長城腳下的有機餐桌

山景餐廳的設計者、著名韓國建筑師承孝相曾經說，每塊土地都有各自的性格和印記，讀懂土地是建筑師很重要的任務。位于長城腳下的公社的山景餐廳，是設計師這一“地氣”理念的完美體現。坐在餐廳里享用一頓自然氣息的午餐，俯仰間皆是山的性格與印記。向外望去，落地的玻璃窗可遠眺群山與長城，它們是最大氣無雙的開胃菜；向內望去，餐廳墻上有整面的鏡子，人與長城又一起融成一道山谷風景，享受美食的同時，亦感懷天人合一的美妙。

山景餐廳景從山野來

北京城區驅車向北80公里，一路群山連綿，萬里長城蜿蜒于群山之中，這首雄渾激蕩的古曲已回響千年。作為中國首個被威尼斯雙年展邀請并獲獎的建筑作品，由12位亞洲杰出建筑師設計建造的長城腳下的公社，更像這古意盎然間靈動的交響樂章。

其實，長城腳下的公社落成已有若干年了，但在一切都可以瞬息萬變的當下，這里依然拔萃，始終在最美的地方守望著最獨無二的世界奇跡。車子穩穩停好，山景餐廳所在的公社俱樂部就在眼前。公社俱樂部是韓國建筑師承孝相的作品。承孝相曾說，每塊土地都有各自的性格和印記，讀懂土地是建筑師很重要的任務。山景餐廳便充分體現了這一思路，坐在餐廳里享用一頓自然氣息的午餐，俯仰間皆是山的性格與印記。

山景餐廳位于公社俱樂部的二層，樓下是以中餐見長的庭院餐廳。拾階而上，看到山景餐廳的第一感覺是空曠。兩排餐桌整齊地列在餐廳兩側，沒有繁復的裝飾，餐廳內空曠的空間借由玻璃墻延伸到室外露臺。視線就這么自然而然地追隨著建筑的引導投向戶外，越過露臺上盛開著的扶桑花，遠眺群山與長城。

設計師深諳這座建筑最本質的要素就是這壯麗的山景。通過取景器來觀察山景餐廳更會有一種奇妙的發現——餐廳內部的影調隨太陽的移動、云層的翻卷而呈現時深時淺的變化，似乎時時刻刻在展示不同的表情，這表情使得棲息在這里的人們充滿或者消弭著喜怒哀樂。最絕妙的要數那面與玻璃墻相對的鏡面墻。日落時，山脈的輪廓變身為燃燒的墻壁，與就餐的客人一起投影在鏡墻上，形成一道奇妙的山谷景致，享受美食的同時，亦感懷天人合一的美妙。

有機菜品吃一口山野味

山景餐廳主打意大利菜為主的西餐，以創意、有機、健康、自然為立身之本。我們在餐廳采訪的時候，正巧長城腳下公社的12位建筑師之一安東攜家人來此小住。作為安東的老朋友， 山景餐廳行政總廚劉惠剛很熟悉他的口味，此時正值初夏，xo醬拌桃仁香椿苗深得安東之心。“春季多吃蘆筍時令菜，夏季會用水果入菜，秋季吃時令的蘑菇，冬季我們更注重滋補”，外表帥氣的大廚先生自有一套養生心得。享受現代烹飪帶來的便捷與豐盛之外，古人“不時不食”的理念也被他恪守，并帶入菜品的研發中。

每逢周末，山景餐廳還有熱門的“有機周末”活動，有機素食排毒+有氧健步走+長城上的瑜伽。這里春天有杏花、梨花，夏天有漫山野花與路旁的大波斯菊，秋天紅葉，冬天飄雪，即便是個愛靜不愛動的食客，也會被美景帶動得去做個有情有義的賞花人。

又或者你是個肉食主義者，那么山景餐廳的主菜也足夠讓你吃得健康。別錯過香煎金槍魚配青芥汁，低脂肪高蛋白且富含OMEGA3的金槍魚是肉類中的瑰寶，以日本青芥為主的自制調味汁突出了爽滑的口感。而扒羊柳配紫薯泥和紅酒薄荷汁，選用優質的新西蘭進口羊柳，羊肉膽固醇含量低，特別適合高血脂患者和老人食用，而配菜紫薯富含硒元素和花青素，可抗氧化，降低血清中的轉氨酶。番茄奶酪牛油果沙拉，食材來自密云的有機農場，經得起檢驗。

英國作家彼得·梅爾在36歲那年毅然辭去國際頂級廣告公司高管的職務，從倫敦的絢爛都會光圈中淡出，攜妻子以及愛犬歸隱法國南部普羅旺斯山區，隨后他的《普羅旺斯山居歲月》一舉轟動，歸隱山林成為一種受追捧的生活方式。這種生活并不是在只在南法有。長城掩映，山林為伴，長城腳下的公社坐落著12位亞洲建筑大師設計的烏托邦式別墅群。不妨拒絕公社提供的電動車，邁開雙腿來一場田野味十足的飯后徒步，一一去拜訪這些凝固著建筑師巧思的建筑藝術品。

如果精力足夠，就走公社客人專享的私密小道去爬一次“野長城”。從紅房子邊上的小徑一路攀爬，就能到達極少被踏足的這段野長城據說餐廳曾經應客人的要求，在這里設置過大氣磅礴的晚宴——在未經修飾的天然道路漫步攀登，領略古人的膽魄與造化的神奇，敬畏天地，是最好的身心療愈術。