鷓鴣茶的研究進展與開發利用現狀

顧文亮++譚樂和++郝朝運++王輝++朱紅英

摘 要 鷓鴣茶是海南民間具有濃郁地方和民族特色的代茶飲料植物和藥用植物，自古以來就是海南人民長期飲用的一種別樣茶，目前已在海南開發成為具有保健功能的暢銷旅游產品。本文對當前鷓鴣茶的研究進展與開發現狀進行歸納總結，同時也對鷓鴣茶產業發展中存在的問題以及相應對策進行探討。

關鍵詞 鷓鴣茶 ；研究進展 ；開發利用

分類號 S326

鷓鴣茶是海南民間具有濃郁地方和民族特色的代茶飲料植物和藥用植物，自古以來就是海南人民長期飲用的一種別樣茶。鷓鴣茶葉圓味甘，是一種奇特的野生茶葉，其葉片等植物體干燥后具有濃郁的“零陵香氣”，沖泡飲用時別具風味、甘冽爽口，被歷代文人墨客譽為“靈芝草”。鷓鴣茶同時還具有較強的解油膩、助消化、清熱消暑和止渴生津的功效，已在海南開發成為具有濃郁地方特色的暢銷旅游產品。本文對當前鷓鴣茶的研究進展與開發現狀進行歸納總結，同時也對鷓鴣茶產業發展中存在的問題以及相應的對策進行探討。

1 鷓鴣茶的植物源特性

1.1 鷓鴣茶的學名

鷓鴣茶也叫山苦茶、毛茶或者禾姑茶，在學術文獻中多稱為“山苦茶”，而在海南民間則俗稱為“鷓鴣茶”。鷓鴣茶是大戟科（Euphorbiaceae）野桐屬（Mallotus）的植物，陳煥鏞[1]在《海南植物志》（第二卷）中記載鷓鴣茶的學名為Mallotus furetianus （Bail） Muell-Arg，但吳德鄰在《海南及廣東沿海島嶼植物名錄》[2]以及《廣東植物志》（第五卷）[3]中均將鷓鴣茶的學名修訂為Mallotus oblongifolius （Miq.） Muell-Arg。目前，在與鷓鴣茶相關的研究論文中，上述2種學名均有使用，但采用Mallotus furetianus （Bail） Muell-Arg這一學名的研究論文較多。但為了今后文獻引用的正確性與一致性，建議應采用修訂后的鷓鴣茶學名Mallotus oblongifolius （Miq.） Muell-Arg。

1.2 鷓鴣茶的植物形態

鷓鴣茶為灌木或小喬木，在野外多見高達1～3 m的植株，主要混雜生長在其他樹木荊棘中[4]。鷓鴣茶的小枝被星狀短柔毛或變無毛，具顆粒狀腺體；葉互生或有時近對生，長圓狀倒卵形，頂端急尖或尾狀漸尖，下部漸狹；全緣或上部邊緣微波狀，上面無毛，下面中脈被星狀毛或柔毛，側脈腋有簇生柔毛，散生橙色顆粒狀腺體。植株的雄花序總狀，頂生，雄花（1～）2～5朵簇生于苞腋，雄花呈花蕾卵形，雄蕊25～45枚，藥隔寬；雌花序總狀，頂生，苞片鉆形；雌花呈花萼佛焰苞狀，外面被星狀毛和疏生黃色顆粒狀腺體；子房球形，密生軟刺和微柔毛，密生羽毛狀突起。植株的果實為蒴果扁球形，被微柔毛和橙黃色顆粒狀腺體，疏生稍彎的軟刺；果皮及皮剌幼嫩時為鮮紅色，老熟后變黑.三瓣開裂，每瓣內含種子一粒，每果共有3粒種子；種子球形，具斑紋，種殼內主要由2片半球形的胚葉構成，2片胚葉中間之一端有一胚芽?；ㄆ谠?～4月，果期在6～11月[5]。

關于鷓鴣茶的花性特征尚有爭議，《中國植物志》中記載為花雌雄異株，但林海等[6]認為，雄雌異株稀同株，雄雌在葉方面的主要不同是雌株葉較雄株葉狹而長，雌株葉側脈較雄株的彎曲而不整齊，邊緣雌株波狀齒稀，雌株小枝及葉背被柔毛比雄株的少，顯得狹長而光滑些。李娟玲[7]通過長期觀察，發現鷓鴣茶具有雌株、雄株和雌雄異花同株的3種性別特征，且雌雄異花同株的植株個體約占整個群體的20%左右。故今后植物分類學的相關專著再版或修訂時，應考慮將鷓鴣茶的性別特征予以修訂。

1.3 鷓鴣茶的分布區域

鷓鴣茶在海南的山區、丘陵和沿海山丘等地均有分布，多見于沿海山丘，以文昌銅鼓嶺和萬寧東山嶺出產的最為有名。近年來，東山嶺一帶沿海山丘的野生鷓鴣茶資源破壞十分嚴重，數量急劇減少；而樂東、白沙、瓊中和保亭等中部山區的野生植株分布密度雖不如沿海山丘，但很多植株保存比較完整[5]。生長在沿海山丘的野生植株一般只有1 m高，生長較緩慢，葉片偏小而厚硬，香氣濃郁，品質優良；在中部山區的植株比較高大，可達數米高，葉片大而薄，質軟而毛密，香氣和口味均不及沿海山丘的植株。鷓鴣茶在中國大陸主要分布于廣東省南部少數幾個縣市，如臺山、陽江、陽春、茂名、高洲和信宜等。經向中國科學院昆明植物研究所標本館查詢，尚有在廣西龍津和云南勐臘采集的鷓鴣茶標本，這說明鷓鴣茶可能在中國廣東、廣西和云南等熱帶地區有著零星分布。除中國外，鷓鴣茶在東南亞的一些國家和地區亦有分布，如中印半島和蘇門答臘島。Jumaat等[8]在馬來西亞的沙撈越的石灰巖森林調查發現，鷓鴣茶在海拔30 m的區域占主導樹種。

1.4 鷓鴣茶的遺傳多樣性分析

鷓鴣茶葉片中富含多酚、蒽醌和甾體等化合物，在提取基因組DNA時樣品容易褐化。李娟玲等[9]采用3×CTAB提取液、提高NaCl濃度以及增加巰基乙醇用量至5%等措施能有效排除多酚類等化合物的干擾，獲得濃度高且完整性好的基因組DNA。李娟玲等[10]通過單因素試驗選定各影響因子的適宜濃度范圍，再利用正交試驗設計方法進行優化，建立了穩定性和重現性良好的RAPD-PCR反應體系。李娟玲等[11]也通過單因素試驗優化反應體系的主要影響因子，建立了適用于鷓鴣茶的穩定ISSR-PCR反應體系，并從99條ISSR引物中篩選出15條多態性豐富、條帶清晰且重復性良好的有效引物。李娟玲等[12]通過ISSR對其中的66份鷓鴣茶種質資源進行遺傳多樣性分析，聚類分析表明，野生鷓鴣茶居群按照地理位置可劃分為萬寧類群、三亞類群、保亭類群和文昌類群。同時在萬寧、文昌、三亞和保亭等地的丘陵和山區收集了11個野生鷓鴣茶居群，并在海南大學苦丁茶研究所的種質資源圃中保存126份鷓鴣茶種質。收集保存的鷓鴣茶種質資源在性別特征、花/果期、葉色和香氣等方面存在顯著的遺傳差異。

1.5 鷓鴣茶的無性繁殖

梁柳等[13]采用鷓鴣茶當年生帶芽莖段作為外植體，發現最適宜的啟動培養基為MS+2.0 mg/L 6-BA+1.5 mg/L KT，較好的繼代增殖培養基為1/2 MS+2.0 mg/L 6-BA+1.5 mg/L KT，生根培養基為1/2 MS+2.0 mg/L IBA+2.0 mg/L NAA。利用該組織培養體系可以實現鷓鴣茶種苗的離體無性快速繁殖，增殖率可達3%。梁柳等[14]也以1～2年生直徑為0.45～0.70 cm的鷓鴣茶木質化枝條為扦插材料，利用800 mg/L IBA或800 mg/L根旺處理插條0.5 h，隨后在河沙的扦插基質中培養30 d就可獲得良好的生根效果。

2 鷓鴣茶的有效活性成分

2.1 鷓鴣茶的化學成分

林連波等[15]采用氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）對鷓鴣茶葉揮發油化學成分進行分析鑒定，共分離和鑒定了54種成分，主要成分為十六碳酸、（z，z） -9，12-十八碳二烯酸、γ-欖香烯和葉綠醇。林連波等[16]和符小文等[17]運用溶劑法和色譜法對鷓鴣茶葉成分進行分離和純化，再通過理化性質和光譜數據解析來鑒定化合物的結構，先后從鷓鴣茶葉中分離出10個化合物并分別鑒定為3-羥基-4，5（R）-二甲基-2（5H）-呋喃酮、沒食子酸、（6S，9R）-6-羥基-3-酮-α-紫羅蘭醇-9-O-β-D-葡萄糖苷、（Z）-3-己烯醇-β-D-葡萄糖苷、3，4，8，9，10-五羥基-二苯并[b，d]吡喃-6-酮、木栓醇、β-谷甾醇、木栓酮以及aviculin和（+）-lyoniresinol 3α-O-α-L-rhamnopyranoside。郭玲等[18]應用GC-MS技術對鷓鴣茶葉中低極性油狀物進行分離得到27個色譜峰，與質譜庫圖譜對照鑒定出20種化合物，并用歸一化法測得各成分的相對含量。鷓鴣茶低極性油狀物的化學成分主要為脂肪酸酯類，占總含量34.91 %，其中主要有十八酸丁酯（7.70%），亞油酸乙酯（6.45%），棕櫚酸1，1-二亞甲基酯（5.84%）；其次為烷烴類，占總含量13.93%，其中2，6，6-三甲基-二環[3，1，1]庚烷（6.73%）；酸類占總含量10.63%，以棕櫚酸含量最高，達7.94%；另外還含有少量的酯（5.23%）、醛（4.48%）、酮（2.63%）等。

2.2 鷓鴣茶的微量元素與氨基酸

符小文等[19]采用ICP-AES法測定了鷓鴣茶中鈣、鎂、鋁、辭、銅、錳、鍶和磷元素的含量，發現鷓鴣茶中富含鈣、鎂、鋅、鍶等元素。郭玲等[20]對鷓鴣茶葉中游離氨基酸進行測定，表明葉中總游離氨基酸含量為0.2%，人體必需氨基酸占總游離氨基酸的18.7%，其中脯氨酸含量最高，可達總游離氨基酸的57%。蘇冰霞等[21]采用電感耦合等離子原子發射光譜法對對鷓鴣茶葉、茶渣及其經熱水浸提后乙醇沉淀法分離的水溶性粗多糖中的14種礦物質元素含量進行了分析。發現鷓鴣茶葉水溶性粗多糖得率為16.7%；葉中14種元素含量由高到低順序依次為常量元素鉀、鈣、鎂、鈉、硫、磷和微量元素鋇、錳、鐵、鋅、銅、鉻、鉬、鈹；茶渣和粗多糖中除鉀外各元素的不溶態（36.9%～94.2%）均大于可溶態（2.45%～53.8%），表明茶渣中仍有大量的營養元素有待研究和利用。

2.3 鷓鴣茶的成分提取方法

艾朝輝等[22]采用薄層層析法對鷓鴣茶提取方法進行探討，在以所得浸膏的量及其有效成分為指標的情況下，將鷓鴣茶用工業乙醇浸漬24 h后，以每千克每分子1～3 mL的流速緩緩滲漉，收集10倍量的滲漉液回收既得的提取效率最佳。毛彩霓等[23]建立高效液相色譜法測定鷓鴣茶中沒食子酸含量的簡便快捷方法，沒食子酸檢測濃度在5～60 μg/mL范圍內與峰面積積分值呈良好線性關系（r=0.999 2），平均回收率可達99.07%。蘇冰霞等[24]用石油醚和95%乙醇分別浸提處理鷓鴣茶葉，再用水提醇沉法提取分離鷓鴣茶多糖，后用Sevag試劑法和蛋白酶酶解法相結合去除蛋白質。發現采用80%乙醇濃度沉淀鷓鴣茶多糖效果最佳，在測定波長為604 nm下鷓鴣茶中多糖含量為1.012%，該方法回收率可達96.7%，RSD為2.45%，多糖提取液在4 h內顯色穩定。蘇冰霞等[25]通過單因素試驗和正交試驗探討超聲波輔助提取鷓鴣茶水溶性多糖的最優條件，在超聲波功率為200 W、超聲時間20 min、超聲溫度70℃、液斜比20∶1、熱水浸提時間30 min和熱水浸提溫度70℃的最佳工藝參數下水溶性茶多糖的得率可達9.976%。蘇冰霞等[26]通過浸提時間、溫度、液料比、浸提次數等因素條件探討熱水浸提法提取鷓鴣茶多糖，熱水浸提茶多糖的最佳工藝為浸提時間30 min、浸提溫度為70 ℃、液料比20∶1（mL/g）、浸提次數2次，茶多糖得率為1.55%，所得鷓鴣茶多糖具有一定的抗氧化作用，對超氧陰離子和1，1-二苯基苦基苯肼（DPPH）清除率低于VC。

3 鷓鴣茶的藥理作用

3.1 鷓鴣茶的毒性試驗與安全性

華運群等[27]用鷓鴣茶醇提物配制成乳劑，對大白鼠進行急性毒性試驗。結果表明，大白鼠給藥8 d后未出現與藥物相關的毒性癥狀和死亡，大白鼠的主要臟器如腦、心、肝、腎、胃、十二指腸、膽管和胰腺等均未發現病理學改變，從癥狀觀察和病檢結果可以表明鷓鴣茶屬無毒藥物。魏娜等[28]采用石墨爐原子吸收光譜法測定鷓鴣茶中銅、鎘、鉛、汞及砷等5種重金屬元素，含量分別為4.400、0.075、0.520、0.044、0.480 mg/kg。鷓鴣茶中重金屬含量符合藥用植物及制劑的外經貿綠色行業標準。

3.2 鷓鴣茶的利膽作用

馮朝義等[29]用鷓鴣茶對56例膽道疾病進行臨床治療觀察，取得了較好的療效，總有效率達96.5 %。鷓鴣茶具有較強的利膽作用，臨床應用可使患者肝的膽汁分泌和膽汁的排泄增多，從而降低膽汁中的固體含量，有助于膽石的排出，對膽道疾病有較好的療效。華運群等[27]用鷓鴣茶醇提物配制成乳劑，對大白鼠進行利膽試驗。發現5%和10%濃度的鷓鴣茶乳劑都有利膽作用，而以10%鷓鴣茶乳劑較明顯。王九輝等[30]研究發現，鷓鴣茶提取物可能通過增加前列腺素的釋放或作用于鈣通道對豚鼠離體膽囊產生收縮作用。王九輝等[31]進一步研究發現鷓鴣茶提取物B和D具有顯著的利膽作用，為山苦茶利膽作用的主要活性部位，通過促進膽汁分泌和排泄、增強膽囊收縮，發揮其利膽作用。

3.3 鷓鴣茶的抑菌作用

林海等[32]發現，鷓鴣茶的水提取液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、大腸埃希氏菌、銅綠色假單胞菌、傷寒沙門氏菌和福氏志賀氏菌均具有一定的抑菌效果，但無抗病毒作用。閆佳等[33]發現，鷓鴣茶浸出物對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌和啤酒酵母具有較低的抑菌濃度，能夠在短時間內殺滅這4種菌，并且有著良好的熱穩定性。李彥軍等[34]采用濾紙片法對提取物的抑菌性能進行測試，再采用溶劑萃取法和離子沉淀法對提取物進行精制，并通過UV、GC、HPLC等方法分析鷓鴣茶提取物抑菌活性的物質基礎。發現鷓鴣茶提取物對枯草芽孢桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和酵母菌的抑菌作用較為明顯，茶多酚可能為鷓鴣茶提取物抑菌活性的物質基礎之一。

3.4 鷓鴣茶的鎮痛與保健作用

華運群等[35]采用鷓鴣茶醇提物乳劑對小鼠進行鎮痛作用研究，發現扭體法和熱板法鎮痛實驗方法中結果完全一致且鎮痛效果明顯，說明鷓鴣茶具有明顯鎮痛作用，但較鹽酸嗎啡弱。劉月麗等[36-37]以衰老小鼠為對象，發現鷓鴣茶提取物能夠提高衰老小鼠腦組織的抗氧化能力，同時也能夠改善D-半乳糖誘導的衰老小鼠學習記憶能力。華運群等[38]采用隨機區組和拉丁方設計研究鷓鴣茶醇提物對動物小腸和膽囊平滑肌的作用，結果表明鷓鴣茶醇提物乳劑對小鼠小腸推進運動有明顯的抑制作用和促進膽囊排空作用，對乙酰膽堿、組胺、5-羥色胺興奮的豚鼠離體回腸和被5-羥色胺興奮的豚鼠離體膽囊也均有明顯的抑制作用。閆佳等[39]探討鷓鴣茶對小鼠非特異性免疫功能的影響，灌胃不同劑量鷓鴣茶水提物小鼠的胸腺指數、脾臟指數以及單核巨噬細胞碳粒廓清能力、吞噬率、吞噬指數均明顯增加，且差異均有統計學意義。這說明鷓鴣茶可通過影響小鼠免疫器官來增強機體的免疫能力，可加快小鼠體內碳顆粒的清除速度，增強小鼠的非特異性免疫能力，也能提高小鼠巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數，對正常機體的非特異性免疫功能具有增強作用。閆佳等[40]研究鷓鴣茶對小鼠的抗疲勞作用，鷓鴣茶水提物各劑量組小鼠在負重游泳時間、血乳酸和血尿素氮的3項指標與對照組相比有顯著性差異，說明鷓鴣茶可提高小鼠抗疲勞能力，具有保健作用。

3.5 鷓鴣茶的抗氧化作用

蘇冰霞等[41]比較了鷓鴣茶多糖不同分離狀態及溶液濃度對多糖清除超氧陰離子自由基和抗DPPH自由基活性的影響。發現鷓鴣茶分離多糖有一定的抗氧化作用，原液濃度為10.0 mg/mL時，對超氧陰離子自由基的清除率最高為27.4 %，抗DPPH自由基活性百分率最高為92.1 %；隨著分離狀態和濃度降低多糖的抗氧化作用逐漸減小，對超氧陰離子清除率和抗DPPH自由基活性均低于Vc。閆佳等[42]在豬油中添加質量分數0.2%的鷓鴣茶浸出物，在烘箱中以60 ℃貯存，POV值表明處理后的鷓鴣茶比對照可延長5 d；在豬油中添加質量分數0.02%抗壞血酸、0.02%檸檬酸和0.1%的鷓鴣茶浸出物，有抗氧化協同增效作用；鷓鴣茶浸出物對超·OH，DPPH·和O2-·的清除率較好。

3.6 鷓鴣茶的抗動脈粥樣硬化作用

劉月麗等[43-44]探討鷓鴣茶提取物對動脈粥樣硬化（Atheroselerosis， AS）大鼠血管內皮功能的影響，鷓鴣茶提取物B、D可以清除自由基，并可明顯降低AS大鼠血清MDA水平，提高NOS、SOD活性，增強內皮依賴性血管舒張能力。鷓鴣荼提取物B、D增加AS大鼠內皮依賴性血管舒張能力，可能與增強NOS活性、清除自由基、提高機體抗氧化能力有關。進一步研究[45]發現，鷓鴣茶提取物B能夠降低AS大鼠血清MDA、TC、TG、LDL-C水平，提高NOS，SOD活性；增加HDL-C/LDL-C，增加膽汁中TB的排出，改善血管組織病理變化，增強內皮依賴性血管舒張能力。高劑量鷓鴣荼提取物B能降低AS大鼠的肝指數，可以防治動脈粥樣硬化，這可能與其降低TC、增強NOS活性、清除脂質過氧化產物、提高機體抗氧化能力有關。

4 鷓鴣茶的產品加工

4.1 鷓鴣茶的加工工藝

鷓鴣茶在民間的傳統制備方法頗為簡單，將鷓鴣茶葉片從田間采回后，逐片包裹成圓球形的“茶葉團”，用椰樹的葉片撕成的細長條帶扎緊，并將十多個“茶葉團”穿成念珠狀的一串，掛起來曬干或風干即可上市銷售[46]。閆佳等[47]采用青茶工藝制作鷓鴣茶，后經真空包裝后輻照殺菌，青茶工藝制作的鷓鴣茶與當地百姓采摘后直接曬干的鷓鴣茶相比，水浸出物、茶多酚、蛋白質、可溶性糖的含量均增加，而咖啡堿含量降低；衛生指標經檢驗符合國標。茶湯色橙紅明亮，滋味醇厚回甘，清香怡人。

4.2 鷓鴣茶的復合飲料開發

王明強等[48]以鷓鴣茶為主料，添加60%的杭白菊和20%的檸檬片，原料的粒度大小為20～60目時，產品的色澤、香氣和滋味最佳。陳東良等[49]采用益智干果（40%～60%）、鷓鴣茶（10%～30%）和白砂糖（20%～40%）配比方法制成的益智鷓鴣茶最為理想，具有益智味重、味微苦甘和茶香縷縷的特色風味。李翔等[50]以鷓鴣茶、菊花為原料，并加蜂蜜矯味，采用正交實驗設計對鷓鴣茶清熱復配飲料的配方和浸提工藝進行優化研究。鷓鴣茶清熱復合飲料中鷓鴣茶與菊花的最佳比例為1∶1.5。最佳提取工藝為提取時間10 min，提取溫度70 ℃，料液比1∶80；添加蜂蜜4.0%、檸檬酸0.1%、抗壞血酸0.01%；經微濾膜過濾可以得到澄清的鷓鴣茶復合飲料。閆佳等[51]將鷓鴣茶通過在85℃、15 min的500倍純凈水提取后過濾，向上述提取液100 g加入0.2 %檸檬酸、3 %蔗糖、0.5 %蜂蜜得到鷓鴣茶飲料的最佳品質，該飲料甜酸適中，具有鷓鴣茶應有的風味及色澤，是營養保健型飲料。任紅等[52]以鷓鴣茶、綠茶與杭白菊為原料對鷓鴣茶復合飲料的制作工藝進行優化。鷓鴣茶、綠茶與杭白菊的比例為5∶4∶1，提取工藝目數為40～60目，料液比1∶80（g/mL），超聲波提取功率1 100 W，提取時間60 min，經過500 nm陶瓷膜過濾澄清，添加D-異抗壞血酸鈉0.02%、Vc 0.01%、六偏磷酸鈉0.02%作為穩定劑，加入蜂蜜0.4%、白砂糖1.4%、三氯蔗糖0.001%、β-CD 0.03 %調味，經135℃、5 s高溫瞬間殺菌時產品茶多酚含量最高，感官品質最優。

5 鷓鴣茶的產業現狀

5.1 鷓鴣茶的野生資源無序開發

當前，海南鷓鴣茶的開發利用目前還停留在無序利用野生資源的水平上。亦今為止，島內外或國內外尚沒有建立鷓鴣茶產品商業化生產的大規模種植基地，幾乎所有市場上流通的鷓鴣茶產品均是直接從野生植物上獲取。除個別農戶有零星的庭院式種植外，制作鷓鴣茶產品所需的原材料幾乎全部依賴掠奪式地從野生植株上獲取葉片。近年來，受到經濟利益的驅使鷓鴣茶野生資源已經逐年減少，海南東部沿海山丘野生資源破壞十分嚴重，其他產地亦有不同程度的破壞，野外能揚花的植株較少見，揚花的雌株更少。由于鷓鴣茶的市場需求量較大，且隨著“海南國際旅游島”的發展，鷓鴣茶原葉的需求量也將會急劇增加，鷓鴣茶野生資源被過度利用和嚴重破壞的程度也將進一步加劇。

5.2 鷓鴣茶的產品研發落后

目前，海南市場上銷售的鷓鴣茶多是采用葉子裹成球狀連成串的鷓鴣茶。這種傳統鷓鴣茶的生產加工方式粗糙、原始且落后，野外采摘的葉片簡單曬干后，未經過洗凈、篩癬粉碎、殺菌、包裝、檢驗等規范的食品加工工序，更沒有符合規范的生產場所和生產設備，生產環境以及生產人員也未經嚴格殺菌消毒。因此，傳統方法制作的鷓鴣茶產品極容易存在致病性微生物、農藥殘留、重金屬污染以及其他危害人體健康的物質，同時產品也沒有規范的包裝，不具備食品安全條件。海南省民間對獨具特色的鷓鴣茶開發一直處在“低水平、低技術、低效益”的狀態，產品檔次低、保存期短、附加值低、沒有知識產權，更加沒有形成鮮明的民族特色和地方特色，落后的產品研發不利于海南鷓鴣茶產業的健康發展。

6 鷓鴣茶產業的對策分析與發展建議

6.1 鷓鴣茶的資源保護與品種培育

鷓鴣茶是助推海南島區域經濟發展的特色資源植物，野生資源的過度利用導致鷓鴣茶種質資源受到嚴重破壞，如果不采取有效措施對野生資源進行保護，部分性狀優良的資源一旦消失將使得珍稀的遺傳資源無法復原。當前，要搶救性的收集一批具代表性的鷓鴣茶核心種質材料，利用鷓鴣茶的快速無性繁殖技術體系將每份種質材料增殖，再將收集到的鷓鴣茶種質材料定植于種質資源圃進行永久性保存。與此同時，要盡快開展優良鷓鴣茶品系（或品種）的培育工作，并研發配套的豐產栽培技術。這樣有望使鷓鴣茶的人工栽培面積在較短時間內有較大增長，從而扭轉單純依靠野生資源的局面。目前，海南已有多家科研機構開展了鷓鴣茶方面的研究，中國熱帶農業科學院香料飲料研究所已經收集了萬寧長豐、牛漏以及瓊海、文昌等鷓鴣茶主要產區的野生種質材料60 余份，并且已在萬寧市南橋鎮建設鷓鴣茶種質資源圃。下一步將對前期保存的鷓鴣茶資源進行農藝性狀與品質性狀的綜合評價，從中篩選出性狀優異的鷓鴣茶無性系，研發鷓鴣茶種苗快速繁育技術并歸納總結配套栽培管理技術，同時建立標準化試驗示范基地推廣應用。

6.2 鷓鴣茶的功能性產品開發

鷓鴣茶的提取物中富含茶多糖、茶多酚、沒食子酸和多酚類等多種有效成分。現代藥理學研究表明，鷓鴣茶中的有效成分具有清除氧自由基、抗動脈粥樣硬化、促進膽汁分泌、抑制病菌活性、抗疲勞衰老與鎮靜止痛等功效。在鷓鴣茶產品開發的過程中應引入新的加工工藝，進行多層次開發；同時根據鷓鴣茶的有效成分，研發鷓鴣茶“保健食品”和“新資源食品”等新型功能性產品來提高產品附加值，以適應不同消費需求。海南省從事鷓鴣茶生產加工的企業應加強國內外市場調研，根據市場需求，開發高附加值產品，提升產品品質和檔次爭創馳名商標和名牌產品，并積極推進品牌創新，形成自主知識產權的鷓鴣加工工藝。

6.3 鷓鴣茶產業發展的政策保障

鷓鴣茶雖在海南民間飲用多年，但至今仍未列入28類食品范疇?！妒称钒踩ā奉C布實施后，鷓鴣茶在法律上還不屬藥食同源植物，不能當普通食品使用，這無疑限制了鷓鴣茶資源的綜合開發利用，給加工和生產企業帶來了嚴重的影響，造成了鷓鴣茶產業發展的政策性障礙，極大地制約了鷓鴣茶產業的發展。為了規范新資源食品管理，2011年囯家衛生部根據《食品安全法》和《食品安全法實施條例》有關規定，組織對2007年發布的《新資源食品管理辦法》進行修訂，形成了《新資源食品管理辦法（修訂征求意見稿）》。其中第二十一條規定，省轄區域內，傳統食用習慣有30年以上作為定型包裝食品生產經營并且未載入《中華人民共和國藥典》的可列為食品。鷓鴣茶在海南省民間有著連續飲用200年的歷史，但一直未載入藥典，建議海南省相關部門應組織專家開展鷓鴣茶生產調查及安全性評估，抓緊制定鷓鴣茶海南地方標準，支持企業將鷓鴣茶申報為“新資源食品”，指導科研機構開展鷓鴣茶品種培育、豐產栽培和產品加工的研究工作。

參考文獻

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