互陪伴的，夜晚的第比利斯城市中最不缺的就是歌聲與樂器的彈撥吹拉，Canudos、Art Gallery、Buddha Bar……這些散落在城市中的小館子，讓格魯吉亞就這么—下子成了音樂家的寵溺之地。周七天，每個晚上，從傳統格魯吉亞的民族音樂，到節奏布魯斯、民謠手風琴和獨立電子搖滾，沉穩的老人，還有不斷到來的新的血液，這里總是能夠給人帶來驚喜。

世外雪山

外高加索之魂

在希臘神話故事中，先知普羅米修斯因為憐憫人類寒冷挨凍，就從上帝那里偷來了火種，上帝發現后勃然大怒，把他抓起來囚禁于卡茲貝吉山頂，每日派老鷹來啄食他可不斷復生的肝臟。故事中囚禁普羅米修斯數千年的卡茲貝吉山，就位于格魯吉亞。在現實中它是個漂亮到讓人忍不住倒吸一口涼氣的風光旅行勝地，當然，它還是格魯吉亞各種明信片上的主角。

卡茲貝吉主峰高約5047米，山頂經年白雪覆蓋，比歐洲最高的阿爾卑斯山少女峰足足高了近900米。格魯吉亞人一直覺得自己是歐洲人，可國家卻在地理定義時被分到了亞洲，而卡茲貝吉所屬的外高加索山脈位于歐洲與亞洲的分界上面，若不是因為這尷尬的地理位置，廣義來說，怎么也輪不到少女峰來稱霸歐洲最高峰。

從首都第比利斯向北，沿著通往俄羅斯的軍用高速坐上3個小時的小巴，就到了卡茲貝吉山腳下的卡茲貝吉小鎮，這里是前往側峰山頂的Tsminda Sameba教堂朝圣的必經之路，也是戶外運動者的大本營。那建造于14世紀的教堂也有一段傳說。據說，基督教的救世主耶穌基督復活后，被上帝帶到了卡茲貝吉，所以格魯吉亞人說這里是距離上帝最近的一個教堂。這座格魯吉亞東正教式樣的教堂至今仍保存完好，內部還存放著一個數百年前用橄欖樹制作的十字架。

很多人都選擇從卡茲貝吉鎮中心搭乘吉普上山，但也有少數人如我一樣選擇步行前往。經過1個小時的不間斷上行，最終到達教堂所在的小山坡時，看著被群山懷抱著的Tsminda Sameba教堂，只覺得這么美的景色再往返爬上個兩三次也是值得的。站在教堂外視野寬廣，可俯視整個卡茲貝吉鎮，回過頭仰望則可見卡茲貝吉主峰，白雪皚皚的頂峰從云彩中露出頭來，神圣而令人敬畏。

俄國詩人普希金曾為Tsminda Sameba教堂賦詩一首：“卡茲別克山啊，你聳立在群山之上，你那帳篷似的巍峨的峰巔，閃耀著永遠不滅的光芒。你那隱藏在云后的修道院，宛如在天空中飄蕩的諾亞方舟，我多么想走進那云霧中的小室，從此隱居在上帝的身邊。”

地理位置與環境氣候

格魯吉亞位于亞洲西南部高加索地區的黑海沿岸。它曾經是蘇聯加盟共和國，是斯大林的故鄉。格魯吉亞的國土面積6.97萬平方公里，這里約2/3為山地和山前地帶，低地僅占13%，大部分地區海拔在1000米以上，屬于高加索山區。亞美尼亞屬于亞熱帶海洋性氣候，每年最佳的旅行時間是8月。

01

簽證

自2015年2月10日，格魯吉亞正式實行電子簽證系統，可以通過網站來辦理簽證，十分方便快捷。網址是www.evisa.gov.ge/GeoVisa/費用為50美元以及2%的手續費，繳費后7天左右出簽。原有的持申根或美簽可免簽停留3個月的政策已停止實施。

02

語言

格魯吉亞的官方語言是格魯吉亞語，國民多通曉俄語。

03

貨幣

格魯吉亞的貨幣是拉里（Lari）。1拉里約合人民幣3.8元。

吃喝玩樂推薦

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體驗推薦

1.在第比利斯老城一個個像磚壘的圓球形的硫磺浴室里洗一次格魯吉亞式的冷熱水浴。2.傍晚時分，從第比利斯老城的Metekhi大橋旁，乘坐著纜車到達位于素羅拉克山頂的Gorgasalis Moedani看日落。3.和當地人對著干掉一杯烈酒Chacha。4.穿著格魯吉亞漂亮的傳統服飾Choxa在照相館拍照留念。

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線路

1.愛情小鎮Signaghi。小鎮所在的Kaghati省是格魯吉亞的葡萄酒名片。

2.黑海旁的度假勝地Batumi。它是格魯吉亞的第二大城市，有很多極具設計感的現代建筑。

3.斯大林的出生地Gori。如果你是前蘇聯文化的粉絲，那么千萬別錯過這里。

美食

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格式大褶包子（khinkali）

它可以算得上是格魯吉亞的國菜，和國內的灌湯包有異曲同工之妙。不同的是，它不講求皮薄餡兒大，而是厚皮厚褶子。一個大包子一般都有姑娘的拳頭大小。褶子在格魯吉亞語中被稱為“帽子”或“肚臍眼兒”。包子的褶是死褶，它用來拎著，可吃不得。包在里面的餡料除了豬肉、牛肉以及豬牛肉混合的之外，還有蘑菇餡兒、奶酪餡兒、土豆餡兒和米飯餡兒等等。正宗的吃法是包子上桌后，先等個半分鐘，待熱氣稍散，直接上手揪住包子的死褶到自己的盤子上，撒上一些胡椒粉，再雙手舉著包子，在上邊咬出一個小口，把湯汁先倒入口中，再開始吃包子。炸過的格式大褶包子別有一番風味。到街頭巷尾任意的一家Macha-khela去品嘗最地道的炸包子吧，還有牛肉西紅柿濃湯（Kharcho）。推薦第比利斯老城靠近Metekhi大橋的那家，二層的落日景觀十分迷人。除此之外，當然還有當地人引以為傲的奶酪面包。

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丘爾其赫拉（Churchkhela）

格魯吉亞有得天獨厚的種植葡萄的條件，葡萄衍生的副產品格外多，外觀酷似長香腸的丘爾其赫拉就是其中一種。其主要成分是葡萄汁和面粉，加以少量的杏仁、核桃、榛子和葡萄干，并擰成香腸的形狀，干燥成形。在格魯吉亞的街頭商店，時不時就會看到掛滿一整個櫥窗的丘爾其赫拉，它也是第比利斯索巴狂歡節上最受歡迎及追捧的甜點。

手信

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牛角酒杯（Khantsi）

牛角酒杯（Khantsi）是一種用動物頭部的尖角制成的酒杯。格魯吉亞人在比較特殊的場合敬酒時依然堅持使用牛角酒杯，它是一種非常有特點的保留文化。

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格魯吉亞葡萄酒

格魯吉亞葡萄酒是歐洲小眾買家的寵兒，在國內動輒上千塊的格魯吉亞紅酒在當地只賣100多塊人民幣。

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當地藝術家的畫作

這些畫作彰顯著格魯吉亞的文化底蘊。第比利斯生活著來自外高加索各地的畫家，他們也許當下名不見經傳，但說不定哪天就會聲名大噪，畫作價格飆升。即便不會，這些畫買回家也是不錯的紀念品。

拍攝建議

1.素羅拉克山頂是拍攝日落和夜景的好地方。

2.清晨6點，卡茲貝吉鎮的任何一家民宿的二層都是拍攝山頂修道院的絕佳位置。

3.如果你是個夜貓子，過了午夜12點就去Canudos吧，第比利斯所有微醺的潮人都會樂意做你的街頭攝影模特。