以就業(yè)為導(dǎo)向的中職烹飪專業(yè)體育教學(xué)內(nèi)容改革研究

中圖分類號：G807 文獻(xiàn)標(biāo)識：A 文章編號：1009-9328（2015）05-000-01

摘 要 以就業(yè)為導(dǎo)向，為就業(yè)服務(wù)，是職業(yè)教育的中心思想，對于烹飪專業(yè)的體育教學(xué)來說，就是在“健康第一”指導(dǎo)思想下，提高學(xué)生身體素質(zhì)，同時注重學(xué)生的職業(yè)核心能力培養(yǎng)。本文基于中職校烹飪專業(yè)體育教學(xué)中存在的問題，闡述了當(dāng)前教學(xué)模式、方法等方面的不足，分析以就業(yè)為導(dǎo)向下的中職烹飪專業(yè)體育教學(xué)的改革，以推進(jìn)中職校的體育教學(xué)改革。

關(guān)鍵詞 中職 就業(yè)導(dǎo)向 烹飪專業(yè) 體育教學(xué)內(nèi)容 改革

一、中職校烹飪專業(yè)現(xiàn)有的體育教學(xué)的現(xiàn)狀

（一）中職校烹飪專業(yè)的體育教學(xué)目標(biāo)不合理

我國中等職業(yè)教育是在高中教育階段進(jìn)行的職業(yè)教育，目的是在九年義務(wù)教育的基礎(chǔ)上培養(yǎng)技能型人才和高素質(zhì)勞動者。目前中職學(xué)校烹飪專業(yè)體育教學(xué)目標(biāo)經(jīng)常顧此失彼。因此，作為培養(yǎng)職業(yè)技術(shù)人才的中職學(xué)校一定要根據(jù)中職烹飪專業(yè)學(xué)生的職業(yè)需要，制定科學(xué)合理的教學(xué)目標(biāo)。

（二）中職校烹飪專業(yè)的體育教學(xué)內(nèi)容不合理

中職學(xué)校體育教材內(nèi)容大多是田徑中的跑、跳、投和球類中的籃、足、排三大球為主的項目，難度動作表現(xiàn)出技術(shù)水平不足，使中職生的身體素質(zhì)沒有得到本質(zhì)上的提高，沒有考慮到中職學(xué)校烹飪專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后將直接面對社會的需要。面對烹飪專業(yè)的學(xué)生，提高學(xué)生身體素質(zhì)的同時應(yīng)該注重學(xué)生的職業(yè)核心能力培養(yǎng)。

（三）中職校烹飪專業(yè)現(xiàn)有的學(xué)生狀況

學(xué)生喜歡“體育課”但不喜歡老師組織的“體育運(yùn)動”，缺乏上課的積極性和主動參與性。人的本性是愛動的，一般來說愛“玩”?！巴妗睂W(xué)生而言也是一種興趣。但在實(shí)際教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對上課內(nèi)容并不太感興趣，有的還產(chǎn)生了厭學(xué)情緒。

（四）中職?，F(xiàn)有的教師狀況

隨著新課程改革的不斷深入，傳統(tǒng)的“以教師為中心”，采用“灌輸式”的教學(xué)方式嚴(yán)重制約中職體育教學(xué)改革的進(jìn)程。部分老師認(rèn)為，中職校的任務(wù)就是為社會培養(yǎng)具有中等職業(yè)技術(shù)能力的人才，學(xué)生的任務(wù)就是學(xué)習(xí)專業(yè)技能，體育課如何上沒有關(guān)系，從而照本宣科，時間一長自然就會影響體育課的教學(xué)質(zhì)量。

二、中職烹飪專業(yè)學(xué)生在就業(yè)過程中出現(xiàn)的問題

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多同學(xué)缺乏吃苦耐勞的精神和艱苦創(chuàng)業(yè)的心理，不能從小事做起，從現(xiàn)在做起?，F(xiàn)在的大部分企業(yè)表示，學(xué)生能力有差距不是問題，重要的是能擺正自己的位置，肯扎扎實(shí)實(shí)地從基層做起。

三、以就業(yè)為導(dǎo)向改革中職烹飪專業(yè)的體育教學(xué)

（一）結(jié)合職業(yè)特色，改革烹飪專業(yè)的體育教學(xué)目標(biāo)和授課內(nèi)容

根據(jù)烹飪專業(yè)的職業(yè)勞動者身體活動特征，確定針對本專業(yè)學(xué)生的體育教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容。除人體所具備的共同體質(zhì)、體能外，針對烹飪專業(yè)特點(diǎn)還有特殊的要求，長時間保持站立不動，會令下肢血液循環(huán)欠佳，導(dǎo)致下肢腫脹甚至靜脈曲張，以及股骨頭缺血壞死。體育教師應(yīng)有意識地根據(jù)烹飪專業(yè)的特點(diǎn)，有選擇性的設(shè)置運(yùn)動項目，有助于學(xué)生適應(yīng)本專業(yè)工種的要求，提高對職業(yè)的適應(yīng)力。

（二）根據(jù)中職烹飪專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，開展多元化的教學(xué)組織形式

中職烹飪專業(yè)學(xué)生年齡一般在15-18歲左右，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差，缺乏自信，厭學(xué)，叛逆，但人際關(guān)系、抗挫折能力比較強(qiáng)。在行為特點(diǎn)上，他們控制力比較差，容易沖動，比較叛逆，但操作能力強(qiáng)。

由于中職學(xué)生個性比較突出，在教學(xué)方法上，教師要從“灌輸式教學(xué)”轉(zhuǎn)向“以學(xué)生學(xué)為主”的教學(xué)方式，可以結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，構(gòu)建“主項選修，配項必修”的體育教學(xué)模式，從而充分調(diào)動師生的積極性和主動性，有利于學(xué)生終身體育意識的形成。

（三）加強(qiáng)中職校體育教師的學(xué)習(xí)，完善體育設(shè)施

中職體育改革成敗的關(guān)鍵是體育教師素質(zhì)的提高。目前我國中職體育教師隊伍建設(shè)滯后，與中職教育改革和發(fā)展的需要很不適應(yīng)，應(yīng)通過“多層次、多形式培訓(xùn)在職教師”“積極從社會上聘請具有雙師素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人員和管理人員”等渠道，建設(shè)高素質(zhì)的師資隊伍，使學(xué)生體驗體育活動的樂趣和獲得知識的興趣，養(yǎng)成自覺鍛煉、自覺學(xué)習(xí)的終身體育觀。

（四）改革教學(xué)模式，將就業(yè)導(dǎo)向引入烹飪專業(yè)的課堂

將“上學(xué)如上班，上課如上崗”應(yīng)用于課堂，既激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣又培養(yǎng)了學(xué)生的就業(yè)意識。體育教學(xué)中運(yùn)用教學(xué)比賽以競爭的魅力吸引學(xué)生參與，獲得奮進(jìn)向上的情緒體驗。體育教學(xué)在室進(jìn)行外，要經(jīng)受大自然的考驗，運(yùn)動技術(shù)技能的學(xué)習(xí)，要經(jīng)過反復(fù)練習(xí)才能掌握，學(xué)生要承受機(jī)體的疲勞與肌肉的酸痛，這對于培養(yǎng)學(xué)生堅強(qiáng)的毅力，是最好的實(shí)踐與鍛煉。這對我們的學(xué)生以后走上工作崗位能盡快適應(yīng)企業(yè)的生活，適應(yīng)企業(yè)的工作環(huán)境打下了良好的基礎(chǔ)。

四、結(jié)論與建議

總之，為烹飪專業(yè)就業(yè)服務(wù)的體育課堂，需不斷提高體育教學(xué)質(zhì)量，改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，讓我們在教學(xué)中不斷探索新方法，每節(jié)課都體現(xiàn)自身的價值和特點(diǎn)，在教育改革中走出適合自己的路。

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