伊犁美食

大盤雞

大盤雞可謂是新疆美食的一大代表。大盤雞的賣相本身就已經非常讓人有食欲，色香味俱全。而且適當的辣味也讓人胃口大開，不可不嘗。

粉湯

粉湯是回族人民的一種風味佳肴。主要原料是涼粉塊（主要為豌豆粉），選用肥瘦適中的羊或牛肋條肉，爆炒后加肉湯，用小火燉至肉爛，再加上適量圓白菜、粉塊、菠菜、紅辣椒、水發木耳等，風味獨具。

風味包子

伊犁的包子很有名，最常見的有烤包子、水煎包子和薄皮包子。水煎包子吃起來松嫩爽口，油而不膩，烤包子和薄皮包子都用鹽水揉制的面，做成包餡成坯。烤包子坯是長方形的，便于在馕坑內貼烤。

奶茶

奶茶是伊犁十分普遍的大眾化飲品。奶茶中有茶堿，，又有牛奶或羊奶，還加奶油或酥油等，是十分可口而富有營養的飲品。在伊犁那拉提草原上可以喝到最純正的奶茶。

血腸

血腸是將血塊搗碎拌上剁碎的動物油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后裝腸，捏緊扎實，放入鍋中煮熟而成，切片趁熱食用，味濃香，油而不膩。它是錫伯族人獨特的菜肴。

馕

馕是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品，維吾爾人還把烤馕看做吉祥物和幸福的象征。由于其獨特的制作工藝和新疆特殊的干燥性氣候使得馕的含水量較少，烤出的馕外干內酥，有久儲不壞等特點，非常便于攜帶和儲存。

羊肉抓飯

伊犁的羊肉抓飯可以說是典型的新疆特色。手抓飯的形式是新疆最地道的吃法，而當地的羊肉也是非常優質的肉食。做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。

紅柳枝烤羊肉

紅柳枝烤羊肉將肥肉烤的香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。羊肉的香自不待言，用紅柳枝串烤則更平添了幾分紅柳的果木香氣。其作為南疆地區的特色美食，出現在《舌尖上的中國》第二季中。

格瓦斯

發源自俄羅斯，后引入新疆，是新疆各族人民所喜愛的一種土制啤酒，有著淡淡的蜂蜜和啤酒花兒味兒，冰鎮后特別爽口，在炎熱的夏季喝正好。吃著大盤雞和羊肉串，喝點卡瓦斯，簡直就是完美搭配。

熏肉和熏馬腸

初冬開始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品。伊寧市是新疆出產薰肉、馬腸子最純正的地方。

馬奶酒

馬奶酒是盛夏的草原上最迷人的飲料，用馬奶發酵釀制而成。酒精含量低，不易醉人，且營養豐富，含有多種維生素和大量鈣質，有助于消化。馬奶酒略帶酸味，微有酒香，清涼適口。

奶疙瘩

奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜、蒙古等少數民族喜愛的一種食品。被稱作“庫魯特”（干兒的意思），是奶的結晶體。奶疙瘩分為甜奶疙瘩和酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。初嘗可能不大習慣，但卻是越嚼奶味兒越濃越香。