夏天來了！快來找找你的“菜”

氣溫一高人就容易煩躁，口干心慌沒食欲，心情怎能好得起來？快來看看我們為您準備的養眼又饞人的紅綠黃橙搭配咸辣酸甜吧，簡單易學，快手必備，哪款是你的“菜”？

大珠小珠落玉盤

材料：

蘇州芡實（俗稱雞頭米）、青海人參果、甜豆適量，食用油、甜醬適量。

做法：

1.先將芡實與人參果在清水中浸泡一晚。

2.在鍋中放入少量油，先小炒芡實，待芡實顏色微黃后盛起。

3.紫色的人參果炒熟，盛出備用。

4.甜豆放入鍋內，清水沒過，小火煮酥后再與之前炒熟的人參果和芡實一起裝盤。

5.再點綴一點醬汁，即可出品。

點評

菜名源引自白居易《琵琶引》當中的一句詩詞，無論擺盤還是色彩的搭配都很有特色。微甜來自食材本身，整道菜還具有非常好的補腎功效。

日式拌豆腐

材料：

豆腐一塊，醬油、糖、芝麻香油少許，姜一小塊，蔥一根，柴魚花或木魚花適量。

做法：

1.切蔥花，姜擦細茸；醬油、糖、姜茸、香油拌勻，根據自己的口味調整，稍微放置一會兒。

2.豆腐切成喜歡的大小，擺盤。

3.把醬汁淋在豆腐上，撒上蔥花和柴魚花或木魚花即可。

點評

看上去讓人不忍下口的造型，絕對是熱天里降溫解暑的好菜品！

脆拌荷蘭豆

材料：

荷蘭豆200g，生抽、糖、醋、芝麻油、蒜茸、黑白芝麻各適量。

做法：

1.荷蘭豆摘蒂去筋，洗干凈，用開水燙2分鐘左右（不開火），然后瀝干水分并倒入冰水里面冰鎮一會兒。

2.生抽、糖、醋、香油、蒜茸拌勻；把黑白芝麻稍微烘香。

3.用調料和一部分黑白芝麻把荷蘭豆拌勻，裝盤，再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了。

點評

這道菜的秘訣就是荷蘭豆的清涼爽脆，所以一定記得清蜱斷生和冰鎮。蒜香對某些人來說是很饞人的味道，當然也正因為使用了蒜，所以建議大家在晚飯時候食用這道菜品。

木瓜酸奶薄荷沙拉

材料：

木瓜1個，濃稠的香草酸奶2大匙，新鮮薄荷葉適量。

做法：

1.將木瓜去皮去籽切成合適的塊兒，擺入盤中備用。

2.將薄荷葉搗碎，與酸奶拌勻（也可以將薄荷葉與酸奶一同搗碎），然后把帶有薄荷香氣的酸奶均勻地淋在木瓜上，再用幾片薄荷葉裝飾即可。

點評

酸甜口感帶著奶香，還有淡淡的薄荷清爽，非常適合在節奏緊湊的中午食用。薄荷中的揮發性物質不僅能夠提神醒腦，清新口氣，還能幫助你抵御某些細菌的侵襲。

油潑黃瓜

材料：

黃瓜1根，鹽、糖、陳醋、雞精各適量，大蒜2～3瓣，姜2片，油少許，干辣椒段2～3個，干花椒粒1小撮。

做法：

1.黃瓜去皮切薄片，用鹽抓均腌一會兒，腌黃瓜的時候把大蒜拍扁剁碎，姜也剁碎備用。

2.把黃瓜腌出來的水倒掉（不用刻意擠得很干），然后加入糖、醋、雞精拌勻，嘗嘗味道根據口味進行調整，然后裝碟，并在表面撒上姜蒜末。

3.鍋里放少許油，中小火爆香干辣椒段和花椒粒，然后將滾油淋在姜蒜末上面即可。

點評

涼拌黃瓜的升級版，澆油不僅讓視覺更加火爆，也能更好地嗆出辣椒、花椒和姜蒜的味道，清爽不油膩。

豆豉鯪魚油麥菜

材料：

油麥菜約700g，豆豉鯪魚罐頭1個，蒜4瓣（剁碎），姜1小塊（剁碎），干辣椒4個（適當掰小），麻椒、糖、油適量。

做法：

1.油麥菜洗凈、摘小、瀝干水分；取出罐頭里的鯪魚，撕小備用。

2.鍋里放油，把一半的姜蒜末放進去稍微爆香，然后下油麥菜翻炒。

3.油麥菜別炒太久，因為一會兒還要回鍋，稍微斷生就撈起來（此時鍋里要是有水，把它掉到不要）。

4.恢復干爽的鍋里，倒入罐頭里的油，把剩下的一半姜蒜、干辣椒和麻椒放進去，稍微爆香。

5.把豆豉也倒進去炒炒，再把先前撕小的鯪魚也放進去炒一炒，加少許糖，炒得有點干香的感覺，然后把油麥菜倒入鍋里翻炒均勻就可以了，一般不用加鹽，但是如果覺得不夠咸可以適當用一丁點鹽調味。

點評

不得不說，豆豉鯪魚罐頭的味道真的是從小就愛，加上青菜炒過不僅很好地緩解了過成的弊端，還能增加蔬菜的攝入，不論營養還是口感，都讓人食欲大開。