我們怎樣對待食物？

30多年前，當我和小伙伴們能夠提著籃子追跑打鬧的時候，每天放學，就總會被大人安排去揀麥穗。那時候我們很小、籃子很大，在布滿麥茬的土地上，小腿不是被籃子磕到就是被麥茬劃破，當我們追逐打鬧的時候，麥穗總會從籃子里滑落，于是我們就一遍又一遍被大人安排去揀麥穗，樂此不疲。然而遺憾的是，直到揀麥穗成為記憶的時候，我們才真正領悟到父輩們對于食物的珍視。在父輩看來，食物是人存活的基本條件，其次才是色、香、味等高層次精神追求，所以他們都不太認同我們現在過于挑剔的飲食方式。有史學家認為，工業革命后第一個被人類糟蹋的大概就是食物了，這可以看作是一種文明的退步，或者對自然的褻瀆。

日本人相信萬物有靈，食物也不例外。2011年底，一位日本留學生來到云南大理參與科研實踐，由于口味差異，留學生吃不慣當地白族辛辣重鹽的食物，但在將近一個月的時間里，帶隊的中國教授從未聽到過他對飲食的抱怨，無論是在村民家中還是街邊小館，每次餐前這位日本學生都會雙手合十，將筷子整齊地橫夾在虎口處，恭恭敬敬地說上一句“いただきます”（“我領受您的生命了”或“我謙卑領受了”）。這種餐前儀式據說是日本飲食文化的一部分，目的是向為這頓飯提供食材的自然、烹制食物的人們，以及為提供能量、營養和美味的食物本身表達感激和敬意。古代中國將其演繹成“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，具有十足畫面感的經典片段，本質也是對食物敬畏的一種情感表達。

澳大利亞著名科普作家朱利安·克里布在他的《即將到來的大饑餓》一書中提出假設，他認為世界上接近一半的食物是被浪費掉的。隨著全球人口數量的增長，到2050年，全球糧食需求將增加一倍，糧食危機將超過金融危機和氣候災難，成為人類最大麻煩。食物浪費問題從此引起世界各國的高度關注，從食物浪費的行為來看，一方面是食物過度加工與殘余浪費造成的人為損失，另一方面則是被“舌尖控制”的精神損失。“舌尖根本不關胃的事”，作為味覺器官舌頭與人體能量平衡無關，也無法感知人體能量需求，但卻能促使人們為追求味覺感受不斷進食食物，從而使食物供給大于身體需要，顯然這是一種另類浪費，更為麻煩的是還會引發肥胖等身體問題。有人就此感嘆，珍惜食物就是珍惜生命。

世界各地的人們對待食物的方式各有不同，西方人愛吃披薩，習慣將餡料裹在外面，就像他們的性格一樣外向奔放：中國人習慣把餡料放在里面做成餃子，也正如東方人的性格一樣內斂合蓄。不過，無論是哪種方式，在我看來都脫不開對食物本身的熱愛以及對生活的贊美，這或許就是我們對待食物的最恰當方式，感恩、珍惜、贊美！