荷蘭紳士看中國

王露露

導(dǎo)語： 儒雅，不管它來自東方還是西方，都是連接世界人民的紐帶，是為眾所向往的境界。鶴齡是位荷蘭紳士， 差點(diǎn)是真正意義的紳士。 他不工作但吃香喝辣，因?yàn)樗母篙吔o他鬧不好也包括他的子孫 – 留下了足夠的生活費(fèi)。與鶴齡談話是種享受，因?yàn)楣爬系臍W洲文明滲透于他的一舉一動， 一言一行。 他酷愛美食，自然也酷愛中餐，愛到把自己發(fā)展壯大成了美食鑒賞家，自然也就把自己發(fā)展壯大成了中餐鑒賞家；愛到關(guān)注在荷蘭興起的每一個(gè)中餐新流派；愛到和中國烹調(diào)大師合作，把歐洲美食和飲食文化介紹到中國去。 直至目前為止， 他已經(jīng)在北上廣等大都市組織了好幾屆世界性的廚藝比賽，使參加此盛宴的中國富人有幸通過這個(gè)窗口了解和體驗(yàn)歐洲人是怎樣美食的。去年秋天，荷蘭有一位中國名廚在家里組織試餐會，邀請各界名流品嘗他新設(shè)計(jì)的圣誕套餐。在試餐會上我偶然認(rèn)識了鶴齡先生。我被他的談吐所折服，更被他對中國的熟悉而驚嘆，故約他餐后擇日再談。鶴齡說，我在中國組織了好幾屆廚藝比賽，每屆都是男廚師唱主角戲。并非我們刻意讓男士優(yōu)先，而是做名廚的男人居多。 你知道荷蘭崇尚男女平等，所以前幾年我別出心裁，在中國舉辦了一屆國際女名廚廚藝比賽，我想通過這次賽事鼓勵(lì)中國女廚師充分發(fā)揮自己的潛力，將來在業(yè)務(wù)上與男同事一決雌雄。哎呦，這下可捅了馬蜂窩了。本來籌辦比賽就是費(fèi)神費(fèi)力費(fèi)時(shí)之事，可為女廚師辦賽真讓我頭大。比起男廚師來，她們難伺候多了，各種的互相掐鬧得我心慌意亂。我一聽，樂了。 看來《甄嬛傳》式的女人之間爭風(fēng)吃醋，明爭暗斗，你死我活，在崇尚女性解放的荷蘭照樣能創(chuàng)造傲人的收視率。搞個(gè)廚藝比賽給重演內(nèi)宮廝斗提供了新的契機(jī)。他接著說，再說來品餐的中國貴賓。我一輩子也沒見過這么多老爺車歡聚一堂。在餐廳門口停著一排排價(jià)值連城的車不說，而且從車?yán)镒叱鰜淼亩鄶?shù)不是老爺和太太，而是老爺和左右一邊一位可以做他女兒的女友。我反駁說，荷蘭也不是世外桃源。有錢人就是任性，養(yǎng)幾個(gè)女友不是司空見慣嗎？鶴齡說，但荷蘭是個(gè)清教徒國家，就是養(yǎng)小的，也要偷著養(yǎng)，拿不到臺面上來。他在宴會上，客人不但胡吃海塞，而且拿著高檔的法國紅酒互相干杯。這哪兒行呀？這種酒要一小口一小口地品。我向他解釋道，在中國， 互相邀請干杯，是表達(dá)彼此友情的一個(gè)方法。 友情重要，還是幾滴貓尿重要？ 我又補(bǔ)充道，您所參加的宴會和飯局都是有錢人的去處。不是每個(gè)中國人都開老爺車，每個(gè)男人都養(yǎng)得起女后生 – 有的老婆都娶不起，不是每個(gè)中國人都上得起高檔飯館，都錢多得吃一半倒一半。其實(shí)，真正有修養(yǎng)的中國人富得流油的不多，即便有錢也不會這樣揮霍，聽說過土豪一詞嗎？他點(diǎn)了點(diǎn)頭，若有所思，然后說，他知道一個(gè)和國情無關(guān)的餐飲特點(diǎn)：餐廳的室內(nèi)裝飾。 除了少數(shù)餐廳以外，多數(shù)的中國餐館都是紅的綠的，色彩斑斕刺眼，雕欄畫柱累贅，裝飾性過強(qiáng)。而在歐洲，簡約是檔次的代言人。越高大上的餐廳，色彩越單調(diào)，線條越樸素。鶴齡走后，我不用抬杠了，才開始認(rèn)真地思考。說實(shí)在的，就簡約而言，中國古代豈不與現(xiàn)代歐洲英雄所見略同？明代的家具是多么天然去修飾呀！線條簡潔流暢，清晰明了。多一點(diǎn)即累贅，少一點(diǎn)便缺憾。再說喝酒，中國古代用酒盅，就是為了慢慢喝，細(xì)細(xì)品。再讀讀利瑪竇有關(guān)明代餐飲禮節(jié)的記載。那時(shí)文人雅士要先吃個(gè)半飽再去赴宴，怎么會胡吃海塞？剩下的飯菜端去給傭人等分享，怎么會揮霍浪費(fèi)？吃飯時(shí)一人一張小桌子，貴賓的桌子大些，飯菜豐富些。大家以交談和賞戲?yàn)橹鳎燥垶檩o，哪里會俗不可耐？客人一般不帶家眷赴宴，怎會讓眾小妾登大雅之堂？也許這就是為什么目前我的祖國提倡發(fā)揚(yáng)光大自己古代優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)，振興中華吧。我發(fā)現(xiàn)，和鶴齡爭執(zhí)了半天，其實(shí)我們說的是一件事， 即儒雅。不管它來自東方還是西方，都是連接世界人民的紐帶，是為眾所向往的境界。