味品淮揚

淮揚菜是我國經典傳承菜系之一，清鮮而不薄淡、濃郁而不油膩，同時刀工精細、調味清雅。淮揚菜符合現代人對于健康飲食的訴求，受到越來越多食客的青睞。

鳥巢黃金蝦

材料：

蝦仁、馬蹄碎、油條、雞蛋、白糖鳥巢、應季水果丁、奇妙醬。

做法：

油條切段塞入用蝦仁、馬蹄碎、雞蛋制成的餡料，放入鍋中煎熟，再將煎好的油條蝦加入水果丁和奇妙醬拌勻，最后放入盤中扣上白糖鳥巢即可。

營養解讀 傳統淮揚菜有道名菜白玉蝦球，用淡水蝦剁碎加入馬蹄、肥肉等，炸制而成的蝦球。鳥巢黃金蝦是根據白玉蝦球衍生而來的，與油條、水果、糖絲及奇妙醬的組合，味道奇妙、口感豐富，適合夏天食用。

黃金蒲菜卷

材料：

蒲菜、雞蛋、鴿子蛋。

做法：

先將蒲菜焯水，然后卷入用雞蛋與鴿子蛋制成的蛋皮中，再上鍋蒸透，最后放入濃湯中加入調味料煨透即可。

營養解讀 蒲菜是具有食療作用的美味佳蔬，味甘性涼，清熱涼血，久食有輕身耐老、固齒、明目、聰耳之功。

韭香熗虎尾

材料：

鱔魚、韭菜。

做法：

將鱔魚燙熟去骨、去頭和肚擋，留尾。再將鱔魚尾加輔料在鍋中略煮后，扣入碗中加入調味料蒸5分鐘待用。砂鍋燒熱入香油下韭菜段略煸，最后扣入蒸好的鱔魚即可。

營養解讀 韭香熗虎尾是由傳統淮揚菜熟熗鱔魚尾發展而來，用煲來制作加入韭菜及新的調味，昧道層次更加豐富。淮揚地區有句俗語：小暑鱔魚賽人參。可見夏季食用鱔魚對身體健康的積極作用。

竹徑齋香

材料：

紅薯、紫薯、黃瓜、干豆腐皮。

營養解讀 現代人油膩肉食食用過多，適合食用這道清爽的素菜，有利于健康。

糖絲雙薯

做法：

用糖水將紫薯和紅薯煮熟撈出加入調味料調味，最后撒上糖絲即可。撒口感香糯清甜。

淮揚泡黃瓜

做法

和四川泡菜不同，黃瓜先用糖腌制出湯汁，再用鹽、糖、醋調味而成?？谖鄂r成清甜，有少許酸味，清香脆爽。

蘇燒鵝

做法：

素燒鵝是經典的淮揚傳統菜品，用豆腐皮制作，豆腐皮先上鍋蒸，再用調味料調味，最后疊卷起來煎透改刀即可。口味濃郁，口感松韌。